Manual De Procedimientos

MANUAL DE PROCESOS Y MANUAL DE
FUNCIONES PARA LA CAPTURA DE LANGOSTA
ESPINOSA CON NASAS TIPO HONDUREÑA

Dirigido a asociaciones y cooperativas
de pescadores artesanales

EMERSON DE LA HOZ MANOTAS

HILDA ESTRADA LÒPEZ

ASESOR
Cap. CARLOS MEDINA

UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
CENTRO DE INVESTIGACIONES
GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
EMPRESARIAL GIDE

INSTITUTO DE ESTUDIOS CARIBEÑOS
COO RDINACIÓN DE INVES TIGACIÓN 1

MANUAL DE PROCESOS Y DE FUNCIONES PARA
CAPTURA DE PESCA ARTESANAL DE LANGOSTA CON
NASAS TIPO HONDUREÑA

Publicación realizada en el marco del proyecto

“VALIDACIÓN TÉCNICA DE LAS NASAS TIPO HONDUREÑA PARA LA
EXTRACCIÓN DE LA LANGOSTA ESPINOSA, Panulirus argus (latreille, 1804)
COMO ALTERNATIVA PARA LA PESCA ARTESANAL Y EVALUACIÓN
BIOLÓGICO-PESQUERA DE LAS CAPTURAS CON FINES DE
REGULACIÇON, EN LA ZONA COSTERA DEL DEPARTAMENTO DEL
ATLÁNTICO”

MINISTERIO DE AGRICULTURA
2007t6346-326

POR
EMERSON DE LA HOZ MANOTAS
HILDA ESTRADA LÓPEZ

ASESORIA
CARLOS MEDINA

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES
UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR
GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
EMPRESALIAL

BARRANQUILLA, 26 de diciembre de 2008

2

CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS 6

INTRODUCCIÓN 7

1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE 9

2. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 10

2.1. ALCANCE DEL MANUAL 11

2.2. OBJETIVO DEL MANUAL 12

2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS 13

2.4. COMPRAS 14

2.4.1. COMPRA DE MATERIAS PRIMAS PARA RECONSTRUCCIÓN Y
REPOSICIÓN DE NASAS 15

2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROS PARA LA EMBARCACIÓN 17

2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROS PARA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA 19

2.5. CAPTURA DE LANGOSTA 21

2.5.1. CONTRUCCION DE NASAS 22

2.5.2. ARMADO DE LA LINGADA 27

2.5.3. PREPARACIÓN DE LA CARNADA 29

2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LA NASAS 31

2.5.5. TIRADA DE LA LINGADAS 33

2.5.6. RECOGIDA DE LAS LINGADAS 35

2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 41

2.6.1. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA VIVA) 42

2.6.2. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA MUERTA) 44

2.6.3. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 46

3

3. MANUAL DE FUNCIONES 48

3.1. ALCANCE DEL MANUAL 49

3.2. OBJETIVO DEL MANUAL 50

3.3. MANUAL DE FUNCIONES CAPITAN 51

3.3.1. IDENTIFICACIÓN 51

3.3.2. MISIÓN 51

3.3.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 51

3.3.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 52

3.4. MANUAL DE FUNCIONES MAQUINISTA 55


3.4.2. MISIÓN 55



3.5. MANUAL DE FUNCIONES GÜINCHERO 58


3.5.2. MISIÓN 58



3.6. MANUAL DE FUNCIONES COBRADOR 61


3.6.2. MISIÓN 61



3.7. MANUALES DE FUNCIONES RECUPERADOR 64


4

3.7.2. MISIÓN 64



3.8. MANUAL DE FUNCIONES ESTIBADOR 67


3.8.2. MISIÓN 67



3.9. MANUAL DE FUNCIONES ASEADOR 70


3.9.2. MISIÓN 70



4. GLOSARIO 73

5. BIBLIOGRAFÍA 74

ANEXOS 75

5

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecemos en primera instancia al Dador de la Vida.
Extendemos nuestros agradecimientos al Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Social por permitir la ejecución del proyecto 2007t6346-326, mediante la
financiación del mismo, por el cual se produjo el presente documento. Al Centro
de Investigaciones de la Universidad Simón Bolívar, por la logística en apoyo al
proyecto y al trabajo de recolección de información.

Este trabajo es el resultado también de la colaboración de varias fuentes de
información. Por ello agradecimientos a la cooperativa de Pescadores de las
Flores COOPEZ y la asociación de Pescadores de Santa Verónica ASOPESVE,
por abrir las puertas al estudio y análisis de los procesos desarrollados en sus
embarcaciones.

6

INTRODUCCIÓN

Los procesos productivos en general, deben ser eficientes para que los
recursos invertidos sean aprovechados al máximo. Entre estos recursos
encontramos los recursos físicos, financieros, etc. Los “grandes” de la
administración (Taylor, Mayo, Maslow, entre otros) formularon muchas teorías
acerca de lo indispensable que es el ser humano como recurso dentro de los
mismos procesos. Por ello se han identificado herramientas que conllevan a
garantizar, la rapidez, la calidad y la continuidad de los productos y servicios
dentro de las empresas. Un manual de funciones, es el reflejo de una serie de
observaciones sobre el trabajo desarrollado por el recurso humano dentro de
una entidad. Este busca describir el nivel de compromiso que tiene cada cargo
dentro de la organización e identificar las cualidades y aptitudes de cada
candidato para cada cargo. Por otro lado, el manual de procesos y
procedimientos, es una herramienta que describe paso a paso el quehacer
dentro de las empresas. Es un requisito indispensable dentro de un sistema de
gestión de calidad y es una herramienta que permite conocer todos los
procesos desde el mas pequeño hasta el mas complejo. Esta herramienta
ayuda a las organizaciones a afianzar los recursos para que fluyan dentro de
dichos procesos, generando resultados óptimos y confiables.
Dentro del presente documento se especifican cada uno de los procesos
desarrollados antes, durante y posterior a la captura, dentro de las
embarcaciones dedicadas principalmente a la captura de langosta espinosa
(panulirus argus) con nasas tipo hondureña, los recursos requeridos, la
responsabilidad de cada uno de los miembros de la organización y el
compromiso con el proceso productivo en general. Tambien se especifican los
requerimientos en cuanto a la tripulación se refiere, las funciones de cada uno y

7

su participación en el proceso. Este documento es aplicable para cualquier
embarcación pesquera, dedicada a la captura especifica de langosta espinosa
con nasas tipo hondureña. Alguno de los procesos y cargos, pueden ser
modificados de acuerdo a los requerimientos de la embarcación.
Cada uno de los manuales aquí descritos, es el resultado de una serie de
observaciones sobre los procesos desarrollados en las cooperativas pesqueras
artesanales dedicadas a este arte de pesca. Para recolectar la información
aquí plasmada, fue necesario observar directamente las operaciones y las
funciones de la tripulación dentro de las mismas, consultar a personal
experimentado en este tipo de embarcaciones, charlas con la tripulación y
algunas lecturas complementarias.

8

1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE

La pesca con nasa es uno de los artes de pesca pasivo más antiguos de las
comunidades costeras y ribereñas. La nasa por lo general consiste en una
trampa (denominado armazón), recubierto de una malla (forro) provista de una
entrada en embudo que facilita la entrada del animal pero dificulta su salida. Por
el extremo opuesto a la entrada se dispone una puerta (tapadera) por la que se
vacían las capturas. Para atraer a las presas hasta la trampa, las nasas se
ceban en su interior1.
Las nasas tipo hondureñas, son unas trampas en forma de cubo, hechas en
madera por los nativos hondureños, para la pesca de langosta. Estas nasas son
una variante de las usadas en otros países, donde son fabricadas en metal o
plástico. Las nasas son lanzadas al agua en grupos llamados lingadas o tren de
nasas, que consiste en una cuerda de cierta longitud, de la cual se desprenden
unos cabos llamados bajantes y por medio de los cuales, se sujetan las nasas.
Las nasa tipo hondureña, se ceba de tal manera que dicha carnada sea
atractiva para la langosta. Los trenes de nasas o lingadas se dejan en el agua
por un período no menor a cuatro días, tiempo en el cual son revisadas.

1
Tomado de la enciclopedia encarta 2008.

9

2. MANUAL 1:

PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS

10

2.1. ALCANCE DEL MANUAL

El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y
asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta espinosa
(panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica a los procesos mas
destacados dentro de dichas organizaciones, los cuales serán denominados
procesos misionales (que generan valor agregado al producto). El compromiso
de las organizaciones pesqueras es ajustar cada proceso a sus necesidades y
recursos disponibles, así como de realizar cada uno de los procesos y
procedimientos con eficiencia y dedicación, para brindar al cliente una langosta
de calidad.

11

2.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCESOS

El objetivo del presente documento es brindar los lineamientos para el
desarrollo eficiente de los procesos de captura de langosta con nasa tipo
hondureña. Busca mostrar enfáticamente cada uno de los procesos principales,
que inciden en el eficiente desarrollo de las actividades de pesca artesanal de
langosta espinosa con nasas tipo hondureñas.

12

2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS
TRATAMIENTO Y
COMPRAS CAPTURA DE LANGOSTA COMERCIALIZACION DE LA
LANGOSTA

SATISFACCION DEL MERCADO
NECESIDADES DEL MERCADO

CONSTRUCCIÓN DE
NASAS
COMPRA DE MATERIA TRATAMIENTO Y
PRIMA PARA MANIPULACION DEL
CONSTRUCCIÓN O PRODUCTO
REPOSICION DE ARMADO DEL CABO DE (LANGOSTA VIVA)
LINGADAS LA LINGADA

PREPARACION DE LA TRATAMIENTO Y
COMPRA DE CARNADA MANIPULACION DEL
SUMINISTROS PRODUCTO
PARA LA EMBARCACION (LANGOSTA MUERTA)

UBICACIÓN DE SITIOS
PARA TIRAR LAS NASAS

COMPRA DE COMERCIALIZACION DEL
SUMINISTROS PRODUCTO
PARA LA FAENA DE TIRADA DE LA LINGADA
PESCA DE LANGOSTA

RECOGIDA DE LA
LINGADA

13

2.4. PROCESO DE COMPRAS

El proceso de compras abarca todo lo relacionado con la determinación de la
necesidad de algún recurso físico, suministro o material, pasando por la
descripción y solicitud de los elementos requeridos y termina con la compra y
recepción del material que se necesitaba. El proceso compras puede variar
dependiendo de las variaciones en los procesos y recursos. En el presente
manual, el proceso de compras solo implica los siguientes subprocesos o
procedimientos:

Compra de materia prima para construcción o reposición de lingadas: consiste
en la determinación del requerimiento de materia prima y la compra de la
misma, para construir o reemplazar nasas o lingadas.

Compra de suministros para la embarcación: implica determinar los suministros
y cantidades de los mismos, que requiere la embarcación para una faena de
pesca específica, para su posterior compra.

Compra de suministros para la faena de pesca: consiste en determinar los
suministros que se necesitan para el proceso y para la tripulación durante la
faena de pesca para su posterior compra.

14

2.4.1. COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA CONSTRUCCIÓN O REPOSICION
DE LINGADAS

CODIGO: MP-2008-P-001
PASO RESPONSABL ACTIVIDAD DOCUMENTO
E
1 TRIPULACIÓN Planeación de Requerimientos de
Nasas:
La tripulación estará encargada de
determinar si se necesitan nasas.
Esto es con base a los siguientes Documento
criterios: escrito donde
• No hay nasas. consta la
• Las nasas hallan cumplido su cantidad de
vida útil (1 año) nasas y
• Perdida de nasas por material
cualquier circunstancia. requerido con
• Daños en las nasas especificacion
causados por el mal tiempo, es con copia.
oleaje, etc que impliquen mas
del 60% de la misma (no se Documento
puede reparar) escrito donde
También deberá verificar la conste la
necesidad de cuerdas y boyas cantidad de
teniendo en cuenta los siguientes: cuerdas y
• No hay cuerdas ni boyas. boyas con
• Las cuerdas y las boyas han copia.
cumplido su vida útil.
• Perdidas de las cuerdas y las
boyas.
• Daños causados a la cuerda
por cualquier factor.
2 COMPRAS O Se debe ordenar la compra de los Pedido de
SU materiales requeridos para la materiales al
EQUIVALENTE construcción de las nasas. Para ello, proveedor.
debe recibirse el documento Factura de
expedido por la tripulación. compra
3 TRIPULACION Compra y Revisión de la materia
prima:
La materia prima se debe coprar y
revisar de acuerdo a la relación
presentada por la tripulación, para
rectificar que sea lo que realmente
se necesita.

15

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Planeación de los
requerimientos de nasas

SI ¿se necesitan NO
nasas?

Documento 2. Planeación de los
con relación requerimientos de nasas
de materiales
requeridos.

Pedido de
materiales

3. Compra y revisión de
la materia prima

FIN

16

2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROS
PARA LA EMBARCACION
PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO

1 MAQUINISTA Se deben verificar los niveles de
aceite y combustible.

2 COMPRAS O SU Después debe ordenar la compra
EQUIVALENTE de los combustibles para la faena
de pesca

3 MAQUINISTA Recibir el aceite y el combustible
y así como reemplazar de las
partes desgastadas.
4 CAPITAN Verificar estado óptimo de la
embarcación para zarpe,
incluyendo equipos de
navegación y de pesca.

17

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Verificar los niveles de
aceite y combustible.

¿hay combustible y SI
aceite suficiente para
iniciar la faena?

NO

2. Ordenar la compra de
los combustibles para la
faena de pesca.

3. Recibo del aceite y el
combustible

FIN

18

2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROS
PARA LA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA
CODIGO: MP-P-003

1 CAPITAN Planeación de los
requerimientos de los
siguientes suministros:
• Carnadas: cuero de Solicitud por
animal (vaca), escrito de
preferiblemente de poco compra de
pelo. 0.3 kg por nasa suministros
• Alambre negro en rollos.
• Madera para reparar las
nasas:
tablas de 4.5 x ½ x 70 de
largo
largo
largo
largo
• Sal: en caso de que no
se tenga sistema de
refrigeración
• Bisulfito.
• Comida y agua para la
faena
2 COMPRAS O SU La parte encargada de compras
EQUIVALENTE debe ordenar la compra de los
suministros

3 CAPITAN- El capitán o el maquinista
MAQUINISTA recibirán los suministros

19

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Planeación de los requerimientos de:
-carnadas
-alambre negro
-maderas de diferentes medidas
(reparación de nasas)
-sal
-bisulfito
-comida y agua

SI ¿Se necesitan NO
estos
suministros?

Documento
con relación 2. Planeación de los
de suministros requerimientos de nasas
requeridos.

3. Recibo de
suministros

FIN

20

2.5. PROCESO DE CAPTURA DE LANGOSTA

El proceso de captura de langosta, abarca todos los subprocesos o
procedimientos que van desde la construcción de las herramientas de pesca
(nasas y lingadas), y el tirado y recolección de las mismas. Los procedimientos
que incluye son:

Construcción de nasas: consiste en todo el proceso que conlleva a la
construcción de la herramienta de este arte de pesca llamado nasa tipo
hondureña.

Armado del cabo de la lingadas: es el proceso que conlleva a construir la otra
herramienta de pesca que es el cabo de la lingada.

Preparación de la carnada: este proceso consiste en la preparación del cebo
que se usará para atraer a las langostas hacia las nasas.

Ubicación de sitios para tirar las nasas: es el proceso que busca localizar los
sitios más óptimos para la captura de langosta de acuerdo a algunas
observaciones.

Tirada de la lingada: es el proceso mediante el cual, las nasas son tiradas al
agua en grupos llamados lingadas o tren de nasas.

Recogida de la lingada: es el proceso contrario al anterior. Consiste en recoger
las lingadas que estan en el agua, revisarlas para constatar posibles capturas.
Este proceso incluye el reemplazo y reparación de nasas.

21

2.5.1.CONSTRUCCIÓN DE NASAS
1 TRIPULACION Se arma la base de la siguiente
manera:
• Se pegan dos tablas de
4.5 x ½ x 70 a dos
listones de 4 x 2 x 49 cm,
par armar una especie de
marco.
• Se pegan otras 4 tablas
de 4.5 x ½ x 70 cm con
una separación de 4 cm
entre cada una, paralelas
a las que se pegaron
inicialmente.
• Pegar dos listones de 4 x
2 x 49 cm a 10 cm de los
que se pegaron
inicialmente y paralelos a
los mismos.
• Pegar el quinto listón de
4 x 2 x 49 cm a 30 cm de
uno de los extremos,
paralelo a los otros
cuatro.
• Pegar clavos de 2” a
cuatro de los listones de
4 x 2 x 49 cm que están
en los extremos y los que
le siguen, por uno de los
lados mas anchos, de
manera que queden un
poco salidos y así sirvan
de refuerzo para el
concreto y este a su vez
quede fijo a la base así
como se ve en la imagen.

22

2.5.1. CONSTRUCCIÓN DE NASAS
2 TRIPULACION Se arma el lateral 1 de la
siguiente forma:
• Armar un marco con dos
listones de 4 x 4 x 39 cm
y dos tablas de 4,5 x ½ x
70, dejando libres 2 cm.
• Pegar 4 tablas de 4.5 x
½ x 70 con una
separación de 4 cm cada
una paralelas a las tablas
que se pegaron
inicialmente.
• Pegar un tercer listón de
4 x 4 x 39 cm, a 30 cm
del listón que está en el
extremo derecho y
paralelo a este.

3 Se arma el lateral 2 de la
siguiente manera:
• Armar un marco con dos
listones de 4 x 4 x 39 cm
y dos tablas de 4,5 x ½ x
70, dejando libres 2 cm.
• Pegar 4 tablas de 4.5 x
½ x 70 con una
separación de 4 cm cada
una paralelas a las tablas
que se pegaron
inicialmente.
• Pegar un tercer listón de
4 x 4 x 39 cm, a 30 cm
del listón que está en el
extremo izquierdo y
paralelo a este.

23

4 TRIPULACION Se ensamblan las partes:
• Se unen los dos laterales
pegando con los clavos de
2” los listones.
• En la parte superior, se le
pega dos listones mas (uno
en cada uno de los lados
pequeños) cuya medida es
4 x 2 de ancho x 49 de
largo, quedando la nasa
casi completa.
Cerrar los lados mas pequeños
con las 3 tablas de 4,5 x ½ x 49.

5 Se arma la boca:
• Pegar un listón de 4 x 2 x
49 a 30 cm de los lados
mas pequeño de la nasa
teniendo en cuenta que
este encaje con los otros
listones que conforman los
lados mas grandes.
• Pegar dos de 4 x 2 x 20 cm
mas transversales a los
listones que están en el
centro y con una
separación de 20 cm entre
el uno y el otro.
• Pegar tablas de 4.5 x ½ x
20 cm de largo en la boca
de tal manera que uno de
los extremos quede hacia
adentro (ver el esquema).
Debe tener en cuenta que
las tablas que hay algunas
tablas que se colocan bien
juntas.

24

6 TRIPULACION Colocado de pesas y cerrado de
la nasa:
• preparar una mezcla de
cemento, piedra china y
arena.
• Agregar la mezcla en las
cavidades formadas por
los listones que están en
la base (los que tienen los
clavos).
• Colocar el resto de tablas
que conforman la nasa,
teniendo en cuenta que
las tablas que van ha
hacer parte del lado mas
largo (la distancia de la
boca), deben ir juntas.
7 Curado de la nasa:
• llevar la nasa al agua
salada (orilla de la playa)
para retirarle
características
organolépticas como olor
y sabor, que impidan que
el animal se pueda
acercar a ellas. Este
proceso pude tardar
varios días.

25

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Se arma la base

2. Se arma el lateral 1

3. Se arma el lateral 2

4. Se ensamblan las partes

5. Se arma la boca

6. Colocado de pesas y
cerrado de la nasa

7. Curado de la nasa

FIN

26

2.5.2. ARMADO DEL CABO DE LA LINGADA
Amarrado del cabo de la nasa:
1 TRIPULACION La nasa se ata con un cabo de
1 braza de longitud por medio
de un nudo. El cabo llevará en
el centro un nudo sencillo. Este
cabo debe ser preferiblemente
de polietileno y con un
tratamiento contra rayos UV.
2 TRIPULACION Union de los bajantes con la
línea madre:
Se une los bajantes con la línea
principal o línea madre,
mediante un nudo. La
separación entre cada bajante
debe ser de unos 36 mts
aproximadamente. La longitud
depende de
3 TRIPULACION Colocación de la boyas y líneas
de flotación.
En los extremos de la lingada,
se deben dejar las líneas de
flotación cuya longitud depende
de la profundidad a la cual se
van a tirar las nasas,

27

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Amarrado del cabo de
la nasas

2. Union de los bajantes
con la línea madre

3. Colocación de boyas y
líneas de flotación.

FIN

28

2.5.3. PREPARACION DE LA CARNADA

1 TRIPULACION Cortado de la carnada:
Se corta la carnada en cuadros
y a esta se le hacen entre 4 y 5
agujeros para insertar el
alambre que la sostendrá en la
nasa
2 TRIPULACION Cortado del alambre:
Se corta el alambre en una
longitud aproximada de 40 cm
haciéndolos llegar a la persona
que los inserta en la carnada.

3 TRIPULACION Inserción de alambre:
Se coloca el alambre dulce de
tal manera que pase dentro de
todos los agujeros de la
carnada y luego se enrolla un
poco en la misma
4 TRIPULACION Madurado de la carnada:
La carnada se coloca en un
recipiente con sal y se deja por
un día almacenada para que
adquiera olor fétido, producto de
la descomposición de la misma.

29

Diagrama de Flujo

INICIO

1.cortado de la
carnada

2. Cortar el
alambre

3. Inserción del
alambre

4. Madurado de la carnada

FIN

30

2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LAS NASAS

1 CAPITAN Fijar coordenadas: se
identifican las coordenadas del
lugar donde posiblemente se
tiren las nasas, teniendo en
cuenta el tipo de fondo marino y
profundidad, los cuales se
identifican según las
observaciones hechas en los
equipos de navegación.
Los tipos de fondos preferibles
son:
• Rocoso
• Arenoso
Estos tipos de fondos se
identifican de acuerdo a los
resultados de la ecosonda que
muestra características como
profundidad. También se debe
tener en cuenta el numero de
langostas capturadas en un
lugar determinado como
indicador.

2 CAPITAN Dar rumbo a la embarcación a
la coordenada especificada,
programando los equipos de
navegación para tal fin en este
caso el GPS.

31

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Fijar
coordenadas

2. Dar rumbo al
barco hacia las
coordenadas

FIN

32

2.5.5. TIRADA DE LA LINGADA

1 CAPITAN El capitán deberá Indicar a la
tripulación que se esta llegando
a la coordenada especificada.
2 ESTIBADOR El estibador por su parte estará
atento y entregará las nasas
estibadas al RECUPERADOR.
3 COBRADOR El cobrador deberá amarrar la
nasa a la cuerda madre.
4 RECUPERADOR El recuperador de la nasa debe
colocar la carnada: la ubicará en
la parte interior de la nasa de tal
manera que quede por debajo
de la parte superior y cerca de la
boca.
Debe sostener la nasa y debe
esperar la señal.
5 RECUPERADOR Soltar la nasa en el agua: la
nasa debe tener la boca hacia
arriba para que llegue al fondo
de esta manera.
Si hay mas nasas:
Ir al paso 2.
Si no hay mas nasas:
Terminar.

33

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Indicar a la tripulación
que se esta llegando a la
coordenada especificada

2. El recuperador recibe la
nasa y la sostiene.

3. Amarrar la nasa a la
cuerda madre

4. Colocar la carnada

5. Soltar la nasa en el agua

SI
¿hay más
nasas?

NO

FIN

34

2.5.6. RECOGIDA DE LA LINGADA
PASO RESPONSABLE
PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD
ACTIVIDAD DOCUMENTO
DOCUMENTO
10
1 COBRADOR Indicar ala nasa de la cuerda
CAPITAN Soltar la tripulación que se esta
llegando y llevar los bajantes al
madre al punto.
tanque, atándolo a la cuerda
2 TRIPULACION Identificar por fuera del tanque.
que esta la boya para que el
capitán acerque el barco de la mejor
11 RECUPERADOR Retirar la carnada de la nasa y
manera.
llevarla al recipiente que se
3 CAPITAN Ubicar parabarco de la siguiente
utiliza al su desecho.
manera: las langostas de la
Retirar
• la Para la selección de
nasas. boya quede a estribor, en
langostas debeencuentra cuenta
donde se tener en el equipo
lo siguiente: hidráulico (güinche).
alzador
• • El barco debe más 21 en
La langosta mida estar
sentido longitud lingada para
cm de de la total.
• No sea hembra nasas
lograr que las ovada. sean
Estaslevantadas y no arrastradas.
se colocan en un
4 OPERARIO DE Recoger la temporal. el grampin y
recipiente boya con
12 GUINCHE
ASEADOR colocarla en cubierta. manos del
Recibir la nasa de
5 COBRADOR Tomar la cuerda madre de la lingada
RECUPERADOR.
y Iniciar lapasar por usando agua
hacerla limpieza el guinche para
iniciar el izado. un cepillo, para
a chorros y
6 OPERARIO DE Operar el guinche, partículas y la
retirar todas las controlando
GUINCHE velocidad de subida. marino.
suciedades del fondo
13
7 ASEADOR- Hacer marchar la reparar las
CAPITAN Revisar la nasa y embarcación
ESTIBADOR procurando llevar la durante el de
averías provocadas dirección
proceso.
esta.
8 COBRADOR Ir Para ello debe tener a ladentro del
colocando la cuerda mano:
•
tanque Tablas con las medidas.
de almacenamiento
• Martillo.
temporal.
• al capitán la salida de la
Indicar Sierra.
nasa•para disminuir la marcha.
Clavos.
9 RECUPERADOR Recuperar la apoya en esta
El estibador nasa del agua y
actividad
llevarla a cubierta.

14 ESTIBADOR Recibir la nasa limpia y
reparada y llevarla al lugar de
estibado temporal. Las nasas
deben asegurarse con cuerdas
para evitar que regresen al mar.

35

15 Si hay nasas en el agua.
Regresar al paso 8
Si no hay nasas en el agua.
Recoger la ultima boya.
Finalizar.

36

Diagrama de Flujo
INICIO

1. Indicar a la tripulación
que se esta llegando a la
coordenada especificada

2. Identificar la boya para
que el capitán acerque el
barco de la mejor manera.

3. Ubicar al barco de la
forma indicada

4. Recoger la boya

5. Pasar el cabo de la linea
madre por el guinche

6. Operar el guinche

7. Poner en marcha la
embarcación

1

37

Diagrama de Flujo

1

8. Colocar la cuerda dentro
del tanque de
3 almacenamiento temporal.

9. Recuperar la nasa del
agua y llevarla a cubierta.

10. Soltar la nasa de la
cuerda madre

11. Retirar la carnada de la
nasa

12. Recibir la nasa y
limpiarla

13. Revisar y reparar la
nasa

2

38

Diagrama de Flujo

2

14. Estibar la nasa

1 SI ¿hay más
nasas?

NO
15. Recoger la ultima boya

FIN

39

2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA

Abarca todos los procesos y procedimientos de tratamiento y conservación de
la calidad del producto, con fines de comercialización ya sea en el mercado
interno o externo. Los procesos que incluye son los siguientes:

Tratamiento y manipulación del producto (langosta viva): una de las maneras
de comercializar la langosta es que esta se mantenga viva. Este proceso
menciona la manera como se debe tratar mediante dos técnicas que ayudan a
su conservación.

Tratamiento y manipulación del producto (langosta muerta): es otra de las
maneras de comercializarla. Esta a su vez se subdivide en langosta cruda o
precocida. Este proceso explica la manera como se deben tratar el producto, ya
sea crudo o precocido.

Comercialización de la langosta: es el proceso que implica la selección de las
langostas para cualquier tipo de mercado. Este proceso no es estándar y
depende mucho de la variabilidad del mercado. Por ello solo se explica algunas
de las condiciones que se deben tener en cuenta para comercializarla.

40

2.6.1. TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO
(LANGOSTA VIVA)
1 CAPITAN Cuando el modo de
comercialización es langosta viva
se debe tratar de cualquiera de
las siguientes maneras:
• Canasta con un saco de
fique:
Se coloca un saco
humedecido con agua de mar
en el fondo de la canasta y si
es posible con algas para
darle un ambiente mas
confiable al producto. Sobre
el saco húmedo, se colocan
las langostas y luego son
cubiertas con la parte
sobrante del saco. Esta
forma, permite mantener
condiciones estables de
humedad y salinidad,
haciendo posible que las
langostas permanezcan vivas
aproximadamente hasta 48
horas.
• Canastas sumergidas:
Se colocan las langostas en
canastas de plástico, con
tapa removible y ranuras que
permitan la entrada de
corrientes. Se sumerge a una
profundidad media, de tal
manera que no toque el suelo
para evitar contacto de los
ejemplares con el fondo y
para evitar que el ruido y el
oleaje les cause estrés.

41

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Mantenerlas
vivas en:
-canasta con saco
de fique
-canasta sumergida

FIN

42

TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO
(LANGOSTA MUERTA)
1 VENTAS O SU Si la langosta se va a
EQUIVALENTE comercializar muerta y cruda ir
al paso 2
si no se va a comercializar
muerta y cruda: ir al paso 6

2 VENTAS O SU Se hace el descolado de la
EQUIVALENTE langosta, que consiste en
separar la cola del cefalotórax y
retirar el tracto intestinal de la
misma.
3 VENTAS O SU Se prepara una solución de 2.5
EQUIVALENTE gramos de bisulfito de sodio por
cada litro de agua dulce o
marina.

4 VENTAS O SU Se sumerge el producto dentro
EQUIVALENTE de la solución, por un período
no mayor a 30 minutos.
5 VENTAS O SU Si la solución ha cumplido 6
EQUIVALENTE horas de uso:
La solución se desecha e ir al
paso 3
Si no ha cumplido este tiempo,
ir al paso 4
6 VENTAS O SU Se prepara agua caliente
EQUIVALENTE
7 VENTAS O SU Se introduce el producto
EQUIVALENTE (langosta completa) en agua
hirviendo por 5 minutos
aproximadamente o hasta que
adquiera el color rojo
característico. Y se sumerge en
agua con hielo para recuperar
peso perdido durante la coccion

8 VENTAS O SU Se arma una especie de bolas
EQUIVALENTE con las langostas para evitar
que se deteriore su estructura y
esta se somete a temperaturas
bajo cero.

43

Diagrama de Flujo

INICIO

¿Se va a NO
comercializar
cruda?

SI
2. hacer descolado de 6. Preparar agua
la langosta caliente.

3. preparar solución de 7. Introducir el
bisulfito producto en el agua
caliente.

4. sumergir el producto
dentro de la solución

¿la solución
cumplió seis
horas? NO

SI
5. desechar la solución.

¿hay mas 8. Congelar el producto,
producto por formando bolitas con el
SI tratar? NO mismo.

FIN

44

COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA
1 VENTAS Clasificar la langosta para
mercado de exportación o
mercado interno. Algunas de las
condiciones para la selección
son:
• La calidad de la
estructura de la langosta
(ya sea muerta o viva)
• El correcto tratamiento
que se le halla dado.
• Tamaño y peso.
2 VENTAS Comercializar en el mercado
correspondiente.

45

Diagrama de Flujo

INICIO

1. Clasificar la
langosta de acuerdo
al mercado:
exportación o
interno.

2. comercializar en
el mercado
correspondiente

FIN

46

3. MANUAL 2:

FUNCIONES

47

3.1. ALCANCE DEL MANUAL

El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y
asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta
espinosa (panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica al proceso de
captura de langosta y a la tripulación de dichas organizaciones. Este manual
esta diseñado para determinar las funciones de cada uno de los miembros de
la tripulación de la embarcación de pesca, y el compromiso de la misma para
con el proceso mencionado. Las organizaciones pesqueras tienen el
compromiso de ajustar el presente manual a las necesidades de cada proceso
recursos disponibles. El presente manual aplica también el proceso de
asignación de funciones dentro de la tripulación de acuerdo a los
requerimientos de cada cargo.

48

3.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE FUNCIONES

Cada manual de funciones tiene como objetivo el dar los lineamientos
necesarios para el desempeño eficiente de la tripulación dentro de los procesos
desarrollados en una embarcación de pesca de langosta con nasas tipo
hondureños. También busca explicar las habilidades físicas y mentales,
aptitudes, conocimientos y experiencia que se requiere que tenga el candidato
al cargo especificado.

49

3.3. CAPITAN

3.3.1. IDENTIFICACIÓN
Nombre del cargo: CAPITAN
Código del cargo: MF-C-001
Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: CAPTITAN
Nombre sugerido: PATRON DE PESCA
Número de personas en el Cargo: 1
Dependencia: PEZCA Y CAPTURA
Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO
Número de cargos subordinados directamente: 5
Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO
Nivel del Cargo : SUPERIOR

3.3.2. MISION
El capitán será una persona líder, capaz de obtener el respeto y confianza de
los demás miembros de la tripulación. Deberá implantar disciplina y ánimos de
trabajo cooperado dentro de la tripulación. Se visiona como una persona
experimentada y con capacidad de tomar decisiones rápidas en momentos
difíciles. Tendrá la misión de mejorar los procesos en el barco y guiar a la
tripulación hacia el mejoramiento continuo.

3.3.3. FINALIDADES Y FUNCIONES
El objetivo del cargo de capitán, es guiar a la tripulación y dar rumbo a la
embarcación hacia el lugar donde se van a tirar las lingadas o en donde se
hallan las mismas. Controlar el proceso y dar las indicaciones necesarias para
cada situación.

Tendrá las siguientes funciones:
1. Monitorear todos los procesos dentro del barco.

50

2. Dar rumbo a la embarcación hacia la ubicación de las lingadas.
3. Anotar las coordenadas exactas de la ubicación de las nasas durante la
faena de pesca.
4. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se
genere.
5. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén
en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios,
para iniciar el viaje y el proceso de faena.
6. Informar a la tripulación sobre cualquier situación que se genere, sobre
todo en el caso de emergencias.
7. Mantener coordinación con la tripulación encargada de recoger la
lingada.
8. Mantener comunicación por radio con los organismos de emergencias y
demás.

3.3.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO

FORMACIÓN
EDUCACIÓN: Técnico en Operaciones Navales
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como capitán, 1 año en operaciones de pesca
en mar abierto.
EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, navegación por sistema
de satélite, seguridad en embarcaciones.

HABILIDADES:
Habilidades Físicas
Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades,
coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos,
equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva.

51

Habilidades Mentales
Comprensión de instrucciones, facilidad de expresión oral, agilidad y criterio
para la toma de decisiones, habilidad numérica y para la planeación,
organización y control de actividades, facilidad de observación, concentración,
previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena
memoria, creatividad.

INTERESES Y APTITUDES:
Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al
aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas
eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo,
inclinación para dirigir y ensañar a otros.

RASGOS DE PERSONALIDAD REQUERIDOS:
Don de gentes, don de mando, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad
emocional, objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia,
cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y
adaptabilidad al cambio.

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que
implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose en ella para monitorear
las condiciones de la navegación.

Esfuerzo Mental
Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: Mantener el control
de este durante momentos de turbulencia creados por oleaje alto, tormentas,
etc., que afecten el proceso de recolección de nasas y la navegación.
Debe tener juicios y habilidad para la toma de decisiones especialmente en las
siguientes situaciones.

Especialmente en las siguientes situaciones:

52

• Mal clima.
• Daños mecánicos.
• Accidentes dentro del barco.
• Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc)

Elaboró Reviso Aprobó

53

3.4. MAQUINISTA

Nombre del cargo: MAQUINISTA
Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa:
MAQUINISTA
Nombre sugerido: NINGUNO
Cargo del Jefe inmediato: CAPITAN
Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO
Número de cargos subordinados indirectamente: 5
Nivel del Cargo : SUBORDINADO

3.4.2. MISION
El maquinista deberá ser una persona con capacidades y habilidades para la
resolución de problemas de mecánica, responsable y con agilidad y creatividad
tomar decisiones relacionadas con la embarcación y sus equipos.

El objetivo del cargo de maquinista es estar al cuidado del funcionamiento de
los equipos de la embarcación (motor, equipos mecánicos de pesca, etc) .

54

1. Monitorear el funcionamiento del barco.
2. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se
genere en el cuarto de máquinas.
3. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén
en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios,
para iniciar el viaje y el proceso de faena.
4. Reparar los equipos averiados.

FORMACIÓN
EDUCACIÓN: Técnico mecánico
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año.
EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista
CONOC. ADICIONALES: Nociones de hidráulica y electricidad.

HABILIDADES:

Capacidad de comprensión y deducción, agilidad y criterio para la toma de
decisiones, habilidad numérica, facilidad de observación, concentración,
previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena
memoria, creatividad.

INTERESES Y APTITUDES
aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas
eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo,
inclinación para enseñar a otros., disposición para recibir órdenes.

55

RASGOS DE PERSONALIDAD
Don de gentes, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional,
objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,
responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al
cambio.

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
implican mantenerse de pié o sentado, o desplazándose para monitorear las
condiciones de máquina..

Esfuerzo Mental
Concentración, análisis, manejo de actividades complejas:, mantener el control
durante momentos difíciles de fallas electromecánicas de alta complejidad.
siguientes situaciones:
• Daños mecánicos.
• Turbulencia por fenómenos naturales


56

3.5. OPERARIO DE GÜINCHE

Nombre del cargo: GÜINCHERO
Código del cargo: MC-C-003
GÜINCHERO
Nombre sugerido: OPERADOR DE GÜIINCHE
Cargo del Jefe inmediato : CAPITAN

3.5.2. MISION
El operario de güinche procurará ser ágil en el manejo del sistema hidráulico,
con el fin que el proceso se lleve a cabalidad. Debe procurar su manejo
adecuado, porque de esto depende la seguridad de la tripulación y de las
nasas así como del producto. También deberá velar por la conservación del
equipo hidráulico.

El objetivo del operario de güinche es operar el equipo hidráulico que permite la
recogida de la lingada con las nasas y el producto y procurar las mejores
condiciones para su conservación y correcto funcionamiento.

57

1. Operar el güinche o alzador hidráulico.
2. Controlar la recogida de la lingada para evitar daños a las nasas y
pérdidas de langostas por estos incidentes.
3. Recoger la boya con el grampín para iniciar la recogida de la lingada.
4. Regular la velocidad de subida de la lingada.
5. Mantener coordinación con los demás tripulantes, para que en caso de
un imprevisto, interrumpa el funcionamiento del equipo.
6. Estar al pendiente de las señales y avisos que se le den.
7. Es responsable del cuidado y buen uso que se le de al güinche.
8. Verificar el estado del güinche antes de iniciar la faena, para identificar
cualquier anomalía que conduzca a un incidente.
9. Mantener la concentración únicamente en el güinche y la lingada.
Cualquier distracción podría provocar un accidente.


FORMACIÓN:
EDUCACIÓN: Bachiller mínimo
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año de experiencia en manejo de güinches
EQUIVALENCIA: Operario de malacates
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, manejo del producto,
etc.

HABILIDADES:

Comprensión de instrucciones, agilidad y criterio para la toma de decisiones,
habilidad para la organización de actividades, facilidad de observación,
concentración, previsión, buena memoria, creatividad.

58

aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo,

Don de gentes, prudencia y discreción, estabilidad emocional, Iniciativa y
vitalidad, Paciencia y tolerancia, cooperación, Responsabilidad, Serenidad,
Audacia y sagacidad, Adaptabilidad al cambio.

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
De pie, requiere inclinarse.
implican mantenerse de pié, manipulando el güinche, vista. También a la
exposición a condiciones ambientales típicas como humedad, luz solar, lluvia,
etc.

Esfuerzo Mental
Concentración y manejo de actividades complejas.
Se exige en un nivel alto: tener destreza y agilidad para manejar el güinche ya
que es una herramienta muy indispensable durante el proceso.


59

3.6. COBRADOR

Nombre del cargo: COBRADOR
COBRADOR
Nombre sugerido: NINGUNO
Cargo del Jefe inmediato : NINGUNO

3.6.2. MISION
El cobrador tendrá la misión de recoger, custodiar y ordenar el canto madre de
la lingada para el próximo lance de las nasas después de la revisión de las
mismas, así como de hacer el amarre de la lingada con la nasa antes del lance
y soltarlo cuando se recoge la lingada.

El objetivo del cobrador es recoger el canto de la lingada y ordenarlo de
manera que pueda se pueda lanzar la lingada sin contratiempos. Para ello
debe mantener coordinación con el güinchero durante la operación de la
recogida.

60

1. Preparar el tanque donde se almacena la cuerda temporalmente.
2. Recoger la cuerda y pasarla por el güinche para que el güinchero inicie
el proceso de recogida de la lingada.
3. Estar al tanto de la salida de la nasa del agua y dar las señales
necesarias al capitán para que este ponga en marcha el bote, lo detenga
o lo desplace para que este lleve la dirección de la lingada y así las
nasas sean levantadas (no arrastradas).
4. Soltar o amarrar las nasas durante la recogida o lance de las nasas
respectivamente.
5. Ordenar la cuerda de tal manera que pueda permita una lanzada sin
contratiempos.
6. Custodiar la cuerda para evitar que esta caiga fuera del tanque y pueda
provocar accidentes.
7. Colaborar al güinchero, dándole las señales necesarias para que este
ponga en marcha o detenga el güinche.


FORMACIÓN

EDUCACIÓN: Bachiller Mínimo
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como cobrador de pesca con nasas, 1 año en
operaciones de pesca en mar abierto.
EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en otras artes de pesca
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en
embarcaciones.

HABILIDADES:

61

facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad.

De tener intereses relacionados con las actividades rutinarias, trabajo al aire
libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo.

objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,
cambio.

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
implican mantenerse de pié o sentado, conduciendo la embarcación., o
desplazándose en ella.

Esfuerzo Mental
Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: manejo del güinche
y mantener el control de este durante momentos de turbulencia creados por
oleaje alto, tormentas, etc, que afecten el proceso de recolección de nasas.


62

3.7. RECUPERADOR

3.7.1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO
Nombre del cargo: RECUPERADOR
Nombre sugerido: QUEBRADOR

3.7.2. MISION
El recuperador tendrá la misión de recoger, asegurar, custodiar la nasa durante
la recogida y el lance de la lingada, colocarla en cubierta para que sea
limpiada, reparada y estibada para la próxima tirada.

El objetivo del recuperador es recoger cada una de las nasas durante la faena,
asegurarla para que no regrese al agua y ponerla en cubierta para su posterior
estibado.

1. coger la nasa y asegurarla cuando el cobrador la suelte para que no
regrese al agua o se deteriore durante el proceso.
2. quitar la carnada de la nasa y colocarla en el recipiente especificado
para el posterior tratamiento y eliminación de las mismas.

63

3. dar indicaciones a la persona que conduce el barco para que avance o
se detenga o se mueva de tal manera de que la nasa sea levantada
correctamente o no resulte dañada por el proceso.
4. recoger las langostas capturadas y determinar si son aptas o no de
acuerdo a los tratados y reglamentos vigentes. Para ello debe tener en
cuenta el genero (Macho o hembra) la edad (adulta o juvenil) estado
(ovada o no). Si no son aptas deberá regresarlas al agua.
5. colocar la langosta en el sitio destinado para el transporte para su
posterior tratamiento.


FORMACIÓN
EDUCACIÓN: Bachiller
EXPERIENCIA: Mínimo un año en pesca con nasas
EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en artes de pescas similares
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en
embarcaciones.

HABILIDADES:
equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva, agilidad y
sagacidad.

facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad.

Sus intereses deben estar encaminados a las actividades rutinarias, trabajo al
aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo.

64

iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad,
serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio.

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
implican mantenerse de pié, inclinándose, manipulando objetos pesados,
exponiéndose a las condiciones del ambiente.

Esfuerzo Mental
Concentración, análisis, manejo de actividades complejas tales como: custodiar
la nasa mientras realiza otras actividades.

siguientes situaciones:
• Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc)


65

3.8. ESTIBADOR

Nombre del cargo: ESTIBADOR
Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADOR
Nombre sugerido: ESTIBADOR

3.8.2. MISION
El estibador tiene la misión de colocar las nasas en el lugar destinado para su
almacenamiento temporal y asegurarlas a la embarcación para evitar que estas
regresen al agua por causa del movimiento del barco.

El objetivo del cargo de estibador es almacenar temporalmente la nasa en el
sitio que se le ha asignado.

1. Ayudar al aseador en el proceso de limpieza y reparación de las nasas.
2. Cargar las nasas hasta su lugar de estibado con el mayor cuidado
posible para evitar que se dañe.
3. Asegurar las nasas con una cuerda en caso de ser necesario para evitar
que caigan al agua como resultado del movimiento del bote.
4. Ayudar en la limpieza del barco.

66

5. Apoyar en cualquier otra actividad o realizar las que se les asigne.


FORMACIÓN
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año en operaciones de pesca en mar abierto.
EQUIVALENCIA: Ninguna
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc.

HABILIDADES:

coordinación de movimientos, equilibrio.

Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación,
concentración, previsión.

aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender.

Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,
responsabilidad, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio.

67

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose, cargando objetos
pesados y expuesto a las condiciones ambientales.

Esfuerzo Mental
Concentración, análisis.


68

3.9. ASEADOR

Nombre del cargo: ASEADOR
Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADOR
Nombre sugerido: REPARADOR
Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO
Número de cargos subordinados directamente:

3.9.2. MISION
El reparador será una persona muy dedicada y ordenada, con agilidad para
realizar trabajos rápidos y confiables. El reparador tiene la misión de retirar
todo material que pueda afectar la integridad de la misma y repararla, para
poder lanzarla nuevamente .

El objetivo del cargo de aseador es mantener las condiciones mínimas bajo las
cuales se puede hacer buen uso de las nasas, implica ello limpiarla y repararla
si es necesario.

1. preparar todas las herramientas necesarias (cepillo, martillo, sierra) y
revisar que estas están en buen estado, antes de salir a mar abierto.
2. preparar las piezas (madera y clavos) que se necesitan para reparar la
nasa

69

3. recibir con cuidado la nasa.
4. limpiar con agua y un cepillo la nasa para retirarle cualquier elemento
(animal, plantas, partículas) que puedan dañarla con el tiempo.
5. revisar la nasa antes de ser estivada para identificar cualquier daño que
halla sufrido en el fondo marino o durante le proceso.
6. identificar las piezas dañadas para reemplazarlas. Para ello utilizará
herramientas como martillos y sierras para tal fin.
7. entregar la nasa limpia y reparada al estibador.


FORMACIÓN
EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como marino.
EQUIVALENCIA: Ninguna
CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc.

HABILIDADES:
coordinación de movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos.

Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación,
concentración, previsión, buena memoria, creatividad.

aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender.

Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación,
cambio.

70

ESFUERZO:
Esfuerzo Físico
implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose y expuesto a las
condiciones ambientales.

Esfuerzo Mental
Concentración.


71

4. GLOSARIO

Bajante: cuerda o cabo en el cual se sujeta a la nasa y por medio del cual esta
queda unida a toda la lingada.
Bisulfito de sodio: sustancia química en forma de polvo cristalino soluble en
agua, que se utiliza en la industria como antioxidante para la preparación de
cosméticos, conservación de alimentos, etc.
Descolado: técnica que consiste en desprender la cola de la langosta del
cefalotórax. Incluye la extracción de los órganos intestinales de la misma.
Guinche: Alzador hidráulico. Maquina que tiene el potencial de recoger los
utensilios de pescas como mallas, redes, nasas, etc.
Línea madre: cuerda o cabo principal de la lingada, de la cual se sujetan los
bajantes.
Lingada: Tren de nasas. Conjunto de nasas sujetas a unas cuerdas llamadas
bajantes que a su vez se sujetan a otra cuerda llamada línea madre, las cuales
se arman para facilitar el proceso de tirado y recogida de las nasas.
Nasa: Arte que se utiliza para la captura de algunas variedades de mariscos,
como la langosta.
Pesca artesanal2: Es aquella actividad realizada por uno o más pescadores,
cuyas capturas son realizadas con embarcaciones de menores, que se realiza
en el mar, en zonas próximas a la costa o en aguas interiores, sean costas de
agua dulce o salobre.
Proceso: Un proceso es un programa en ejecución. Esta ejecución es
secuencial.

2
Tomado de: http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO

72

4. BIBLIOGRAFÍA
5.
CENTRO DE ENTRENAMIENTO PESQUERO DE PAITA - CEP-PAITA. 2005.
Curso Internacional Diseño, Armado y Operatividad de Palangres. Agencia de
Cooperación Internacional del Japón JICA / Ministerio de la Producción -
Gobierno del Perú. Paita Perú.

FERNÁNDEZ, Sonia. La pesca artesanal en Uruguay disponible en línea en:
http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO

73

REQUERIMIENTO DE MATERIALES PARA CONSTRUCCIÓN O
REPOSICION DE NASAS Y LINGADAS

RADICADO: FECHA:
RAZON POR LA CUAL SOLICITAN MATERIALES:
PERDIDA DE LINGADAS PERDIDA DE NASAS
REPARACIÓN DE NASAS CAMBIO DE NASAS Y LINGADAS
LISTA DE MATERIALES
ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

SOLICITA AUTORIZA

CARGO: CARGO:

75

SOLICITUD DE SUMINISTROS PARA LA FAENA DE PESCA

RADICADO: FECHA:
TIPO DE SUMINISTROS:
COMBUSTIBLES PARA EMBARCACION OTROS SUMINISTROS

LISTA DE SUMINISTROS
ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

SOLICITA AUTORIZA

CARGO: CARGO:

76

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