1. Índice
Carne bovina
Tendência e desafios
Fabiano Tito Rosa
Agosto 2014

2. Índice

3. ÍndiceProdutividade
3
Brasil x mundo Produtividade / índices zootécnicos
Considerações
Fontes: ABIEC / USDA / FAO / IFNP / MAPA / ASBIA / Embrapa/ Scot Consultoria
@ / ha / ano
 Gap ainda grande
 Avanço da agricultura = oportunidade
 Tecnologias:
- Inseminação Artificial: +88% entre 2008-2012 |
de 6% para 10% do rebanho
- Confinamento: +100% entre 2000-2013 | de 6%
para 10% dos abates
- ILP / ILP-F: potencial de + de 40 milhões de ha
Performance Onde 1998 2013 Var
Rebanho (milhões de cabeças)
Brasil 144,67 203,27 41%
Mundo 1.038,48 1.027,37 -1%
Abates (milhões de cabeças)
Brasil 29,81 41,06 38%
Mundo 230,18 237,36 3%
Produção (milhões de tec)
Brasil 6,14 9,60 56%
Mundo 51,80 58,49 13%
Exportações (milhões de tec)
Brasil 0,30 1,80 492%
Mundo 5,50 8,90 62%
Indicadores Onde 1998 2013 Var
Natalidade
Brasil 49,6% 55,0% 5,4 pp
Mundo 68,5% 62,2% -6,3 pp
Desfrute (taxa de abate)
Brasil 20,6% 20,2% -0,4 pp
Mundo 22,2% 23,1% 0,9 pp
Peso de carcaça (kg)
Brasil 206,0 233,8 14%
Mundo 225,0 246,4 9%
Lotação – cab/ha
Brasil 0,82 1,23 49%
Mundo 0,38 0,42 10%

4. ÍndiceHeterogeneidade
4
AL
MA
PA
GO

5. ÍndiceHeterogeneidade
5
R$/ha/ano
Fonte: Agroconsult
Fotos: Scot Consultoria

6. Índice

7. ÍndiceDesafios antigos
7
Fotos: Scot Consultoria
“Em média, no mundo todo, a produtividade dos animais encontra-se
30% a 40% abaixo do seu potencial genético, por conta de condições
inadequadas de saúde”(nutreco)
Brasil
Consumo médio de suplementos minerais por cabeça: 29g/dia
2011, pesquisa com 1 mil pecuaristas: 30% não usavam sal mineral
Fonte: Scot Consultoria

8. ÍndiceO que o mercado quer?
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Fotos: Scot Consultoria
Mercado Idade Peso Gordura pH Específico
Interno B - 16-22@ ausente - escassa ~ 6 -
Interno A até 36m 16-22@ ausente - mediana < 5,9 -
Grill – steakhouses até 36m 16-22@ mediana - uniforme < 5,9 capão (??)
Irã até 30m 16-22@ escassa < 5,9 Halal
Chile até 36m 16-22@ escassa < 5,8 tipificação
UE padrão até 36m 16-22@ mediana – uniforme < 5,8 – 5,9 rastreabilidade
UE Hilton até 30m 16-22@ mediana – uniforme < 5,8 rastreabilidade (desm)
Sanidade
Controle de resíduos
Bem-estar animal
Sustentabilidade
+

9. ÍndiceO que estamos entregando?
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Fotos: Scot Consultoria

10. ÍndiceO que estamos entregando?
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Fotos: Scot Consultoria
Minerva 2013
Cobertura: 60% ausente / escassa
(Batayporã – MS: 50%)
pH: 30% acima de 5,9

11. Índice
11
Fotos: Scot Consultoria

12. ÍndiceAproveitamento UE
12
Fotos: Scot Consultoria
Cortes kg
Aprov.
real
100% UE
R$
100% MI
R$
MIX
R$
Filé de costela 4 84% 79,92 54,00 75,70
Contra filé 10 65% 222,00 140,00 192,89
Filé mignon 4 93% 155,40 96,00 150,99
Coxão mole 10 63% 184,26 125,00 162,33
Total 28 19,88 641,58 415,00 581,91
MIX – UE = -9%
ou
-R$59,67/cabeça
Var de aproveitamento em Palmeiras de Goiás
Filé de costela: 20% a 100%
Contra filé: 30% a 81%
Filé mignon: 55% a 100%
Coxão mole: 40% a 70%

13. ÍndiceOportunidades
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Fotos: Scot Consultoria
Hoje
 7 bilhões de habitantes
 39 kg de carne
2050
 9 bilhões de habitantes
 Aumento de 50% no
consumo de carnes
Fontes: Nutreco / UN
Projeção Anterior
2050
 9,6 bilhões de habitantes
 Aumento de 85% no
consumo de carnes
Fontes: Nutreco / UN
Projeção Atual

14. Índice
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Fotos: Scot Consultoria
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