3O PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA.                         LIPIDOS1. Reacción de Lieberman Buchard:Tome un tubo de ...
b)2. Solubilidad:Tome tres tubos de ensayo limpios y rotulados, al tubo No 1, agregue 3 ml deagua, Al tubo No 2, adicione ...
TALLER1) DIGA CUÁL ES EL OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA DE LÍPIDOS.R: Identificar los lípidos mediante reacciones más com...
4) DIGA EL FUNDAMENTO TEÓRICO DE LOS LÍPIDOS.R: Los lípidos son conjuntos de sustancias bioquímicas emparentadas real opot...
Propiedades Fisicoquímicas:      Carácter antipático: Ya que el ácido graso esta formado por un grupo      carboxilo y una...
TRABAJO DE BIOQUÍMICA          TEMA         Lípidos      INTEGRANTES   Camilo Andrés BeleñoEduard Santodomingo Muñoz     J...
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  1. 1. 3O PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA. LIPIDOS1. Reacción de Lieberman Buchard:Tome un tubo de ensayo previamente limpio y seco por dentro, deposite 1ml desolución de colesterol en cloroformo, agregue 1ml de anhídrido acético, agite ydeje reposar. Repita el mismo proceso con aceite comestible.a)
  2. 2. b)2. Solubilidad:Tome tres tubos de ensayo limpios y rotulados, al tubo No 1, agregue 3 ml deagua, Al tubo No 2, adicione 2ml de alcohol absoluto y al tubo No 3, adicione2ml de acetona. A cada uno agregue 1 ml de aceite vegetal.
  3. 3. TALLER1) DIGA CUÁL ES EL OBJETIVO GENERAL DE LA PRÁCTICA DE LÍPIDOS.R: Identificar los lípidos mediante reacciones más comunes en el laboratorio.2) DIGA LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA PRÁCTICA.R:1. Diferenciar la reacción de saponificación en lípidos vegetales y animales.2. Comprobar la solubilidad de los lípidos en compuestos orgánicos.3) ¿QUE MATERIALES UTILIZO USTED EN SU PRÁCTICA?R:1. Tubos de ensayo.2. Aceite vegetal.3. Baño de maría.4. Aceite mineral.5. Trípode.6. Soluciones de colesterol en cloroformo.7. Malla de abesto.8. Anhídrido acético.9Papel filtro.10. Acido sulfúrico concentrado.
  4. 4. 4) DIGA EL FUNDAMENTO TEÓRICO DE LOS LÍPIDOS.R: Los lípidos son conjuntos de sustancias bioquímicas emparentadas real opotencialmente con los ácidos grasos que contienen desde 4 hasta 36 carbonospares en su estructura. Los ácidos grasos pueden ser saturados e insaturadosdependiendo del tipo de enlace que presenten en la cadena, simple en lossaturados o doble en los insaturados.Los lípidos tienen las siguientes propiedades comunes.a) Son relativamente insolubles en aguab) Son solubles en compuestos no polares como el éter dietilico, el benceno,tetracloruro de carbono, cloroformo, etc. Formula general de los ácidos saturados. CH3-(CH2)n-COOH. Formula general de los ácidos grasos insaturados CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH.Clasificación:I. Ácidos grasos: Saturados InsaturadosII. Glicéridos: Neutros: Monoacilgliceridos, Diacilgliceridos, Triacilgliceridos. Fosfogliceridos: Lecitinas, Cefalinas.III. Lípidos que no contiene glicerol: Esfingolipidos Esteroides Ceras TerpenosIV. Lípidos complejos Lipoproteínas Glucolipidos Lipopolisacaridos Sulfolipidos
  5. 5. Propiedades Fisicoquímicas: Carácter antipático: Ya que el ácido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua. Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de instauraciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse. Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas. Saponificación. Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso). Auto oxidación: Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.5) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS?6) ¿QUE CONCLUYE USTED ACERCA DE LA PRESENCIA DE COLESTEROL ENACEITE COMESTIBLE?
  6. 6. TRABAJO DE BIOQUÍMICA TEMA Lípidos INTEGRANTES Camilo Andrés BeleñoEduard Santodomingo Muñoz Jean Geliz García Samuel García Guzmán Sergio Tapias Quintero PRESENTADO A Venancio Esquivia Muñoz CARTAGENA 28/08/2012

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