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140518-PresentationReunionDeCoordi
- 46. SIMPLE ACCESSIBLE REAL FOOD de la bonne* bouffe pour tous
Notas del editor
- Il existe des gens qui produisent des aliments de la manière la plus naturelle possible
- Ils respectent les saisons et choisissent des variétés adaptées à leur terre et climat.
- Il entretient la richesse du sol en alternant les types de culture et en utilisant des solutions naturelles pour le traitement des plantes. Le compost, les engrais verts ou les fumiers des animaux d’élevage remplacent les pesticides et les engrais chimiques.
- Leurs animaux peuvent accéder librement à un espace extérieur. Ils mangent une nourriture naturelle et ont le temps de grandir dans des conditions idéales. Un éleveur choisit des races adaptées au climat de sa région pour réduire au maximum le recours à la médication.
- Du coup, le goût des aliments s’en ressent > ça donne des aliments idéals, vivants, forts, …
- …prêt à exploser dans la bouche et à défoncer les papilles
- Ces beaux produits sont appréciés par des chefs de haut niveau, visant l’excellence, qui les utilisent dans des créations gastronomiques
- Ce niveau demande de la précision, de la dextérité, de l’expérience et du travail, ce qui exige beaucoup de ressources humaines
- Ce qui fait dire notamment aux experts que c’est une tendance forte, c’est qu’elle touche toutes les couches de population
- 13/02/2014 http://www.lefigaro.fr/conso/2014/02/13/05007-20140213ARTFIG00047-mefiance-dans-les-cuisines-les-francais-privilegient-les-produits-locaux.php
- REAL En provenance directe des producteurs en circuit-court, du champ à l’assiette. Le rêve: récolté le matin, dans l’assiette dès le soir
- QUI FAIT RESSORTIR LE VRAI GOÛT DES PRODUITS
- SIMPLE Ferran Adrià, avant d’obtenir la première étoile, puis les deux autres et le titre de meilleur restaurant du monde avec El Bulli, commence à fréquenter un minuscule restaurant de Roses. Il en dit en plaisantant que c’est « le seul endroit où il plus difficile d’entrer qu’à El Bulli ». Avec seulement 5 petites tables à l’intérieur et et quelques autres sur le trottoir, le Rafa est oganisé autour d’un unique poste de cuisson ouvert d’où sortent des poissons et coquillages exquis, cuits à la perfection sur une plaque en inox et assaisonnés d’huile d’olive et de sel. Rien de plus.
- EXCITANT Plein de goût, « with a gourmet twist » et funky, coloré
- ACCESSIBLE Tant au niveau du prix que de la localisation