Sự phát triển mạnh mẽ và còn nhiều tiềm năng của ngành thực phẩm đóng gói ăn liền dành cho trẻ em kéo theo những ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất. Điển hình như công nghệ sử dụng túi Retort cho máy đóng gói cũng được áp dụng tại Việt Nam.

1. Bí Quyết Vượt Trội Trong Thực Phẩm Đóng Gói Ăn Liền
Cho Trẻ Em
Sự phát triển mạnh mẽ và còn nhiều tiềm năng của ngành thực phẩm
đóng gói ăn liền dành cho trẻ em kéo theo những ứng dụng công nghệ
hiện đại vào sản xuất. Điển hình như công nghệ sử dụng túi Retort
cho máy đóng gói công nghệ cao cũng được áp dụng tại Việt Nam.
Từ nhu cầu thị trường
Năm 2014, một khảo sát của Cty nghiên cứu thị trường AC Nielsen tiến hành
tại TPHCM và Hà Nội cho thấy, ngành hàng thực phẩm chế biến sẵn thực sự
còn rất tiềm năng và đang bắt đầu phát triển mạnh mẽ. Đặc biệt, khảo sát còn
xác định được với các loại mặt hàng này, sản phẩm sản xuất trong nước
đang vượt lên chiếm thế áp đảo so với sản phẩm nhập ngoại. Tổ chức BMI
(Business Monitor Internaltional) cũng dự báo ngành công nghiệp thực phẩm
chế biến sẵn sẽ tăng 24,2% về lượng và 48,7% về giá trị doanh số bán hàng
hàng năm. Nguyên nhân chủ yếu là do cuộc sống bận rộn cùng với lối sống
hiện đại ở các thành phố lớn dẫn đến nhu cầu về các loại thực phẩm chế biến
ngày càng gia tăng.
Cũng từ khảo sát này, AC Nielsen dự đoán những thay đổi quan trọng nhất
trong thời gian tới sẽ xuất phát từ nhu cầu của người tiêu dùng. Theo đó các
tiêu chí ngon - sạch - dinh dưỡng và tiện lợi sẽ được đặt lên hàng đầu. Riêng
đối với nhóm sản phẩm đóng gói ăn liền dành cho trẻ em, người tiêu dùng
ngày càng có nhu cầu sử dụng những sản phẩm ăn liền như bột dinh dưỡng,
trái cây, nui hay cháo tươi như là sự lựa chọn tối ưu trong những thời điểm
cha mẹ quá bận rộn không thể tự nấu nướng. Nhiều gia đình cũng đã sử
dụng các sản phẩm đóng gói ăn liền trong trường hợp cần cho trẻ ăn bổ sung
hoặc thay thế bữa ăn chính trong những chuyến đi chơi ngoài trời hoặc du
lịch cùng trẻ nhỏ. Theo người tiêu dùng, việc các sản phẩm dùng liền như
cháo tươi “lên ngôi” là bởi nó đáp ứng được hầu hết các yêu cầu quan trọng
của một bữa ăn cho trẻ như: phù hợp với khẩu vị, có đầy đủ các nhóm chất
dinh dưỡng cần thiết, tiện dụng và nhất là hoàn toàn không sử dụng chất bảo
quản nhờtiến bộ của công nghệ đóng gói và quy trình sản xuất hiện đại. Đây
cũng chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa các sản phẩm của những
thương hiệu khác nhau trong việc chinh phục khách hàng, đặc biệt là trong
thời điểm mà nỗi lo về an toàn thực phẩm đã trở nên thường trực.

2. Đến những ứng dụng công nghệ
Hiện nay, công nghệ đóng gói dành cho các sản phẩm đóng gói ăn liền được
sử dụng nhiều nhất tại Nhật Bản, Mỹ và các nước Châu u là công nghệ sử
dụng túi Retort. Đây là công nghệ được phát minh tại Mỹ từ những năm 60 và
ban đầu chỉ dành cho quân đội Mỹ. Tuy nhiên, với tính ưu việt của loại túi
này, từ những năm 1980, cục quản lý thực phẩm của Hoa Kỳ đã đồng ý cho
sử dụng rộng rãi túi Retort cho các sản phẩm dành cho người tiêu dùng. Túi
Retort là loại bao bì đóng gói dạng túi gồm nhiều lớp có thể chịu được nhiệt
độ cao và ngăn không cho không khí xâm nhập vào bên trong. Sau khi thực
phẩm được đưa vào máy đóng gói tự động và hàn kín miệng sản phẩm được
gia nhiệt ở nhiệt độ trên 121 độ C. Với quy trình như vậy, chất dinh dưỡng và
hương vị của thực phẩm bên trong sẽ được giữ lại như nấu theo cách thông
thường tại nhà.
Ở Việt Nam Công ty cổ phần Sài Gòn Food (Saigon Food) là công ty đầu tiên
áp dụng công nghệ túi Retort cho các sản phẩm cháo tươi ăn liền dành cho
trẻ em. Bà Lê Thị Thanh Lâm, Tổng Giám đốc Saigon Food cho biết: “Mong

3. muốn của chúng tôi là mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam những sản
phẩm Made in Vietnam nhưng có chất lượng xuất khẩu. Để phát triển các sản
phẩm dành cho trẻ em, chúng tôi đã phải tham vấn và làm việc cùng các
chuyên gia dinh dưỡng trong quá trình phát triển công thức sản phẩm qua
nhiều năm. Đồng thời chúng tôi cũng đầu tư rất nhiều vào cơ sở vật chất và
công nghệ trong khâu chế biến và đóng gói. Với công nghệ máy đóng gói sử
dụng túi Retort, sản phẩm cháo tươi ăn liền dành cho trẻ em của Saigon Food
vượt trội so với nhiều sản phẩm đang có trên thị trường. Người tiêu dùng
đánh giá rất cao chất lượng của sản phẩm vì có đầy đủ chất dinh dưỡng,
hương vị tươi ngon như được nấu trực tiếp và đặc biệt đảm bảo an toàn cho
sức khoẻ vì không có chất bảo quản.”
Cháo tươi baby của Sài Gòn food là sản phẩm tiên phong tại Việt Nam áp
dụng công nghệ túi Retort vào máy đóng gói.

4. CÔNG TY TNHH SX-TM-DV CÂN ĐIỆN TỬ SAO VIỆT
Trụ sở: 386 Nguyễn Trọng Tuyển, P.2, Q.Tân Bình, Tp.HCM
VPGD: 40/3 đường Bà Điểm 12, Ấp Đông Lân, Bà Điểm, Hóc Môn, Tp.HCM
Điện thoại: (+84-8) 35 901 600 - 35 901 601
Fax: (84-8) 35 901 602
Hotline: 0983 886 881 - 0918 460 160 ( Mr.Quý )
Website: www.svs.vn