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Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta la composición y los sabores
 
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Muy bien recibido por las críticas ‘ Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad ga...
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<ul><li>Segundo plato </li></ul><ul><li>Ostra con berro  ensalada de rúcola y manzana  en una crema de citronela </li></ul>
<ul><li>Tercer plato </li></ul><ul><li>Salmonetes con  jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negra...
<ul><li>Cuarto plato </li></ul><ul><li>Esencia fría de albahaca con sorbete de lima </li></ul>
<ul><li>Quinto plato </li></ul><ul><li>Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón </li></ul>
<ul><li>Sexto plato </li></ul><ul><li>Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de ...
 
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  1. 1. Creación de un menú de lujo Proyecto final del curso Español en la UAB Barcelona Andrea Niederberger -Diana Lögers -Judith Gerwing
  2. 2. <ul><li>La cocina española </li></ul><ul><ul><li>variedad grande de platos regionales y particularidades </li></ul></ul><ul><ul><li>influencia de muchas culturas diferentes </li></ul></ul><ul><ul><li>cantidad de ingredientes diferentes y platos típicos </li></ul></ul>
  3. 3. <ul><li>Cosas típicas: </li></ul><ul><ul><li>cocidos de legumbres </li></ul></ul><ul><ul><li>carne, pescado y mariscos </li></ul></ul><ul><ul><li>verdura solo de guarnición </li></ul></ul><ul><ul><li>aceite de oliva </li></ul></ul><ul><ul><li>poco uso de hierbas y especias </li></ul></ul><ul><ul><li>mucho ajo </li></ul></ul>
  4. 4. <ul><li>Características: </li></ul><ul><li>clase social alta </li></ul><ul><li>exigentes en su alimentación diaria </li></ul><ul><li>no vacila en gastar dinero </li></ul><ul><li>aprecia a la calidad de la comida más que a la cantidad </li></ul><ul><li>ambiente del restaurante  </li></ul><ul><li>lo mas importante es el sabor único y lo que es exquisito </li></ul>
  5. 5. Un menu de lujo necesita gente a quien le gusta la composición y los sabores
  6. 7. <ul><li>Descripción </li></ul><ul><li>creativa con influencias de todo el mundo y cocina catalana </li></ul><ul><li>exquisita cocina con carácter mediterráneo </li></ul><ul><li>toques vanguardistas e ingredientes impecables </li></ul><ul><li>creatividad y técnica </li></ul><ul><li>servicio profesional y amable </li></ul><ul><li>diseño minimalista, moderno y acogedor con música ambiental </li></ul>
  7. 8. Muy bien recibido por las críticas ‘ Se vale de buenas materias primas y controla esas claves que definen la modernidad gastronómica: contrastes sápidos, puntos de cocción exactos, texturas antagónicas y jugos y salsas bastante finos.’ ( El País) ‘ Fue nombrado Restaurante Revelación en la III Cumbre Madrid Fusión, que cada ano pasa revista a los nuevos talentos de España. Desde entonces, ha perdido anonimato y ha ganado un público que busca la innovación.’ (Metro)
  8. 9. <ul><li>Aperitivo </li></ul><ul><li>Rossini (Fresas frescas con champagne) </li></ul>
  9. 10. <ul><li>Primer plato </li></ul><ul><li>Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al txakoli </li></ul>
  10. 11. <ul><li>Segundo plato </li></ul><ul><li>Ostra con berro ensalada de rúcola y manzana en una crema de citronela </li></ul>
  11. 12. <ul><li>Tercer plato </li></ul><ul><li>Salmonetes con jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras </li></ul>
  12. 13. <ul><li>Cuarto plato </li></ul><ul><li>Esencia fría de albahaca con sorbete de lima </li></ul>
  13. 14. <ul><li>Quinto plato </li></ul><ul><li>Entrecot de ternera de Girona a la plancha con pimientos del Padrón </li></ul>
  14. 15. <ul><li>Sexto plato </li></ul><ul><li>Soufflé de chocolate con frutas frescas, crema helada de caramelo, canela y jugo de cacao </li></ul>

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