Elaborado por: Gestora Rural Claudia T               Pineda S
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       El numero de unidades que pueden producir    enfermedad es muy bajo.         No suelen     aislarse   en   los   ...
Giardia lambdiaAgua de zonas endemicasEntamoeba hystolitica (Disenteria amebiana)Agua, frutas y verdurasToxoplasma gondii(...
Teniasis (Taenia solium/saginata)Cisticercosis (Taenia solium)
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Algunas etas q se presentan

  1. 1. Elaborado por: Gestora Rural Claudia T Pineda S
  2. 2. La Organización mundial de la Salud (OMS) ha definido a las ETAs como “una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es causada, por el consumo de alimentos o agua contaminada”.
  3. 3. ETAS p ro d u c e n : E n fe r m e d a d d ia r r e ic a a g u d a (E D A ) E N T E R O B A C T E R IA S T O X IN A S M o v ile s y n o e x ig e n te s v a rio s g e n e ro s U b ic u a s T o x ig e n ic a s E n te ro p a to g e n a s O p o rtu n is ta sS a lm o n e lla S h ig e lla E s c h e ric h ia C lo s trid iu m p e rfrin g e n s C lo s trid iu m b o tu lin u m S ta p h y lo c o c c u s a u re u s
  4. 4.  Infección invasiva. Invaden los alimentos directa o indirectamente por excretas, aguas contaminadas, deficiente manipulación. Alimentos implicados: carne de res, de cerdo, de aves y sus huevos. Salmonella typhimurium Salmonella enteriditis
  5. 5.  Toxiinfección, Solo infectan a los humanos, contaminación por manipuladores. PI: 2-5 días Produce toxina Shiga Shigella dysenteriae, S. boydii S. sonnei
  6. 6.  Producida por Escherichia coliECEP: E. coli enteropatogenaECET: E. coli enterotoxigenicaECEH: E. coli enterohemorragicaECEI: E. Coli enteroinvasiva
  7. 7. E. coli Enteropatogena E. Coli Infeccion invasiva enterotoxigenica Diarrea en menores de  Toxiinfeccion dos años  Diarrea del viajero E. Coli enterohemorragica E. Coli enteroinvasiva Toxiinfeccion Infeccion invasiva Colitis hemorragica
  8. 8. Botulismo Clostridium botulinum Produce una neurotoxinaque produce paralisisflacida y es letal en dosisminimas Habitat: tierra ysedimentos marinos
  9. 9. Esporas Germinacion y multiplicacion en el alimento Paralisis flacidaProduccion Toxina llegade toxinas a las neuronas ingesta Toxina en sangre
  10. 10.  Produccion de enterotoxinaLa toxina se produce dentro delhospedero
  11. 11. Staphyloccocus aureus Produccion de enterotoxina termorresistente por mala refrigeracion y conservacion de alimentos Vomitos y diarrea acuosa, menos de 30 horas
  12. 12.  El numero de unidades que pueden producir enfermedad es muy bajo. No suelen aislarse en los laboratorios microbiologicos. Virus de la Hepatitis tipo A: agua contaminada con materia fecal y productos marinos contaminados. Es termorresistente.
  13. 13. Giardia lambdiaAgua de zonas endemicasEntamoeba hystolitica (Disenteria amebiana)Agua, frutas y verdurasToxoplasma gondii(toxoplasmosis)Carne cruda y animales decompañia
  14. 14. Teniasis (Taenia solium/saginata)Cisticercosis (Taenia solium)

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