CARBOHIDRATOS
¿QUÉ SON?Los carbohidratos son los compuestos orgánicos másabundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.     Norm...
¿QUÉ APORTAN?Éstos sirven como fuente de energía para todas          las actividades celulares vitales.Aportan 4 kcal/gram...
FUNCIONES     Cumplen un rol muy importante en el  metabolismo, por eso deben tener una muyimportante presencia en nuestra...
ENERGÉTICASAportan 4 kilocalorías por gramo de peso seco, esto es,sin considerar el contenido de agua que pueda tener el  ...
AHORRO DE PROTEÍNASCuando el aporte de carbohidratos   es insuficiente se utilizan las proteínas para fines energéticos,  ...
REGULACIÓN DELMETABOLISMO DE LAS GRASAS   En los casos de ingestión deficiente de  carbohidratos, las grasas se metaboliza...
ESTRUCTURALES  Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo,pero de cualquier for...
CLASIFICACIÓN           CARBOHIDRATOS SIMPLES:Son los monosacáridos, entre los que se encuentran la                 glucos...
CARBOHIDRATOS COMPUESTOS:Son los polisacáridos, formas complejas de múltiplesmoléculas. Entre ellos se encuentran la celul...
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Hidratos de carbono

  1. 1. CARBOHIDRATOS
  2. 2. ¿QUÉ SON?Los carbohidratos son los compuestos orgánicos másabundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se les encuentra en las partesestructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
  3. 3. ¿QUÉ APORTAN?Éstos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas yson considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de Alimentos.
  4. 4. FUNCIONES Cumplen un rol muy importante en el metabolismo, por eso deben tener una muyimportante presencia en nuestra alimentación diaria. Las funciones que los glúcidos cumplen enEl organismo son energéticas, estructurales, de ahorro de proteínas y regulan el metabolismo de las grasas
  5. 5. ENERGÉTICASAportan 4 kilocalorías por gramo de peso seco, esto es,sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el que se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno, el resto se transforma en grasas. Para mantener los procesos metabólicos, se suele recomendar una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono mínimamente.
  6. 6. AHORRO DE PROTEÍNASCuando el aporte de carbohidratos es insuficiente se utilizan las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
  7. 7. REGULACIÓN DELMETABOLISMO DE LAS GRASAS En los casos de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que sonproductos intermedios de este metabolismo y provocando así problemas (cetosis).
  8. 8. ESTRUCTURALES Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo,pero de cualquier forma, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.
  9. 9. CLASIFICACIÓN CARBOHIDRATOS SIMPLES:Son los monosacáridos, entre los que se encuentran la glucosa y la fructosa. Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente, provocando que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas loscontienen, pero distribuidos en una mayor cantidad de agua.
  10. 10. CARBOHIDRATOS COMPUESTOS:Son los polisacáridos, formas complejas de múltiplesmoléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa queforma la pared de los vegetales, el almidón presente en tubérculos y el glucógeno en los músculos e hígado de animales. El organismo utiliza la energía proveniente de éstos de a poco, por eso son de lenta absorción. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales,arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
  11. 11. Tomado de:http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

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