Bio Info Mars 2014

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ÉDITO
Omerta sur les pesticides
J
’ ’ai grandi au milieu des abeilles, enfin presque.Avec
le souvenir d’un va-et-vient intense entre les fleurs et
les ruches et les essaims que l’on recueille les jours de
beau temps.Un moment très sérieux,d’ailleurs,cette
capture.Je le comprenais en observant la concentra-
tion et la rapidité d’intervention de mon père,autrefois apiculteur.
Je le regardais dans son habit de scaphandrier, impressionnée par
l’opération réalisée dans le plus grand silence. Presqu’un rituel.
C’était précieux une abeille.
« Tu vois.Cette année,le pommier est en fleurs et il est magnifique.
Pourtant il n’y a pas une seule abeille posée dessus… Pas de polli-
nisation » me confiait mon père tout récemment,en contemplant,
perplexe,l’arbre fleuri délaissé par les petites butineuses.Par beau
temps, une abeille normalement constituée butine 1500 fleurs de
pommier par jour. Un tiers des fruits et des légumes que nous
consommons,on le sait,dépend de leur pollinisation.
Malheureusement, c’est un fait, les abeilles continuent à mourir
partout dans le monde,avec des chiffres sans précédents.L’Europe
a perdu,dans son effectif,7 milliards d›abeilles,nécessaires pourtant
pour polliniser ses cultures(1)
. En même temps, avec le développe-
ment des cultures oléagineuses utilisées dans les agrocarburants,
les besoins de pollinisation ont crû cinq fois plus vite que le nombre
de colonies d’abeilles entre 2005 et 2010.
Alors que les chercheurs exigent une interdiction permanente des
néonicotinoïdes, sur base d’une évidence scientifique qui s’épou-
monne à dénoncer les effets délétères de ces substances actives
sur la survie des abeilles,le rapport de l’Anses (l’Agence nationale
de sécurité sanitaire) rendu public ce 7 avril donne la nausée.Pour
rappel, cette étude commandée par la Commission européenne
consistait à mesurer la mortalité des abeilles domestiques dans 17
pays différents et à examiner leur cause.Elle révèle entre-autres que
la Belgique est le territoire le plus touché par cette mortalité,avec
un taux de 42%,suivie par la Grande-Bretagne avec 38,5%.
L’étude de l’Anses est inquiétante par son positionnement. Elle a
coûté plus de 3 millions d’euros, et elle a porté uniquement sur
les maladies des ruchers,comme causes potentielles de mortalité.
Personne n’a donc mis dans le cahier des charges un seul mot au
sujet de l’impact des résidus de pesticides ! Un rapport qui flaire la
manipulation et la force des lobbies. C’est la loi du silence sur les
pesticides et les insecticides.Ça fait inévitablement penser au plan
de protection des abeilles qui vient d’être lancé en Grande-Bre-
tagne,mais qui est piloté et financé par les fabricants de pesticides.
Cherchez l’erreur.
Au même moment,un rapport réalisé par Greenpeace,« The Bees
Burden » (le « fardeau des abeilles »(2),
dénonce un système agri-
cole industriel qui utilise intensivement les produits chimiques et
qui privilégie les plantations généralisées en monoculture. L’étude
révèle que les deux-tiers du pollen que les abeilles collectent dans
les champs européens sont contaminés par un cocktail de 17 pes-
ticides toxiques différents. Or, c’est l’étude la plus vaste effectuée
en la matière puisqu’elle porte sur plus de 100 échantillons issus de
12 pays différents.Au total 53 produits chimiques on été détectés.
Car en plus des pesticides,le rapport identifie des substances pro-
venant d’insecticides,de fongicides,d’herbicides et d’acaricides.Le
rapport indique encore la large gamme de fongicides trouvés dans
les pollens recueillis autour des vignobles italiens,par exemple,ou la
détection de DDE,un dérivatif du fameux DDT,un pesticide interdit
depuis des dizaines d’années, dans toute une série d’échantillons
provenant d’Allemagne.Ou encore la présence généralisée d’insecti-
cides tueurs d’abeilles dans les pollens des champs de colza polonais.
Il est vrai que lorsqu’on regarde l’empreinte jaune laissée par les
champs de colza dans notre paysage agricole belge, en ce début
de printemps, on ne peut que statuer sur l’évidence de pesticides
utilisés, faut pas rêver. Un miel n’est certifié bio que si les ruches
sont situées à 5 km d’un champ cultivable, il y a bien une raison à
cela, non ? Et qu’en est-il de l’action des pesticides couplée à celle
des OGM ? Cela semble tout sauf engageant.
En attendant, une chose est sûre, il faut aider les abeilles. Pas en
signant des pétitions bidons,qui servent à collectionner des bases de
données marketing.Mais avec des faits concrets ou en nous référant
à des organismes fiables. Être déterminés et impitoyables, comme
les abeilles le sont avec leurs ennemis.Et polariser notre énergie sur
leur conservation et leur repopulation. Dénoncez vos voisins s’ils
utilisent du Roundup,devenez un apiculteur du dimanche ou faites
comme le quotidien Le Soir,adoptez une colonie d’abeilles,et héber-
gez-la sur le toit de votre maison ou de votre building, pourquoi
pas ? La destruction des abeilles doit s’arrêter coûte que coûte.
Anne Gillet
(1) L’Europe en grave déficit d’abeilles pour polliniser ses cultures,
Le Monde, 09.01.2014
(2) Le rapport est téléchargeable sur www.greenpeace.org
RÉDACTION
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles
Tél 02/880 62 60 - Fax 02/880 62 59
E-mail: redaction@bioinfo.be
Site: www.bio-info.com
DIRECTEUR DE LA
PUBLICATION Alexandre Imbert
DIRECTEUR DÉLÉGUÉThomas Frangin
RÉDACTRICE EN CHEF Anne Gillet
Ont collaboré à ce numéro :
Didier Dillen,Carine Anselme,
Pol Grégoire,Jérôme van der Putt,
Julien Kaibeck,Colette Barbier,Anne-Marie
Goerres,François Couplan,Raffa,
Michèle Cédric, Yves Rasir, AlainTardif,
Luc Ruidant,Jean-Noël Leboutte,André
Roux,Isabelle Cornette,Françoise
Gailhaguet,Manon Bellevoie,Isabelle Petiot,
Maxime le Guiffant,Carol Panne,Patrick
Hoor,Clara Delpas,Sophie Bartczak.
PUBLICITÉ
Commerciale : Cathérine Smith
catherine@bioinfo.be - 02/880 62 61
ADMINISTRATION Isabelle Lefebvre
isabelle@bioinfo.be - 02/880 62 68
MAQUETTE Thierry Laurent, John Sivirine.
ÉDITEUR
Alma Service sprl
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles - Belgique
TVA BE 0434 321 260
Tirage 44.000 exemplaires
IMPRESSION
CORÉLIO PRINTING sur papier
100 % recyclé et blanchi sans chlore
Prochain numéro : juin 2014
CRÉDITS PHOTO Couverture
@ iStock,montageThierry Laurent.
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4 BIO INFO – MAI 2014– N°141
60DOSSIER
74Guy Basyn,ami des
hommes et de la terre
58
Quelle cuisson privilégier ?
Et quels ustensiles ?
ACTUALITÉS
En bref Une vente géante de vêtements
bio et équitables..................................................................6
Environnement Semaine européenne de la Réduction des
Déchets: Bruxelles à l’honnneur !................................6
Biofocus La commission européenne
renforce les contrôles en bio.........................................6
Actus Mise en place d’un contrôle
qualité en gemmothérapie..............................................8
ALIMENTATION
Végétarisme Passer au végétarisme , c’est pas si compliqué.....10
Le légume du mois L’asperge, à consommer sans modération............12
Cuisine tonique Pommes de terres île de Batz : à goûter !.............. 14
Plantes gourmandes Les protéines vertes, du pissenlit au fenouil......... 16
In vino bio Quel critère pour choisir son restaurant ?
Devinez ...............................................................................18
Nutrithérapie Molybdène, un nom particulier pour
un oligoélément précieux............................................20
SANTÉ
Sylvothérapie Se soigner grâce à l’énergie des arbres...................22
Aroma Le nouveau livre de Julien
Kaibeck et Annie Casamayou.....................................24
Apithérapie Les propriétés médicales du venin d’abeilles........26
Gemmothérapie Les bourgeons pour bébé ? C’est pour lui !..........28
Avantage nature Gwyneth Paltrow l’a adopté.
Vous avez vu son sourire ?...........................................30
Phyto Le lierre terrestre, en sirop ou en infusion...........32
Mode d’emploi Le psyllium blond, probiotique et coupe-faim.....34
Mieux de le savoir Les médicaments bourrés d’aspartame ? Si, si.....36
Remèdes d’autrefois Le vinaigre des 4 voleurs,
inscrit au codex en 1748................................................38
Sport et Santé La gym suédoise, un sport plutôt féminin..............40
BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ
Épanouissement L’expression sensitive, alors on danse ?........................42
Au naturel Les trucs de beauté des japonaises.................................44
FAMILLE
Autrement psy Ilios Kotsou nous invite à vivre
avec plus d’intensité..............................................................46
Thérapie La technique Bowen, la plus douce des thérapies....48
Enfants Tétine ou pas ?.........................................................................50
ÉCOTOURISME
Séjour culinaire Suivre des ateliers culinaires en chambre d’hôte .....52
MAISON
Batibio La peinture à l’algue, c’est bien difficile,
mais c’est bien plus beau .....................................................54
Énergies nouvelles Chauffer sa maison ? Sous le soleil exactement .......56
Jardin Courges, courgettes et potimarrons :
faciles à cultiver! ....................................................................58
CONSO
DOSSIER Cuire sans nuire......................................................................60
Shopping .......................................................................................................70
RENCONTRE
Interview Alain Coumont........................................................................72
Portrait Guy Basyn, passionné et plein d’idées...........................74
Yves Rasir Vérité frelatée ?.......................................................................76
Michèle Cédric Précipitez-vous au métro Roodebeek !........................76
AGENDA
Autant prévoir Villers-La-Ville en habits d’herboristerie .....................78
Petites annonces.....................................................................80
Infos pratiques Grille des petites annonces................................................82
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5 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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14
58
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10 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION /VÉGÉTARISME
Passer au végétarisme ?
Pas si compliqué
L
e Groupement inter-
gouvernemental d’ex-
perts sur l’évolution du
climat (GIEC) a mis en
évidence le fait que l’élevage in-
tensif était l’une des plus grandes
menaces pour la planète.Au vu
des prévisions qui font état d’un
accroissement de la population
mondiale, estimée à 9 milliards
en 2050, les experts s’accordent
à dire qu’il va falloir renoncer à
son plat de viande à chaque repas
si l’on veut pouvoir nourrir tout
le monde et épargner notre pla-
nète déjà aux abois.D’autant que
manger de la viande tous les jours
n’est pas conseillé pour la santé.
Donc,la réflexion du végétarisme
est intéressante.
Quel végétarisme?
Par définition, le végétarisme
est un régime basé sur une
alimentation d’origine végétale:
légumes, céréales, légumineuses,
oléagineux. La forme de
végétarisme la plus courante
est le lacto-ovo-végétarisme, qui
autorise la consommation d’œufs
et de produits laitiers,mais pas de
chair animale. Il existe plusieurs
autres formes de végétarismes.
Les pesco-végétariens (ou
pescaristes) s’autorisent à manger
du poisson et des crustacés. Les
flexitariens (ou semi-végétariens)
à consommer un peu de viande
lors d’occasions spéciales (repas
de fêtes, sorties au restaurant,
dîner entre amis ou en famille).
Plus restrictif, le végétalisme
exclut la consommation de toute
forme de protéines animales, y
compris les œufs, les produits
laitiers, voire le miel. Les vegans,
qui refusent toute exploitation
animale,s’interdisent aussi le port
de cuir ou de laine.Très strict, le
fructivorisme n’autorise que la
consommation de fruits, noix,
graines et matières végétales
qui peuvent être recueillies
sans abîmer les plantes. Comme
tous les régimes restrictifs,
le végétarisme est souvent
soupçonné d’être mauvais pour la
santé.On le soupçonne de ne pas
offrir suffisamment de protéines,
de vitamines et de minéraux.
Qu’en est-il ?
Des carences
à combler
Il est vrai que le petit inconvénient
des protéines végétales, c’est
leur capacité limitée d’apport
en certains acides aminés : pas
de lysine dans les céréales, ni de
méthionine dans les légumineuses,
alors que les protéines animales
en sont pourvues de façon
équilibrée. Dans les pays où
l’on consomme beaucoup de
légumineuses,elles sont presque
toujours associées à des céréales:
les tortillas de maïs et haricots
rouges au Mexique, le dhal bhat,
lentilles et riz,au Népal… Cette
association instinctive, dont les
proportions d’environ trois
quarts de céréales pour un quart
de légumineuses se retrouvent
souvent, a trouvé sa légitimation
au XXe
siècle:la complémentarité
des acides aminés des céréales
et des légumineuses. Ainsi,
pour assurer une bonne valeur
biologique aux protéines
végétales, il est recommandé
de toujours associer trois
quarts de céréales et un quart
de légumineuses. Le fer, lui, ne
se trouve pas uniquement dans
la viande rouge. Les fruits et
légumes en contiennent aussi.
Cependant, attention à veiller
à ce qu’il soit bien assimilé.
Tout comme les protéines, le
fer contenu dans les végétaux
est différent de celui contenu
dans les produits animaux. Le
fer dit héminique, contenu
dans la viande et le poisson, est
mieux absorbé par l’organisme
que celui, dit non héminique,
contenu dans les végétaux. Les
végétariens (notamment les
femmes, plus souvent carencées
en fer) doivent donc être vigilants
et éviter de consommer trop de
thé ou de café, qui empêchent
l’absorption du fer, notamment
pendant les repas, et privilégier
les aliments riches en vitamine
C qui la favorisent, tels les
fruits (kiwi, fraise, canneberge,
agrumes) et les légumes (petits
pois,poivrons,choux).
À chacun
son équilibre
Si la vitamine B 12 est très
La viande a encore toute sa place dans les assiettes et il
est difficile pour un grand nombre d’entre nous d’imaginer
un repas de Noël sans dinde ou sans chapon. Culture ou
habitude de vie, pour la plupart. Ou peur des carences
alimentaires. Et de fait, manger végétarien et équilibré,
cela ne va pas de soi, car il ne suffit pas d’éliminer la
viande. Il faut aussi la remplacer ingénieusement pour
éviter les carences en protéines, en vitamines et en
minéraux. Mais il n’y a là rien de compliqué.
Infos:
www.unjoursansviande.be
Le petit inconvénient
des protéines
végétales, c’est leur
capacité limitée
d’apport en certains
acides aminés.
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11 BIO INFO – MAI 2014– N°141
difficile à trouver dans le règne
végétal, elle reste néanmoins
indispensable à la fabrication
des globules, à la régénération
du sang et au maintien d’un
système nerveux en bonne
santé. Produite dans la nature
par les bactéries, elle n’est pas
fabriquée par les animaux qui
sont souvent supplémentés et
la transmettent aux omnivores
lorsqu’ils mangent leur viande.
Cette transmission se fait aussi
par les produits laitiers ou les
œufs que mangent les ovo-lacto-
végétariens.Pour les végétaliens,
une supplémentation pourra
être nécessaire, à moins qu’ils
ne soient attentifs à acheter des
aliments enrichis (laits végétaux,
céréales).Concernant le calcium,
là aussi, les végétariens qui ont
une alimentation variée n’auront
pas vraiment à s’en inquiéter.
En revanche, les végétaliens
ont intérêt à en consommer
suffisamment: haricots blancs,
amandes, choux, et notamment
le brocoli, ou laits végétaux.
Enfin, que l’on soit végétarien
ou omnivore, les carences en
oméga 3 sont fréquentes. Or,
on connaît leur rôle important
pour le maintien d’une bonne
santé cardio-vasculaire, pour
les fonctions cérébrales et la
protection des membranes.
On en trouve dans les noix, par
exemple, ou les graines de lin,
l’huile de colza ou le soja.
La purée d’amande ou de
prune umeboshi, la crème
d’avoine, le tempeh, l’agar-agar
ou le lait de riz ont rarement
leur place dans les placards
omnivores. Ce sont pourtant
des aliments goûteux avec de
bons apports nutritionnels. En
réalité, il n’est pas plus difficile
pour les végétariens que pour
les omnivores de manger
équilibré. Il faut dans les deux
cas réfléchir à ce que l’on
met dans son assiette. Alors,
pourquoi ne pas essayer le
végétarisme?
AgatheThine
141-10-11-alim-vegetarisme-print.indd 11 23/04/14 01:00

12 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOISALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS
Françoise Gailhaguet,
coach en cuisine,auteur du blog
www.saveurscroisees.com
Ma démarche vise à montrer, à travers mes
recettes, qu’une cuisine saine peut être savoureuse,
gourmande et à la portée de tous les budgets. Bien
manger n’est pas le contraire de manger bien: une alimentation
équilibrée passe par une nourriture inventive et colorée.
•
D
éjà connue des Égyp-
tiens et des Grecs
qui la consommaient
essentiellement sau-
vage, l’asperge telle que nous la
connaissons aujourd’hui est ori-
ginaire du bassin méditerranéen.
Considérée comme un mets
de luxe jusqu’au XIXe
siècle, sa
consommation s’est aujourd’hui
démocratisée.
La Flandre connaît une longue
tradition de maraîchage,avec,côté
asperges,la région de Malines,qui
est réputée depuis le XVIe
siècle
pour la culture de ce légume. La
recette des asperges à la flamande,
est d’ailleurs,l’une des recettes les
plus célèbres au monde !
Les asperges vertes ou
violettes sont beaucoup plus
riches en principes actifs que
les asperges blanches. Ces prin-
cipes actifs sont essentiellement
des composés phénoliques à
caractère antioxydants comme
les flavonoïdes et le glutathion.
Les asperges contiennent aussi
des pigments caroténoïdes pro-
tecteurs de la rétine comme la
lutéine et la zéaxanthine.
En effet, l’asperge est un
concentré de bienfaits. Excel-
lente pour drainer la vésicule
biliaire et les reins, l’asperge est
l’alliée des cures de nettoyage de
printemps et donne, en prime,
une belle peau. Elle est aussi
riche en minéraux et oligoélé-
ments (calcium, potassium, ma-
gnésium, fer, cuivre, manganèse).
Les médecins chinois l’utilisent
pour traiter l’anémie, la fatigue,
l’obésité, mais aussi pour préve-
nir l’athérosclérose,les maladies
cardiovasculaires… et la liste
n’est pas finie.
Pointes fermées
Ce sont les pointes qui révèlent
la fraîcheur de l’asperge : elles
doivent être bien fermées et ser-
rées.Pour les conserver au mieux,
vous pouvez les envelopper dans
un linge puis les placer dans le
bac à légumes du réfrigérateur.
Les asperges blanches se pèlent,
alors que pour les vertes et les
violettes,bien fraîches,il suffit de
couper l’extrémité dure. Mais
toutes doivent se consommer
rapidement après la récolte car,
avec le temps,elles ont tendance
à devenir fibreuses.
Françoise Gailhaguet
Mais aussi
Crues,façon carpaccio
Elles se consomment aussi crues. Coupées en fines
lamelles, avec un trait de vinaigre parfumé à la
framboise, d’huile d’olive et une pointe de fleur
de sel, voici un festin simple et de bon goût!
Temps de préparation:5 minutes
Temps de cuisson:10 minutes
Pour 4 personnes 2 bottes (500 g) d’asperges vertes •
40 g de pignons de pin • 75 g de roquette • 1 tête d’ail
• 10 feuilles de menthe • 7,5 cl d’huile d’olive • 6 demi-
tomates séchées à l’huile • sel et poivre.
1.Faire tremper les pignons dans un bol d’eau pure
pendant 2 heures.2.Couper le bout des asperges,les
laver et les cuire à la vapeur 8 à 10 minutes selon leur
grosseur.Elles doivent rester croquantes.3. Détacher les
gousses de la tête d’ail et les cuire sans enlever la peau à
la vapeur pendant environ 5 minutes.La chair doit être
tendre.L’extraire de chaque gousse en coupant l’une des
extrémités et en pressant sur l’autre.4.Laver les feuilles
de roquette et les couper en trois.Couper les tomates en
cubes.Égoutter les pignons.5.Verser dans un blender (ou
dans le bol d’un robot) la chair des gousses d’ail,les feuilles
de roquette,les cubes de tomate,les feuilles de menthe,
l’huile,une pointe de sel (attention,les tomates séchées
apportent déjà une note salée) et de poivre et 2 c.à soupe
d’eau.Mixer.6.Servir les asperges de préférence tièdes
avec la sauce pesto.
Asperges vertes et
pesto de roquette
Asperges vertes et
recetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecette
L’asperge,
à déguster
croquante
Blanche, violette ou verte, délicate et savoureuse,
drainante et minéralisante, l’asperge s’accomode à toutes
les sauces. Elle s’inscrit aux tables des grands étoilés
comme aux menus minceur. L’asperge débarque ce mois
ci sur sa pointe, et il ne faut pas la rater.
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13 BIO INFO – MAI 2014– N°141
bi’OK à Bois-de-Villers
52-54, rue Raymond Noël
5170 Bois-de-Villers
boisdevillers@biok.be
081/81 31 54
bi’OK à Corbais
15, Grand Route
1435 Corbais
corbais@biok.be
010/65 16 80
bi’OK à Wavre
104, Chaussée des Collines
1300 Wavre
wavre@biok.be
010/24 80 89
bi’OK à Thorembais
31A, Chaussée de Charleroi
1360 Thorembais-St-Trond
thorembais@biok.be
081/26 27 35
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www.biok.beLundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |
...fais ce qu’il te plaît !
Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |
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14 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / CUISINETONIQUE
Île de Batz à l’origan jeune
et à la menthe verte
Matériel : cuiseur vapeur • Blender •
Couteaux :Chinois et office • Planche
Ingrédients pour 4 couverts : 600 à
700 g de pommes de terre nouvelles
« île de Batz » à la peau,bien brossées
Pour la vapeur de légumes : 2 bottes
d’asperges (la moitié tendre) coupées en
biseaux • 4 petits poivrons rouges coupés en
deux • 2 tasses de petits pois écossés •
Quelques oignons verts en fins biseaux •
Quelques algues spaghetti
Pour la crème d’asperges : La moitié dure
des asperges • 1/2 tasse de noix de cajou
trempées 12h • 1 filet de jus de citron • Fleur
de sel selon le goût
Pour la sauce crue : 4 à 8 c.s.d’huile d’olive
• Fleur de sel selon le goût • 2 à 4 c.s.de
jeune origan haché fin • Jus et zeste de citron
selon le goût
MÉTHODE :
Cuisez les pommes de terre
30 à 35’ à la vapeur.
Cuisez les asperges de la
sauce 18’ à la vapeur et ensuite,
mixez avec le jus de cuisson et
les autres ingrédients jusqu’à
l’obtention d’une sauce lisse
et onctueuse.
Réservez au chaud (passez
au chinois fin s’il y a beaucoup
de fils !).
Cuire les autres légumes à la
vapeur en disposant les algues
dans le réceptacle à jus ; 20’
pour les poivrons, 10 à 12’
pour les asperges et les petits
pois, 4’ pour les oignons verts.
Nappez la sauce cuite sur le
fond des assiettes préchauffées,
disposez en haut les pommes
de terre et en bas les autres
légumes.
Assaisonnez avec la sauce
crue, décorez avec les algues
et servez.
COMMENTAIRE :
Dès la fin du mois d’avril, les
pommes de terre primeurs
de l’île de Batz sont commer-
cialisées. Elles sont notamment
cultivées par 11 producteurs
bio. Les pommes de terre bio
de l’île de Batz sont fertilisées
naturellement grâce à l’apport
d’algues dans le sol. Elles sont
réputées pour leur saveur onc-
tueuse et leur chair fondante.
On retrouve ainsi le véritable
goût de la pomme de terre
de tradition. La pomme de
terre est un aliment peu calo-
rique : pour 100 g, elle apporte
environ 85 calories. Avec,toute-
fois,un index glycémique impor-
tant,de 70 à 101,c’est la cuisson
et les associations choisies qui
feront de cet aliment un bon ou
un mauvais choix alimentaire.
Rappelons que les aliments su-
crés,féculents,riches en amidon
ne font pas bon ménage avec les
produits et sous-produits ani-
maux.
Les pommes de terre nouvelles
sont plus riches en sucres lents
et moins en sucres rapides.Alca-
linisantes, elles sont riches en
vitamine C, potassium et vita-
mine B6.
Le Spaghetti de mer
(Himantalia elongata)
Riche en sodium, iode et cobalt.
Source de fibres solubles et inso-
lubles, calcium, manganèse, zinc,
cuivre,vitaminesA,C et E.
Les algues sont une excellente
source de minéraux et d’oligo-
éléments « végétabilisés ». Ce,
dans un équilibre subtil tel que
dans notre lymphe qui a la même
composition minérale que l’eau
de mer. Les algues sont des ali-
ments capables de nous reminé-
raliser en parfaite adéquation avec
notre physiologie constitutive et
fonctionnelle.Nous venons de la
mer ! Attention cependant à ne
pas en abuser,les concentrations
en minéraux sont importantes et
notre organisme devra rejeter
ceux qui ne sont pas indispen-
sables au moment de la digestion.
De trop grandes quantités à éli-
miner fatigueront donc les reins.
La quantité requise étant une
cuiller à soupe d’algues sèches par
personne par jour au maximum.
L’idée étant d’en consommer
souvent mais en petite quantité.
Pol Grégoire
Alimentation vive
selon Pol Grégoire
Pour en savoir plus
sur les activités
de l’Alimentation vive:
polgregoire@skynet.be
ou www.polgregoire.org
Crème d’asperges et cajou,
vapeur d’asperges et petits pois,
algues spaghetti
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15 BIO INFO – MAI 2014– N°141
En vente dans tous les magasins d’alimentation naturelle et biologique
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sont préservés grâce à l’écrasement du blé à la meule de pierre.
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Ouvert sans interruption
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16 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / PLANTES GOURMANDES
Les protéines vertes
sont faites pour nous!
L
es protéines sont
constituées d’acides
aminés que nous uti-
lisons comme « blocs
de construction » de notre
organisme. Ce dernier les dé-
construit afin de recomposer les
acides aminés spécifiques à nos
besoins.Mais huit acides aminés
essentiels (isoleucine, leucine,
lysine,méthionine,phénylalanine,
thréonine,tryptophaneetvaline)
nepeuventl’êtreetdoiventdonc
être apportés tels quels par nos
aliments. Pour être utilisés effi-
cacement,ils doivent se trouver
dans des proportions à peu près
semblables. On dit alors que la
protéine est équilibrée.
Onconstatequelesprotéines
des produits animaux (viande,
poisson, œufs, fromages et lai-
tages) sont équilibrées en acides
aminésessentiels.Enrevanche,les
céréales se montrent déficientes
en lysine et les légumineuses
en méthionine, ce qui pourrait
conduire à des carences pro-
téiques si l’on se nourrissait ex-
clusivement de l’un ou de l’autre
de ces aliments.Dans les faits,la
plupartdessystèmesalimentaires
traditionnelscombinentcéréales
et légumineuses : riz et soja en
Asie, maïs et haricots en Amé-
rique,blé et pois chiches autour
de la Méditerranée,mil et niébé
en Afrique,etc.
La réalité est que, depuis le
Moyen Âge, les produits ani-
maux,et la viande en particulier,
ont été extrêmement valorisés
par rapport aux végétaux et sont
devenus symboles d’un statut
supérieur : quand on est riche,
on mange de la viande;quand on
est pauvre,on «végète»… Et la
science du XIXe
siècle s’en étant
mêlée,elle a fourni une justifica-
tion officielle:«Si vous ne mangez
pasdeproduitsanimaux,vousaurez
une carence en protéines!»
Pourtant les protéines exis-
tant dans les parties vertes,
chlorophylliennes,des végétaux
sont parfaitement équilibrées
en acides aminés essentiels
– contrairement aux protéines
des organes de réserve que sont
les céréales et les légumineuses.
Pour en savoir plus
«Guide nutritionnel des
plantes sauvages et cultivées»,
de François Couplan,
éd. Delachaux et Niestlé.
C’est ce qui ressort de l’étude
sur les «fécules» de plantes de
1733 du chimiste français Guil-
laume-François Rouelle, puis
des travaux publiés en 1981 par
l’équipe du Pr Coste,de l’Institut
national agronomique sur l’ex-
traction de protéines foliaires
pour nourrir les animaux.
Ce fabuleux réservoir de
protéines est jusqu’à présent
inexploité,car on ne change pas
facilement ses habitudes. Il est
certain que les légumes cultivés,
sélectionnéspourleurtailleetlar-
gementarrosés,sontgorgésd’eau
et donc relativement pauvres en
nutriments.Leur teneur en pro-
téinesseraitsansdoutetropfaible
pour être prise en compte dans
l’apport alimentaire quotidien.
En revanche,les plantes sauvages,
qui poussent d’elles-mêmes aux
endroits qui leur conviennent le
mieux,présentent d’étonnantes
teneurs en protéines:4,2% pour
la bourse-à-pasteur et le chéno-
pode blanc,4,5% pour la mauve
et jusqu’à 9% pour l’ortie – et la
liste serait facile à allonger.
En outre, ces végétaux,
véritables alicaments naturels,
apportent à notre organisme
toute la cohorte des nutriments
essentiels: vitamines,sels miné-
raux,oligo-éléments,acides gras
oméga 6 et oméga 3,flavonoïdes
et autres antioxydants… Bref,
nous sommes bel et bien faits
pour manger des feuilles.
François Couplan
On entend souvent dire que les protéines animales sont supérieures
aux protéines végétales. Mais est-ce vraiment le cas?
François Couplan est l’auteur
de nombreux ouvrages sur les
plantes et la nature. Il organise
des stages et des formations.
Infos: www.couplan.com
En gramme pour 100 grammes
Amaranthe livide 8,1
Luzerne polymorphe 7,7
Chénopode des murs 6,3
Mauve sylvestre 5,6
Chénopode bon-Henri 5,3
Armoise 5,2
Amaranthe réfléchie 5
Menthe sylvestre 4,6
Fenouil 4,2
Pissenlit 3,5
Protéines vertes
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18 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Le vin,critère de choix
Domaine Dominique Andiran,
cuveeVain de Rû 2012
Vin de France
De l’or liquide à prix très doux, ça ne se refuse pas : la couleur du
vin illumine le verre. C’est un 100% colombard, cépage qui donne le
fruit et les épices à l’armagnac. Dominique Andiran fait ses vins à
Montréal dans le Gers, à 15 kilomètres à l’ouest de Condom. Ce vin
millésimé 2102 (comme cette cuvée est en appellationVin de France,
le vigneron n’a pas le droit de faire figurer le millésime, mais avec un
peu d’humour on s’en sort toujours) est une pure merveille. Il dégage
des arômes de pamplemousse rose,de poire et de pomme granny et de
foin fraîchement coupé. La structure du vin, avec une belle amertume
en fin de bouche – combinée avec les qualités citées plus haut – le fait
osciller entre un vin de copains bourru et un vin classieux complexe.
Pour moi il est tout ça à la fois, digeste, gourmand et intéressant, bref
un gros coup de cœur et un pur délice. Un vin droit dans ses bottes,
à boire d’un trait, ou alors à déguster sur un plateau de fromages et de charcuteries.
Où le trouver : Vain de Rû - (8,90 €)
La FéeVerte, rue de la Comtesse-Adèle 30, 6721 Anlier.Tél: 063 229 736
Aurora,
Rosso Piceno Superiore 2010
DOP Rosso Piceno
Nous continuons avec plaisir la découverte des vins de cette belle
maison située dans la région centrale des Marches en Italie, entre
Ascona Pescara, au bord de l’Adriatique. Ce vin rouge est à base
majoritaire de montepulciano,complété par du sangiovese.J’imagine
que le qualificatif de «Superiore» doit être le résultat de 12 mois
de passage en fûts de 30 hectolitres (qui donnent beaucoup moins
de goût de bois que la barrique bordelaise) et encore 6 mois en
bouteille avant la commercialisation. Domaine en bio depuis près
de 35 ans, récolte manuelle, très peu de sulfites et un beau jus de
fruit mûr et opaque. Le vin est puissant et dégage des arômes de
fruits rouges,cassis et cerise noire,avec une touche de clou de girofle
et de poivre. Les tannins sont fondus et malgré la concentration en
couleur,le vin est vif et digeste.Belle alternative transalpine aux vins
du Languedoc pour explorer d’autres possibilités, avec la touche de
fraîcheur hautement appréciée: le montepulciano apporte la belle
couleur sombre et les épices,et le sangiovese,la vivacité.À servir un
peu frais,après un bref passage en carafe,sur un bollito misto,cousin de notre pot-au-feu.
Où le trouver : Rosso Piceni - (13 €)
AmoreDivino à Ohain. www.amoredivino.be.Tél : 0496 234 841
P
ar le passé, combien de fois ne
me suis-je pas retrouvé calé
dans des établissements souvent
impersonnels, à la cuisine
convenue, servie avec des vins
anodins, quand ils n’étaient pas dans l’esbroufe.
Alors, à l’époque où j’ai vu apparaître les
premiers vins bio sur la carte, j’ai repensé mon
approche des sorties au restaurant : juste pour
le plaisir. Rapidement, j’ai remplacé le critère
principal de la cuisine par celui du vin. Plus
question d’aller se relaxer dans un endroit où
la cuisine serait délectable, mais accompagnée
de vins indignes. Ces dernières années, avec
une joyeuse contagion au niveau des vins bio
et naturels, le choix s’est élargi. C’est devenu
un vrai bonheur de se retrouver dans ces
quelques établissements où le client sait où
il met les pieds et se fait accueillir en copain.
Où il peut choisir des plats d’une fraîcheur
incomparable sur une carte restreinte, certes,
mais souvent renouvelée, avec bien sûr les
vins qui lui conviennent, sans aucun artifice,
des vins fins, mais aussi des canons – des vins
de copains – qui gouleyent et surtout qui
se digèrent comme pour rire.Et vous,que
préférez-vous ?
JérômeVan Der Putt
ALIMENTATION / INVINO BIO
JérômeVan Der Putt est l’auteur
du livre «Vin bio, mode d’emploi»,
aux éditions Jean-Paul Rocher.
Vous pouvez le contacter par e-mail:
vanderputt@skynet.be.
Même si c’est plus économique de manger à la maison, une pause au resto, de temps en temps, pour se faire
chouchouter, ça fait du bien. Mais tout dépend où on va. Moi, mon premier critère pour choisir un lieu d’agapes, c’est
le vin, le plus naturel possible bien évidemment, et ensuite l’accueil, en souhaitant tout de même que la cuisine suive !
141-18-19_invinobio-print.indd 18 23/04/14 01:52

19 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Donnez-nous votre support!
Supportez votre magazine Bio Info en vous abonnant pour un an!
Comme vous le savez,nous ne recevons aucun subside,à la
différence de certains autres organismes.
Et l’abonnement ne coûte que 25 euros pour 11 numéros,
soit 2,30 euros par mois.Qu’est-ce qu’on a encore aujourd’hui
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Ce serait vraiment adorable de votre part. C’est à la page 81.
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20 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE
Le molybdène,
précieux
oligoélément
S
i infime qu’il pourrait
sembler insignifiant.
Il n’en est rien. Le mo-
lybdène, comme tous
les oligoéléments,est présent en
très petite quantité dans notre
corps. Il est pourtant indispen-
sable. Dès les années trente, on
lui attribuait un rôle dans la fixa-
tion,par les organismes végétaux
ou animaux, de l’azote atmos-
phérique.Le molybdène limite la
modification de l’azote en nitrite
et nitrosamine, qui se trouvent
être des initiateurs des cancers
du côlon. C’est pourquoi il sera
rapidement proposé comme
anticancer pour l’œsophage,
l’estomac et l’intestin.
Protéines et fer
Le molybdène est nécessaire à la
formation de nos protéines que
nous construisons à partir des
acides aminés des protéines ali-
mentaires. La carence en molyb-
dène pourrait être à l’origine de la
chlorose,une forme d’anémie des
adolescentes. De plus, le molyb-
dène favorise l’absorption intesti-
nale du fer ainsi que son transport
dans l’organisme en se fixant à la
transferrine et améliore le méta-
bolisme du fluor,protégeant ainsi
de la carie dentaire.
Le molybdène est un élément
constitutif de plusieurs enzymes
métaboliques: la sulfite oxydase
(une enzyme indispensable à la
formation du système nerveux),
la xanthine oxydase et l’aldéhyde
oxydase. La xanthine oxydase
achève la transformation des
purines en acide urique qui est
ensuite normalement éliminé par
l’organisme. L’aldéhyde oxydase,
moins connue, permet la dégra-
dation de molécules hépatiques
toxiques.Elle complète ainsi l’ac-
tivité de la sulfite oxydase pour
ce qui concerne le métabolisme
hépatique.
La plupart des spécialistes
accordent au molybdène un rôle
détoxiquant, confirmant son
intervention sur les fonctions du
foie, comme intermédiaire pour
la filtration du sang et pour l’éli-
mination des toxines et toxiques.
En savoir plus:
www.vitaminlife.com
www.seekinghealth.com
Dans le domaine cardiovas-
culaire, une carence en molyb-
dène pourrait entraîner des pal-
pitations et une accélération du
rythme cardiaque,associées à une
hyperventilation. Certains maux
de tête,des troubles oculaires,des
gingivites (irritation et inflamma-
tion des gencives) sont aussi des
troubles qui peuvent révéler une
carence en molybdène.
Il a été prescrit pour traiter
certaines irritations de la mu-
queuse intestinale. On en parle
comme adjuvant des soins de la
maladie de Crohn. Enfin, il traite
l’impuissance liée aux troubles
érectiles.
Précieuses
légumineuses
Ce précieux élément se retrouve
surtout chez les légumes et
les céréales. Les variations de
concentration de molybdène
peuvent être importantes car
elles sont dues à sa teneur dans
le sol. Selon l’Agence pour la
recherche et l’information en
fruits et légumes frais (APRIFEL),
le céleri-rave possède une teneur
d’environ 90 µg pour 100 g, l’ail
est plutôt à 70 µg quand la papaye
et la noix de coco sont à 20 µg.
On en trouve encore davantage
dans les légumineuses (lentilles,
pois chiches,soja…).Mais peu de
chiffres sont disponibles. Pensez
à les faire systématiquement
tremper dans de l’eau minérale
ou filtrée pendant une nuit avant
de les cuire. André Roux
En complémentation
Les apports recommandés
Les chiffres sur la quantité
de molybdène nécessaire à
l’organisme varient assez
largement. La FAO et l’OMS
citent 200 à 500 µg par jour
quand l’AFSSA propose 30 à
50 µg avec un maximum de
350 µg à ne pas dépasser. Il n’y
a cependant pas de danger
avec les doses de 500 µg par
jour que l’on peut trouver
dans les aliments ou avec
des compléments organiques
(molybdène chélaté).Au
contraire, ces doses sont
même intéressantes quand la
carence est évidente.Attention
en revanche pour les femmes
enceintes ou qui allaitent,
de même que les personnes
sujettes aux calculs rénaux pour
lesquelles il vaut mieux éviter
les compléments.Au niveau des
compléments que l’on trouve
en Europe, il semble que le
molybdène n’existe que dans
des complexes.
Dans notre corps, le molybdène possède
une place des plus importantes. Cet
oligoélément, abondamment présent dans
les légumineuses, réserve bien des surprises.
Fai
Ve
mu
jou
les
vot
Sa
des
rou
B6
Po
con
mé
3 m
Men
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Men
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21 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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22 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ / SYLVOTHÉRAPIE
Aupieddemon arbre,
je(re)vis !
D
ès la création,au jardin
d’Éden, des pouvoirs
spécifiques ont été
attribués à l’arbre.Par
ailleurs,des cures sylvatiques ont
depuis longtemps été dévelop-
pées dans certains pays, notam-
mentauXIXe
siècleetaudébutdu
XXe
siècle pour les tuberculeux
enforêtstempéréesounordiques.
Dessanatoriumsetdiverstypesde
centres de cures ont été installés
dans des environnements fores-
tiers.Certainsfonctionnentencore.
Le Japon et
les Vosges
Denosjours,lasylvothérapie(du
latinsilvaquisignifieforêt)outree
hugging (littéralement « enlacer
l’arbre») fait son grand retour et
comptedeplusenplusd’adeptes.
Ellereposesurl’idée,corroborée
par des tests scientifiques,que la
proximité physique ou, mieux
encore,le contact avec les arbres
peutaugmenter lessensationsde
bien-être psycho-physique.
Non seulement cette méthode
est très populaire au Japon, où
il est courant de prendre des
«bains de forêt» pour diminuer
le stress,mais certaines régions
boisées de France, comme les
Vosges,s’ymettentaussi.Mathieu
Dischinger1
propose par exemple
de vivre la randonnée autrement
dans le massif vosgien, par la fu-
sion avec les arbres.
« Le but est de se ressourcer, de
découvrir la forêt différemment»,
résume celui qu’on a surnommé
«l’homme qui murmurait à l’oreille
des arbres». «S’arrêter. Regarder.
Sentir les essences qui se dégagent
des plantes. Comprendre. Écouter.
Toucherl'écorcedesarbres.Etmême
lesenlacerpourcréeruneconnexion.
C’est relaxant,apaisant.»
Dans la même veine,Patrice Bou-
chardonorganisedesstageset des
formations à travers la France2
.
Un arbre,une qualité
«Autour des arbres rayonne un
champ énergétique dans lequel
s’expriment des qualités différentes
selon les espèces : l’ouverture de
l’églantine, la fluidité du sapin, la
douceurdubouleau,l’autonomiedu
noyer… explique-t-il. J’ai retenu
neuf qualités et je propose aux
gens de les développer,soit par un
contact direct avec l’arbre,lors des
stages,soit par l’utilisation des pré-
parationshuileusesetdesélixirsque
jeréalise.»Chaqueespèced’arbre
ou chaque huile aidant à amélio-
rerlesproblèmesphysiques,mais
aussiàappréhenderlesdifficultés
intérieures d’une manière nou-
velle,en les considérant comme
desressourcespersonnellesfon-
damentales qui peuvent nous ai-
der à accomplir certaines tâches,
àtraverserdesépreuvesetàévo-
luer.«Parexemple,lorsquevoustra-
vaillez régulièrement avec l’énergie
du bouleau sa qualité de douceur
s’installe en vous.Vous développez
alorsunmeilleurrapportavecvous-
même,l’estime de soi se construit.»
Un séjour
bouleversant
Au départ, rien ne prédestinait
Patrice Bouchardon à ce type
d’activités.Il a commencé sa car-
rièrecommespécialisteducalcul
des structures parasismiques,il a
crééunbureaud’étudesetils’est
marié.Unevie«normale»comme
il la qualifie lui-même,avant que
tout ne bascule il y a un peu plus
de trente ans.
«J’ai eu la possibilité de décrocher
L’arbre n’est pas seulement racine,tronc,branche et feuillage.Il est aussi énergie,vibration,source de bien-être
et de paix.Faire corps avec lui permet de capter ses pouvoirs.Revenue au goût du jour,la sylvothérapie a un impact
bénéfique sur notre santé physique,notre état psychologique et notre vitalité.
Chaque espèce
d’arbre aide à
améliorer les
problèmes physiques
et à appréhender les
difficultés intérieures
d’une manière
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pendantquatremois.J’aivoulumettre
ce temps àprofitenallantvivredans
une forêt avec mon épouse.Depuis
que je suis petit,j’avais l’impression
qu’il se passait autre chose dans les
arbres que ce que l’on voyait et je
me posais des questions auxquelles
personne ne répondait.J’ai voulu en
avoir le cœur net. Ce séjour dans les
boisacomplètementbouleversémon
existence.Le contact privilégié avec
la nature et les arbres m’a ouvert les
yeuxsurlavie,surlaréalitéprofonde
des êtres vivants.»
Une réelle thérapie
«Quandjememettaiscontreunarbre,
je ressentais sa présence à l’intérieur
demoi,saforcevibratoire,lapuissance
lestressfaitdesdégâtsconsidérables.
On vient en forêt,loin de la pollution,
pourprendreunbold’oxygène,s’apai-
ser,se poser.Quand on s’assoit au
pied d’un arbre ou qu’on s’y adosse,
on se détend automatiquement et
on retrouve lesentimentd’harmonie
que l’on peut ressentir à l’égard de
la nature. Qu’on en ait conscience
ou pas,on est baignés dans le corps
énergétique de l’arbre.»
Validationscientifique
«Il y a donc un apport psychologique,
mais aussi physique, explique en-
core Patrice Bouchardon.Au bout
de quelques minutes,les participants
respirent déjà beaucoup mieux,de
façon plus ample. Leurs cellules et
leurs tissus sont mieux oxygénés et
leursorganes,quiétaientbloquéspar
lestress,seremettentàfonctionnerde
façoncorrecte.»
Et, ce qui réjouit particuliè-
rement l’auteur de «L’énergie des
arbres»,un best-seller traduit en
quatorze langues: le fait d’avoir
obtenu une approbation scienti-
fique.«J’ai découvert que mes expé-
rienceset conclusionsnesontpasen
contradiction avec ce que la science
connaît des arbres. Mieux même,
certains scientifiques qui ont par-
ticipé à mes stages m’ont dit qu’ils
avaient pu enrichir leurs connais-
sances…»
Luc Ruidant
etl’énergiequis’endégageaient»,pré-
cise-t-il.«J’aiparlédemonexpérience
autour de moi.Certaines personnes
ont trouvé cela tellement incroyable
qu’ellesm’ontencouragéàlesemme-
nerenforêt.J’aiacceptétoutenétant
très sceptique au départ.Je doutais
que cela puisse avoir un quelconque
intérêtpourlesautres.Jemetrompais.
Les gens ont accroché et le bouche-à-
oreilleafaitlereste.Lemêmeproces-
sus s’est enclenché avec les huiles qui
sont aujourd’hui reconnues et appré-
ciéesdansdiverspays.»
L’engouement du public pour les
stages de Patrice Bouchardon est
toujours resté le même.Pour lui,
cela ne fait aucun doute,on peut
parler d’une réelle thérapie par
les arbres.«Dans notre civilisation,
Pierre Bouchardon organise un stage « à l’écoute des arbres » cet
été du 14 au 18 juillet, près de Romorantin (environ 180 km au
sud de Paris) - 450 € plus l'hébergement, selon formule choisie.
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24 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ /AROMATHÉRAPIE
Bio-info
Une belle peau
au naturel
L
es maladies de peau
sont souvent le signe
d’un déséquilibre
interne. Le duo formé
par l’aromathérapeute Julien
Kaibeck et la naturopathe Annie
Casamayouétait donc idéal pour
signer « SOS peau au naturel »,
publié en mars aux éditions Quo-
tidien Malin.
Lavande antiseptique
Le beurre de karité et les huiles
végétalesyjouentunrôledepre-
mier plan pour traiter les affec-
tions courantes.On les emploie
dès la toilette afin d’hydrater.En
cas de psoriasis, Julien Kaibeck
conseille d’appliquer après le
nettoyage de la peau quelques
gouttes d’huile végétale de
bourrache ou d’onagre,sources
d’acides gras essentiels, après
avoir tamponné les plaques avec
de l’hydrolat de lavande vraie.
Pour le traitement,ces huiles (1
cuillèreàsoupedel’uneauchoix)
sont à associer à du macérât hui-
leux de calendula (1,5 c.à soupe),
àdel’HVdenigelle anti-inflamma-
toire et réparatrice (2 c.à soupe)
et aux HE de myrrhe (Commipho-
ra molmol, 10 gouttes), de ciste
ladanifère (Cistus ladaniferus, 10
gouttes) et d’eucalyptus citronné
(Eucalyptus citriodora,5 gouttes).
En cas d’eczéma,l’hydrolat de
camomille matricaire désinfecte
et apaise. Quelques gouttes des
huiles citées plus haut (bour-
rache,onagre) sont à masser sur
leszoneseczémateuses.Àdéfaut,
onpeutmisersurlesHVdecalen-
dula,d’argan ou d’avocat.Ou de
beurre de karité pour les bébés :
après 3 mois,on pourra y ajouter
2gouttesd’HEdecamomillealle-
mande (Matricaria recuitita) par
dose de 10 g. En cas d’eczéma
suintant, on adoptera l’huile de
nigelle,à masser « à volonté »! Et
eninterne,poursoutenirlatraite-
ment local,l’huile d’onagre.
L’HE de lavande vraie figure
aussi au rang des traitements de
choc de l’acné.On l’applique sur
les boutons avec un coton-tige 4
à 6 fois par jour.La promesse :la
rougeur disparaît « en quelques
heures » et en 48,le bouton s’ef-
face ! Les ados et adultes concer-
nés doivent éviter le soleil,mais
aussi l’alcool, souvent présent
dans les gels moussants,ainsi que
les huiles minérales et les par-
fums des cosmétiques classiques.
Pour la toilette,on se démaquille
à l’huile de jojoba puis on masse
le visage avec de l’argile blanche
avant de passer un hydrolat (au
choix :camomille noble,lavande
vraie,teatreeouromarinàverbé-
none).Ensuite,opération« coton-
tige » avec l’HE de lavande vraie,
puis hydratation.Pour cette der-
nièreétape,l'ouvrage proposeun
sérumcomposéd’huilesvégétales
de nigelle et de jojoba (10 ml de
chacune) auquel on aura ajouté
ces HE traitantes : 6 gouttes de
lavande vraie,4 de tea tree (Mela-
leuca alternifolia) et 4 de romarin
à verbénone (Rosmarinus officina-
lis CT verbenone). En interne, on
recourtàl’HEd’origan,àprendre
avec de l’eau très froide avant un
repas.À savoir :du gel d'aloe vera
peut être ajouté aux préparations
huileuses afin de les rendre moins
grasses,on profitera ainsi de l'ef-
fet calmant de cette plante sur les
démangeaisons.
I.P.
Rougeurs
Protocole de soin contre la rosacée
Apaiser Au cours de la journée,on se rafraîchit
avec des compresses d’eau fraîche ou d’hydrolat
(hamamélis ou menthe).
Nettoyer Le démaquillage se fait à l’huile de
jojoba comme pour l’acné,en remplacement
des lotions et gels contenant de l’alcool ou du
savon.On le parfait avec un hydrolat.Au choix :
hamamélis,ciste,matricaire ou lavande vraie.
Hydrater Appliquer sur les zones concernées
3 à 5 gouttes matin et soir de cette huile de
soin régulatrice (recette pour 20 ml,à verser
dans un flacon de verre ambré ou bleuté) :1 c.
à café d’huile de calophylle,1 c.à soupe d’huile
de jojoba,de noisette ou de kukui,1 c.à café
d’huile de calendula ou de carthame,4 gouttes
d’HE d’immortelle (Helichrysum italicum) ou
de ciste ladanifère,4 gouttes d’HE de tea tree
ou de lavande vraie,4 gouttes d’HE de lentisque
pistachier (Pistacia lentiscus).Pour les femmes
enceintes,n’intégrer qu’une goutte de chaque HE
et supprimer l’HE d’immortelle.
L'huile essentielle
de lavande vraie
figure au rang des
traitements de choc
contre l'acné.
Acné,psoriasis,eczéma,rosacée… Et si les huiles essentielles
avaient la solution ? Nous l’avons cherchée dans le dernier
ouvrage de Julien Kaibeck,« SOS peau au naturel »,qu’il
cosigne avec la naturopathe Annie Casamayou.Pour une
« peau saine et apaisée »,voici les essences,huiles végétales
et hydrolats à inviter dans sa pharmacie.
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25 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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26 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ /APITHÉRAPIE
Les propriétés médicales
du venin d'abeille
L
a Bee Venom Therapy
(BVT) est très utilisée
depuis une dizaine d’an-
nées pour traiter la sclé-
rose en plaques (40 000 à 60 000
patients chaque année) aux États-
Unis et en Chine,où existent des
cliniques d’apithérapie,et dans de
nombreux autres pays,comme en
Roumanie, où des résultats ont
été obtenus par le docteurAosan.
Ce traitement fait l’objet d’études
et d’expérimentations.
Le venin, par la mellitine et
l’apamine qu’il contient, active
la circulation sanguine, régule
la pression artérielle, assouplit
les capillaires, favorise la fluidité
du sang et augmente la produc-
tion de globules rouges. Il a une
action anti-inflammatoire car il
stimule la fabrication naturelle
de cortisol. Le venin diminue
la douleur par son action sur
l’ensemble du système nerveux
central et les fibres motrices. Il
peut traiter les inflammations
des articulations,des muscles et
des tendons. Le venin d’abeilles
est réputé en particulier pour
soulager les douleurs rhuma-
tismales (Docteur Forestier).
De nombreux livres en anglais
décrivent ses propriétés1
. Il est
bactéricide,bactériostatique,an-
tifongique, antibiotique et active
le système immunitaire.
Abeilles et point
d'acupuncture
Lespiqûresdirectessontréservées
aux personnes testées comme
non allergiques.Dans la méthode
de l’Espagnol Pedro Perez Gomez,
les thérapeutes,qui appliquent les
abeilles vivantes, se servent des
abeilles elles-mêmes pour détec-
terlesmeilleursendroitsoùpiquer.
On remarque qu’elles trouvent
seules les points d’acupuncture
indiqués pour chaque personne,
semblant disposer d’un moyen de
repérer les nœuds énergétiques...
Malheureusement, l’abeille meurt
dans la plupart des cas, comme
dans la méthode japonaise Hiro-
fumiquiconsisteàarracherledard
etàl’appliquerrapidementsurune
trentaine d’endroits du corps. La
dose de venin est plus faible et se
répartit sur une plus grande sur-
face. En Amérique centrale et du
Sud, de nombreux médecins et
thérapeutes utilisent cette tech-
nique, efficace mais meurtrière
pour les abeilles.
Sans tuer
les abeilles !
Ma méthode permet de les pré-
server et de bénéficier à la fois
de leur venin ultra frais et de leur
choix énergétique. On applique
l’abeille sur la zone du corps à
piquer en interposant une fine
toile métallique entre la peau et
l’abeille, de manière à ne laisser
passer que le bout du dard. Dès
Mot clef
Pommades anti-douleurs
et crèmes de beauté
Dans certains pays,le venin sec est intégré à des
préparations médicales à base de crème ou de
miel.L’industrie cosmétique s’y intéresse depuis
quelques années,avec des marques comme Bee
Venom,présente dans la trousse de toilette de
la duchesse de Cambridge.Ballot-Flurin intègre
son Elixir de la RucheVenin d’abeille,une dilution
de dards d’abeilles à l’effet apaisant (une goutte
sous la langue le soir,en cure de quelques jours)
dans un gel nettoyant pour homme (Gel des
purs) et dans son onguent nourrissant Autour
des saisons Côté pharmacie,le venin d’abeille
entre dans la composition de crèmes anti-
inflammatoires comme la pommade Bijengifzalf,
élaborée en Belgique,la crèmeVeneX,en
Angleterre ou Apireven,en Espagne.Ces
préparations particulièrement efficaces contre
les douleurs rhumatismales sont disponibles à
la vente sur internet (8 €,29,95 € et 18,95 €,
www.leclosdesaulniats.kingeshop.com et www.
chezlesabeilles.com).
Utilisé en Chine et aux Etats-Unis pour soigner la sclérose en plaques, le venin d’abeilles a de nombreuses
autres propriétés.Anti inflammatoire de choix, il s’administre par piqures directes, se conserve pour pratiquer des
injections en milieu médical et intègre des traitements homéopathiques connus. Un récapitulatif de ces principales
utilisations avec Catherine Flurin.

27 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Les produits de la gamme Ballot-Flurin sont distribués en Belgique
par DISTRIBIO, 250,Avenue de la Reine - 1020 Bruxelles
Tel:+32 (0)2 512 12 03
Le venin d’abeilles
est réputé en
particulier pour
soulager les douleurs
rhumatismales.
qu’on ressent la douleur de la
piqûre,on compte jusqu’à 25 puis
on écarte d’un mouvement doux
lagrilleetl’abeille.Notreamieailée
peut s’envoler,son dard est intact.
La récolte du venin « sans
tuer » peut aussi se faire à l’aide
d’un treillis électrifié placé sur
la planche d’envol de la ruche.
En passant dessus, les abeilles
sont irritées et piquent sans
perdre leur dard. La méthode,
qui les rend agressives, mais ne
les tue pas, permet de conser-
ver le venin recueilli puis séché
(apitoxine) pour préparer des
solutés à l’usage des médecins,
qui peuvent ainsi soulager les
maladies inflammatoires par in-
jection intradermique ou intra-
musculaire. En France, le venin
d’abeilles est l’apanage du corps
médical qui,pourtant,l’utilise peu
par crainte des réactions aller-
giques et des chocs.
1. Bodog F. Beck,The Bible of Bee
VenomTherapy : BeeVenom, Its
Nature, and Its Effect on Arthritic
and Rheumatoid Conditions,
Paperback.
2. Attention, l’œdème de Quincke
(gonflement spectaculaire du
visage et de la gorge obstruant
la respiration) est toujours une
urgence vitale qui nécessite
d’appeler les urgences !
Source: L’apithérapie, Bienfaits
des produits de la ruche (Catherine
Ballot-Flurin 2013, Eyrolles)
En hautes dilutions
En hautes dilutions, il peut être
utilisé en toute sécurité par tous,
y compris par les personnes
allergiques au venin d’abeilles,
que ces dosages peuvent même
désensibiliser. Le médicament
homéopathique Apis mellifica,
préparé à partir de l’abeille en-
tière, avec son dard et sa poche
à venin, est prescrit en cas de
symptômes similaires à ceux
qui se produisent quand on est
piqué par l’insecte :œdèmes2
ou
fièvre sans soif, enflement des
muqueuses, douleurs brûlantes
en épingle, réactions allergiques
et biens sûr piqûres d’insectes
(abeille, guêpe, frelon). Autre
remède homéopathique,Apium
virus est préparé à base de ve-
nin uniquement. Ses indications
sont similaires, avec un effet qui
semble supérieur.
Catherine Flurin
apicultrice,fondatrice de Ballot-Flurin
et de l’Association francophone
d’Apithérapie (AFA)Rio_S14047_Rosa Benelux Adverts_BioInfoHP.pdf 1 09/04/2014 12:21

SANTÉ / GEMMOTHÉRAPIE
28 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Les bourgeons
pour bébé
T
rès peu de produits
respectent ce terrain
génuine, réceptif à
toute interaction, plein
de vitalité et fragile à la fois. La
gemmothérapie par essence
répond à tous point aux besoins
du bébé, à savoir une innocuité
parfaite et un niveau de vitalité
qui lui correspond.
Tilleul et rosier
Parmi les petits maux que nos
bébés rencontrent souvent,
pouvant empoisonner les nuits
de toute la famille, ce sont les
coliques. À ce niveau le Tilleul
est le bourgeon idéal.Il s’agit d’un
remède pédiatrique par excel-
lence, efficace dans les troubles
du sommeil, mais surtout un
merveilleux antispasmodique.
Les propriétés antispasmodiques
ont été attribuées à la p-couma-
rine et aux flavonoïdes, suite à
des études in vitro de la fleur de
Tilleul sur le duodénum du rat.
On sait que le système immuni-
taire des nouveau-nés a besoin
d’un peu de temps pour être per-
formant.C’est dans ce sens,d’ail-
leurs, que l’allaitement maternel
joue un rôle important.Via celui-
ci,des anticorps lui sont transmis
renforçant de façon
naturelle et indi-
recte ses propres
défenses. Donner du
Rosier sauvage à la maman
à raison de 5 gouttes trois fois
par jour,va permettre de stimu-
ler non seulement le système
immunitaire de la maman,
Rien de plus précieux que nos petits bouts, qui viennent
sur terre en toute innocence et avec toute leur force
vitale pure. Munis d’une vitalité exceptionnelle, ils peuvent
cependant présenter des fragilités qui les rendent
vulnérables à différents points. La gemmothérapie veille
aussi sur eux.
mais aussi contribuer à protéger
le bébé.
Peuplier et cassis
En cas d’infection avérée,les bour-
geons de Peuplier et d’Aulne asso-
ciéspeuventapporteruneréponse
favorable. Leur effet bactériosta-
tique sur les souches comme l’E.
Coli et le Staphylocoque doré a
été prouvé par gemmogramme1
.
De plus les observations cliniques
faites par le Dr.Henry notamment
via l’étudedesprotéinesdusérum
sanguinluiontpermisdeconstater
l’efficacité de l’Aulne dans des ma-
nifestations inflammatoires aiguës
exsudatives. Les deux associés
serontefficaces danslesinfections
subaiguës,notammentauniveaude
la sphère ORL.
Quand le système immunitaire
s’emballe,l’allergie apparaît.Aussi,
en cas de problèmes allergiques se
manifestant sous forme de pro-
blèmes respiratoires, comme de
l’asthme, les bourgeons de Cas-
sis se sont révélés très efficaces.
Riches en polyphénols, ils vont
assurer une action antioxydante
certaine et antiallergique. N’ou-
blions pas que le Cassis stimule
les surrénales et assure un effet
cortisone-like, sans en avoir les
effets secondaires.
Noyer et figuier
On sait que la flore intestinale du
nouveau-né joue un rôle primor-
dial dans son immunité et que la
naissance par césarienne empêche
un ensemencement vital pouvant
assurerledéveloppementdecette
dernière.Une autre façon de régu-
lariser l’immunité est de travailler
sur la flore intestinale.À ce niveau,
le Noyer est un bourgeon très
intéressant, car donné au bébé
via la maman,il va non seulement
assainir la flore, mais également
améliorerlesommeildesdeux.De
fait,selon la théorie des signatures,
la ressemblance structurelle de la
noix avec celle du cerveau suggère
sonefficacitéauniveaudusystème
nerveux central,effet sédatif cor-
roboré par les travaux du labora-
toire de Clermont Ferrand2
.
In fine, citons le bourgeon de
Figuier. Régulateur de l’axe hypo-
thalamo-hypophysaire,ilvaagirsur
toutes les somatisations psycho-
émotionnelles et régulariser les
sécrétions gastriques.Il sera donc
efficace en cas de reflux, chose
fréquente chez le nouveau-né et
souvent à l’origine de problèmes
ORL à répétition.Grâce à la séro-
tonine qu’il contient3
,il va avoir un
effet antidépresseur,ce qui est très
utile en cas de babyblues.
En règle générale,la posologie est
de une goutte à maximum trois
gouttes par jour ou alors via la
maman allaitante à raison de 5 à
15 gouttes par jour.
Hanna Jacke
Quand le système
immunitaire
s’emballe,
l’allergie apparaît.
Bibliographie :
1. Dr. Henry P., Cahiers de
Biothérapie,
2. Ph.Andrianne,Traité de
gemmothérapie, 2011, Ed Amyris
3. Etudes Herbalgem Le bourgeon de figuier.
renforçant de façon
naturelle et indi-
recte ses propres
défenses. Donner du
Rosier sauvage à la maman
à raison de 5 gouttes trois fois
par jour,va permettre de stimu-
ler non seulement le système
immunitaire de la maman,
Des bourgeons
de tilleul
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29 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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30 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ /AVANTAGE NATURE
N
euf Français sur dix
ontdéjàsouffert,tous
âges confondus1
, de
la gingivite, cette in-
flammation du tissu qui entoure
la dent et qui peut rapidement
se transformer en parodontite.
Prévenir et traiter les infections
bucco-dentaires est un facteur
important de protection contre
nombre de maladies beaucoup
plus graves, notamment cardio-
vasculaires. Cela passe par des
visitesrégulièreschezunpraticien
pour un détartrage,mais surtout
par une hygiène bucco-dentaire
simple, mais stricte : brossages
quotidiens soigneux et… bain de
bouche à l’huile.
Éliminer les bactéries
Mieux vaut prévenir que guérir
pourrait être la devise de ce rite
ayurvédique qu’est le bain de
bouche à l’huile ou gandush.Pra-
tiqué depuis bien longtemps en
Inde et dans d’autres cultures, il
joue un rôle important pour la
santé dans la mesure où la cavité
buccaleabriteundesécosystèmes
bactériens les plus complexes de
l’organisme:1 millilitre de salive
contient un nombre moyen de
750 millions de bactéries. Ce
bain a principalement pour effet,
par l’entremise des muqueuses
buccales, d’éliminer les toxines
qui colonisent la bouche et donc
de purifier le corps,de renforcer
les os de la mâchoire,le tissu de
soutien des dents et d’éviter ainsi
leur déchaussement,de prévenir
la plaque dentaire et le tartre,de
soulager les sinusites,les maux de
tête…
Huile antibiotique
Le principe ayurvédique utilise
plus particulièrement l’huile de
sésame. Mais, les amoureux de
l’huile d’olive peuvent l’adopter
tout comme ceux qui aiment le
goût de l’huile de coco,une huile
intéressante parce qu’« antibio-
tique naturel» comme l’affirment
les chercheurs irlandais de l’Ath-
loneInstituteofTechnologyaprès
avoirmontréqu’ensaprésence,le
risque de voir se développer dif-
férents types de bactéries est nul.
Toutes ces huiles qui doivent être
1. Enquête ICSII
réalisée par l’ADF
sous l’égide de l’OMS.
2. www.noble-house.tk
de très bonne qualité,se trouvent
en magasins bio (Vigean, Émile
Noël,Bio Planète,…).On trouve
des mélanges chez des fournis-
seurs de produits ayurvédiques,
mais sans label bio…
La société Noble House pro-
pose sous la marque Amanprana
uneassociationdeplusieurshuiles
labellisées Natrue. Le chanvre
pourlegoût,l’olivepourlachloro-
phylle qui apporte de la fraîcheur
à l’haleine et l’huile de coco,«anti-
fongique,antibactérienne et anti-in-
flammatoire». «Elles font plus que
protéger l’émail dentaire, elles
s’attaquent au développement des
bactéries qui se réfugient dans les
interstices dentaires,là où la brosse
nevapas»,expliquePhilippeCou-
vreur,représentant de la société
Amanprana en France 2
. À ces
huiles ont été a ajoutées trois
huiles essentielles aux propriétés
antiseptiques:l’origan,la cannelle
et le clou de girofle,«pour interve-
nirefficacementsurladestructionde
tout ce qui est bactérien».
La bouche, zone gustative,
outil d’expression,mérite bien ce
geste particulier qui ne nécessite
quequelquesminutessupplémen-
taires et qui apporte une sensa-
tiontrèsagréableetdesdentsplus
blanches…
Patricia Riveccio
Le geste
Gandushdanslesrèglesdel’art
Pour les puristes ayurvédiques,le bain de bouche à l’huile doit se
faire au réveil,avant le petit-déjeuner,afin d’éliminer les toxines
accumulées pendant la nuit.En réalité,après le brossage des dents,
on peut utiliser l’huile buccale de deux façons:en entretien régulier,
matin et soir en prenant l’équivalent de 1 cuillère à café que l’on
met dans la bouche,que l’on «mâche» 3 à 4 minutes et que l’on
recrache.C’est là que l’on évacue les virus,les bactéries et les germes.
Si quelques gouttes de cette huile sont avalées,cela ne pose pas de
problème:en cure détox,on procède au même geste mais une fois
par jour avec l’équivalent de 1 cuillère à soupe,et ce tous les quinze
jours.Faut-il se rincer la bouche ensuite? À chacun de choisir et
d’ajouter 1 goutte d’HE de tea tree à l’huile en cas d’abcès dentaire,
par exemple.
Ce bain a principa-
lement pour effet
d’éliminer les toxines
qui colonisent la
bouche et donc de
purifier le corps.
La bouche est souvent source d’inconforts.Les bains de bouche
surfent sur la vague de la santé,de la prévention des caries à
l’haleine fraîche,des dents blanches aux gingivites… S’ils ne
remplissent pas réellement ces promesses,un simple bain de
bouche à l’huile peut devenir précieux pour l’ensemble du corps!
23•bio
Le bain de bouche
à l’huile ? On l’adopte !
141-30-31-sante-avantage-print.indd 30 23/04/14 02:25

31 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Gula Java Matcha d’Amanprana
rime avec concentration, paix intérieure,
énergie et antioxydants
▲ Prenez 1 cuillère à café (28 calories seulement) de Gula Java Matcha. Ajoutez à volonté de l’eau froide
ou chaude, du lait (pour un délicieux Gula Java Matcha Latte) ou une boisson végétale. Mélangez dans
votre soupe, le pain ou de la pâtisserie. Saupoudrez sur du muesli, du yaourt, des salades ou des plats finis.
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Plus d’attention pour l’étude et les activités du quotidien?
Moins distrait et plus concentré pour l’obtention de meilleurs
résultats? La combinaison naturelle de la protéine L-théanine
et de la caféine dans le Gula Java Matcha renforce la
vigilance, l’attention et la concentration.
Plus de paix intérieure
Le Matcha s’utilise au Japon depuis des siècles pour la
cérémonie du thé. Les bouddhistes zen boivent du matcha
pour méditer, revenir à eux, trouver la paix intérieure. Pour
être zen.
Pétillement d’énergie
Le Gula Java vous procure l’énergie de la fleur de coco. Son
doux nectar est une richesse convoitée que les récolteurs
javanais vont cueillir haut dans les cimes. Sur le feu de bois,
dans le chaudron, le nectar s’enrichit lentement de douceur
et d’énergie. L’énergie dont vous profiterez à tout moment
de la journée.
L’apport journalier d’antioxydants
dans une cuillère à café
Les antioxydants vous aident à combattre le vieillissement
et apportent à votre corps l’énergie dont il a besoin
pour combattre les oxydants; ils renforcent le système
immunitaire, votre santé. La valeur antioxydante de la
nourriture est mesurée en ORAC (Capacité absorbante
des Radicaux libres de l’Oxygène). La dose journalière
minimale recommandée est comprise entre 3.000 et 5.000
ORAC. 1 cuillère à café (8,5g) de Gula Java Matcha contient
3.500 ORAC. Les antioxydants actifs contenus dans le Gula
Java Matcha sont une combinaison unique naturelle de 4
catéchines, de tannins, de chlorophylle et d’un large spectre
de minéraux et protéines. Le pouvoir antioxydant de Gula
Java Matcha est plusieurs fois supérieur à celui de la vitamine
C ou E.
Qu’est-ce que le Gula Java
Matcha?
Le Gula Java est un nectar
concentré de fleurs de coco:
il assure un apport énergétique
de longue durée. Le Matcha
se compose de feuilles de
Camellia Sinensis (théier)
moulues. Quand vous buvez
du Gula Java Matcha, vous
ingérez toute la feuille. Ce qui
n’est pas le cas lorsque vous
buvez du thé vert, puisque vous
jetez les feuilles. Le Matcha
Amanprana est moulu très
lentement (seulement 40 g à l’heure) à l’aide d’une meule en
granit, un premier gage de qualité. Ensuite, Amanprana utilise
uniquement des feuilles de thé vert jeunes et entières. Ce qui
correspond à la qualité ‘Kotobuki’. En japonais, ‘Kotobuki’
signifie ‘longue vie’. La qualité de ce produit Amanprana n’est
pas le fruit du hasard, donc!
▼ Essayez aussi les autres boissons énergisantes d’Amanprana: Gula Java Safran, Gula
Java Earl Grey, Gula Java Rooibos, Gula Java Cacao
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BIEN ÊTRE
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32 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Secrets d’herboriste
• Sirop en cas de rhume et bronchite
(M.A. Mulot) :
Ebouillanter 100 g de lierre terrestre avec
250 ml d’eau, couvrir et laisser macérer 10
heures. Passer en exprimant.Ajouter un
poids égal de sucre et faire bouillir jusqu’à
obtention d’un sirop. Conserver en flacon
bien bouché. Posologie : 1 cuillère à soupe
3-4 fois / jour.
• Huile au Lierre terrestre (à appliquer en
compresses sur les ulcères et les plaies) :
Laisser macérer 1 mois au soleil, 10 poignées
de plante dans 1 litre d’huile d’olive. Filtrer.
Conserver au frais en petits flacons bien
fermés pour éviter l’oxydation.
• Infusion au Lierre terrestre :
Laisser infuser (10 minutes) 2 cuillerées à
thé de plante par tasse d’eau. Posologie : 3-4
tasses par jour, entre les repas.
• « Chips » végétaux :
Recouvrir (au pinceau) de belles feuilles de
Lierre terrestre d’une fine couche d’huile
d’olive. Saler légèrement. Enfourner à 80
degrés pour les déshydrater pendant une
petite heure en laissant la porte du four
légèrement entre-ouverte.
Le lierre terrestre, contre la toux
PROPRIÉTÉS,EFFETS ET USAGES
Très utilisé sous forme
d’infusions de feuilles,
le lierre terrestre
est reconnu pour ses
propriétés antitussives et
expectorantes. Il soigne
les maladies bronchiales
(toux, irritation des
muqueuses due à la
bronchite chronique,
grippe, asthme, etc,...).
On l’associe alors
avantageusement à la
racine d’Aunée. Il a
également servi à soigner
l’atonie gastrique, les
affections urinaires
(calculs), les leucorrhées
et à soulager les
rhumatismes.
En usage externe,
la décoction de
lierre terrestre (50-80 g/
litre) sert à traiter
les plaies qui cicatrisent
mal (vulnéraire) et
les hémorroïdes.
Le suc de lierre terrestre
frais aspiré par les
narines est un remède
de bonne femme
contre la migraine.
En cataplasmes de feuilles
et fleurs écrasées, il
réduit la cellulite, fait
disparaître la peau
d’orange (affine la
peau), résorbe abcès
et furoncles.
H
erbe de saint Jean,
Herbe de Lune,
Rondette, le lierre
terrestre a voyagé sous bien
des noms. Jusqu’au 13e
siècle
environ, c’est lui qu’on plongeait
dans les cuves de fermentation
de la bière à la place du
houblon.Aujourd’hui, on
apprécie encore ses propriétés
rafraîchissantes bienvenues
en période caniculaire. On le
prépare en infusion riche en
huile essentielle, bue chaude
ou froide, sucrée au miel, ou
pure. Ses jeunes feuilles et ses
fleurs se mangent en salade
mais avec modération, leur
saveur aromatique étant assez
prononcée. Et en plus, on
en fait de délicieux
« chips » végétaux !
Isabelle Cornette
Isabelle Cornette est herboriste
et naturopathe diplômée de l’Institut
Robert Masson (Paris).Formatrice en
herboristerie familiale,elle a conçu le
jardin médicinal Herba Sana à Elsenborn,
en Belgique (laboratoires Ortis).
Infos www.herba-sana.be et
www.phytoacademy.org.
Glechoma hederacea L.
Famille des Lamiacées
PARTIES UTILISÉES
Feuilles (herbe) et
sommité fleurie
HABITAT
C’est un couvre-sol intéressant
qui se plait dans les sous-bois
Sol : il aime une terre
fraiche, très riche en humus
et assez humide
Exposition : mi-ombrée
à ombrée, au frais.
RÉCOLTE
La récolte des sommités
fleuries se pratique en pleine
floraison (juin-juillet), le matin,
dès que la rosée est évaporée.
TOXICITÉ,
PRÉCAUTIONS
D’USAGE ET
CONTRE-INDICATIONS
Son huile essentielle
contient un principe
irritant, hépatotoxique
et abortif mais on ne le
retrouve qu’en quantités
minimes dans la plante -
Vu l’absence de données
sur sa toxicité éventuelle,
le lierre terrestre ne
sera pas utilisé en
doses excessives.
Il est déconseillé
pendant la grossesse
et l’allaitement.
141-32-33-santé-phyto-new.indd 32 23/04/14 02:29

33 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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34 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Le psyllium blond,
plante miracle
de l’intestin
L
e psyllium (Plantago
ovata) est une plante
indienne, variété de
plantain appelée locale-
ment isabgol.Utilisée depuis des
siècles en Asie et en Inde, cette
plante naturelle figure au top
des redécouvertes du moment
en Europe pour venir à bout des
problèmes intestinaux (côlon
irritable, constipation, diverticu-
lose, rectocolite hémorragique,
hémorroïdes…).
Son tégument (enveloppe de
la graine) gonfle et forme une
pâte mucilagineuse au contact
de l’eau,le rendant efficace pour
des problèmes aussi opposés que
la diarrhée (en absorbant l’eau
des selles, qui deviendront plus
consistantes) et la constipation
(en retenant l’eau des aliments
digérés). Concrètement, le psyl-
lium prend jusqu’à huit fois son
Sources: site de Florian
Kaplar, www.naturo-passion;
www.psyllium.fr (Nature &
Partage); www.ecoidees.com.
Shopping
Le plantain des Indes à partager
L’association Nature et Partage, fondée par Bernard Clavière, spécialiste de la santé naturelle
connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de
promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour
la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le
psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de
problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007
l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa
commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents
animés par la même volonté de faire connaître au plus grand nombre
les vertus de cette petite plante venue d’Inde. Si vous ne constatiez pas
d’effets après l’avoir essayée, l’association située en Gironde s’engage
à vous la rembourser. Convaincus et convainquant!
Psyllium blond, Nature & Partage, 300 g, 15 €, en magasins bio et
vente par correspondance. Info: www.psyllium.fr.
Contrairement à
d’autres laxatifs
végétaux, le psyllium
n’a aucun effet
irritant sur la
muqueuse.
Pour améliorer le fonctionnement des intestins et soigner
les pathologies digestives courantes, le psyllium blond n’a
pas son pareil. Cette plante de la pharmacopée indienne
mérite sa place dans nos pharmacies familiales.
volume dans l’eau. Il suffit d’une
cuillère à café trois fois par jour
pour résorber les troubles diges-
tifs passagers et légers. Dans les
cas chroniques et plus sévères,on
peut sans problème augmenter
cette dose,jusqu’à une cuillère à
soupe plusieurs fois par jour, en
commençant par une cuillère à
café le premier jour pour habi-
tuer son organisme. Pour l’ava-
ler plus facilement, car le goût
est très neutre, on le mélangera
à de la compote ou à une bonne
soupe de légumes, mais sans
attendre que le gel apparaisse
afin qu’il se forme plutôt dans le
tube digestif.
« Cent pour cent naturel et
sans gluten,le psyllium est intéres-
sant pour ses fibres mucilagineuses
qui ont pour vertu de rétablir la ré-
gularité intestinale.Il est même l’un
des rares produits pouvant être uti-
lisés par les personnes souffrant de
sensibilité intestinale», résume le
naturopathe Florian Kaplar. «Le
psyllium agit un peu comme une
éponge qui nettoie les parois du
côlon en absorbant et entraînant
les substances toxiques, y compris
les métaux lourds.Contrairement à
d’autres laxatifs végétaux comme
le séné et la bourdaine,le psyllium
n’a aucun effet irritant sur la mu-
queuse. Le psyllium est ce qu’on
appelle un laxatif de lest, il n’est
pas assimilé par l’organisme»,ex-
plique pour sa part l’association
Nature et Partage,qui l’importe
en France depuis 2007.
Probiotique
et coupe-faim
Le psyllium favorise aussi le déve-
loppement des bactéries amies
de la flore intestinale,contribuant
à normaliser les niveaux sanguins
de sucre et de cholestérol.Il par-
ticiper enfin à la perte de poids
en favorisant la satiété et en
absorbant une partie des sucres
et des graisses ingérés.
Pour rendre son alimenta-
tion plus riche en fibres,on peut
en ajouter une cuillère à soupe
dans un potage, un laitage, un
müesli, des recettes de biscuits
ou de barres de céréales (voir
encadré).
« Les effets bénéfiques du
psyllium sur la santé intestinale
sont corroborés par un très grand
connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de
promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour
la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le
psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de
problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007
l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa
commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents
SANTÉ / MODE D’EMPLOI
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35 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Avec la
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Direction : André Bitsas
formateur depuis 1997
auteur chez Amyris du livre
« Aromathérapie Corps et Âme »
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Le psyllium est un ingrédient santé permettant d’épaissir et de
donner du moelleux au pain et aux pâtisseries sans gluten.Il apporte
du liant à ces pâtes à pain,au même titre que la gomme de guar.
Nathalie RuffatWestling,du blog Les Cuisines de Garance,propose
cette recette de pain au psyllium blond sans gluten et à bas IG.
Ingrédients 1 dl de graines de sésame • 0,5 dl de graines de
tournesol ou de courge • 4 œufs frais • 0,5 dl de flocons de céréales
• 2 dl de graines de lin • 2 cuillers à soupe de psyllium • 1 dl de
poudre d’amandes • 1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya •
1 cuiller à café de levure.
Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C.2. Moudre
grossièrement les graines de sésame et les graines de tournesol.
3. Fouetter les œufs et mélanger tous les autres ingrédients.
4. Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire
pendant environ 20 minutes.5. Fermer le four et laisser reposer
en vérifiant la couleur du pain pour terminer la cuisson.
Source: www.lescuisinesdegarance.com
Donner du moelleux
aux pâtisseries
Atout cuisine
nombre de travaux scientifiques,
dont les résultats sont repris par
les autorités médicales et des or-
ganismes de référence comme la
Commission européenne,l’OMS et
l’ESCOP (European Scientific Coo-
perative on Phytotherapy).La prin-
cipale mission de l’ESCOP consiste
à faire avancer les connaissances
en matière de phytothérapie et à
contribuer à l’harmonisation de leur
statut au sein de l’Europe. Cette
organisation vise également à fa-
voriser l’acceptation de l’utilisation
des plantes,notamment au sein de
la pratique médicale », explique
l’association Nature & Partage,
dont le site donne une liste non
exhaustive de ces travaux.
Une allégation santé
reconnue
Dès 1996, la Danish Medicines
Agency a approuvé le psyllium
blond comme remède pour
quatre indications : taux élevé
de cholestérol, constipation,
syndrome du côlon irritable et
diarrhée. En 1998, la FDA (Food
and DrugAdministration,agence
fédérale américaine des produits
alimentaires et médicamenteux)
a approuvé l’allégation de santé
sur étiquette liant le psyllium à la
réduction des risques de mala-
dies cardiovasculaires. En 2007,
le Canada a modifié sa propre
réglementation dans le même
sens.Sans parler d’allégation offi-
cielle (hélas), la plupart des pays
européens utilisent désormais le
psyllium dans un contexte médi-
cal officiel,y compris,en théorie,
la France, puisque cette plante à
sa fiche dans leVidal des méde-
cins…
Sans pesticides
Pour se fournir, on a le choix :
Nature et Partage, Uberti (label
AB,150 g,autour de 9 € en maga-
sins bio et sur internet), Ethno-
sience (label AB, 200 g, 12 €, en
magasins bio et sur le site www.
lemondeestbio.com), boutiques
de produits indiens… La marque
Ethnosience,qui fait travailler des
centaines de petits producteurs
en Inde selon les règles du com-
merce équitable, a été récom-
pensée par de nombreux prix
nationaux et internationaux…
Doit-on le choisir bio ? Le
psyllium est cultivé en Inde sans
pesticides et sans engrais,la cer-
tification bio est pourtant la seule
à pouvoir rassurer le consom-
mateur sur ce fait. Les gélules,
quant à elles, peu économiques,
peuvent contenir de la gélatine
animale et parfois des colorants,
traitements antibactériens,lubri-
fiants,traitement de surface.Pour
un produit aussi naturel que du
tégument de plantain, elles sont
inutiles. Isabelle Petiot
141-34-35-sante-psyllium.indd 35 23/04/14 02:31

Bio Info Mars 2014

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