carboidratos, lipídios, sais minerais e DNA

1. Citologia
Bioquímica Celular – A Química da
Vida!!

2. Citologia – Bioquímica
Celular
 Dois Componentes:
 Inorgânicos  Água e Sais Minerais;
 Orgânicos  Glicídios, Lipídios, Proteínas,
Vitaminas e Ácidos Nucléicos.
 Porcentagem média dos constituintes em
diferentes organismos:
75-85%
10-15%
2-3% 1% 1% 1%
Água Proteínas Lipídios
Glicídios Ácidos Nucléeicos Outras Substâncias

3.  A Água
 Componente mais abundante nos organismos;
 Propriedades da água:
 Polaridade  possui polo positivo (hidrogênio) e polo
negativo (oxigênio);
 Coesão/ Adesão  auxilia no transporte de substâncias;
 Tensão superficial e Capilaridade  devido a coesão/
adesão;
 A Água e o Calor  elevado calor específico;
 Solvente e Meio de Transporte  substâncias são
dissolvidas e transportadas a partir da água.
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4.  A taxa de água dos seres vivos varia de acordo:
Espécie Metabolismo
Idade
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5.  Sais Minerais (ou Sais Inorgânicos)
 Participam na forma iônica e imobilizada:
 Participam na constituição de estruturas orgânicas
(esqueleto);
 Dissolvidos em água.
 São agrupados em duas categorias:
 Macrominerais  em concentração igual ou superior a
100mg/ dia
 Microminerais  necessários em quantidades ínfimas
 A seguir, tabela mostrando resumidamente alguns
desses íons:
(Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S);
(Fe, Cu, Co, Zn, Mn, Se, F, Cr).
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6. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Cálcio
 Formação e manutenção da estrutura de osso e
dentes, coagulação sanguínea, transmissão de
impulsos nervosos, dos batimentos cardíacos e da
regulação da contração muscular
Leites e derivados,
vegetais verde-escuros
Fósforo
 Formação e manutenção da estrutura de osso e
dentes, formação dos ácidos nucléicos e ATP
Leite e derivados,
carnes, aves, peixes,
cereais, legumes
Potássio
 Contração muscular, regulação da pressão
arterial, transmissão dos impulsos nervosos,
síntese do glicogênio e proteínas e metabolismo
energético
Verduras, frutas,
legumes, carnes, leite
Sódio
 Regulação do equilíbrio hídrico, transmissão de
impulsos nervosos e relaxamento muscular
Sal de cozinha
Cloro  manutenção do equilíbrio hídrico Sal de cozinha
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7. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Magnésio
 Contração muscular, ativador dos sistemas
produtores de energia
Cereais, vegetais e
frutas
Ferro  Componente da hemoglobina e mioglobina
Carnes, fígado,
vegetais verde-
escuros, leguminosas
Zinco
 Constituição enzimática e hormonal,
cicatrização
Carnes, fígado, ovos,
mariscos, cereais
Cobre
 Componente das enzimas que participam do
metabolismo da hemoglobina junto ao ferro
Fígado, mariscos,
nozes, leguminosas
Iodo  Formação dos hormônios da tireóide
Peixes, frutos do mar,
sal de cozinha
Flúor
 manutenção dos ossos e do esmalte dos
dentes
Peixes e água
fluoretada
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8. Íons Principais Funções
Fontes de
Alimentação
Cromo  Metabolismo energético e da glicose
Cereais integrais,
levedo de cerveja e
carne
Selênio  Associa-se a vitamina A
Mariscos, carnes,
fígado, cereais e
leguminosas
Manganês
 Utilização da glicose para o fornecimento de
energia
Cereais, frutas e
verduras
Molibdênio  Componente de algumas enzimas
Cereais integrais,
leguminosas e leite
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9.  Glicídios
 Ou carboidratos, ou hidratos de carbono;
 A classificação dos carboidratos está associada a
quantidade de monômeros (moléculas
fundamentais):
 Monossacarídeo  açúcar simples ou OSE;
 Dissacarídeo  formado pela união de duas OSES;
 Polissacarídeo  formado pela união várias OSES;
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10.  Monossacarídeos
 São simples  conhecidos como açúcares ou OSES;
 São energéticos e estruturais;
 Fórmula molecular: (CH2O)n ou Cn(H2O )n onde n pode
variar entre 3 e 7;
 Trioses  C3H6O3
 Tetroses  C4H8O4
 Pentoses  C5H10O5
 Hexoses  C6H12O6
 Heptoses  C7H14O7
 Solúveis em água;
 Os principais são as PENTOSES e as HEXOSES;
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11.  Pentoses:
 Participam da formação dos ácidos nucleicos;
 Dois tipos:
 Ribose  matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico RNA, de diversos nucleotídeos relacionados ao
metabolismo (ATP, GTP, NADH) e com fórmula molecular
C5H10O5;
 Desoxirribose  matéria-prima para fabricação do ácido
nucleico DNA e com fórmula molecular C5H10O4;
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12.  Hexoses:
 Participam dos processos metabólicos fornecendo energia;
 Três tipos:
 Glicose  fonte principal de energia, produto da
fotossíntese, precursora de outras células e com fórmula
molecular C6H12O6;
 Frutose  açúcar das frutas (mas encontrada no mel,
cereais e vegetais), alta concentração no esperma
humano , formam a base química do vinho e com
fórmula molecular C6H12O6;
 Galactose  não é solúvel em água e nem tão doce,
importante na formação do leite materno e com fórmula
molecular C6H12O6;
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13.  Dissacarídeos
 Formado pela união de dois monossacarídeos
 Na formação de um dissacarídeo há perda de uma
molécula de água  Ligação Glicosídica (síntese por
desidratação);
 um dos monossacarídeos perde uma hidroxila (-OH) e o outro
perde um hidrogênio (-H)
 Três tipos:
 Sacarose  união entre uma glicose e uma frutose (presente
na cana-de-açúcar);
 Lactose  união entre uma glicose e uma galactose (presente
no leite e seus derivados);
 Maltose  união entre duas glicoses (presente em vegetais).
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14.  Polissacarídeos
 Formado pela união de vários monossacarídeos  são
macromoléculas
 Fórmula molecular geral: (C6H10O5)n
 a cada ligação entre dois monossacarídeos há a perda de uma
molécula de água
 Tipos:
 Amido
 Glicogênio
 Celulose
 Quitina
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15.  Amido
 Reserva energética de vegetais;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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16.  Glicogênio
 Reserva energética de animais, onde sua síntese ocorre no
fígado;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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17.  Celulose
 Participa da parede de células vegetais e de algumas
algas;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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18.  Quitina
 Participa estruturação de exoesqueleto de artrópodes e da
parede celular de fungos;
 Constituída pela associação química de várias moléculas
de glicose;
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19.  Vitaminas
 Substâncias orgânicas necessárias em pequenas
quantidades, importantes em atividades
metabólicas;
 Há dois tipos:
 Hidrossolúveis  solúveis em água;
 Lipossolúveis  solúveis em lipídios.
 A falta de vitamina pode causar doenças
denominadas avitaminoses e o excesso provoca
hipervitaminoses
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20.  O local mais comum de armazenamento de
vitaminas é o fígado;
 A ingestão de vitaminas lipossolúveis é menor que
a ingestão de vitaminas hidrossolúveis (ingestão
diária);
 Podem atuar como co-enzimas;
 A seguir, tabela que mostra as principais
vitaminas, suas fontes e funções básicas;
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21. Vitaminas Algumas Funções
Fontes e
Deficiência
H
i
d
r
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
B1 – Tiamina
 Atua na respiração celular e na
condução do impulso nervoso
Carnes, Cereais;
Beri-Beri
B2 – Riboflavina  Produção de hemácias
Laticínios;
Fissuras na pele
B3 ou PP – Niacina,
Nicotinamida
 Importante paras as células
epiteliais
Nozes, Cereais;
Pelagra
B5 – Ácido Pantotênico  Metabolismo das gorduras Verdura; Anemia
B6 - Piridoxina  Metabolismo de proteínas Peixe; Convulsão
B8 ou H - Biotina  Síntese de queratina
Legumes;
distúrbio neural
B9 – Ácido Fólico  Atua na formação do tubo neural Laranja; Anemia
B12 - Cobalaminas  Atua nos neurônios e hemácias Ovos; Anemia
C – Ácido Ascórbico  Síntese do colágeno Frutas, Escorbuto
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22. Vitaminas Algumas Funções Fontes e Deficiência
L
i
p
o
s
s
o
l
ú
v
e
i
s
A – Retinol
 Manutenção da pele, dos
epitélios e atua na síntese
dos pigmentos da retina
Vegetais verdes,
amarelos, frutas
amarelas, alaranjadas,
fígado, leite; Cegueira
noturna
D – Calciferol
 estimula a absorção de
cálcio e fósforo no intestino
Produzida no fígado e na
pele a partir de
precursores; raquitismo
E – Tocoferol  Antioxidante
Gérmen de trigo,
vegetais; Anemia e
esterilidade
K – Filoquinona  Coagulação do sangue
Verdura, chás e por
bactérias no fígado;
Hemorragias e coágulos
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23.  Ácidos Nucléicos
 Há dois tipos:
 Ácido Desoxirribonucleico (DNA);
 Ácido Ribonucleico (RNA).
 DNA é o principal constituinte do cromossomo;
 O RNA é transcrito a partir do DNA, a partir de
segmentos denominados genes
 Formado por nucleotídeos;
Responsáveis pelas
características
hereditárias
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24.  As bases nitrogenadas podem ser:
 Púricas  Adenina e Guanina
 Pirimídicas  Timina, Citosina e Uracila
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25.  DNA
 Características hereditárias;
 Molécula em forma de dupla hélice, ligadas a partir de
pontes de hidrogênio;
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26. Citologia – Bioquímica
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