Ricetta anomala di bavette ai frutti di mare cotti con il brodo come fosse un risotto. Discreta e non comune Aflo

1. Comunque ”Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” “ Bavette ai sapori del mare cotte a crudo ” Questa ricetta non potrà piacere ai cultori della pasta perché “vène limmosa afforza” by Aflo In brodo a guisa di Risotto

2. Preparate e pulite i pesci che vorrete usare ,io trattandosi di una prova ho usato per due persone 300.gr di calamari e 300 di gamberi (freschi) ma si possono aggiungere gamberoni e molluschi bivalve

3. Soffriggiamo in una padella piuttosto larga (dovrà contenere le bavette) due spicchi di aglio in olio di oliva e ,ad aglio imbiondito ,aggiungiamo i calamari puliti e tagliati a rondelle e un pizzico di peperoncino

4. Prepariamo un brodo vegetale,anche in granulato,in una quantità almeno tripla alla quantità di pasta che useremo, nel caso nostro 250gr. di pasta , quindi 750 di brodo (se ne rimarrà un poco non sarà un gran danno)

5. Aggiungiamo anche i gamberi ai calamari ormai cotti

6. Sgusciamo i gamberi e rimettiamoli in padella

7. Mò accummencia ‘o bbello : aggiungiamo nella padella la pasta cruda – avete capito bene - .

8. e cominciamo a versare il brodo

9. all ’ inizio sembra un’ impresa ardua

10. … e lo è

11. aggiungiamo il brodo man mano che la pasta lo assorbe…vedete , diventa più gestibile

12. ancora un paio di minuti e sarà pronta

13. et voilà , la cottura è terminata

14. La pasta è pronta , manca una abbondante spolverata di prezzemolo tritato

15. Deve essere davvero tanto

16. Non ci resta che preparare i piatti

17. L’aspetto è certamente invitante ma restano le perplessità espresse all’ inizio :senza una cottura in abbondante acqua, la pasta risulta limacciosa e questo per un napoletano è un vero dramma

18. In ogni caso il piatto è più che gradevole per quelli che non hanno queste nostre sottigliezze nella cottura della pasta elevata a Vangelo

19. Ma basta con le polemiche da fanta-cucina e benvenuto anche tu tra i nemici del fast food Buona fame a tutti i nostri amici da monsù Tina e da Aflo [email_address]