Carbohidratos   En tejidos vegetales, constituyendo los elementos    fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos...
Síntesis de carbohidratos   Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar    carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
Síntesis de carbohidratos
Importancia BiomedicaLa glucosa, el carbohidrato mas importante Se puede formar carbohidratos en el organismo Combustibl...
Clasificación   Monosacáridos o azucares simples.   Oligosacáridos.     Polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS    Los azucares simples responden a la definición    polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o   ...
Monosacáridos de interés en bioquímica   De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona   Entre las aldopentosas: la ...
Glucosa
Glucosa   Llamada también dextrosa   Abundante y fisiológicamente más importante de los    monosacáridos.   Combustible...
Estructura cíclica
Estructura cíclica
Estructura cíclica
Galactosa   Monosacáridos epímero de la glucosa en el carbono 4.
Manosa   Epímero de la glucosa del carbono 2
Fructosa   Cetohexosa, llamada también levulosa   Libre en frutos maduros, miel.   Mas dulce que la glucosa
Ribosa y desoxiribosa   Componentes de los ácidos nucleicos DNA Y RNA
Enlace glucosídico
Desoxiazúcares Derivados de monosacáridos por perdida de oxigeno de  alguno de sus grupos alcohólicos. La masabundantees...
Productos de oxidación   Carbono 1= acido glucónico   Carbono 1 y carbono 6 = ac. glucárico   Carbono 6 = ac. glucurónico
Esteres fosfóricos   Se forman por fosforilación.
Aminoazúcares   Sustitución de un grupo OH por un grupo amina:    glucosamina, galactosamina
Disacáridos   Maltosa   Lactosa   Sacarosa
Polisacáridos   Homopolisacáridos: están formados por un solo tipo    de monosacáridos   Heteropolisacáridos: están form...
Almidón   Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en    los vegetales. Se deposita en las células formando    ...
Almidón   Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000    unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por    enlac...
AlmidónAmilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño mole...
GlucógenoEl polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el  musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. E...
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  1. 1. Carbohidratos En tejidos vegetales, constituyendo los elementos fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos de reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos. En tejidos animales, ya sea disueltos en los líquidos orgánicos, o formando acúmulos de reserva energética en la célula, o integrando complejas
  2. 2. Síntesis de carbohidratos Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
  3. 3. Síntesis de carbohidratos
  4. 4. Importancia BiomedicaLa glucosa, el carbohidrato mas importante Se puede formar carbohidratos en el organismo Combustible tisular Se convierte a glucógeno, en ribosa y en moléculas complejas.
  5. 5. Clasificación Monosacáridos o azucares simples. Oligosacáridos.   Polisacáridos.
  6. 6. MONOSACÁRIDOS  Los azucares simples responden a la definición polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o polihidroxi-cetonas (cetonas polialcoholes).
  7. 7. Monosacáridos de interés en bioquímica De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona Entre las aldopentosas: la ribosa Aldohexosas: la glucosa, la galactosa y la manosa. De las cetosas, la fructuosa es la de mayor importancia.
  8. 8. Glucosa
  9. 9. Glucosa Llamada también dextrosa Abundante y fisiológicamente más importante de los monosacáridos. Combustible utilizado por las células. Se la encuentra libre en los frutos maduros y también en la sangre y humores orgánicos de los vertebrados. Forma moléculas mas complejas
  10. 10. Estructura cíclica
  11. 11. Estructura cíclica
  12. 12. Estructura cíclica
  13. 13. Galactosa Monosacáridos epímero de la glucosa en el carbono 4.
  14. 14. Manosa Epímero de la glucosa del carbono 2
  15. 15. Fructosa Cetohexosa, llamada también levulosa Libre en frutos maduros, miel. Mas dulce que la glucosa
  16. 16. Ribosa y desoxiribosa Componentes de los ácidos nucleicos DNA Y RNA
  17. 17. Enlace glucosídico
  18. 18. Desoxiazúcares Derivados de monosacáridos por perdida de oxigeno de alguno de sus grupos alcohólicos. La masabundantees la2-desoxiribosa
  19. 19. Productos de oxidación Carbono 1= acido glucónico Carbono 1 y carbono 6 = ac. glucárico Carbono 6 = ac. glucurónico
  20. 20. Esteres fosfóricos Se forman por fosforilación.
  21. 21. Aminoazúcares Sustitución de un grupo OH por un grupo amina: glucosamina, galactosamina
  22. 22. Disacáridos Maltosa Lactosa Sacarosa
  23. 23. Polisacáridos Homopolisacáridos: están formados por un solo tipo de monosacáridos Heteropolisacáridos: están formados por mas de un tipo de monosacáridos
  24. 24. Almidón Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en los vegetales. Se deposita en las células formando gránulos cuyo tamaño y forma varían según el vegetal de origen. Es el principal carbohidrato en la alimentación humana, se encuentra en abundancia en los cereales, en la papa, y en ciertas legumbres.
  25. 25. Almidón Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000 unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por enlaces glucosídicas tipo alfa desde el carbono 1 de una glucosa al carbono 4 de la siguiente glucosa (enlace alfa 1-4) formando cadenas largas.
  26. 26. AlmidónAmilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño molecular que la amilosa, lo cual implica la polimerización de más de 600.000 glucosas.
  27. 27. GlucógenoEl polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. Es un polímero de α-D-glucosa muy semejante a la amilopectina, es decir, presenta una estructura ramificada con enlaces α 1-4 y α 1-6.

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