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Tema de Lípidos a nivel de 2º de bachillerato

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    Lípidos Lípidos Presentation Transcript

    • Biomoléculas orgánicas LÍPIDOS
    • LÍPIDOS 1. Concepto y clasificación. 2. Lípidos saponificables:  Ácidos grasos.  Acilglicéridos.  Fosfoglicéridos.  Ceras. Lípidos insaponificables:  Esteroides.  Isoprenoides o terpenos.  Prostaglandinas. Funciones de los lípidos.
    • LÍPIDOS: CONCEPTO Formados por C, H y O fundamentalmente. También P y S. Grupo muy heterogéneo, tanto estructural como funcionalmente. TODOS baja densidad y TODOS insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo,..). FUNCIONES BIOLÓGICAS:  Estructurales:Forman la membrana plasmática.  Reserva energética.  Vitamínicas y hormonales.
    • LÍPIDOS: CLASIFICACIÓN1. SAPONIFICABLES: Contienen ácidos grasos. Realizan la reacción de saponificación.  Acilglicéridos o grasas.  Ceras.  Lípidos complejos: fosfolípidos, esfingolípidos y glucolípidos.2. INSAPONIFICABLES: Derivan de hidrocarburos lineales o cíclicos. No realizan la reacción de saponificación.  Esteroides. Isoprenoides o terpenos. Prostaglandinas.
    • LÍPIDOS: ÁCIDOS GRASOSNo suelen aparecer libres, sino esterificados formando parte de loslípidos saponificables.Químicamente son ac. monocarboxílicos con una cadenahidrocarbonada con nº par de átomos de carbono (14-22 at. C).Características diferenciales:  La longitud de la cadena de C. recursos.cnice.mec.es  Presencia de dobles enlaces:  SATURADOS: No presentan dobles enlace s. Sólidos a Tª ambiente. Ej. Ác. Palmítico.  INSATURADOS: Si presentan dobles enlaces. -Monoinsaturados. 1 =. E. ác. Oleico. -Poliinsaturados: Varios =. Ej. Ác. Linoleico, linolénico y araquidónico (ac. grasos ese recursos.cnice.mec.es
    • LÍPIDOS: ÁCIDOS GRASOS PROPIEDADES FISICOQUÍMICASSon compuestos anfipáticos: -Parte polar (-COOH): es soluble en agua o hidrófila. - Parte apolar (cadena alifática): insoluble en agua o hidrófoba. bionova.org.esSon insolubles en agua: -Parte polar interacciona con las moléculas de agua mediante p de H. -Parte apolar: Interacciones de Van der Waals con ac. grasos adyacentes . quimicalibertador.blogspot.com
    • LÍPIDOS: ÁCIDOS GRASOS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Reaccionan con alcoholes formando ésteres y liberando agua. Se hidrolizan en presencia de álcalis formando sales de Na y K (jabones). biolomaniacos.wikispaces.comPunto de fusión: - con la longitud de la cadena carbonada - con la presencia de enlaces insaturados
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES– Formados por la esterificación de ácidos grasos y un alcohol.– Forman jabones al tratarse con álcali (KOH o NaOH). Lípidos simples u hololípidos Formados únicamente por ác. grasos y un alcohol.  Acilglicéridos o grasas Formados por la unión de una glicerina con 1, 2 o 3 ácidos grasos.  Céridos o ceras Formados por la unión de un monoalcohol de cadena larga y un ácido graso.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES1. ACILGLICÉRIDOS O GRASAS Glicerol + 1, 2 o 3 Ácidos grasos unidos por enlace éster. Muy insolubles en agua. Los triglicéridos carecen de polaridad y se llaman grasas neutras. html.rincondelvago.com SEGÚN PUNTO DE FUSIÓN: Aceites: Líquidos a temperatura ambiente. Todos sus ácidos grasos son insaturados. Mantecas semisólidas: Tienen ácidos grasos saturados de cadena corta. Sebos. Sólidos. Tienen ácidos grasos saturados.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES1. ACILGLICÉRIDOS O GRASAS. FUNCIONES. - Reserva energética: Se almacenan en vacuolas de células vegetales y en los adipocitos en animales. Proporcionan 9kcal por gramo. - Aislante térmico y mecánico: Formando el panículo adiposo y recubriendo órganos. osopolarpedia.com
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES2. CERAS Son ésteres de un ácido graso de cadena larga y un monoalcohol también de cadena larga. bmwautoclub.org.ar Compuestos muy insolubles, por lo que tienen función de protección y revestimiento en frutas, pelo, plumas,…. cositasfemeninas.com naturahoy.com
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES Lípidos complejosSon ésteres de ácidos grasos, un alcohol y otras moléculas.Tienen carácter anfipático y en contacto con el agua forman doblesmembranas.Forman la estructura básica de las membranas biológicas.  Fosfolípidos: Fosfoglicéridos y esfingolípidos.  Glucolípidos membranascelulares.blogspot.com
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES1. FOSFOGLICÉRIDOS Glicerol + 2 ácidos grasos + ác. Ortofosfórico + 1 aminoalcohol Moléculas anfipáticas: parte polar y parte apolar. Se disponen formando una bicapa con la parte apolar enfrentada al exterior y las cadenas apolares resguardadas hacia el interior de la bicapas. es.wikipedia.org Son fundamentales en la construcción de las membranas eucariotas y procariotas, debido a su naturaleza anfipática.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLESLos fosfolípidos pueden experimentar distintosmovimientos en la bicapa lipídica biolcelularjgg.blogspot.com
    • •Los lípidos son componentes esenciales de las membranas celulares.•Indica cuál es la polaridad de los fosfolípidos y explica su repercusión en la formación de membranas.•¿A qué moléculas de la membrana se unen los oligosacáridos? Indica su localización en la membrana y cuál es su función LÍPIDOS: LÍPIDOS SAPONIFICABLES 1. ESFINGOLÍPIDOS Esfingosina + ácido graso + grupo polar Según sea el grupo polar: – Fosfoesfingolípidos GRUPO POLAR: fosfato + grupo hidrofílico Ej. La esfingomielina, que forma las vainas de mielina de las neuronas. www2.uah.es – Glucoesfingolípidos GRUPO POLAR: glúcido bioquimicauabc108.blogspot.com
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS INSAPONIFICABLES 1. Los esteroidesSon derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano.Los esteroides se difernecian por el nº, la posición de los doblesenlaces y la presencia de distintos grupos funcionales. cosnatura.netDentro de los esteroides destacan el colesterol, la vitamina D, los ácidos biliares y las hormonas esteroideas.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS INSAPONIFICABLES El colesterol- Es un lípido constituyente de las membranas de las células animales.- Es una molécula derivada del esterano, voluminosa y rígida. Se sitúa entre los fosfolípidos de la membrana, reduciendo su movilidad, por lo que disminuye la fluidez de ésta. senior.british.edu.uy- También se encuentra en el plasma sanguíneo formando lipoproteínas.- Se puede ingerir con la dieta, pero también se sintetiza en el hígado.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS INSAPONIFICABLES La vitamina D Regula el metabolismo del Ca y del P y su absorción intestinal. Los ácidos biliares Se forman en el hígado a partir del colesterol, el más importante el ácido cólico. Forman parte de la bilis. Las hormonas esteroideas Derivan del colesterol y hay dos grupos: - Las hormonas adrenocorticales. Son la aldosterona, que regula el funcionamiento del riñón y el cortisol, que interviene en el metabolismo de los glúcidos. -Las hormonas sexuales. Regulan el funcionamiento de los órganos sexuales y la aparición de los caracteres sexuales secundarios. Son la testosterona en machos y la progesterona y estrógenos en las hembras.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS INSAPONIFICABLES 2. Los terpenos También se llaman isoprenoides, ya que están formados por dos o más unidades de isoprenos. Algunos son sustancias coloreadas, debido a la presencia de dobles enlaces conjugados. Son muy abundantes en vegetales. Según el nº de isoprenos se clasifican en: Monoterpenos. Formados por 2 isoprenos. Son la mayoría de las esencias vegetales, como el mentol, el geraniol, etc. quiminet.com Sesquiterpenos. Presentan 3 isoprenos, como el farnesol. Diterpenos. Contienen 4 isoprenos. Aquí se encuentran las vitaminas A, E y K.
    • LÍPIDOS: LÍPIDOS INSAPONIFICABLES  Triterpenos. Contienen 6 isoprenos Ej. El escualeno, precursor del colesterol.  Tetraterpenos. 8 isoprenos. Ej. Pigmentos vegetales como los carotenoides:caroteno (anaranjados) y xantofilas (xantofilas).  Politerpenos. Muchas unidades de isopreno. Ej. El caucho 3. Las prostaglandinasDerivan de la ciclación de ác. Grasos poliinsaturados de20 carbonos.Estimulan la contracción de la musculatura lisa, laproducción de mucus en el estómago y activan larespuesta inflamatoria.