Carbohidratos
 En tejidos vegetales, constituyendo los elementos
fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos de
...
Síntesis de carbohidratos
 Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar
carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
Síntesis de carbohidratos
Importancia Biomedica
La glucosa, el carbohidrato mas importante
 Se puede formar carbohidratos en el organismo
 Combust...
Clasificación
 Monosacáridos o azucares simples.
 Oligosacáridos.  
 Polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS
  Los azucares simples responden a la definición
polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o
polihi...
Monosacáridos de interés en bioquímica
 De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona
 Entre las aldopentosas: la ri...
Glucosa
Glucosa
 Llamada también dextrosa
 Abundante y fisiológicamente más importante de los
monosacáridos.
 Combustible utili...
Estructura cíclica
Estructura cíclica
Estructura cíclica
Galactosa
 Monosacáridos epímero de la glucosa en el carbono
4.
Manosa
 Epímero de la glucosa del carbono 2
Fructosa
 Cetohexosa, llamada también levulosa
 Libre en frutos maduros, miel.
 Mas dulce que la glucosa
Ribosa y desoxiribosa
 Componentes de los ácidos nucleicos DNA Y RNA
Enlace glucosídico
Desoxiazúcares
 Derivados de monosacáridos por perdida de oxigeno de
alguno de sus grupos alcohólicos.
 La mas
abundante...
Productos de oxidación
 Carbono 1= acido glucónico
 Carbono 1 y carbono 6 = ac. glucárico
 Carbono 6 = ac. glucurónico
Esteres fosfóricos
 Se forman por fosforilación.
Aminoazúcares
 Sustitución de un grupo OH por un grupo amina:
glucosamina, galactosamina
Disacáridos
 Maltosa
 Lactosa
 Sacarosa
Polisacáridos
 Homopolisacáridos: están formados por un solo tipo
de monosacáridos
 Heteropolisacáridos: están formados ...
Almidón
 Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en
los vegetales. Se deposita en las células formando
gránulo...
Almidón
 Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000
unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por
enlaces gluc...
Almidón
Amilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces
alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño mol...
Glucógeno
El polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el
musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. E...
Carbohid
Carbohid
Carbohid
Carbohid
Carbohid
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Carbohid

320 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
1 recomendación
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
320
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
2
Acciones
Compartido
0
Descargas
10
Comentarios
0
Recomendaciones
1
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Carbohid

  1. 1. Carbohidratos  En tejidos vegetales, constituyendo los elementos fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos de reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos.  En tejidos animales, ya sea disueltos en los líquidos orgánicos, o formando acúmulos de reserva energética en la célula, o integrando complejas
  2. 2. Síntesis de carbohidratos  Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
  3. 3. Síntesis de carbohidratos
  4. 4. Importancia Biomedica La glucosa, el carbohidrato mas importante  Se puede formar carbohidratos en el organismo  Combustible tisular  Se convierte a glucógeno, en ribosa y en moléculas complejas.
  5. 5. Clasificación  Monosacáridos o azucares simples.  Oligosacáridos.    Polisacáridos.
  6. 6. MONOSACÁRIDOS   Los azucares simples responden a la definición polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o polihidroxi-cetonas (cetonas polialcoholes).
  7. 7. Monosacáridos de interés en bioquímica  De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona  Entre las aldopentosas: la ribosa  Aldohexosas: la glucosa, la galactosa y la manosa.  De las cetosas, la fructuosa es la de mayor importancia.
  8. 8. Glucosa
  9. 9. Glucosa  Llamada también dextrosa  Abundante y fisiológicamente más importante de los monosacáridos.  Combustible utilizado por las células.  Se la encuentra libre en los frutos maduros y también en la sangre y humores orgánicos de los vertebrados.  Forma moléculas mas complejas
  10. 10. Estructura cíclica
  11. 11. Estructura cíclica
  12. 12. Estructura cíclica
  13. 13. Galactosa  Monosacáridos epímero de la glucosa en el carbono 4.
  14. 14. Manosa  Epímero de la glucosa del carbono 2
  15. 15. Fructosa  Cetohexosa, llamada también levulosa  Libre en frutos maduros, miel.  Mas dulce que la glucosa
  16. 16. Ribosa y desoxiribosa  Componentes de los ácidos nucleicos DNA Y RNA
  17. 17. Enlace glucosídico
  18. 18. Desoxiazúcares  Derivados de monosacáridos por perdida de oxigeno de alguno de sus grupos alcohólicos.  La mas abundante es la 2-desoxiribosa
  19. 19. Productos de oxidación  Carbono 1= acido glucónico  Carbono 1 y carbono 6 = ac. glucárico  Carbono 6 = ac. glucurónico
  20. 20. Esteres fosfóricos  Se forman por fosforilación.
  21. 21. Aminoazúcares  Sustitución de un grupo OH por un grupo amina: glucosamina, galactosamina
  22. 22. Disacáridos  Maltosa  Lactosa  Sacarosa
  23. 23. Polisacáridos  Homopolisacáridos: están formados por un solo tipo de monosacáridos  Heteropolisacáridos: están formados por mas de un tipo de monosacáridos
  24. 24. Almidón  Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en los vegetales. Se deposita en las células formando gránulos cuyo tamaño y forma varían según el vegetal de origen. Es el principal carbohidrato en la alimentación humana, se encuentra en abundancia en los cereales, en la papa, y en ciertas legumbres.
  25. 25. Almidón  Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000 unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por enlaces glucosídicas tipo alfa desde el carbono 1 de una glucosa al carbono 4 de la siguiente glucosa (enlace alfa 1-4) formando cadenas largas.
  26. 26. Almidón Amilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño molecular que la amilosa, lo cual implica la polimerización de más de 600.000 glucosas.
  27. 27. Glucógeno El polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. Es un polímero de -D-glucosa muy semejante a la amilopectina, es decir,α presenta una estructura ramificada con enlaces 1-4 y 1-6.α α

×