Este documento presenta un plan para diseñar un plan alimentario nutricional accesible para evitar que el consumo de comida rápida influya en el sobrepeso de estudiantes en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo. El plan busca revisar literatura, determinar factores que influyen en el consumo de comida rápida y sobrepeso a través de encuestas, y presentar sugerencias para reducir el riesgo de sobrepeso promoviendo una alimentación saludable.

1. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE
SANTO DOMINGO
TEMA:
ESCUELA DE ENFERMERIA
“IMPLEMENTACIÓN DE PLAN
ALIMENTARIO NUTRICIONAL
ACCESIBLE Y SU INFLUENCIA DE COMIDA RÁPIDA CON EL SOBREPESO
EN ESTUDIANTES DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO”
AUTORES:
ISABEL ALPALA Y ENRIQUE CEVALLOS
SANTO DOMINDO ECUADOR

2. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
Influencia de la comida rápida
Consumo de alimentos
procesados enfundados y
frituras
No variedad de
alimentos
sobrepeso
Enfermedades futuras
Déficit de dita nutritiva

3. OBJETIVO GENERAL
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAP
• Diseñar un Plan
Alimentario Nutricional
accesible para evitar que, el consumo de
comida rápida influya en el sobrepeso en
estudiantes de la Pontificia Universidad
Católica del Ecuador Sede Santo Domingo en
el periodo 01-2013

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Revisar bibliografía recopilada de libros, páginas de internet y
artículos de la OMS, encuestas para conocer la influencia de la
comida rápida y el sobrepeso, que en el ámbito de la salud nos
da muchas pautas.
 Determinar factores que influyen con el consumo de comidas
rápidas y el sobrepeso en el periodo 01- 2013 a través de
encuestas a los estudiantes que son los protagonistas de la
investigación
 Presentar sugerencias y estrategias que ayuden a reducir el
riesgo de sobrepeso en estudiantes por consumo de comidas
rápidas y tener más accesibilidad a alimentos saludables

5. JUSTIFICACIÓN
Este Plan alimentario como método preventivo de
enfermedades de nutrición tiene un interés especial para
los loa alumnos universitarios que se encuentran en el
desarrollo de sus habilidades cognoscitivas y de formación.
Además de con un aporte significativo en una dieta y
alimentación
adecuada para los mismos para el
mejoramiento de sus potenciales
La influencia del consumo de comida rápida es de
importancia ya que de la alimentación saludable depende
mucho el estado de salud de las personas en futuro porque
si se tiene una alimentación adecuada sus funciones vitales
se verán deterioradas en años posteriores.

6. ANTECEDENTES
• América es el continente en el que con mucha diferencia se gasta
más en comida rápida ya que concentra el 47% del consumo global.
Asia – Pacífico supone un 36%y 12%, mientras que Europa ostenta
apenas el 17%13 del consumo de este tipo de comida.
• Desde 1980, la obesidad se ha más que doblado en todo el mundo.
• En 2008, 1400 millones de adultos (de 20 y más años) tenían
sobrepeso. Dentro de este grupo, más de 200 millones de hombres
y cerca de 300 millones de mujeres eran obesos.
• El 65% de la población mundial vive en países donde el sobrepeso
y la obesidad se cobran más vidas de personas que la insuficiencia
ponderal.³
• Se realizó un estudio descriptivo, sobre el estado alimentario y
nutricional de los adolescentes de los colegios Carchi y León
Rúales de los cantones Espejo y Mira de la provincia del Carchi en
Ecuador. En una muestra de 246 adolescentes, se evaluó el estado
nutricional a través del IMC/edad, Talla/edad y el consumo de
alimentos a través de la frecuencia de consumo.
• Dra. García Zoila H.(2010)Valuación del estado alimentario y
nutricional en adolescentes de los colegios Carchi y León Rúales de
los cantones Espejo y Mira de la provincia del Carchi, para diseñar
un plan de mejoramiento del estado nutricional

7. MARCO TEÓRICO
• Un plan alimentario equilibrado “es aquel que
aporta a cada individuo todos los alimentos
precisos para cubrir sus necesidades, mantener la
salud y prevenir la aparición de enfermedades.
• la nutrición es el conocimientos de procesos
mediante el organismo digiere, absorbe,
transporta y utiliza las sustancias nutritivas
proporcionadas por los alimentos, necesarias
para realizar las funciones vitales y mantener el
estado de salud

8. PROPUESTA
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Plan alimentario
Estructura del plan alimentario
Pirámide alimenticia
Tipo de alimentos
Beneficios de la buena alimentación
Nutrición humana
Diferencia entre alimentación y nutrición
Importancia de la nutrición
Necesidades o requerimientos nutricionales
Comida rápida
Alimentos procesados
Riesgos para la salud
Frituras
Sobrepeso
Causas
Complicaciones del sobrepeso
Enfermedades futuras
Peso ideal
Importancia
Conceptos de talla y peso
IMC
Calculo del IMC
Clasificación del IMC

9. METODOLOGÍA
Cuestionario de encuesta
Se elaboró un modelo de encuesta aplicado a Los estudiantes de la PUCE SD, con
preguntas que permiten identificar el problema con sus variables dependiente e
independiente
Población: Estudiantes de la PUCE SD de todos los niveles y carreras
La población está constituida 6 escuelas con un número determinado de
estudiantes de los cuales escogimos 50 estudiantes como muestra de la población.
Tipos de investigación
De campo: Se realizó la entrevista en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador
Sede Santo Domingo
Documental o bibliográfica: Mediante la realización de encuestas se evidencio
documentadamente el problema y se determinó la variable dependiente y la
independiente Textos especializados: Se consultó bibliografía de libros
especializados acerca comida rápida y alimentos procesados Netgrafía acreditada:
Se consultó páginas que poseen información con sustento teórico.

10. ÍTEMS
PRESUPUESTO
A. Personal
Honorarios del Investigador
COSTOS EN $
00
Asistente de Investigación
B.-Bienes
Libros
200
Revistas
60
Artículos
50
Impresora
100
Tinta
50
Cartuchos
90
Computadora
400
Carpetas
16
Papel
10
USB
Cámara digital
Lapicero
5
Otros insumos
27
Servicios
Fotocopias
Internet
Impresiones
5
30
50
Pasajes
30
Viáticos
Total
1140