Festival wow ~quimica~

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Festival wow ~quimica~

  1. 1. FESTIVAL WOW ALEJANDRA CADAVID GUTIERREZ QUIMICAINSTITUCION EDUCATIVA COLEGIO LOYOLA PARA LA CIENCIA Y LA INNOVACION MEDELLIN 2012
  2. 2. CONTENIDOIngredientes 3Información nutricional 4Definición de los ingredientes 5
  3. 3. INGREDIENTES Harina de trigo ratificada Niacina Hierro Fumarato ferroso Mononitrato de tiamina Vitamina B1 Riboflavina Vitamina B2 Acido fólico Azúcar Grasa vegetal Palma Cacao Agua Azúcar invertido Fécula de maíz Molificantes Lecitina de soya Metilato de sodio Sal Leudantes Bicarbonato de sodio Bicarbonato de amonio Leche en polvo Saborizantes artificiales Gluten Soya LecheINFORMACION NUTRICIONAL
  4. 4. Galletas Calorías 200 (845kj) Calorías de grasa 60 (259 kj) Grasa total 7g (11%) Grasa saturada 4g (20%) Grasas mono insaturadas 0mg (0%) Sodio 110mg (5%) Carb total 3g (11%) Fibra 1g (4%) Azucares 3g Proteína 2g Vitamina A (0%) Vitamina C (0%) Calcio (0%) Vitamina B2 (10%) Vitamina B3 (8%) Acido fólico (8%)~ Por 200 calorías (833 kj) ~DEFINICIÓN DE LOS INGREDIENTES
  5. 5. HARINA DE TRIGO:La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas(proteína gluten). Esta es una masa tenaz, con ligazón entre sí, que en nuestramano ofrece una determinada resistencia, a la que puede darse la formadeseada. El gluten se forma por hidratación e hinchamiento de proteínas de laharina: gliadina y glutenina.NIACINA:Es una vitamina hidrosoluble, necesaria para la construcción de los nucleótidosNAD+ y NADP+. En realidad lo que se llama "niacina" no es propiamente unasustancia, sino el conjunto de NAD, NADP y ácido nicotínico, la única parte dela molécula que no podemos sintetizar.HIERROEste metal de transición es el cuarto elemento más abundante en la cortezaterrestre representando un 5%, es uno de los elementos más importantes deluniverso y el núcleo de la tierra esta formado principalmente por hierro yníquel.VITAMINA B1Esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para lageneración de energía, cumple un rol indispensable en el funcionamiento delsistema nervioso, además de contribuir con el crecimiento y el mantenimientode la piel.RIBOFLAVINALa Vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble. Bajo esta denominación, o lagenérica de "Riboflavina" se agrupan la Riboflavina propiamente dicha y lascoenzimas derivados suyosVITAMINA B2
  6. 6. La vitamina B2 proporciona energía al interior de las células y se necesita paraproducir enzimas decisivas en la liberación de la energía que tienen las grasas,los carbohidratos y las proteínas que ingerimos de los alimentos.ACIDO FOLICOEs una vitamina del grupo B (B9) que se encuentra en los vegetales de hojasverdes, como la col y la espinaca, el jugo de naranja y los granos enriquecidos.AZUCAREl Azúcar o sacarosa se obtiene de la caña de azúcar (de su tallo) o de laremolacha. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de losdisacáridos, más concretamente. Es una sacarosa que se encuentra engrandes cantidades en estas 2 plantas mencionadas anteriormente y en más omenos cantidad en todas las plantas.GRASA VEGETALLas grasas trans también llamadas grasas vegetales, (poli saturadas) que porun proceso industrial, llamado hidrogenación, se vuelven sólidas, atemperatura ambiente, proporcionándole a nuestros alimentos una mayorrigidez y una plasticidad adecuando.AGUAEs una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno yuno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formasconocidas de vida.FECULA DE MAIZ
  7. 7. Se entiende por Almidón de maíz o fécula de maíz, al polisacárido obtenido através de la molienda húmeda de las diversas variedades.LECITINA DE SOYALa lecitina de soya es un término genérico para designar a cualquier grupo desustancias grasas de color amarillo~marron de los tejidos animales, y en lasyema de huevo, compuesto de acido fosfórico, colina, ácidos grasos, glicerol,glicolipidos, trigiceridos y fosfolipidosSALLa sal es el condimento más utilizado de todos. Lo utilizamos al preparar todoslos platos, excepto los postres. La sal, por su contenido en cal, es fundamentalen el proceso de la digestión y gracias al sodio, mantiene el equilibrio de losácidos del cuerpo.LEUDANTESSon productos conocidos también como leudantes químicos que tienen laparticularidad de que las masas tomen volumen por formación de gasanhídrido carbónico.BICARBONATO DE SODIOBicarbonato de sodio, conocido como bicarbonato de soda o simplementecomo bicarbonato, es tan común que se puede encontrar en las cocinas demiles de hogares alrededor del mundo.LECHE EN POLVOLa leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediantela deshidratación de leche pasteurizada.GLUTEN
  8. 8. Gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que se encuentra en la semillade muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de lasproteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.SOYAEs una planta leguminosa, que alcanza alrededor de un metro de altura.Existen variedades con granos de color negro, verde o rojo.LECHESe entiende como leche al producto integral del ordeño total e ininterrumpido,en condiciones de higiene que da la vaca lechera en buen estado de salud yalimentación

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