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Café de Especialidad 
Según la Asociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE), café de 
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Productos 
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Región: Tarrazú 
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Café Boleto es una micro tostadora que se dedica a tostar Café de Especialidad. Nuestro Café de Especialidad es certificado Kosher. Estamos ubicados en Costa Rica

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Café Boleto

  1. 1. Misión: Restablecer la oferta de Café de Especialidad producido en Costa Rica, mediante la compra de Café de Especialidad y llevando a cabo un tueste que resalte sus atributos de origen Visión: Ser reconocidos por promover el consumo de café de especialidad de Costa Rica.
  2. 2. Nosotros Café Boleto es una micro tostadora que se dedica a tostar Café de Especialidad. Café Boleto es una empresa familiar que se funda con el objetivo de proveerle al mercado nacional un acceso al Café de Especialidad producido en Costa Rica, ya que este en su mayoría se exporta. Empezó casualmente en marzo del 2012 con una pequeña tostadora casera, donde varios experimentos rindieron resultados que acentuaban atributos en el café distintos a los ofrecidos por el café comercial, lo cual nos llevó a apasionarnos por el café. En este esfuerzo, nos hemos comprometido también con la calidad, adquiriendo materia prima con grado de especialidad de acuerdo a los estándares de la Asociación de Cafés Finos de Estados Unidos (SCAA). Contradictoriamente, en Costa Rica se ha consumido café de baja calidad a pesar de ser uno de los países que mejor lo produce. Este fenómeno ocurre porque el café de especialidad es exportado y consumido en otras partes del mundo, pero rara vez se comercializa a nivel nacional. Por lo tanto, Café Boleto tiene un compromiso con tostar el mejor café del país y fomentar su disponibilidad. Nuestros cafés cuentan con una trazabilidad que detalla minuciosamente su procedencia, con el fin de informar acerca del origen y los procesos que han determinado la calidad del producto final.
  3. 3. ¿Qué es un Boleto? Alrededor de 1840, debido a la carencia de moneda oficial circulante, nace una forma de pago alternativa legal llamada boleto. Esta le permitió a los productores de café pagar el salario a sus empleados y cubrir los gastos de los procesos de recolección y beneficiado de los granos de café. Los boletos se fabricaron en una variedad de materiales, como estaño, cobre, bronce, aluminio, plomo y baquelita. Por lo general eran circulares y contaban con diámetro variable entre 10 y 47 milímetros. Usualmente se grababan con el nombre de la finca emisora y su equivalente en volumen (fanegas, cajuelas, quintales) o dinero (céntimos, centavos, reales). Un boleto no es sólo una moneda, es la encarnación de la historia del café nacional y el compromiso con la calidad del grano local. Boleto es café.
  4. 4. Café de Especialidad Según la Asociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE), café de especialidad se define como “una bebida a base de café elaborada con altos estándares de calidad, que es juzgado por el consumidor por tener una calidad única, un sabor distinto y una personalidad diferente y superior a, los cafés comerciales ". La bebida es a base de granos que han sido cultivados en una zona definida con precisión, y que cumplen con los más altos estándares de calidad tanto para el cultivo de café verde, procesado de café, tueste y preparación Según la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) y la SCAE los Cafés de Especialidad están libres de defectos primarios, al no tener “quakers”, teniendo un tamaño de grano establecido y libre de defectos, y que tienen atributos distintivos y un carácter distintivo en la taza con una puntuación de 80 o superior cuando se evalúa de acuerdo con las Normas de la SCAA. En Café Boleto concluimos que el Café de Especialidad se puede definir como aquel que cumple una serie de especificaciones de control de calidad en el cultivo, cosecha, beneficiado, secado, clasificación, tostado y procesos de preparación, dando lugar a una bebida con puntuación SCAA de 80 o más.
  5. 5. Productos Fanega Procesos: White Honey Región: Tarrazú Micro Región: Dota Territorio: Santa María Micro Beneficio: Los Angeles Finca: Los Girasoles Variedad: Catuaí Altura: 1800 M.S.N.M Aroma: Frutas Oscuras, Caramelo Oscuro Post- gusto: Chocolate Sabor : Ciruela, Pasa, Chocolate Acidez: Tartárica (Uva) Cuerpo: Regular Dulzor: Regular Orgánico Procesos: Yellow Honey Región: Valle Occidental Micro Región: Naranjo Territorio: Llano Bonito Micro Beneficio: Helsar Finca: Santa Lucía Variedad: Caturra Altura: 1700 M.S.N.M Aroma: Frutas Oscuras, Chocolate Post- gusto: Chocolate, Azúcar Moreno Sabor : Caramelo Oscuro, Frutas Oscuras Acidez: Tartárica (Uva) Cuerpo: Muy Bueno Dulzor: Bueno
  6. 6. Servicios Proveedor de Café Verde Desarrollo de Curva de Tueste Tueste Empacado y Molido Catering
  7. 7. Muchas Gracias Contacto: Correo: Info@cafeboleto.com Tel: +506 2215-6475 600mts norte de Multiplaza Escazú. Decoplaza edificio ‘A‘ local #5. Guachipelín, Escazú, Costa Rica www.cafeboleto.com

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