ricetta non difficile ma abbisognano ingredienti freschi Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ Insalata di riso tra mare e limoni di Sorrento monsù Tina by Aflo

2. Per 3-4 persone procuriamo circa 1 Kg di cozze(muscoli) e laviamole con attenzione

3. Mettiamo in una pentola capaca uno spicchio di aglio e aggiungiamo un bicchiere di vino bianco secco

4. Riversiamo anche le cozze lavate

5. Lasciamo aprire le cozze mentre il vino evapora

6. Sgusciamo le cozze

7. … e mettiamole da parte

8. Sgusciamo anche i gamberi,circa 300 gr e conserviamoli

9. In una padella antiaderente versiamo una goccia di olio ev di oliva

10. Non appena l’olio sarà caldo aggiungiamo il calamaro,circa 400 gr che avremo fatto pulire dal nostro amico pescivendolo Giovanni

11. Lasciamolo cuocere velocemente

12. Aggiungiamo anche i gamberi sgusciati e tenuti da parte

13. I gamberi vengono cotti velocemente insieme ai calamari

14. Aggiungiamo anche le cozze precotte

15. Lasciamo unire i sapori e profumi

16. Con un’apposito ramaiolo

17. Leviamo tutti i tesori del mare e teniamoli da parte

18. Lasciamoli in attesa e sorvegliamo che nessuno pizzichi

19. Al sugo nella padella aggiungiamo filtrandolo con un passino a trama sottile l’acqua di cottura delle cozze

20. Pesiamo circa 300 gr. di riso ribe

21. L’ acqua bolle caliamo il riso

22. Non aspettiamo i 20 minuti canonici il riso deve restare più che al dente

23. Poniamolo in una capace ciotola

24. Aggiungiamo al sugo preparato quattro cucchiai di olio ev di oliva

25. Laviamo e spezzettiamo alcune foglie di basilico riccio

26. Poniamolo nel sughetto di base

27. Laviamo uno splendido limone di Sorrento

28. Sbucciamo un mezzo limone

29. Tagliamo la “scorza” del limone a julienne e sbollentiamole in acqua e sale per eliminarne il retrogusto amaro

30. Aggiungiamole al sugo e cuociamo per un paio di minuti

31. Premiamo il limone

32. E aggiungiamone il succo al sugo preparato

33. Versiamone il contenuto nella ciotola con il riso oramai bene raffreddato

34. Prendiamo i tesori del mare che avevamo messo da parte

35. Aggiungiamoli al riso lessato e condito con il sugo

36. Rigiriamo gli ingredienti affinchè insaporiscano tutto il riso

37. Prepariamone un piatto da portata

38. È tutto ben legato

39. Portiamo in tavola

40. Prepariamo i singoli piatti,questo è il primo

41. E questo il secondo;oggi in tavola ci siamo solo Tina ed io

42. Prima forchettata di assaggio

43. Tutto OK,l’ “Accademia” ha segnato un’altra tacca sulla propria “cocchiarella” e può mostrare con soddisfazione queste composizioni a chiunque abbia voglia di tornare al gusto dei sapori antichi.Buona fame a tutti i sostenitori dello slow food ed un EVVIVA per la nostra fantastica cucina mediterranea monsù Tina by Aflo [email_address]