Presentación para los alumnos de Bromatologia de la Carrera de Bioquímica, UAGRM

1. 1
AGUA POTABLE
Material preparado por:
Abel González G

2. 2
Una de cada seis personas del
planeta no tienen acceso a agua
potable

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El Caso de María

4. 4
Equidad
 El acceso a los servicios de agua potable y
saneamiento en cada casa, en cada aldea y en
cada comunidad, en forma continua, confiable, en
cantidad suficiente y al menor costo, son
necesidades universales.
 El agua potable es vital para la dignidad y salud de
toda la gente y por tanto es un derecho básico del
ser humano.

5. 5
La Visión Institucional de la OPS
 El agua potable y el saneamiento son elementos
esenciales para el desarrollo humano y el alivio
de la pobreza.
 Para la Organización Panamericana de la Salud
(OPS) el tema de "agua y salud" es de especial
importancia y debe ser visto y tratado dentro del
contexto amplio de protección y promoción de la
salud.

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 Acceso a los servicios de agua potable y
saneamiento es un derecho humano básico
(ONU, 1948)
– Consumo de agua es necesario para la
supervivencia. Sin agua no hay vida.
– Agua potable es necesaria para evitar
enfermedades que afectan capacidad
productiva de las personas, y no les permite
vida digna y con bienestar.
– Saneamiento adecuado (incluyendo
tratamiento de aguas servidas), con educación
sanitaria imprescindible para limitar
propagación de enfermedades.

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 No obstante, hay 1 billón de personas en
el mundo sin acceso a agua potable, y
2,6 billones sin acceso a saneamiento
adecuado (UNDP, 2006).
 En América Latina:
 - 49 millones sin agua potable por red (20%)
– 129 millones sin saneamiento por red (50%)
– Servicio intermitente
– Menos del 15% de las aguas residuales
urbanas reciben algún tratamiento

8. Indice de
POBREZA DEL AGUA*
Guatemala 59.3
Brasil 61.2
Panamá 66.5
México 57.1
Bolivia 62.7
Chile 68.9
Argentina 60.9
Uruguay 67.1
Elaborado por el Centro para la
Ecología e Hidrología de Gran
Bretaña y considerando:
recursos, acceso, capacidad, uso
e impacto ambiental
*FUENTE: Tierramérica, El Universal

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Terminología
 Agua potable: Agua sana, agradable e inocua al ser
humano y que cumple con los estándares de calidad
establecidos por los países.
 Acceso a fuente pública de agua cercana:
Disponibilidad de 20 litros de agua potable promedio por
persona/día, obtenida de fuente pública ubicada hasta
un kilómetro de la vivienda del usuario.
 Eliminación adecuada de excretas humanas:
Sistema sanitario individualizado o compartido que
separa las excretas del contacto con las personas.

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El Recurso Agua Dulce
 El volumen total de agua dulce en la Tierra es aprox. de
35 millones de Km3 que en su mayor parte se encuentra
en los hielos eternos polares.
 El agua dulce disponible es 40,700 Km3 sin embargo
2/3 partes van a parar a los océanos, dejando tan solo
14,000 Km3 que son los recursos mundiales fiables.
 Se considera que un país tiene escasez de agua cuando su
disponibilidad es igual o menor a 1000 m3 /persona/año,
aprox. 230 millones de personas viven en áreas de
escasez.
 El 70% de la extracción de agua dulce se hace con fines
agrícolas.
La Salud y el Ambiente en el Desarrollo Sostenible (OPS 2000)

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Necesidades Mínimas Básicas
de Agua: 20 a 50 lts/persona/día
Saneamiento 20
Preparación de alimentos 10
Agua para beber 5
Higiene 15
Total recomendado 50
(Gleick 1996)
¿Podríamos vivir nosotros con
esa cantidad de agua?
Agua y Saneamiento

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 Así como el agua es vida, salud y desarrollo social y
económico, el agua es también vehículo de
transmisión o hábitat de vectores causantes de
muchas enfermedades de origen diverso:
 Contaminación química (pesticidas, compuestos orgánicos
persistentes, metales pesados, arsénico, contaminantes
químicos de uso industrial).
 Agentes Biológicos
 Hábitat de vectores (fiebre amarilla, dengue, paludismo,
esquistosomiasis).
 Microbiológicas (parasitosis, disentería, tifoidea, etc.).
Amenazas a la Salud Asociadas a la falta
de Agua Potable y Saneamiento (1/5)

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 En los países en desarrollo, el consumo de aguas
superficiales o subterráneas inseguras son causa
de gran morbilidad y mortalidad, principalmente
debidas a los agentes biológicos.
 Enfermedades de origen bacteriano:
 Fiebres tifoidea y paratifoidea (Salmonella typhi)
 Disentería bacteriana (Shiguella spp.)
 Cólera (Vibrio Cholerae)
 Gastroenteritis agudas y diarreicas (E. Coli
enterotóxica, Campilobacter, Yersinia enterocolítica)
Amenazas a la Salud Asociadas a la falta
de Agua Potable y Saneamiento (2/5)

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Amenazas a la Salud Asociadas a la falta
de Agua Potable y Saneamiento (3/5)
 Enfermedades de origen viral:
 Hepatitis A y B
 Poliomelitis
 Gastroenteritis aguda y diarreica (enterovirus, rotavirus,
adenovirus, etc.)
 Enfermedades de origen parasitario
 Disenteria Amebiana (Entamoeba histolytica)
 Gastroenteritis (Giardia lambria y Cryptosporidium)
 Ascariasis (Ascaris lumbricoide)

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Amenazas a la Salud Asociadas a la falta
de Agua Potable y Saneamiento (4/5)
Enfermedad Número de
casos
En riesgo
Reducción de
casos, mejoras
en agua potable
e higiene
Enfermedades
diarreicas 4,000
millones/año
2.2 millones
muertes/año
mayormente
menores de 5 años
25 a 30%
Esquistosomiasis 200 millones 20 millones con
efectos severos
77%
Tracoma 6 millones de
ciegos
500 millones en
riesgo
25%
Parásitos
intestinales
10% de la
población países
en desarrollo
Anemia y retardos
en el crecimiento
Puede ser controlada
substancialmente
Cólera En 1991 595,000
casos en todo el
mundo
19,300
defunciones
Puede ser controlada
substancialmente

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Amenazas a la Salud Asociadas a la falta
de Agua Potable y Saneamiento (5/5)
 Se estima que en los países en desarrollo el
consumo de aguas contaminadas son la
causa del:
 80% de las enfermedades y mas del 33% de
las muertes.
 65% de las hospitalizaciones y el 80% de las
consultas médicas.
 10% del tiempo productivo perdido por
persona es debido a alguna enfermedad
relacionada con el agua.

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Metas del Milenio:
Objetivos Mundiales para el
Abastecimiento de Agua y Saneamiento
 Metas propuestas para 2015
 Reducir a la mitad el porcentaje de personas sin
acceso a instalaciones de saneamiento e higiene;
 Reducir a la mitad el porcentaje de personas sin
acceso al agua potable en cantidades suficientes y
asequibles.
 Metas propuestas para 2025
 Suministrar agua potable, saneamiento e higiene
para todos
Visión 21, informe presentado en el Segundo Foro Mundial del Agua
(La Haya marzo 2000).

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Las Américas y sus Diferencias
 Canadá y Estados Unidos han alcanzado una cobertura
prácticamente universal para el agua potable y los
servicios de saneamiento urbanos y rurales, incluyendo
el tratamiento de las aguas servidas urbanas.
 La preocupación principal en estos dos países es la
necesidad de hacer grandes inversiones para:
 Reemplazar una infraestructura desgastada u obsoleta.
 Acomodar sus instalaciones para responder a sus cada
vez mas exigentes estándares de calidad y normas de
protección ambiental.

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América Latina y el Caribe (1/2)
 América Latina y el Caribe han hecho un progreso
constante en mejorar la cobertura de abastecimiento de
agua y saneamiento no obstante:
 78 millones de habitantes (29 millones urbanos y 49
millones rurales) siguen sin tener acceso adecuado al agua
potable.
 117 millones (51 millones urbanos y 66 millones rurales)
carecen de cualquier tipo de saneamiento.
 Las marcadas diferencias en la calidad de los servicios para
poblaciones urbanas y rurales.
 Menos del 14% de las aguas negras recibe tratamiento. Y
por lo general son instalaciones inadecuadas o no tienen
buen mantenimiento.
OPS Informe Regional Agua Potable y Saneamiento 2000

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América Latina y el Caribe (2/2)
 Para alcanzar la meta de abastecimiento de agua
limpia y saneamiento para todos en el 2025, será
necesaria una expansión de servicios a un ritmo de
32.000 personas/día.
 Basándose en las experiencias del último decenio,
este objetivo se puede lograr, pero requerirá de
inversiones considerables coordinadas desde fuentes
múltiples:
 Ingresos de los servicios públicos, transferencias entre
gobiernos, bancos de inversión multilateral y
asociaciones con el sector privado.

22. Organización Panamericana de la Salud (OPS)
Organización Mundial de la Salud (OMS)
Día Mundial del Agua
Agua y Salud
El Agua Segura, ¿es un Privilegio o un Derecho?
Dr. Ruddy Noriega Pissani
Consultor de Salud Ambiental OPS – México

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24. El agua, líquido vital para
la vida
 El agua es el
compuesto mas
abundante en la
superficie de nuestro
planeta.
 Lamentablemente, el
94% es agua salada y
no es apta para
consumo humano.
 El restante 6% está en
hielo glaciar, subsuelo,
ríos y lagos.

25. Agua subterránea
 El agua subterránea es
la que se encuentra en
el subsuelo y es la más
usada en nuestro país.
 Se extrae por medio de
pozos perforados
hasta 600 metros.
 Su recarga es muy
lenta (decenas a
cientos de años).

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