Histologie du Tube Digestif (Chapitre 2/3 de l'Histologie du l'appareil diges...
Caractéristiques nutritionelles de la viande
1. La viande, un des 5 grands groupes d’aliments nécessaires à l’équilibre de notre alimentation avec les produits laitiers, les fruits et légumes, les féculents et les corps gras
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5. Dans un contexte sociétal où une tendance à la déstructuration des repas émerge Viandes / volailles 42% 17% 16% 14% 6,5% Charcuterie Plats composés Poissons Oeufs Légumes Féculents 39% 61% La place de la viande dans un plat de résistance français Les viandes ne s’inscrivent pas dans un mode de consommation de type “ grignotage ”, un élément structurant du repas, toujours consommé en association avec des légumes et/ou des féculents Source : Enquête sur les Comportements et Consommations Alimentaires en France (CREDOC, CCAF 2007
6. Le modèle alimentaire français contribue t-il à limiter le risque d’obésité ? Faire de vrais repas structurés - et la viande le favorise - est un moyen de satisfaire les besoins énergétiques et donc de limiter le grignotage Source : Consommation et Modes de vie (CREDOC, n°232 septembre 2010) Des comparaisons entre les consommateurs français, européens et américains permettent de le penser selon le CREDOC Taux d'obésité population adulte 14,5% 26,9%
![[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Les caractéristiques nutritionnelles (Credoc INCA 2007)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)