O documento discute a produção de carcaças de fêmeas terminadas em pasto. Em três frases: Discutiu-se o potencial de produção de carcaças de fêmeas bovinas para abate, como novilhas e vacas, e a demanda do mercado por carcaças diferenciadas. A suplementação estratégica de fêmeas no pasto, focando em melhor acabamento da carcaça, promove maior ganho de peso e rendimento, atendendo as preferências do mercado por carcaças entre 13 a 15 arrobas com acabamento unifor

1. Pecuária do futuro???
Terminação de fêmeas no pasto:
abordagens para produção de
carcaças diferenciadas
Dr. Flávio Dutra de Resende
Pesquisador da Apta – Colina
Prof. do PPG-Zootecnia da Unesp Jaboticabal
Pólo Regional da Alta Mogiana Apta Regional

2. Introdução;
Cenário de abates/tipo de animal abatido,
Demanda do mercado
Padronização de carcaças;
Terminação de fêmeas no pasto;
Conclusões

3. POTENCIAL PARA PRODUÇÃO DE FÊMAS BOVINAS PARA
ABATE
1 . APROVEITAMENTO DE bezerras que não atingirem pesos metas para
serem classificadas como substitutas dos rebanhos de cria;
2. Aproveitamento de novilhas que não alcançaram, no início da estação de
monta, os pesos mínimos para acasalamento e novilhas que mesmo atingindo
o peso mínimo, após a estação de monta não emprenharam.
3. Vacas paridas que não repetiram prenhez, após desmamarem seus
produtos,
4. Vacas que atingirem a idade acima da qual não se recomenda para a
reprodução,
5. Fêmeas oriundas de cruzamento industrial

4. Tipo de animal abatido?
25
35
Macho castrado
Macho inteiro
Fêmeas
40
Fonte: MAPA

5. Figura – Padrões de animais abatidos (% do abate) Fonte: Pedroso

6. Média abate: 13,5@
55,3%
36%
Figura – Padrões de animais abatidos (% do abate) Fonte: Pedroso

8. Acabamento de gordura
Idade

9. CLASSIFICAÇÃO DA PICANHA
Nome Peso em Kg e Padrão de gordura
Grill 1,6 – gordura uniforme
Extra 1,2 – 1,6 – gordura uniforme
Maturada 0,9 – 1,4 – gordura uniforme
Resfriada Sem classificação de peso – com falha de gordura

12. Novilho Precoce – MS /Rede Carrefour de Supermercados/
Frigorífico Navicarnes Ltda
O preço base estabelecido por esta Aliança
tem como referência os índices da
ESALQ/USP, praça de Campo Grande-MS
PADRÕES REQUERIDOS
FÊMEAS:
Carcaça acima de 180kg (12@)de peso
morto.
Acabamento mínimo de 3mm e máximo
de 10mm.
Idade: Animais Cruzados até 30 meses,
Nelore até 36 meses

13. Novilho precoce - MS/ Primo Corte/ Frigorifico Navi Carnes
Ltda
PADRÕES REQUERIDOS
NOVILHAS:
Carcaça acima de 180kg (12@) de peso
morto.
Acabamento mínimo de 5mm de
gordura.
Idade: Animais Cruzados – 30 meses.
Animais Nelore – 36 meses.

14. Novilho Precoce MS/ Frigorifico JBS – Unidade 2
PADRÕES REQUERIDOS
VACAS:
Carcaça acima de 210 kg (14@) de peso morto.
Acabamento mínimo de 5 mm de gordura.
Idade: Livre.
NOVILHAS:
Carcaça acima de 180 kg (12@) de peso morto.
Acabamento mínimo de 5 mm de gordura.
Idade: Animais Cruzados – 30 meses.
Animais Nelore – 36 meses..

16. A carcaça de fêmea ideal?
 Animal jovem e lotes uniformes
 Carcaça pesada
 Carcaça com bom acabamento
16

19. % Fat in Gain vs. Rate of Gain
90
80 0.6 kg/d
1.0 kg/d
70 1.3 kg/d
60
% Fat in Gain
50
40
30
20
10
0
200 250 300 350 400 450 500
Shrunk Body Weight, kg

20. Uso estratégico de suplementação
FOCO: Adequar manejo da pastagem

21. FOCO: Adequar manejo da pastagem
800
Sal Mineral
600 y = 15,183x + 77,094
GMD (g/dia)
2
R = 0,868
Suplemento
400
y = -0,5097x2 + 35,311x + 124,53
2
R = 0,9198
200
5 15 25 35
21
Altura do dossel (cm)
Fonte: Casagrande et al (2009)

23. Horário de Fornecimento do suplemento
Suplemento: 0,3%PC
26%PB /82%NDT
Fonte: Casagrande et al (2009)

24. Horário de Fornecimento do suplemento
Figura – Frequência de pastejo em função do manejo do pasto e tipo de suplemento
Fonte: Vieira (2011)

25. Horário de Fornecimento do suplemento
Castro et al (2012)

26. Horário de fornecimento do suplemento
 Horário de menor frequência de
pastejo – primeiras horas da tarde
26

28. Recria: Tx lotação: 5,5; 4,2 e 3,4 UA/ha nos piquetes de 15, 25 e 35 cm
Fonte: Vieira (2011)

29. Recria: Tx lotação: 5,5; 4,2 e 3,4 UA/ha nos piquetes de 15, 25 e 35 cm
Fonte: Vieira (2011)

30. Fonte: Vieira (2011)

31. Fonte: Vieira (2011)

32. Fonte: Vieira (2011)

33. Fonte: Vieira (2011)

34. É possível produzir carcaças de fêmeas terminadas no
pasto, porém para um bom bom acabamento da
carcaça é necessário fornecer + energia para os
animais

36.  Tratamentos
Proteico
Energético
(3g/kg PC)
Sal Mineral
(ad libtum)
Energético
(7g/kg PC)

37. Peso corporal 345 KG
Kg de SE animal/dia Kg de SPE animal/dia
2,430 kg de SE 1,040 kg de SPE
9,2% PB 25% PB
87% NDT 60% NDT
Kg de PB animal/dia Kg de PB animal/dia
0,224 kg de PB 0,260 kg de PB
Kg de NDT animal/dia Kg de NDT animal/dia
2,115 kg de NDT 0,624 kg de NDT

38. Tabela 1: Características da forragem em relação aos tratamentos
Tratamentos
Variáveis P<F
SM SPE SE
Altura 22,1 23,7 25,9 0,491
Massa 6219 6200 6237 0,998
MVS 3912 3924 3881 0,982
MFV 2153 2351 2356 0,329
Castro et al (2012)

39. Tabela 3: Análise bromatológica de planta inteira e pastejo simulado
Tratamentos
Variáveis P<F
SM SPE SE
MM_PI 11,00 11,10 10,40 0,682
PB_PI 6,71 6,81 6,52 0,876
MS_PS 23,00 22,80 23,10 0,262
MM_PS 9,34 8,81 8,68 0,101
PB_PS 12,27 12,30 12,10 0,864
Castro et al (2012)

40. % PB
16
14
14,05 A
13,38 A
12
12,04 B
11,1 B
% PB
10 PB_PI
10,52 B
PB_PS
8
6
6,59 A 6,79 A 6,45 A 6,67 A
6,92 A
4
23/11/10 15/12/10 12/01/11 09/02/11 09/03/11
Castro et al (2012)

41. Peso Corporal
450,0
410,0
kg peso corporal
370,0 SM
SPE
330,0 SE
290,0
250,0
21/12/10 15/12/10 12/01/11 09/02/11 09/03/11 06/04/11
Castro e Campos (dados não publicados)

42. Castro et al (2012)

43. Castro et al (2012)

44. PF SM 381 kg
PI 281,5 kg PF SPE 411 kg
PF SE 413kg
Diferença a mais em PC em relação ao SM
8,4
% a mais em relação ao SM
8,2
8,0
7,8
8,3%
8%
7,6
7,4
7,2
7,0
SPE SE
Castro et al (2012)

45. Castro et al (2012)

46. Castro et al (2012)

47. RC SM 53,9 PCF 209 kg
PF SM 381 kg
PCI148 kg RC SPE 54,3 PCF 228 kg
PI 281,5 kg PF SPE 411 kg
RC 53% RC SE 55,5 PCF 234 kg
PF SE 413kg
Diferença a mais em PC em relação ao SM
Diferença a mais em carcaça em relação ao SM
8,4 14,0
% a mais em relação ao SM
% a mais em relação ao SM
8,2 12,0
8,0 10,0
7,8
8,3% 8,0 11,8%
8%
7,6 6,0 9%
7,4 4,0
7,2 2,0
7,0 0,0
SPE SE SPE SE
Castro e Campos (dados não publicados)

48. RC SM 53,9 PCF 209 kg
PF SM 381 kg
PCI148 kg RC SPE 54,3 PCF 228 kg
PI 281,5 kg PF SPE 411 kg
RC 53% RC SE 55,5 PCF 234 kg
PF SE 413kg
Diferença a mais em PC em relação ao SM
Diferença a mais em carcaça em relação ao SM
8,4 14,0
% a mais em relação ao SM
% a mais em relação ao SM
8,2 12,0
8,0 10,0
7,8
8,3% 8,0 11,8%
8%
7,6 6,0 9%
7,4 4,0
7,2 2,0
7,0 0,0
SPE SE SPE SE
Castro e Campos (dados não publicados)

49. GC 0,420
30% % 31
SPE GMD 0,967 GC 0,550
31,7%
% 43
PI 281,5kg GC 0,600

50. RG SM 0,569 kg
1kg
RG SPE 0,573 kg
0,6%
0,004
RG SE 0,613 kg
7,7%
134 dias
0,044
5,78kg C R$ 37,00 (@ = 96,00)
82 kg milho
34 dias
(25%)

51. RG SM 0,569 kg
1kg
RG SPE 0,573 kg
0,6%
0,004
RG SE 0,613 kg
7,7%
134 dias
0,044
5,78kg C R$ 37,00 (@ = 96,00)
82 kg milho
34 dias
(25%)

52. Impacto no crescimento muscular e acabamento
Castro et al (2012)

53. Expessura de Gordura Área de Olho de Lombo
9
70
8
8,17 A 60
7 59,56 A 59,82 A 60,86 A
50
mm
cm²
6 6,40 B 40
EG AOL
5 30
4 4,64 C 20
3 10
2 0
SM SPE SE
SM SPE SE
Castro e Campos (dados não publicados)

54.  O suplemento proteico energético (3g/kg PC) e o
suplemento energético (7g/kg PC) proporcionam maior GMD
(30%) em relação ao sal mineral;
A suplementação energética promove aumento do
rendimento de carcaça e do rendimento do ganho em relação
ao sal mineral e a suplementação proteica energética na fase
de terminação de novilhas.

55. O mercado vem sinalizando por diferenciar carcaças de
fêmeas, principalmente jovem, com preferências para
carcaças entre 13 a 15@ e com acabamento uniforme
A suplementação estratégica de fêmeas com foco no
melhor acabamento da carcaça promove benefícios diretos a
mesma, além de impactar no rendimento do ganho;
Independentemente do sistema de produção, a análise de
desempenho animal deve levar em consideração o ganho em
carcaça uma vez que este é principal objetivo do sistema de
produção.

56. Venha conhecer – Sistema APTA/Colina de produção de gado de corte
Pólo Regional da Alta Mogiana Apta Regional

57. OBRIGADO PELA ATENÇÃO!!!
Flávio Dutra de Resende
flavio@apta.sp.gov.br
flaviodutraderesende@gmail.com
(17) 3341-1400
Pólo Regional da Alta Mogiana Apta Regional