1. MERMELADA DE NARANJA

2. D I A G R A M A D E F L U J O NARANJA SELECCIÓN , LAVADO Y PELADO EXTRACCIÓN DEL JUGO FILTRADO COCCIÓN (CASCARAS. PECTINA Y AZÚCAR) ENVASADO PASTEURIZADO ETIQUETADO 95 °C x 10 minutos 80 -85 °C x 10 minutos ALMACENADO

4. Se lava y se pela la cáscara Se corta en juliana la cáscara

5. Se quita la capa blanca Las tiras de cáscara se ponen a hervir

6. Se deshuesa y se retira el gabazo, dejando solamente la pulpa El agua de la cáscara se tira y se vuelve a hervir hasta quitar lo amargo

7. Se agrega el azúcar en proporción a la cantidad de pulpa, es decir 1:1

8. Se pone al fuego la mezcla obtenida del paso anterior hasta que hierva por 10min. O hasta que haga espuma.

9. Se retira el agua de las cáscaras hervidas por segunda vez Se agregan las cáscaras, la grenetina y se deja hervir por 3 minutos

10. Previamente se esteriliza el frasco para envasar Se envasa la mermelada en caliente