Hidratos de Carbono
Caracteristicas generales


• Fórmula general (CH20)
• Monosacáridos, Oligosacáridos, Polisacáridos
• Glicoproteínas, glic...
Condiciones débilmente alcalinas
Monosacáridos


• Sólidos cristalinos
• Solubles en agua, incoloros
• Insolubles en solventes orgánicos
• Desvían el plano...
Carbonos asimétricos e isomería
Aldosas   Número de
          esteroisomeros
          = 2n
Enantiómeros y diasteroisómeros
Cetosas   Número de
          esteroisomeros
          = 2n
Epímeros
Comportamiento de la glucosa en
                        solución

La glucosa en solución no da la reacción de Schiff
La D ...
Formas cíclicas




34%                     66%
Anómeros
D glucosa en solución


α-piranosa      38,8%
β-piranosa      60,9%
α-furanosa      0.14%
β- furanosa     0.15%
Forma abie...
Isómeros conformacionales
Epimeros
Derivados
           aminados




oxidados
Derivados oxidados




       Ac. aldónicos




                       Ac. urónicos
Derivados reducidos (alditoles)
Derivados metilados
Derivados por sustitución de OH
Disacáridos


• Por hidrólisis ácida o enzimática dan monosacáridos
• La unión se denomina glicosídica
• Esta unión es ine...
Glycanos (polisacáridos)

Almidón   (amilosa y amilopectina)
amilosa
Alfa(1-4) y alfa(1-6)
poli D glucosa
Celulosa

beta(1-4) pli D glucosa




Quitina
beta(1-4) poli D
Nacetilglucosamina
Peptidoglicano
Glicosaminoglicanos
O y N-glicosidos. Glicoproteínas
Lipopolisacáridos
Power de hidratos de carbono
Power de hidratos de carbono
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Power de hidratos de carbono

  1. 1. Hidratos de Carbono
  2. 2. Caracteristicas generales • Fórmula general (CH20) • Monosacáridos, Oligosacáridos, Polisacáridos • Glicoproteínas, glicolípidos, glicolipoproteínas y ácidos nucléicos • Importancia metabólica, estructural, información • Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas • “osa”, por ejemplo aldotriosa, cetotriosa
  3. 3. Condiciones débilmente alcalinas
  4. 4. Monosacáridos • Sólidos cristalinos • Solubles en agua, incoloros • Insolubles en solventes orgánicos • Desvían el plano de la luz polarizada (actividad óptica), moléculas asimétricas • inestables en medio ácido fuerte (derivados furánicos)
  5. 5. Carbonos asimétricos e isomería
  6. 6. Aldosas Número de esteroisomeros = 2n
  7. 7. Enantiómeros y diasteroisómeros
  8. 8. Cetosas Número de esteroisomeros = 2n
  9. 9. Epímeros
  10. 10. Comportamiento de la glucosa en solución La glucosa en solución no da la reacción de Schiff La D (+) glucosa metilada presenta dos isómeros La D glucosa en solución tiene dos formas isoméricas que sufren “mutorotación” D (+) glucosa cristalina = +112 ° 52,7 ° D (+) glucosa cristalis ontenida a 98 °C = +19 °
  11. 11. Formas cíclicas 34% 66%
  12. 12. Anómeros
  13. 13. D glucosa en solución α-piranosa 38,8% β-piranosa 60,9% α-furanosa 0.14% β- furanosa 0.15% Forma abierta 0.0045%
  14. 14. Isómeros conformacionales
  15. 15. Epimeros
  16. 16. Derivados aminados oxidados
  17. 17. Derivados oxidados Ac. aldónicos Ac. urónicos
  18. 18. Derivados reducidos (alditoles)
  19. 19. Derivados metilados
  20. 20. Derivados por sustitución de OH
  21. 21. Disacáridos • Por hidrólisis ácida o enzimática dan monosacáridos • La unión se denomina glicosídica • Esta unión es inestable en medio ácido pero relativamente estable en medio alcalino • Pueden tener o no poder reductor (disacáridos que tienen un grupo hemiacetálico libre (reductores lactosa, maltosa, celobiosa, no reductores sacarosa, trehalosa) • son sólidos , solubles en agua. • Tienen actividad óptica
  22. 22. Glycanos (polisacáridos) Almidón (amilosa y amilopectina)
  23. 23. amilosa
  24. 24. Alfa(1-4) y alfa(1-6) poli D glucosa
  25. 25. Celulosa beta(1-4) pli D glucosa Quitina beta(1-4) poli D Nacetilglucosamina
  26. 26. Peptidoglicano
  27. 27. Glicosaminoglicanos
  28. 28. O y N-glicosidos. Glicoproteínas
  29. 29. Lipopolisacáridos

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