Unidad 1 logistica y cadena de suministro
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Unidad 1 logistica y cadena de suministro Document Transcript

  • 1. Tecnológico Superior de las Choapas Logística y cadena de suministro Unidad I Jorge Alberto García Jiménez 7 C Ingeniería Industrial 03/Nov./12
  • 2. Introducción A lo largo de esta unidad comprenderemos los principios básicos de lalogística y de las cadenas de suministro, determinaremos los tipos, lascaracterísticas principales de la logística y de las cadenas de suministro, asímismo veremos la importancia de la implementación de dichas logísticas ycadenas dentro de una organización, con la finalidad de optimizar sus resultadosy su operación. Entendemos que Logística, es la ciencia que le permite a las empresas serlo más eficiente en el combate día a día. Principalmente está orientada a reducirlos costos de la empresa y a la satisfacción del cliente. Mejora los niveles deservicios, reduce los tiempos, produce una exactitud en la entrega de losproductos. Ahora bien cadena de suministro en su definición principal se establececomo una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto dependeen gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje ode piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de producción. Por lo tanto, eltérmino "cadena de suministro" hace referencia a todos los eslabones de esacadena. Adentrémonos a este tema tan importante dentro de las organizaciones ycomprendamos cada uno de las pautas que nos permitirán establece la logística ylas cadenas de suministro de las organizaciones. 2
  • 3. Unidad 1 Introducción a la logística y cadenas de suministro1.1 Conceptos básicos logística y cadenas de suministrosLogística • “Logística, es la ciencia que le permite a las empresas ser lo más eficiente en el combate día a día. Principalmente está orientada a reducir los costos de la empresa y a la satisfacción del cliente. Mejora los niveles de servicios, reduce los tiempos, produce una exactitud en la entrega de los productos.” • En los tiempos actuales, es muy recomendable incorporar la logística a la función de una empresa, ya que con esto se podrá notar una mayor eficiencia en las funciones que desempeña la sociedad. Al encontrarse en una etapa avanzada, la empresa podrá establecer parámetros de confianza y fidelización en sus clientes. Con esto, la empresa podrá hacer una departamentalización y lograr los objetivos planteados para el período • “La logística es el grupo de métodos como medios que necesitamos para poder realizar la organización de una compañía o empresa, como también un servicio en particular” • Se entiende por logística al conjunto de conocimientos, acciones y medios destinados a prever y proveer los recursos necesarios para realizar una actividad principal en tiempo, forma y al menor costo en un marco de productividad y calidad. Es decir, la logística es la encargada de la distribución eficiente de los productos de una determinada empresa con un menor costo y un excelente servicio al cliente. 3
  • 4. Cadena de suministro • En una empresa productora, el tiempo que lleva terminar un producto depende en gran parte del suministro de materias primas, de elementos de ensamblaje o de piezas sueltas en todos los niveles de la cadena de producción. Por lo tanto, el término "cadena de suministro" hace referencia a todos los eslabones de esa cadena. • Compras • Suministro • Gestión de existencias • Transporte • Mantenimiento El término "cadena de suministro" es global, en especial dentro de la empresa, pero también incluye a todos los proveedores y a sus subcontratistas. • La cadena de suministros es el conjunto de procesos para posicionar e intercambiar materiales, servicios, productos semiterminados, productos terminados, operaciones de pos acabado logístico, de posventa y de logística inversa, así como de información, en la logística integrada que va desde la procuración y la adquisición de materia prima hasta la entrega y puesta en servicio de productos terminados al consumidor final.1.1.1 Diferencia entre logística cadenas de suministro y administración de la cadena de suministro (“Supply Chain”) La logística representaba tradicionalmente la actividad de suministro deproductos desde la planta de fabricación o el proveedor hasta la entrega al clientefinal. Ahora se ha integrado al concepto de “Supply Chain Management” o SCM, 4
  • 5. en español Cadena de suministro, cuyo objetivo es optimizar la gestión de losflujos físicos, administrativos y de la información a lo largo de la cadena logísticadesde el proveedor hasta el cliente. Pues está presente en todos los niveles de la empresa, también a niveloperacional para la gestión de los flujos físicos de los productos que hay queentregar a nivel táctico para definir las organizaciones y pilotar estos flujos amedio plazo que a nivel estratégico para definir las orientaciones durables.Planificar toda la actividad de la empresa, las compras, la producción y ladistribución de los productos, adecuándose y respetando las demandas de losclientes. Esta podría ser una definición sintética de la optimización de la supplychain. La cadena de suministro no es una función de la empresa, ni un serviciocontratado a un prestatario de servicios logísticos, no es tampoco una aplicacióninformática, simplemente es un proceso de funcionamiento cuyo fin es aseguraruna gestión y una sincronización del conjunto de los procesos que permite a unaempresa y sus proveedores responder a las necesidades de los clientes finales.La Supply Chain contiene todas las actividades asociadas con los flujos y latransformación de los productos, desde las materias primeras hasta el productoterminado entregado al cliente final, así como los flujos administrativos y deinformaciones asociados. La Cadena de suministro, el SCM o “Supply Chain Management” se defineentonces como la integración de estas actividades. Representa una ventajacompetitiva para la empresa colocando en el centro del sistema la satisfacción delas necesidades cliente.Administración de cadenas de suministro El término SCM (gestión de la cadena de suministro, del inglés SupplyChain Management) se refiere a las herramientas y métodos cuyo propósito es 5
  • 6. mejorar y automatizar el suministro a través de la reducción de las existencias ylos plazos de entrega. El término producción "justo a tiempo" caracteriza elconcepto de reducir al mínimo las existencias a lo largo de toda la cadena deproducción. Las herramientas SCM se basan en información sobre la capacidad deproducción que se encuentra en el sistema de información de la empresa parahacer pedidos automáticamente. Por eso, las herramientas SCM tienen una fuertecorrelación con la gestión integral de la empresa (ERP, Enterprise ResourcePlanning en inglés) dentro de la misma empresa. En teoría, una herramienta SCM permite rastrear el paso de las piezas(rastreabilidad) entre los distintos participantes de la cadena de suministro. La administración de la cadena de suministro (ACS) es el proceso deplanificación, puesta en ejecución y control de las operaciones de la cadena desuministro con el propósito de satisfacer los requisitos del cliente con tantaeficacia como sea posible. La gerencia de la cadena de suministro atraviesatodo el movimiento y almacenaje de materias primas, el correspondienteinventario que resulta del proceso, y las mercancías acabadas desde el puntode origen al punto de consumo. La correcta administración de la cadena desuministro debe considerar todos los acontecimientos y factores posibles quepuedan causar una interrupción. Algunos expertos distinguen entre la gerencia de la cadena de suministro yla gerencia de la logística, mientras que otros los consideran términosintercambiables. Desde el punto de vista de una empresa, el alcance de laprimera está limitado, en lo relativo a los recursos, por los abastecedores de suproveedor, y en el lado del cliente, por los propios contratistas 6
  • 7. La administración de la logística de la cadena de suministro es la ciencia yla práctica de controlar estos intercambios, monitoreados por la informaciónasociada, en este proceso logístico. Este proceso se dispara desde el diseño –no sólo de producto sinomercadotécnico- de nuevos productos y va hasta el fin del ciclo de vida delmismo.En la planeación estratégica de la cadena de suministro, no nada más seconsidera al consumidor final - persona o empresa que utiliza un producto oservicio ya sea para uso personal o como componente para crear otrosproductos-, sino que debe tenerse en cuenta también a los clientes intermedioscomo los distribuidores y los minoristas. Todas las empresas están de un modo u otro en una cadena de suministro,dado que no son autosuficientes en un mercado cada vez más especializado.La selección de proveedores, combinada con los clientes, crea el núcleo de lacadena de suministro de una empresa. La tecnología juega un papel importante alfacilitar la integración con los clientes, así como con proveedores de materiales yservicios. Existe consenso del potencial beneficio de relaciones más integradasderivadas de una administración consciente de las cadenas de suministro. Losesfuerzos compartidos entre los actores en la cadena de suministros conducen auna mayor satisfacción del consumidor final y al mismo tiempo eliminan duplicidadde operaciones y desperdicio de recursos. 7
  • 8. Principios para la gestión de la cadena de suministros Se ha propuesto una lista de 7 principios para la gestión de la cadena desuministros, basados en la experiencia de las iniciativas de mejora de la cadenade suministros en más de 100 empresas industriales, distribuidoras y detallistas. La implementación de estos principios permite balancear las necesidadesde un excelente servicio a clientes con los requerimientos de rentabilidad ycrecimiento. Al determinar qué es lo que los clientes demandan y cómo secoordinan los esfuerzos en toda la cadena de suministros para satisfacer estasdemandas más rápidas, más baratas y mejor.Principio No. 1: Segmente a sus clientes basado en las necesidades de serviciode los diferentes grupos y adapte la cadena de suministros para servir a estosmercados rentablemente. Tradicionalmente hemos segmentado a los clientes por industria, productoo canal de ventas y hemos otorgado el mismo nivel de servicio a cada uno de losclientes dentro de un segmento. Una cadena de suministros eficiente agrupa a los clientes por susnecesidades de servicio, independiente de a qué industria pertenece y entoncesadecua los servicios a cada uno de esos segmentos.Principio No. 2: Adecue la red de logística a los requerimientos de servicio y a larentabilidad de los segmentos de clientes. Al diseñar la red de logística debemos enfocarnos intensamente en losrequerimientos de servicio y la rentabilidad de los segmentos identificados. Elenfoque convencional de crear redes monolíticas es contrario a la exitosa gestiónde la cadena de suministros. 8
  • 9. Aun el pensamiento menos convencional acerca de la logística emerge enciertas industrias que comparten clientes y cobertura geográfica que resulta enredes redundantes. Al cambiar la logística para industrias complementarias ycompetitivas bajo la propiedad de terceras empresas, se pueden lograr ahorrospara todas las industrias.Principio No. 3: Esté atento a las señales del mercado y alinee la planeación dela demanda en consecuencia con toda la cadena de suministro, asegurandopronósticos consistentes y la asignación optima de los recursos. La planeación de ventas y operaciones debe cubrir toda la cadena,buscando el diagnostico oportuno de los cambios en la demanda, detectando lospatrones de cambio en el procesamiento de órdenes las promociones a clientes,etc. Este enfoque intensivo en la demanda nos lleva a pronósticos másconsistentes y la asignación optima de los recursos.Principio No. 4: Busque diferenciar el producto lo más cerca posible del cliente.Ya no es posible que acumulemos inventario para compensar por los errores enlos pronósticos de ventas. Lo que debemos hacer es posponer la diferenciaciónentre los productos en el proceso de manufactura lo más acerca posible delcliente final.Principio No. 5: Maneje estratégicamente las fuentes de suministro. Al trabajarmás de cerca con los proveedores principales para reducir el costo de materialesy servicios, podemos mejorar los márgenes tanto para nosotros, como paranuestros proveedores. El concepto de exprimir a los proveedores y ponerlos a competir ya no esla forma de proceder, ahora la tendencia es "ganar-ganar" 9
  • 10. Principio No. 6: Desarrolle una estrategia tecnológica para toda la cadena desuministros. Una de las piedras angulares de una gestión exitosa de la cadena desuministros es la tecnología de información que debe soportar múltiples nivelesde toma de decisiones así como proveer una clara visibilidad del flujo deproductos, servicios, información y fondos.Principio No. 7: Adopte mediciones del desempeño para todos los canales. Lossistemas de medición en las cadenas de suministro hacen más que monitorearlas funciones internas, deben adoptarse mediciones que se apliquen a cada unode los eslabones de la cadena. Lo mas importante es que estas mediciones nosolamente contengan indicadores financieros, sino que también nos ayuden amedir los niveles de servicio, tales como la rentabilidad de cada cliente, de cadatipo de operación, unidad de negocio, y en ultima instancia, por cada pedido.1.2 La importancia de la logística Hoy en día, la Logística interviene en casi todas las etapas del ciclo de vidade los productos, y la Política Logística es una gran preocupación de las grandesdirecciones de la Empresa: Dirección de Compras, Dirección de la Producción,Dirección Comercial… La actividad del encargado de logística está encaminada atomar las buenas decisiones relativas a los medios utilizados en un universo deexigencias muy complejas, que abarcan las exigencias humanas, físicas,geográficas y medioambientales... El encargado de logística procura simplificar ymejorar permanentemente los procesos de aprovisionamiento, de producción y dedistribución con el fin de reducir los costes o el plazo de entrega para el cliente.De una fase anterior a una fase posterior, la Cadena Logística ha sido enadelante elevada al rango de un proceso fundamental, estratégico para laempresa. Se ha convertido en algo tan importante como el otro gran proceso de laempresa orientado al Cliente, que es el Proceso de Diseño, que permite poner a 10
  • 11. punto las ofertas de productos en función de las informaciones sobre la demandadel mercado. Al mismo tiempo, la Logística se ha convertido en una rama de industria yde servicios por entero, que emplea a cerca de 900 000 personas en Francia y6,5 millones en la Unión Europea. En efecto, en muchos casos, las etapas delproceso logístico son externalizadas, confiadas a empresas especializadas en lasnumerosas actividades requeridas. La Logística del 3er milenio estácaracterizada, por lo tanto por una profesionalización mayor y cooperacionesmúltiples, bajo fuertes exigencias de tiempo y de calidad, entre muy numerososactores con competencias variadas dentro de un entorno cada vez más complejo. La importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar elservicio a un cliente, mejorando la fase de mercadeo y transporte al menor costoposible, algunas de las actividades que puede derivarse de la gerencia logísticaen una empresa son las siguientes: • Aumento en líneas de producción. • La eficiencia en producción, alcanzar niveles altos. • La cadena de distribución debe mantener cada vez menos inventarios. • Desarrollo de sistemas de información. • Estas pequeñas mejoras en una organización traerán los siguientes beneficios. • Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas para acometer el reto de la globalización. • Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional. • Coordinación óptima de todos los factores que influyen en la decisión de compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección, servicio. 11
  • 12. • Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un modelo, un marco, un mecanismo de planificación de las actividades internas y externas de la empresa. La Logística y su importancia para la competitividad de una empresa Actualmente, la logística es un tema muy importante para las empresas que seencuentran en lucha constante por ser parte del primer mundo. Pero, ¿qué es lalogística? Ahora bien, en términos empresariales se entiende por logística, al procesode gerencia estratégicamente el movimiento y almacenamiento de materiasprimas, partes y productos terminados, desde los proveedores a través de laempresa hasta el usuario final, debido a que se afirma que el producto adquieresu valor cuando el cliente lo recibe en el tiempo, forma adecuada y al menor costoposible. La logística como actividad empresarial es antigua y se podría decir que eslo que antes se conocía como distribución. Tiene sus orígenes en la actividadmilitar, que desarrolló esta herramienta para abastecer a las tropas con losrecursos y abastecimientos (municiones, armas, etc.) necesarios para afrontar laslargas jornadas y los campamentos en situación de guerra. Al ámbito empresarialtrascendió hace unas cuatro décadas y ha sido en éste donde ha encontrado sumayor campo de desarrollo 12
  • 13. 1.3 Características principales logística • En cuanto a la función de los inventarios en la cadena logística, podríamos destacar como características principales las siguientes: • Conseguir el equilibrio entre la oferta (producción o venta) y la demanda (consumo). • La reducción de costes. • Existen otras características, pero quizás estas sean las más significativas. Los inventarios están estrechamente ligados al proceso productivo. Fijar los niveles apropiados de inventarios teniendo en cuenta el lead time del producto, es lo que persigue la correcta gestión de materiales a través de sus diferentes métodos, (punto de pedido, previsiones, etc.). Esto nos evitará roturas de stock, mejorará nuestro nivel de servicio al cliente y facilitará la posibilidad de venta de nuestros productos (posible ampliación de cota de mercado). • En la mayoría de los negocios los riesgos y costos derivados de no poder servir los pedidos, causan mayor daño que mantener mayores niveles de stocks de reserva, para poder atender los pedidos de nuestros clientes. • Aunque se debe tener en cuenta que al elevar los niveles de inventarios se elevarán los costes financieros (directos e indirectos) producidos por estos. • La búsqueda de este equilibrio entre oferta y demanda, a través de los inventarios, es lo que producirá la tan deseada reducción de costes. 13
  • 14. • Además de los ya nombrados, existen otros factores que intervienen o se vinculan con la logística, en especial a la hora de su evolución, nos referimos a la eficiencia en la actividad productiva, el aumento en las líneas de producción, la cadena de distribución debe mantener menos inventarios a medida que transcurre el tiempo, los sistemas de información deben estar sumamente desarrollados, etc. Si todo esto ocurre entonces es muy probable que la logística conlleve a los siguientes beneficios:• Incremento de la competitividad y una mejor rentabilidad para el ente comercial• Optimización de la gerencia y la gestión logística• A nivel nacional e internacional, una óptima coordinación a la hora de decisiones relevantes tales como la compra, precio, empaque, distribución, servicio, etc.• La logística es, de alguna manera, el servicio al cliente pero visto de una manera mucho más técnica; es por ello que entre sus cualidades encontramos “el grado de certeza”; la misma hace referencia a que no es sumamente urgente que el transporte de la mercadería llegue rápido, sino “con certeza”. La confiabilidad es otro aspecto fundamental que debe incluir la logística, decimos esto porque “la cadena logística” posee varios eslabones y si se agregan algunos que no están relacionados las responsabilidades comienzan a segmentarse y si estas últimas se desconocen, entonces el cliente pierde confianza. La flexibilidad es fundamental en el proceso logístico, el prestador debe poder adaptarse de manera eficaz a los picos de demanda que puedan surgir, si esto no ocurre entonces el cliente quedará insatisfecho. Por último contamos con los aspectos cualitativos, aquí no hablamos de la calidad de la mercadería, 14
  • 15. sino del servicio que nuestra empresa brinde, éste debe ser homogéneo y para que esto suceda se debe prestar más atención en el proceso productivo, desde el diseño del packaging hasta el transporte de cada uno de los bienes.1.4 La importancia de la cadena de suministro La importancia de la cadena de suministros radica en el compromiso quetienen las organizaciones las unas con las otras, este compromiso es de realizarsu trabajo de la manera más óptima para reducir todos los costos posibles y encada fase del proceso se proporcione un valor agregado al producto, lo queresulta en un producto altamente competitivo. Este compromiso nos proporcionaseguridad para adaptarnos a las demandas del mundo cambiante. En los últimos años, los fabricantes fueron los impulsores de la cadena desuministro - gestionar el ritmo al que los productos fueron fabricados ydistribuidos. Hoy en día, los clientes son la última palabra, y los fabricantes seesfuerzan por satisfacer las demandas de los clientes para conocer las opciones /estilos / características, cumplimiento de pedidos rápida y entrega rápida. La calidad de fabricación - un diferenciador competitivo de largo plazo - seacerca a la paridad en todos los ámbitos, por lo que satisfacer las demandasespecíficas de los clientes para la entrega de productos se ha convertido en lapróxima oportunidad crítica para la ventaja competitiva. Las empresas que aprenden a mejorar la gestión de su cadena desuministro se convertirán en las historias de éxito en el nuevo mercado global. 15
  • 16. Funciones de la cadena de Suministro Las funciones que componen la Cadena de Suministro interna a unaempresa de manufactura son: 1) Administración del Portafolio de Productos y Servicios (PPS), que es la oferta que la compañía hace al mercado. Toda la Cadena de Suministro se diseña y ejecuta para soportar esta oferta. 2) Servicio a Clientes (SAC), que es responsable de conectar la necesidad del cliente con la operación interna de la compañía. Los sistemas transaccionales permiten que la organización visualice los compromisos derivados de las órdenes procesadas, pero en términos simples, si existe inventario para satisfacer la demanda del cliente, SAC, pasa sus instrucciones directamente a Distribución; si hay que producir, pasa sus instrucciones a Control de Producción. 3) Control de Producción (CP), que, derivado de las políticas particulares de servicio que tenga la compañía y de la Administración de la Demanda, se encarga de programar la producción interna y, como consecuencia, dispara la actividad de Abastecimiento de insumos. 4) Abastecimiento (Aba), que se encarga de proveer los insumos necesarios 16
  • 17. para satisfacer las necesidades de Producción (Materia prima y Materiales) cuidando los tiempos de entrega de los proveedores y los niveles de inventario de insumos. 5) Abastecimiento (Aba) que se encarga de custodiar insumos y producto terminado (en algunas organizaciones solo producto terminado), hacerlo llegar a los Clientes y/o a su red de distribución, que puede incluir otros almacenes ó Centros de Distribución (CDs) ó no. Estas 5 funciones deben operar coordinadamente para que la Cadena de Suministro interna (o la Logística interna) sea eficiente y efectiva. Hay que tomar en cuenta que además de los almacenes propiedad delproductor, (en la planta y regionales) se cuenta en ocasiones con almacenesaduanales o almacenes de depósito. La Cadena de Suministros engloba aquellas actividades asociadas con elmovimiento de bienes desde el suministro de materias primas hasta elconsumidor final.1.5 Tipos de cadenas de suministro • La cadena de suministros estratégica, que consiste en decidir acerca de la tecnología de la producción, el tamaño de la planta, la selección del producto, la colaboración del producto, la colocación del producto en la planta y la selección del proveedor para las materias primas. • La cadena de suministros táctica, supone que la cadena de suministros está dada y se encarga de decidir la utilización de los recursos específicamente: los proveedores, los centros de depósitos y ventas, a través de un horizonte de planificación. 17
  • 18. • Podemos distinguir dos tipos cadena de suministro en la que existe de forma clara un participante que ejerce un dominio sobre los otros componentes, mientras que el segundo tipo incluiría las cadenas de suministro en las que ninguno de los componentes tiene un efecto preponderante sobre el resto.• En el primero de los casos, la organización dominante puede hacer uso de su control jerárquico para alcanzar el control integral de la cadena. Las organizaciones subordinadas en la cadena de suministro están obligadas a seguir las instrucciones de la organización dominante. En este caso la gestión integral suele venir proporcionada por un sistema de información central, que posee unos procedimientos fijos que marcan los procesos de las organizaciones subordinadas en la cadena de suministro. Además, la posición de la organización dominante suele permitir conseguir menores costes y mayores niveles de calidad. Por el contrario, la misma posición dominante resta flexibilidad a la cadena de suministro, necesaria para poder ofrecer una amplia variedad de productos. Es muy difícil para cualquiera de las empresas subordinadas cambiar su papel en la cadena o incluso cambiar de cadena de suministro.• El segundo de los tipos incluye a aquellas cadenas de suministro en la que ninguno de sus componentes tiene un papel dominador sobre el resto. Este tipo de cadena permite una mayor flexibilidad al permitir acomodar su estructura a la demanda cambiante del mercado. Las características en este caso de la misma suele ser el control autónomo de las organizaciones pertenecientes, metas comunes, confianza mutua, intercambio de información y estrecha colaboración. Cada organización puede cambiar su posición en la cadena de suministro para responder a las circunstancias cambiantes del mercado. Además, pueden surgir nuevas cadenas para proporcionar nuevos productos, mientras que desaparecen las cadenas 18
  • 19. que proporcionaban productos ya sin éxito. La facilidad en la modificación de relaciones entre las empresas tiene como resultado una cadena de suministro dinámica.Conclusión: Como conclusión podemos determinar que el estudio de la logística y delas cadenas de suministro nos beneficiara al implementarlo dentro de lasorganizaciones, además de optimizar cada proceso y acciones realizadas en lasoperaciones de la organización. Como observamos en esta unidad que la logística y las cadenas desuministro son tan importantes dentro de la administración de las organizacionespara su desarrollo efectivo y el desempeño optimo de los procesos.BibliografíaPáginas web:http://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria%5Findustrial/cadenasuministro/ 19
  • 20. http://amazon-tec-scm.over-blog.es/article-28318655.htmlhttp://gestionlogistica.blogspot.com/2006/04/introduccion-logstica.htmlAutor:Daniel MedinaRojasdmedinro@gmail.comhttp://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria_industrial/cadenasuministro/default3.asphttp://www.upct.es/~gio/cadena%20de%20suministro.htmhttp://www.soyentrepreneur.com/cadena%20de%20suministros%201.htm#tophttp://www.aecoc.es 20