Este documento contém receitas de alimentos tradicionais portugueses como pão, papas grossas, folhares de massa sovada, bolo de Sertã, bolo de ananás, bolo de milho da Ilha, fava nova com chouriço e ovos, caldo verde, sopa de abóbora e bolachinhas de milho. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e etapas de preparação de cada receita.
4. Uma vez pronta, a massa deve ficar abafada no mesmo alguidar onde foi trabalhada, ficando a levedar de um dia para o outro.
5. No dia seguinte divide – se a massa em bolas. Achata – se um pouco e colocam – se sobre elas ovos conforme a base da massa.
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7. Peneira – se a farinha para um alguidar. Tem – se a ferver 1l de água com sal. Vai – se deitando esta água a ferver sobre a farinha e mexendo com uma colher de pau. Espalha – se a massa para arrefecer e polvilha – se com a farinha de trigo. Uma vez fria, amassa – se tudo e, se for necessário, junta – se um pouco de água morna. Com esta massa tendem – se bolas do tamanho de laranjas grandes.
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9. Derrete – se 1 chávena de manteiga com uma chávena de açúcar, deixe -– se ferver até fazer uma calda e barra – se uma forma. No fundo da forma, colocam – se rodelas de ananás.