Certificación de
Productos Orgánicos
Ing. Taurino Reyes Santiago
www.certimexsc.com
Antecedentes de la certificación de
Productos orgánicos
 1984, visita de representantes de
compradores de EU, USA
 1988,...
Productos y procesos orgánicos certificados
 Productos agrícolas
 Apicultura
 Productos Pecuarios
 Acuicultura
 Produ...
¿Normas gubernamentales para la
agricultura orgánica?
Reglamento de la Unión Europea número 2092/91 (Nuevo reglamento CE
8...
Normas Privadas o voluntarias para la
agricultura orgánica
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Requisitos de las normas UE NOP JAS
Capacitación obligatoria a los responsables
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Pasos para la certificación orgánica
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Pasos para la certificación orgánica
1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS)
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3.- Plan...
Aspectos a evaluar durante una inspección
• Encargo de inspección por parte de la certificadora y se
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Inspeccionar el almacén de insumos y maquinaria o equipo,
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Personal para el control interno
1. Coordinador del Control Interno ó Responsable de
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Evaluar fichas técnicas en el Comité Interno de Aprobación.
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Documentos para el personal de control interno
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Asamblea General de CERTIMEX y
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Convenios de colaboración
Conclusiones
 La demanda de inspección y certificación de productos
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Desarrollar la certificación participativa con equivalencia
a la certificación orgánica de tercera parte.
La certificaci...
La certificación NO es solamente poner una leyenda
o sello en la etiqueta del producto en la cual se
mencione la palabra ...
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  1. 1. Certificación de Productos Orgánicos Ing. Taurino Reyes Santiago www.certimexsc.com
  2. 2. Antecedentes de la certificación de Productos orgánicos  1984, visita de representantes de compradores de EU, USA  1988, Certificación para EU de acuerdo con el Reglamento CEE 2092/91  2002, Certificación para Estados Unidos de acuerdo con el NOP (National Organic Program)  2003, Certificación para Japon de Acuerdo con el JAS (Japanis Acreditation System).
  3. 3. Productos y procesos orgánicos certificados  Productos agrícolas  Apicultura  Productos Pecuarios  Acuicultura  Productos procesados  Productos de recolección silvestre  Textiles  Productos de belleza  Servicios de restaurantes, Hoteles, etc.
  4. 4. ¿Normas gubernamentales para la agricultura orgánica? Reglamento de la Unión Europea número 2092/91 (Nuevo reglamento CE 834/2007, 889/2008 y 1235/2008) Reglamento para productos orgánicos de los Estados Unidos NOP National Organic Program. Octubre de 2002 Reglamentos del Japón 1605, 1606,1607 y 1608 del 2005 Ordenanza Suiza para la agricultura orgánica Reglamento de Argentina para la producción orgánica. Reglamento de Costa Rica para Producción Orgánica Ley para productos orgánicos de México. 08.02.2006
  5. 5. Normas Privadas o voluntarias para la agricultura orgánica Normas y directrices de IFOAM Normas de Naturlad de Alemania Normas de Biosuisse de Suiza Normas de Soil Asosiation de Inglaterra Normas de OCIA de los Estados Unidos Normas Bioland de Alemania Normas EOCERT de Francia
  6. 6. Normas Privadas equivalentes a Reglamentos de la UE Normas IBD de Brasil Normas BioLatina de Latinoamerica Normas CERTIMEX de México Normas Bolicert de Bolivia
  7. 7. Requisitos de las normas UE NOP JAS Capacitación obligatoria a los responsables de producción, clasificación de producto orgánico NO NO SI Plan de Manejo o de producción orgánica SI SI SI Periodo de conversión 36 meses para cultivos perennes y 24 meses cultivos anuales SI NO SI Reconocimiento retroactivo del periodo de conversión SI SI NO Producción paralela o producción dividida NO SI NO Zonas de amortiguamiento entre parcelas orgánicas y convencionales SI SI SI Uso de semillas orgánicas SI SI SI Uso de semillas no orgánicas sin tratamiento SI SI SI Certificación de grupo de agricultores SI NO SI Inspección anual SI SI SI Vigencia anual del certificado SI NO NO
  8. 8. Requisitos UE NOP JAS Inspecciones no anunciadas (sorpresa) SI SI SI Toma de muestras para análisis de laboratorio SI SI SI Requisitos específicos para el área de empaque o procesamiento SI SI SI Etiquetado del producto 100% Orgánico NO NO NO Etiquetado del producto orgánico (al menos 95%) de ingredientes orgánicos SI SI SI 70% de ingredientes orgánicos (Echo con) SI SI SI OGM o sus derivados NO NO NO Uso de sello orgánico obligatorio en materia prima SI NO SI Uso de sello orgánico obligatorio en producto terminado NO SI SI Certificados de venta, de control o de transacción SI NO SI Trazabilidad del producto orgánico (cosecha, acopio, empaque, procesamiento, ventas) SI SI SI Resguardo de registros de producción, certificación obligatorios SI SI SI
  9. 9. Esquema de inspección y Certificación Certificado orgánico EU, NOP, JAS Asignación de inspectores Inspección en campo Informe de inspección Dictamen Productor Procesador comercializador Normas y Procedimientos Administrativos Tramite de Permisos de Importación en EU y Suiza
  10. 10. Pasos para la certificación orgánica 1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS) 2.- Solicitud de certificación 3.- Plan de Manejo o Producción orgánica 3.- Capacitación del gerente de producción, manager grading (Sólo aplica para JAS) 4.- Aprobación de la solicitud y plan de manejo 5.- Contrato 5.- Pago de los costos de certificación 6.- Inspección de cultivos en campo o a las instalaciones de empaque, almacenamiento y procesamiento 7.- Informe de inspección con sus respectivos anexos 8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo) 9.- Dictamen 10. Apelación
  11. 11. Pasos para la certificación orgánica 1.- Conocimiento de las normas (UE, NOP, JAS) 2.- Solicitud de certificación 3.- Plan de Manejo o Producción orgánica 3.- Capacitación del gerente de producción, manager grading (Sólo aplica para JAS) 4.- Aprobación de la solicitud y plan de manejo 5.- Contrato 5.- Pago de los costos de certificación 6.- Inspección de cultivos en campo o a las instalaciones de empaque, almacenamiento y procesamiento 7.- Informe de inspección con sus respectivos anexos 8.- Pruebas de laboratorio (suelo, agua, producto o cultivo) 9.- Dictamen 10. Apelación
  12. 12. Aspectos a evaluar durante una inspección • Encargo de inspección por parte de la certificadora y se planifica la visita en el sitio del productor. • Visita al productor en el lugar de su producción, por lo general debe realizarse la visita en el tiempo que hay producción. • Plática inicial con el responsable de la producción: explicar los alcances de la inspección y ajustar la agenda. • Revisión del plan de manejo o de producción orgánica. • En caso de cultivos anuales o ciclo corto: revisar plan de rotaciones, prácticas agrícolas para el control de la erosión de suelo, biodiversidad. • Revisar registros que demuestren que actividades se desarrollan en la plantación y/o cultivo y los insumos aplicados • Verificar las parcelas que componen la finca o unidad de producción. • Verificar las colindancias con cultivos convencionales
  13. 13. Inspeccionar el almacén de insumos y maquinaria o equipo, verificar bitácora de control de ingresos y salidas de insumos Visita a semilleros y viveros. Verificar las bitácoras de control de insumos Verificar lista de compra de insumos: fertilizantes, pesticidas, plaguicidas, coadyuvantes, semillas Verificar planillas de trabajadores Visita el área de empaque o procesamiento que tengan en la finca o rancho Revisión de comercialización de la finca o rancho Subcontratos o servicios de terceros: revisarlos, especificaciones de la actividad que se va a realizar, en todo caso el subcontratista debe cumplir con las normas que aplican en la producción, procesamiento y comercialización de productos orgánicos
  14. 14. Personal para el control interno 1. Coordinador del Control Interno ó Responsable de Calidad 2. Inspectores internos 3. Comité Interno de aprobación Funciones del coordinador del control interno Capacitar y seleccionar a los inspectores internos. Elaborar y actualizar la ficha técnica Organizar y coordinar la ejecución de la inspección interna Coordinar el Comité Interno de Aprobación
  15. 15. Evaluar fichas técnicas en el Comité Interno de Aprobación. Elaborar las listas de productores orgánicos según los resultados emitidos por el Comité Interno de Aprobación. Participar en la ejecución de la inspección externa. Funciones de los inspectores internos Participar en eventos de capacitación. Inspeccionar parcelas, áreas de almacenamiento de cada productor Rellenar las fichas técnicas en el campo. Inspeccionar únicamente a los socios de las comunidades donde no tiene conflicto de interés. Apoyar al Comité Interno de Aprobación.
  16. 16. Documentos para el personal de control interno Constancias de capacitación en agricultura orgánica Declaración de confidencialidad Declaración de conflicto de interés. http://www.certimexsc.com/servicios_documentos.htm
  17. 17. Asamblea General de CERTIMEX y personal de Oficina
  18. 18. Inspectores CERTIMEX
  19. 19. Acreditaciones de CERTIMEX Convenios de colaboración
  20. 20. Conclusiones  La demanda de inspección y certificación de productos orgánicos en México la constituyen básicamente pequeños productores, en su mayoría indígenas y que tienen de 2 a 3 ha. de terreno.  Más del 85% del volumen de productos orgánicos mexicanos certificados se exportan principalmente a Europa, Estados Unidos, Canadá y Japón.  Para dar certidumbre a los productores y consumidores mexicanos de productos orgánicos, es necesario y urgente tener la reglamentación de la LPO y Lineamientos para la producción orgánica.  Es necesario y urgente estructurar programas de incentivos para pagos de certificación e implementación de sistemas de control interno en las organizaciones de pequeños productores.  Es muy importante promover el desarrollo del mercado nacional, sobre todo impulsar más los tianguis de PO
  21. 21. Desarrollar la certificación participativa con equivalencia a la certificación orgánica de tercera parte. La certificación de productos orgánicos es una oportunidad para los productores de diferenciar su producto en el mercado y con ello encontrar mejores condiciones de venta, pero sobre todo garantizar el no uso de agroquímicos de síntesis artificial, no uso de transgénicos, favorecer la conservación del suelo, la biodiversidad, a conservación de los recursos naturales y protege la salud del productor y del consumidor. La certificación de los productos y procesos orgánicos tiene la responsabilidad de generar confianza y credibilidad al consumidor que adquiere los productos orgánicos, quien está dispuesto a pagar un sobre precio por la calidad de estos productos lo cual redunda en un mejor ingreso para los productores. Conclusiones
  22. 22. La certificación NO es solamente poner una leyenda o sello en la etiqueta del producto en la cual se mencione la palabra orgánico o certificado orgánico, y detrás de ello no tener un proceso de inspección y certificación legalmente reconocido. La certificación debe cumplir con los siguientes principios básicos: Imparcialidad, Objetividad, Competencia técnica. La tarea y compromiso moral de todos los productores y certificadores orgánicos está en respectar las normas y procedimientos de certificación para evitar engaños al consumidor- Conclusiones
  23. 23. Oficina Central Calle 16 de Septiembre Número 204 Ejido Guadalupe Victoria, Oaxaca, México Tel. ++9515202687; Fax. ++9515200617 Ing. Taurino Reyes Santiago Oficina en Chiapas Av. Central Norte Poniente Número 148 - 6 Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México E-mail: certimexchiapas@certimexsc.com Tel. 9616128393 Ing. Rosemberg Pérez Rodríguez Oficina en Michoacán Calle del niño número 20, Colonia del niño, Uruapan, Michoacán, C.p. 60090 E-mail: certimexmichoacan@certimexsc.com Ing. Rocío Pacheco García MUCHAS GRACIAS www.certimexsc.com

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