Manual De Procedimientos

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MANUAL DE PROCESOS Y MANUAL DE
FUNCIONES PARA LA CAPTURA DE LANGOSTA
ESPINOSA CON NASAS TIPO HONDUREÑA
EMERSON DE LA HOZ MANOTAS
HILDA ESTRADA LÒPEZ
ASESOR
Cap. CARLOS MEDINA

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Manual De Procedimientos

  1. 1. MANUAL DE PROCESOS Y MANUAL DE FUNCIONES PARA LA CAPTURA DE LANGOSTA ESPINOSA CON NASAS TIPO HONDUREÑA Dirigido a asociaciones y cooperativas de pescadores artesanales EMERSON DE LA HOZ MANOTAS HILDA ESTRADA LÒPEZ ASESOR Cap. CARLOS MEDINA UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR CENTRO DE INVESTIGACIONES GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO EMPRESARIAL GIDE INSTITUTO DE ESTUDIOS CARIBEÑOS COO RDINACIÓN DE INVES TIGACIÓN 1
  2. 2. MANUAL DE PROCESOS Y DE FUNCIONES PARA CAPTURA DE PESCA ARTESANAL DE LANGOSTA CON NASAS TIPO HONDUREÑA Publicación realizada en el marco del proyecto “VALIDACIÓN TÉCNICA DE LAS NASAS TIPO HONDUREÑA PARA LA EXTRACCIÓN DE LA LANGOSTA ESPINOSA, Panulirus argus (latreille, 1804) COMO ALTERNATIVA PARA LA PESCA ARTESANAL Y EVALUACIÓN BIOLÓGICO-PESQUERA DE LAS CAPTURAS CON FINES DE REGULACIÇON, EN LA ZONA COSTERA DEL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO” MINISTERIO DE AGRICULTURA 2007t6346-326 POR EMERSON DE LA HOZ MANOTAS HILDA ESTRADA LÓPEZ ASESORIA CARLOS MEDINA INSTITUTO DE INVESTIGACIONES UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO EMPRESALIAL BARRANQUILLA, 26 de diciembre de 2008 2
  3. 3. CONTENIDO AGRADECIMIENTOS 6 INTRODUCCIÓN 7 1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE 9 2. MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 10 2.1. ALCANCE DEL MANUAL 11 2.2. OBJETIVO DEL MANUAL 12 2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS 13 2.4. COMPRAS 14 2.4.1. COMPRA DE MATERIAS PRIMAS PARA RECONSTRUCCIÓN Y REPOSICIÓN DE NASAS 15 2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROS PARA LA EMBARCACIÓN 17 2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROS PARA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA 19 2.5. CAPTURA DE LANGOSTA 21 2.5.1. CONTRUCCION DE NASAS 22 2.5.2. ARMADO DE LA LINGADA 27 2.5.3. PREPARACIÓN DE LA CARNADA 29 2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LA NASAS 31 2.5.5. TIRADA DE LA LINGADAS 33 2.5.6. RECOGIDA DE LAS LINGADAS 35 2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 41 2.6.1. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA VIVA) 42 2.6.2. TRATAMIENTO DEL PRODUCTO (LANGOSTA MUERTA) 44 2.6.3. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 46 3
  4. 4. 3. MANUAL DE FUNCIONES 48 3.1. ALCANCE DEL MANUAL 49 3.2. OBJETIVO DEL MANUAL 50 3.3. MANUAL DE FUNCIONES CAPITAN 51 3.3.1. IDENTIFICACIÓN 51 3.3.2. MISIÓN 51 3.3.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 51 3.3.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 52 3.4. MANUAL DE FUNCIONES MAQUINISTA 55 3.4.1. IDENTIFICACIÓN 55 3.4.2. MISIÓN 55 3.4.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 55 3.4.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 56 3.5. MANUAL DE FUNCIONES GÜINCHERO 58 3.5.1. IDENTIFICACIÓN 58 3.5.2. MISIÓN 58 3.5.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 58 3.5.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 59 3.6. MANUAL DE FUNCIONES COBRADOR 61 3.6.1. IDENTIFICACIÓN 61 3.6.2. MISIÓN 61 3.6.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 61 3.6.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 62 3.7. MANUALES DE FUNCIONES RECUPERADOR 64 3.7.1. IDENTIFICACIÓN 64 4
  5. 5. 3.7.2. MISIÓN 64 3.7.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 64 3.7.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 65 3.8. MANUAL DE FUNCIONES ESTIBADOR 67 3.8.1. IDENTIFICACIÓN 67 3.8.2. MISIÓN 67 3.8.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 67 3.8.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 68 3.9. MANUAL DE FUNCIONES ASEADOR 70 3.9.1. IDENTIFICACIÓN 70 3.9.2. MISIÓN 70 3.9.3. FUNCIONES Y FINALIDADES 70 3.9.4. ESPECIFICACIONES DELCARGO 71 4. GLOSARIO 73 5. BIBLIOGRAFÍA 74 ANEXOS 75 5
  6. 6. AGRADECIMIENTOS Los autores agradecemos en primera instancia al Dador de la Vida. Extendemos nuestros agradecimientos al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Social por permitir la ejecución del proyecto 2007t6346-326, mediante la financiación del mismo, por el cual se produjo el presente documento. Al Centro de Investigaciones de la Universidad Simón Bolívar, por la logística en apoyo al proyecto y al trabajo de recolección de información. Este trabajo es el resultado también de la colaboración de varias fuentes de información. Por ello agradecimientos a la cooperativa de Pescadores de las Flores COOPEZ y la asociación de Pescadores de Santa Verónica ASOPESVE, por abrir las puertas al estudio y análisis de los procesos desarrollados en sus embarcaciones. 6
  7. 7. INTRODUCCIÓN Los procesos productivos en general, deben ser eficientes para que los recursos invertidos sean aprovechados al máximo. Entre estos recursos encontramos los recursos físicos, financieros, etc. Los “grandes” de la administración (Taylor, Mayo, Maslow, entre otros) formularon muchas teorías acerca de lo indispensable que es el ser humano como recurso dentro de los mismos procesos. Por ello se han identificado herramientas que conllevan a garantizar, la rapidez, la calidad y la continuidad de los productos y servicios dentro de las empresas. Un manual de funciones, es el reflejo de una serie de observaciones sobre el trabajo desarrollado por el recurso humano dentro de una entidad. Este busca describir el nivel de compromiso que tiene cada cargo dentro de la organización e identificar las cualidades y aptitudes de cada candidato para cada cargo. Por otro lado, el manual de procesos y procedimientos, es una herramienta que describe paso a paso el quehacer dentro de las empresas. Es un requisito indispensable dentro de un sistema de gestión de calidad y es una herramienta que permite conocer todos los procesos desde el mas pequeño hasta el mas complejo. Esta herramienta ayuda a las organizaciones a afianzar los recursos para que fluyan dentro de dichos procesos, generando resultados óptimos y confiables. Dentro del presente documento se especifican cada uno de los procesos desarrollados antes, durante y posterior a la captura, dentro de las embarcaciones dedicadas principalmente a la captura de langosta espinosa (panulirus argus) con nasas tipo hondureña, los recursos requeridos, la responsabilidad de cada uno de los miembros de la organización y el compromiso con el proceso productivo en general. Tambien se especifican los requerimientos en cuanto a la tripulación se refiere, las funciones de cada uno y 7
  8. 8. su participación en el proceso. Este documento es aplicable para cualquier embarcación pesquera, dedicada a la captura especifica de langosta espinosa con nasas tipo hondureña. Alguno de los procesos y cargos, pueden ser modificados de acuerdo a los requerimientos de la embarcación. Cada uno de los manuales aquí descritos, es el resultado de una serie de observaciones sobre los procesos desarrollados en las cooperativas pesqueras artesanales dedicadas a este arte de pesca. Para recolectar la información aquí plasmada, fue necesario observar directamente las operaciones y las funciones de la tripulación dentro de las mismas, consultar a personal experimentado en este tipo de embarcaciones, charlas con la tripulación y algunas lecturas complementarias. 8
  9. 9. 1. DESCRIPCIÓN DEL ARTE La pesca con nasa es uno de los artes de pesca pasivo más antiguos de las comunidades costeras y ribereñas. La nasa por lo general consiste en una trampa (denominado armazón), recubierto de una malla (forro) provista de una entrada en embudo que facilita la entrada del animal pero dificulta su salida. Por el extremo opuesto a la entrada se dispone una puerta (tapadera) por la que se vacían las capturas. Para atraer a las presas hasta la trampa, las nasas se ceban en su interior1. Las nasas tipo hondureñas, son unas trampas en forma de cubo, hechas en madera por los nativos hondureños, para la pesca de langosta. Estas nasas son una variante de las usadas en otros países, donde son fabricadas en metal o plástico. Las nasas son lanzadas al agua en grupos llamados lingadas o tren de nasas, que consiste en una cuerda de cierta longitud, de la cual se desprenden unos cabos llamados bajantes y por medio de los cuales, se sujetan las nasas. Las nasa tipo hondureña, se ceba de tal manera que dicha carnada sea atractiva para la langosta. Los trenes de nasas o lingadas se dejan en el agua por un período no menor a cuatro días, tiempo en el cual son revisadas. 1 Tomado de la enciclopedia encarta 2008. 9
  10. 10. 2. MANUAL 1: PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS 10
  11. 11. 2.1. ALCANCE DEL MANUAL El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta espinosa (panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica a los procesos mas destacados dentro de dichas organizaciones, los cuales serán denominados procesos misionales (que generan valor agregado al producto). El compromiso de las organizaciones pesqueras es ajustar cada proceso a sus necesidades y recursos disponibles, así como de realizar cada uno de los procesos y procedimientos con eficiencia y dedicación, para brindar al cliente una langosta de calidad. 11
  12. 12. 2.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCESOS El objetivo del presente documento es brindar los lineamientos para el desarrollo eficiente de los procesos de captura de langosta con nasa tipo hondureña. Busca mostrar enfáticamente cada uno de los procesos principales, que inciden en el eficiente desarrollo de las actividades de pesca artesanal de langosta espinosa con nasas tipo hondureñas. 12
  13. 13. 2.3. DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS TRATAMIENTO Y COMPRAS CAPTURA DE LANGOSTA COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA SATISFACCION DEL MERCADO NECESIDADES DEL MERCADO CONSTRUCCIÓN DE NASAS COMPRA DE MATERIA TRATAMIENTO Y PRIMA PARA MANIPULACION DEL CONSTRUCCIÓN O PRODUCTO REPOSICION DE ARMADO DEL CABO DE (LANGOSTA VIVA) LINGADAS LA LINGADA PREPARACION DE LA TRATAMIENTO Y COMPRA DE CARNADA MANIPULACION DEL SUMINISTROS PRODUCTO PARA LA EMBARCACION (LANGOSTA MUERTA) UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LAS NASAS COMPRA DE COMERCIALIZACION DEL SUMINISTROS PRODUCTO PARA LA FAENA DE TIRADA DE LA LINGADA PESCA DE LANGOSTA RECOGIDA DE LA LINGADA 13
  14. 14. 2.4. PROCESO DE COMPRAS El proceso de compras abarca todo lo relacionado con la determinación de la necesidad de algún recurso físico, suministro o material, pasando por la descripción y solicitud de los elementos requeridos y termina con la compra y recepción del material que se necesitaba. El proceso compras puede variar dependiendo de las variaciones en los procesos y recursos. En el presente manual, el proceso de compras solo implica los siguientes subprocesos o procedimientos: Compra de materia prima para construcción o reposición de lingadas: consiste en la determinación del requerimiento de materia prima y la compra de la misma, para construir o reemplazar nasas o lingadas. Compra de suministros para la embarcación: implica determinar los suministros y cantidades de los mismos, que requiere la embarcación para una faena de pesca específica, para su posterior compra. Compra de suministros para la faena de pesca: consiste en determinar los suministros que se necesitan para el proceso y para la tripulación durante la faena de pesca para su posterior compra. 14
  15. 15. 2.4.1. COMPRA DE MATERIA PRIMA PARA CONSTRUCCIÓN O REPOSICION DE LINGADAS CODIGO: MP-2008-P-001 PASO RESPONSABL ACTIVIDAD DOCUMENTO E 1 TRIPULACIÓN Planeación de Requerimientos de Nasas: La tripulación estará encargada de determinar si se necesitan nasas. Esto es con base a los siguientes Documento criterios: escrito donde • No hay nasas. consta la • Las nasas hallan cumplido su cantidad de vida útil (1 año) nasas y • Perdida de nasas por material cualquier circunstancia. requerido con • Daños en las nasas especificacion causados por el mal tiempo, es con copia. oleaje, etc que impliquen mas del 60% de la misma (no se Documento puede reparar) escrito donde También deberá verificar la conste la necesidad de cuerdas y boyas cantidad de teniendo en cuenta los siguientes: cuerdas y • No hay cuerdas ni boyas. boyas con • Las cuerdas y las boyas han copia. cumplido su vida útil. • Perdidas de las cuerdas y las boyas. • Daños causados a la cuerda por cualquier factor. 2 COMPRAS O Se debe ordenar la compra de los Pedido de SU materiales requeridos para la materiales al EQUIVALENTE construcción de las nasas. Para ello, proveedor. debe recibirse el documento Factura de expedido por la tripulación. compra 3 TRIPULACION Compra y Revisión de la materia prima: La materia prima se debe coprar y revisar de acuerdo a la relación presentada por la tripulación, para rectificar que sea lo que realmente se necesita. 15
  16. 16. Diagrama de Flujo INICIO 1. Planeación de los requerimientos de nasas SI ¿se necesitan NO nasas? Documento 2. Planeación de los con relación requerimientos de nasas de materiales requeridos. Pedido de materiales 3. Compra y revisión de la materia prima FIN 16
  17. 17. 2.4.2. COMPRA DE SUMINISTROS PARA LA EMBARCACION CODIGO: MP-2008-P-002 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 MAQUINISTA Se deben verificar los niveles de aceite y combustible. 2 COMPRAS O SU Después debe ordenar la compra EQUIVALENTE de los combustibles para la faena de pesca 3 MAQUINISTA Recibir el aceite y el combustible y así como reemplazar de las partes desgastadas. 4 CAPITAN Verificar estado óptimo de la embarcación para zarpe, incluyendo equipos de navegación y de pesca. 17
  18. 18. Diagrama de Flujo INICIO 1. Verificar los niveles de aceite y combustible. ¿hay combustible y SI aceite suficiente para iniciar la faena? NO 2. Ordenar la compra de los combustibles para la faena de pesca. 3. Recibo del aceite y el combustible FIN 18
  19. 19. 2.4.3. COMPRA DE SUMINISTROS PARA LA FAENA DE PESCA DE LANGOSTA CODIGO: MP-P-003 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 CAPITAN Planeación de los requerimientos de los siguientes suministros: • Carnadas: cuero de Solicitud por animal (vaca), escrito de preferiblemente de poco compra de pelo. 0.3 kg por nasa suministros • Alambre negro en rollos. • Madera para reparar las nasas: tablas de 4.5 x ½ x 70 de largo tablas de 4.5 x ½ x 30 de largo tablas de 1.5 x ½ x 20 de largo tablas de 1.5 x ½ x 39 de largo • Sal: en caso de que no se tenga sistema de refrigeración • Bisulfito. • Comida y agua para la faena 2 COMPRAS O SU La parte encargada de compras EQUIVALENTE debe ordenar la compra de los suministros 3 CAPITAN- El capitán o el maquinista MAQUINISTA recibirán los suministros 19
  20. 20. Diagrama de Flujo INICIO 1. Planeación de los requerimientos de: -carnadas -alambre negro -maderas de diferentes medidas (reparación de nasas) -sal -bisulfito -comida y agua SI ¿Se necesitan NO estos suministros? Documento con relación 2. Planeación de los de suministros requerimientos de nasas requeridos. 3. Recibo de suministros FIN 20
  21. 21. 2.5. PROCESO DE CAPTURA DE LANGOSTA El proceso de captura de langosta, abarca todos los subprocesos o procedimientos que van desde la construcción de las herramientas de pesca (nasas y lingadas), y el tirado y recolección de las mismas. Los procedimientos que incluye son: Construcción de nasas: consiste en todo el proceso que conlleva a la construcción de la herramienta de este arte de pesca llamado nasa tipo hondureña. Armado del cabo de la lingadas: es el proceso que conlleva a construir la otra herramienta de pesca que es el cabo de la lingada. Preparación de la carnada: este proceso consiste en la preparación del cebo que se usará para atraer a las langostas hacia las nasas. Ubicación de sitios para tirar las nasas: es el proceso que busca localizar los sitios más óptimos para la captura de langosta de acuerdo a algunas observaciones. Tirada de la lingada: es el proceso mediante el cual, las nasas son tiradas al agua en grupos llamados lingadas o tren de nasas. Recogida de la lingada: es el proceso contrario al anterior. Consiste en recoger las lingadas que estan en el agua, revisarlas para constatar posibles capturas. Este proceso incluye el reemplazo y reparación de nasas. 21
  22. 22. 2.5.1.CONSTRUCCIÓN DE NASAS CODIGO: MP-2008-P-004 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 TRIPULACION Se arma la base de la siguiente manera: • Se pegan dos tablas de 4.5 x ½ x 70 a dos listones de 4 x 2 x 49 cm, par armar una especie de marco. • Se pegan otras 4 tablas de 4.5 x ½ x 70 cm con una separación de 4 cm entre cada una, paralelas a las que se pegaron inicialmente. • Pegar dos listones de 4 x 2 x 49 cm a 10 cm de los que se pegaron inicialmente y paralelos a los mismos. • Pegar el quinto listón de 4 x 2 x 49 cm a 30 cm de uno de los extremos, paralelo a los otros cuatro. • Pegar clavos de 2” a cuatro de los listones de 4 x 2 x 49 cm que están en los extremos y los que le siguen, por uno de los lados mas anchos, de manera que queden un poco salidos y así sirvan de refuerzo para el concreto y este a su vez quede fijo a la base así como se ve en la imagen. 22
  23. 23. 2.5.1. CONSTRUCCIÓN DE NASAS CODIGO: MP-2008-P-004 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 2 TRIPULACION Se arma el lateral 1 de la siguiente forma: • Armar un marco con dos listones de 4 x 4 x 39 cm y dos tablas de 4,5 x ½ x 70, dejando libres 2 cm. • Pegar 4 tablas de 4.5 x ½ x 70 con una separación de 4 cm cada una paralelas a las tablas que se pegaron inicialmente. • Pegar un tercer listón de 4 x 4 x 39 cm, a 30 cm del listón que está en el extremo derecho y paralelo a este. 3 Se arma el lateral 2 de la siguiente manera: • Armar un marco con dos listones de 4 x 4 x 39 cm y dos tablas de 4,5 x ½ x 70, dejando libres 2 cm. • Pegar 4 tablas de 4.5 x ½ x 70 con una separación de 4 cm cada una paralelas a las tablas que se pegaron inicialmente. • Pegar un tercer listón de 4 x 4 x 39 cm, a 30 cm del listón que está en el extremo izquierdo y paralelo a este. 23
  24. 24. 2.5.1. CONSTRUCCIÓN DE NASAS CODIGO: MP-2008-P-004 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 4 TRIPULACION Se ensamblan las partes: • Se unen los dos laterales pegando con los clavos de 2” los listones. • En la parte superior, se le pega dos listones mas (uno en cada uno de los lados pequeños) cuya medida es 4 x 2 de ancho x 49 de largo, quedando la nasa casi completa. Cerrar los lados mas pequeños con las 3 tablas de 4,5 x ½ x 49. 5 Se arma la boca: • Pegar un listón de 4 x 2 x 49 a 30 cm de los lados mas pequeño de la nasa teniendo en cuenta que este encaje con los otros listones que conforman los lados mas grandes. • Pegar dos de 4 x 2 x 20 cm mas transversales a los listones que están en el centro y con una separación de 20 cm entre el uno y el otro. • Pegar tablas de 4.5 x ½ x 20 cm de largo en la boca de tal manera que uno de los extremos quede hacia adentro (ver el esquema). Debe tener en cuenta que las tablas que hay algunas tablas que se colocan bien juntas. 24
  25. 25. 2.5.1. CONSTRUCCIÓN DE NASAS CODIGO: MP-2008-P-004 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 6 TRIPULACION Colocado de pesas y cerrado de la nasa: • preparar una mezcla de cemento, piedra china y arena. • Agregar la mezcla en las cavidades formadas por los listones que están en la base (los que tienen los clavos). • Colocar el resto de tablas que conforman la nasa, teniendo en cuenta que las tablas que van ha hacer parte del lado mas largo (la distancia de la boca), deben ir juntas. 7 Curado de la nasa: • llevar la nasa al agua salada (orilla de la playa) para retirarle características organolépticas como olor y sabor, que impidan que el animal se pueda acercar a ellas. Este proceso pude tardar varios días. 25
  26. 26. Diagrama de Flujo INICIO 1. Se arma la base 2. Se arma el lateral 1 3. Se arma el lateral 2 4. Se ensamblan las partes 5. Se arma la boca 6. Colocado de pesas y cerrado de la nasa 7. Curado de la nasa FIN 26
  27. 27. 2.5.2. ARMADO DEL CABO DE LA LINGADA CODIGO: MP-2008-P-005 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO Amarrado del cabo de la nasa: 1 TRIPULACION La nasa se ata con un cabo de 1 braza de longitud por medio de un nudo. El cabo llevará en el centro un nudo sencillo. Este cabo debe ser preferiblemente de polietileno y con un tratamiento contra rayos UV. 2 TRIPULACION Union de los bajantes con la línea madre: Se une los bajantes con la línea principal o línea madre, mediante un nudo. La separación entre cada bajante debe ser de unos 36 mts aproximadamente. La longitud depende de 3 TRIPULACION Colocación de la boyas y líneas de flotación. En los extremos de la lingada, se deben dejar las líneas de flotación cuya longitud depende de la profundidad a la cual se van a tirar las nasas, 27
  28. 28. Diagrama de Flujo INICIO 1. Amarrado del cabo de la nasas 2. Union de los bajantes con la línea madre 3. Colocación de boyas y líneas de flotación. FIN 28
  29. 29. 2.5.3. PREPARACION DE LA CARNADA CODIGO: MP-2008-P-006 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 TRIPULACION Cortado de la carnada: Se corta la carnada en cuadros y a esta se le hacen entre 4 y 5 agujeros para insertar el alambre que la sostendrá en la nasa 2 TRIPULACION Cortado del alambre: Se corta el alambre en una longitud aproximada de 40 cm haciéndolos llegar a la persona que los inserta en la carnada. 3 TRIPULACION Inserción de alambre: Se coloca el alambre dulce de tal manera que pase dentro de todos los agujeros de la carnada y luego se enrolla un poco en la misma 4 TRIPULACION Madurado de la carnada: La carnada se coloca en un recipiente con sal y se deja por un día almacenada para que adquiera olor fétido, producto de la descomposición de la misma. 29
  30. 30. Diagrama de Flujo INICIO 1.cortado de la carnada 2. Cortar el alambre 3. Inserción del alambre 4. Madurado de la carnada FIN 30
  31. 31. 2.5.4. UBICACIÓN DE SITIOS PARA TIRAR LAS NASAS CODIGO: MP-2008-P-007 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 CAPITAN Fijar coordenadas: se identifican las coordenadas del lugar donde posiblemente se tiren las nasas, teniendo en cuenta el tipo de fondo marino y profundidad, los cuales se identifican según las observaciones hechas en los equipos de navegación. Los tipos de fondos preferibles son: • Rocoso • Arenoso Estos tipos de fondos se identifican de acuerdo a los resultados de la ecosonda que muestra características como profundidad. También se debe tener en cuenta el numero de langostas capturadas en un lugar determinado como indicador. 2 CAPITAN Dar rumbo a la embarcación a la coordenada especificada, programando los equipos de navegación para tal fin en este caso el GPS. 31
  32. 32. Diagrama de Flujo INICIO 1. Fijar coordenadas 2. Dar rumbo al barco hacia las coordenadas FIN 32
  33. 33. 2.5.5. TIRADA DE LA LINGADA CODIGO: MP-2008-P-008 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 CAPITAN El capitán deberá Indicar a la tripulación que se esta llegando a la coordenada especificada. 2 ESTIBADOR El estibador por su parte estará atento y entregará las nasas estibadas al RECUPERADOR. 3 COBRADOR El cobrador deberá amarrar la nasa a la cuerda madre. 4 RECUPERADOR El recuperador de la nasa debe colocar la carnada: la ubicará en la parte interior de la nasa de tal manera que quede por debajo de la parte superior y cerca de la boca. Debe sostener la nasa y debe esperar la señal. 5 RECUPERADOR Soltar la nasa en el agua: la nasa debe tener la boca hacia arriba para que llegue al fondo de esta manera. Si hay mas nasas: Ir al paso 2. Si no hay mas nasas: Terminar. 33
  34. 34. Diagrama de Flujo INICIO 1. Indicar a la tripulación que se esta llegando a la coordenada especificada 2. El recuperador recibe la nasa y la sostiene. 3. Amarrar la nasa a la cuerda madre 4. Colocar la carnada 5. Soltar la nasa en el agua SI ¿hay más nasas? NO FIN 34
  35. 35. 2.5.6. RECOGIDA DE LA LINGADA 2.5.6. RECOGIDA DE LA LINGADA CODIGO: MP-2008-P-009 CODIGO: MP-2008-P-009 PASO RESPONSABLE PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD ACTIVIDAD DOCUMENTO DOCUMENTO 10 1 COBRADOR Indicar ala nasa de la cuerda CAPITAN Soltar la tripulación que se esta llegando y llevar los bajantes al madre al punto. tanque, atándolo a la cuerda 2 TRIPULACION Identificar por fuera del tanque. que esta la boya para que el capitán acerque el barco de la mejor 11 RECUPERADOR Retirar la carnada de la nasa y manera. llevarla al recipiente que se 3 CAPITAN Ubicar parabarco de la siguiente utiliza al su desecho. manera: las langostas de la Retirar • la Para la selección de nasas. boya quede a estribor, en langostas debeencuentra cuenta donde se tener en el equipo lo siguiente: hidráulico (güinche). alzador • • El barco debe más 21 en La langosta mida estar sentido longitud lingada para cm de de la total. • No sea hembra nasas lograr que las ovada. sean Estaslevantadas y no arrastradas. se colocan en un 4 OPERARIO DE Recoger la temporal. el grampin y recipiente boya con 12 GUINCHE ASEADOR colocarla en cubierta. manos del Recibir la nasa de 5 COBRADOR Tomar la cuerda madre de la lingada RECUPERADOR. y Iniciar lapasar por usando agua hacerla limpieza el guinche para iniciar el izado. un cepillo, para a chorros y 6 OPERARIO DE Operar el guinche, partículas y la retirar todas las controlando GUINCHE velocidad de subida. marino. suciedades del fondo 13 7 ASEADOR- Hacer marchar la reparar las CAPITAN Revisar la nasa y embarcación ESTIBADOR procurando llevar la durante el de averías provocadas dirección proceso. esta. 8 COBRADOR Ir Para ello debe tener a ladentro del colocando la cuerda mano: • tanque Tablas con las medidas. de almacenamiento • Martillo. temporal. • al capitán la salida de la Indicar Sierra. nasa•para disminuir la marcha. Clavos. 9 RECUPERADOR Recuperar la apoya en esta El estibador nasa del agua y actividad llevarla a cubierta. 14 ESTIBADOR Recibir la nasa limpia y reparada y llevarla al lugar de estibado temporal. Las nasas deben asegurarse con cuerdas para evitar que regresen al mar. 35
  36. 36. 2.5.6. RECOGIDA DE LA LINGADA CODIGO: MP-2008-P-009 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 15 Si hay nasas en el agua. Regresar al paso 8 Si no hay nasas en el agua. Recoger la ultima boya. Finalizar. 36
  37. 37. Diagrama de Flujo INICIO 1. Indicar a la tripulación que se esta llegando a la coordenada especificada 2. Identificar la boya para que el capitán acerque el barco de la mejor manera. 3. Ubicar al barco de la forma indicada 4. Recoger la boya 5. Pasar el cabo de la linea madre por el guinche 6. Operar el guinche 7. Poner en marcha la embarcación 1 37
  38. 38. Diagrama de Flujo 1 8. Colocar la cuerda dentro del tanque de 3 almacenamiento temporal. 9. Recuperar la nasa del agua y llevarla a cubierta. 10. Soltar la nasa de la cuerda madre 11. Retirar la carnada de la nasa 12. Recibir la nasa y limpiarla 13. Revisar y reparar la nasa 2 38
  39. 39. Diagrama de Flujo 2 14. Estibar la nasa 1 SI ¿hay más nasas? NO 15. Recoger la ultima boya FIN 39
  40. 40. 2.6. TRATAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA Abarca todos los procesos y procedimientos de tratamiento y conservación de la calidad del producto, con fines de comercialización ya sea en el mercado interno o externo. Los procesos que incluye son los siguientes: Tratamiento y manipulación del producto (langosta viva): una de las maneras de comercializar la langosta es que esta se mantenga viva. Este proceso menciona la manera como se debe tratar mediante dos técnicas que ayudan a su conservación. Tratamiento y manipulación del producto (langosta muerta): es otra de las maneras de comercializarla. Esta a su vez se subdivide en langosta cruda o precocida. Este proceso explica la manera como se deben tratar el producto, ya sea crudo o precocido. Comercialización de la langosta: es el proceso que implica la selección de las langostas para cualquier tipo de mercado. Este proceso no es estándar y depende mucho de la variabilidad del mercado. Por ello solo se explica algunas de las condiciones que se deben tener en cuenta para comercializarla. 40
  41. 41. 2.6.1. TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO (LANGOSTA VIVA) CODIGO: MP-2008-P-010 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 CAPITAN Cuando el modo de comercialización es langosta viva se debe tratar de cualquiera de las siguientes maneras: • Canasta con un saco de fique: Se coloca un saco humedecido con agua de mar en el fondo de la canasta y si es posible con algas para darle un ambiente mas confiable al producto. Sobre el saco húmedo, se colocan las langostas y luego son cubiertas con la parte sobrante del saco. Esta forma, permite mantener condiciones estables de humedad y salinidad, haciendo posible que las langostas permanezcan vivas aproximadamente hasta 48 horas. • Canastas sumergidas: Se colocan las langostas en canastas de plástico, con tapa removible y ranuras que permitan la entrada de corrientes. Se sumerge a una profundidad media, de tal manera que no toque el suelo para evitar contacto de los ejemplares con el fondo y para evitar que el ruido y el oleaje les cause estrés. 41
  42. 42. Diagrama de Flujo INICIO 1. Mantenerlas vivas en: -canasta con saco de fique -canasta sumergida FIN 42
  43. 43. TRATAMIENTO Y MANIPULACION DEL PRODUCTO (LANGOSTA MUERTA) CODIGO: MP-2008-P-011 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 VENTAS O SU Si la langosta se va a EQUIVALENTE comercializar muerta y cruda ir al paso 2 si no se va a comercializar muerta y cruda: ir al paso 6 2 VENTAS O SU Se hace el descolado de la EQUIVALENTE langosta, que consiste en separar la cola del cefalotórax y retirar el tracto intestinal de la misma. 3 VENTAS O SU Se prepara una solución de 2.5 EQUIVALENTE gramos de bisulfito de sodio por cada litro de agua dulce o marina. 4 VENTAS O SU Se sumerge el producto dentro EQUIVALENTE de la solución, por un período no mayor a 30 minutos. 5 VENTAS O SU Si la solución ha cumplido 6 EQUIVALENTE horas de uso: La solución se desecha e ir al paso 3 Si no ha cumplido este tiempo, ir al paso 4 6 VENTAS O SU Se prepara agua caliente EQUIVALENTE 7 VENTAS O SU Se introduce el producto EQUIVALENTE (langosta completa) en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente o hasta que adquiera el color rojo característico. Y se sumerge en agua con hielo para recuperar peso perdido durante la coccion 8 VENTAS O SU Se arma una especie de bolas EQUIVALENTE con las langostas para evitar que se deteriore su estructura y esta se somete a temperaturas bajo cero. 43
  44. 44. Diagrama de Flujo INICIO ¿Se va a NO comercializar cruda? SI 2. hacer descolado de 6. Preparar agua la langosta caliente. 3. preparar solución de 7. Introducir el bisulfito producto en el agua caliente. 4. sumergir el producto dentro de la solución ¿la solución cumplió seis horas? NO SI 5. desechar la solución. ¿hay mas 8. Congelar el producto, producto por formando bolitas con el SI tratar? NO mismo. FIN 44
  45. 45. COMERCIALIZACION DE LA LANGOSTA CODIGO: MP-2008-P-012 PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD DOCUMENTO 1 VENTAS Clasificar la langosta para mercado de exportación o mercado interno. Algunas de las condiciones para la selección son: • La calidad de la estructura de la langosta (ya sea muerta o viva) • El correcto tratamiento que se le halla dado. • Tamaño y peso. 2 VENTAS Comercializar en el mercado correspondiente. 45
  46. 46. Diagrama de Flujo INICIO 1. Clasificar la langosta de acuerdo al mercado: exportación o interno. 2. comercializar en el mercado correspondiente FIN 46
  47. 47. 3. MANUAL 2: FUNCIONES 47
  48. 48. 3.1. ALCANCE DEL MANUAL El presente manual esta diseñado para ser aplicado en cooperativas y asociaciones pesqueras, dedicadas a la captura artesanal de langosta espinosa (panulirus argus), con nasas tipo hondureña. Aplica al proceso de captura de langosta y a la tripulación de dichas organizaciones. Este manual esta diseñado para determinar las funciones de cada uno de los miembros de la tripulación de la embarcación de pesca, y el compromiso de la misma para con el proceso mencionado. Las organizaciones pesqueras tienen el compromiso de ajustar el presente manual a las necesidades de cada proceso recursos disponibles. El presente manual aplica también el proceso de asignación de funciones dentro de la tripulación de acuerdo a los requerimientos de cada cargo. 48
  49. 49. 3.2. OBJETIVO DEL MANUAL DE FUNCIONES Cada manual de funciones tiene como objetivo el dar los lineamientos necesarios para el desempeño eficiente de la tripulación dentro de los procesos desarrollados en una embarcación de pesca de langosta con nasas tipo hondureños. También busca explicar las habilidades físicas y mentales, aptitudes, conocimientos y experiencia que se requiere que tenga el candidato al cargo especificado. 49
  50. 50. 3.3. CAPITAN 3.3.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: CAPITAN Código del cargo: MF-C-001 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: CAPTITAN Nombre sugerido: PATRON DE PESCA Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO Número de cargos subordinados directamente: 5 Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO Nivel del Cargo : SUPERIOR 3.3.2. MISION El capitán será una persona líder, capaz de obtener el respeto y confianza de los demás miembros de la tripulación. Deberá implantar disciplina y ánimos de trabajo cooperado dentro de la tripulación. Se visiona como una persona experimentada y con capacidad de tomar decisiones rápidas en momentos difíciles. Tendrá la misión de mejorar los procesos en el barco y guiar a la tripulación hacia el mejoramiento continuo. 3.3.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del cargo de capitán, es guiar a la tripulación y dar rumbo a la embarcación hacia el lugar donde se van a tirar las lingadas o en donde se hallan las mismas. Controlar el proceso y dar las indicaciones necesarias para cada situación. Tendrá las siguientes funciones: 1. Monitorear todos los procesos dentro del barco. 50
  51. 51. 2. Dar rumbo a la embarcación hacia la ubicación de las lingadas. 3. Anotar las coordenadas exactas de la ubicación de las nasas durante la faena de pesca. 4. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se genere. 5. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios, para iniciar el viaje y el proceso de faena. 6. Informar a la tripulación sobre cualquier situación que se genere, sobre todo en el caso de emergencias. 7. Mantener coordinación con la tripulación encargada de recoger la lingada. 8. Mantener comunicación por radio con los organismos de emergencias y demás. 3.3.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Técnico en Operaciones Navales EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como capitán, 1 año en operaciones de pesca en mar abierto. EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, navegación por sistema de satélite, seguridad en embarcaciones. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva. 51
  52. 52. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, facilidad de expresión oral, agilidad y criterio para la toma de decisiones, habilidad numérica y para la planeación, organización y control de actividades, facilidad de observación, concentración, previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena memoria, creatividad. INTERESES Y APTITUDES: Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo, inclinación para dirigir y ensañar a otros. RASGOS DE PERSONALIDAD REQUERIDOS: Don de gentes, don de mando, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional, objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose en ella para monitorear las condiciones de la navegación. Esfuerzo Mental Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: Mantener el control de este durante momentos de turbulencia creados por oleaje alto, tormentas, etc., que afecten el proceso de recolección de nasas y la navegación. Debe tener juicios y habilidad para la toma de decisiones especialmente en las siguientes situaciones. Especialmente en las siguientes situaciones: 52
  53. 53. • Mal clima. • Daños mecánicos. • Accidentes dentro del barco. • Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc) Elaboró Reviso Aprobó 53
  54. 54. 3.4. MAQUINISTA 3.4.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: MAQUINISTA Código del cargo: MF-C-002 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: MAQUINISTA Nombre sugerido: NINGUNO Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato: CAPITAN Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO Número de cargos subordinados indirectamente: 5 Nivel del Cargo : SUBORDINADO 3.4.2. MISION El maquinista deberá ser una persona con capacidades y habilidades para la resolución de problemas de mecánica, responsable y con agilidad y creatividad tomar decisiones relacionadas con la embarcación y sus equipos. 3.4.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del cargo de maquinista es estar al cuidado del funcionamiento de los equipos de la embarcación (motor, equipos mecánicos de pesca, etc) . 54
  55. 55. Tendrá las siguientes funciones: 1. Monitorear el funcionamiento del barco. 2. Tomar decisiones precisas sobre cualquier situación o imprevisto que se genere en el cuarto de máquinas. 3. Estar al cuidado de los equipos del barco, así como verificar que estén en buen estado y con el combustible y demás elementos necesarios, para iniciar el viaje y el proceso de faena. 4. Reparar los equipos averiados. 3.4.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Técnico mecánico EXPERIENCIA: Mínimo 1 año. EQUIVALENCIA: Experiencia como maquinista CONOC. ADICIONALES: Nociones de hidráulica y electricidad. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva. Habilidades Mentales Capacidad de comprensión y deducción, agilidad y criterio para la toma de decisiones, habilidad numérica, facilidad de observación, concentración, previsión, comprensión de planos, mapas, esquemas y tableros, buena memoria, creatividad. INTERESES Y APTITUDES Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al aire libre, cálculo numérico, dibujo y diseño, investigación de fallas mecánicas eléctricas, procesos, etc., aprender, preferencia por trabajo en equipo, inclinación para enseñar a otros., disposición para recibir órdenes. 55
  56. 56. RASGOS DE PERSONALIDAD Don de gentes, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional, objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié o sentado, o desplazándose para monitorear las condiciones de máquina.. Esfuerzo Mental Concentración, análisis, manejo de actividades complejas:, mantener el control durante momentos difíciles de fallas electromecánicas de alta complejidad. Debe tener juicios y habilidad para la toma de decisiones especialmente en las siguientes situaciones: • Daños mecánicos. • Turbulencia por fenómenos naturales Elaboró Reviso Aprobó 56
  57. 57. 3.5. OPERARIO DE GÜINCHE 3.5.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: GÜINCHERO Código del cargo: MC-C-003 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: GÜINCHERO Nombre sugerido: OPERADOR DE GÜIINCHE Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato : CAPITAN Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO Nivel del Cargo : SUBORDINADO 3.5.2. MISION El operario de güinche procurará ser ágil en el manejo del sistema hidráulico, con el fin que el proceso se lleve a cabalidad. Debe procurar su manejo adecuado, porque de esto depende la seguridad de la tripulación y de las nasas así como del producto. También deberá velar por la conservación del equipo hidráulico. 3.5.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del operario de güinche es operar el equipo hidráulico que permite la recogida de la lingada con las nasas y el producto y procurar las mejores condiciones para su conservación y correcto funcionamiento. 57
  58. 58. Tendrá las siguientes funciones: 1. Operar el güinche o alzador hidráulico. 2. Controlar la recogida de la lingada para evitar daños a las nasas y pérdidas de langostas por estos incidentes. 3. Recoger la boya con el grampín para iniciar la recogida de la lingada. 4. Regular la velocidad de subida de la lingada. 5. Mantener coordinación con los demás tripulantes, para que en caso de un imprevisto, interrumpa el funcionamiento del equipo. 6. Estar al pendiente de las señales y avisos que se le den. 7. Es responsable del cuidado y buen uso que se le de al güinche. 8. Verificar el estado del güinche antes de iniciar la faena, para identificar cualquier anomalía que conduzca a un incidente. 9. Mantener la concentración únicamente en el güinche y la lingada. Cualquier distracción podría provocar un accidente. 3.5.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN: EDUCACIÓN: Bachiller mínimo EXPERIENCIA: Mínimo 1 año de experiencia en manejo de güinches EQUIVALENCIA: Operario de malacates CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, manejo del producto, etc. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, agilidad y criterio para la toma de decisiones, habilidad para la organización de actividades, facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad. 58
  59. 59. INTERESES Y APTITUDES Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo, RASGOS DE PERSONALIDAD Don de gentes, prudencia y discreción, estabilidad emocional, Iniciativa y vitalidad, Paciencia y tolerancia, cooperación, Responsabilidad, Serenidad, Audacia y sagacidad, Adaptabilidad al cambio. ESFUERZO: Esfuerzo Físico De pie, requiere inclinarse. En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié, manipulando el güinche, vista. También a la exposición a condiciones ambientales típicas como humedad, luz solar, lluvia, etc. Esfuerzo Mental Concentración y manejo de actividades complejas. Se exige en un nivel alto: tener destreza y agilidad para manejar el güinche ya que es una herramienta muy indispensable durante el proceso. Elaboró Reviso Aprobó 59
  60. 60. 3.6. COBRADOR 3.6.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: COBRADOR Código del cargo: MF-C-004 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: COBRADOR Nombre sugerido: NINGUNO Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato : NINGUNO Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO Nivel del Cargo : SUBORDINADO 3.6.2. MISION El cobrador tendrá la misión de recoger, custodiar y ordenar el canto madre de la lingada para el próximo lance de las nasas después de la revisión de las mismas, así como de hacer el amarre de la lingada con la nasa antes del lance y soltarlo cuando se recoge la lingada. 3.6.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del cobrador es recoger el canto de la lingada y ordenarlo de manera que pueda se pueda lanzar la lingada sin contratiempos. Para ello debe mantener coordinación con el güinchero durante la operación de la recogida. 60
  61. 61. Tendrá las siguientes funciones: 1. Preparar el tanque donde se almacena la cuerda temporalmente. 2. Recoger la cuerda y pasarla por el güinche para que el güinchero inicie el proceso de recogida de la lingada. 3. Estar al tanto de la salida de la nasa del agua y dar las señales necesarias al capitán para que este ponga en marcha el bote, lo detenga o lo desplace para que este lleve la dirección de la lingada y así las nasas sean levantadas (no arrastradas). 4. Soltar o amarrar las nasas durante la recogida o lance de las nasas respectivamente. 5. Ordenar la cuerda de tal manera que pueda permita una lanzada sin contratiempos. 6. Custodiar la cuerda para evitar que esta caiga fuera del tanque y pueda provocar accidentes. 7. Colaborar al güinchero, dándole las señales necesarias para que este ponga en marcha o detenga el güinche. 3.6.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Bachiller Mínimo EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como cobrador de pesca con nasas, 1 año en operaciones de pesca en mar abierto. EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en otras artes de pesca CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en embarcaciones. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva. 61
  62. 62. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, agilidad y criterio para la toma de decisiones, facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad. INTERESES Y APTITUDES De tener intereses relacionados con las actividades rutinarias, trabajo al aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo. RASGOS DE PERSONALIDAD Don de gentes, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional, objetividad, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié o sentado, conduciendo la embarcación., o desplazándose en ella. Esfuerzo Mental Concentración, análisis, manejo de actividades complejas: manejo del güinche y mantener el control de este durante momentos de turbulencia creados por oleaje alto, tormentas, etc, que afecten el proceso de recolección de nasas. Elaboró Reviso Aprobó 62
  63. 63. 3.7. RECUPERADOR 3.7.1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO Nombre del cargo: RECUPERADOR Código del cargo: MC-C-005 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: Nombre sugerido: QUEBRADOR Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato : NINGUNO Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO Nivel del Cargo : SUBORDINADO 3.7.2. MISION El recuperador tendrá la misión de recoger, asegurar, custodiar la nasa durante la recogida y el lance de la lingada, colocarla en cubierta para que sea limpiada, reparada y estibada para la próxima tirada. 3.7.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del recuperador es recoger cada una de las nasas durante la faena, asegurarla para que no regrese al agua y ponerla en cubierta para su posterior estibado. Tendrá las siguientes funciones: 1. coger la nasa y asegurarla cuando el cobrador la suelte para que no regrese al agua o se deteriore durante el proceso. 2. quitar la carnada de la nasa y colocarla en el recipiente especificado para el posterior tratamiento y eliminación de las mismas. 63
  64. 64. 3. dar indicaciones a la persona que conduce el barco para que avance o se detenga o se mueva de tal manera de que la nasa sea levantada correctamente o no resulte dañada por el proceso. 4. recoger las langostas capturadas y determinar si son aptas o no de acuerdo a los tratados y reglamentos vigentes. Para ello debe tener en cuenta el genero (Macho o hembra) la edad (adulta o juvenil) estado (ovada o no). Si no son aptas deberá regresarlas al agua. 5. colocar la langosta en el sitio destinado para el transporte para su posterior tratamiento. 3.7.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Bachiller EXPERIENCIA: Mínimo un año en pesca con nasas EQUIVALENCIA: experiencia como cobrador en artes de pescas similares CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, seguridad en embarcaciones. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, calculo de velocidad de objetos y movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos, discriminación auditiva, agilidad y sagacidad. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, agilidad y criterio para la toma de decisiones, facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad. INTERESES Y APTITUDES Sus intereses deben estar encaminados a las actividades rutinarias, trabajo al aire libre, aprender, preferencia por trabajo en equipo. 64
  65. 65. RASGOS DE PERSONALIDAD Don de gentes, autonomía, prudencia y discreción, estabilidad emocional, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié, inclinándose, manipulando objetos pesados, exponiéndose a las condiciones del ambiente. Esfuerzo Mental Concentración, análisis, manejo de actividades complejas tales como: custodiar la nasa mientras realiza otras actividades. Debe tener juicios y habilidad para la toma de decisiones especialmente en las siguientes situaciones: • Pérdidas de elementos usados en la pesca (nasas, lingadas, etc) Elaboró Reviso Aprobó 65
  66. 66. 3.8. ESTIBADOR 3.8.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: ESTIBADOR Código del cargo: MC-C-006 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADOR Nombre sugerido: ESTIBADOR Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato : NINGUNO Número de cargos subordinados directamente: NINGUNO Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO Nivel del Cargo : SUBORDINADO 3.8.2. MISION El estibador tiene la misión de colocar las nasas en el lugar destinado para su almacenamiento temporal y asegurarlas a la embarcación para evitar que estas regresen al agua por causa del movimiento del barco. 3.8.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del cargo de estibador es almacenar temporalmente la nasa en el sitio que se le ha asignado. Tendrá las siguientes funciones: 1. Ayudar al aseador en el proceso de limpieza y reparación de las nasas. 2. Cargar las nasas hasta su lugar de estibado con el mayor cuidado posible para evitar que se dañe. 3. Asegurar las nasas con una cuerda en caso de ser necesario para evitar que caigan al agua como resultado del movimiento del bote. 4. Ayudar en la limpieza del barco. 66
  67. 67. 5. Apoyar en cualquier otra actividad o realizar las que se les asigne. 3.8.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Bachiller Mínimo EXPERIENCIA: Mínimo 1 año en operaciones de pesca en mar abierto. EQUIVALENCIA: Ninguna CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, equilibrio. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación, concentración, previsión. INTERESES Y APTITUDES Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender. RASGOS DE PERSONALIDAD Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. 67
  68. 68. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose, cargando objetos pesados y expuesto a las condiciones ambientales. Esfuerzo Mental Concentración, análisis. Elaboró Reviso Aprobó 68
  69. 69. 3.9. ASEADOR 3.9.1. IDENTIFICACIÓN Nombre del cargo: ASEADOR Código del cargo: MF-C-007 Nombre como se conoce el cargo dentro de la empresa: ASEADOR Nombre sugerido: REPARADOR Número de personas en el Cargo: 1 Dependencia: PEZCA Y CAPTURA Cargo del Jefe inmediato: NINGUNO Número de cargos subordinados directamente: Número de cargos subordinados indirectamente: NINGUNO 3.9.2. MISION El reparador será una persona muy dedicada y ordenada, con agilidad para realizar trabajos rápidos y confiables. El reparador tiene la misión de retirar todo material que pueda afectar la integridad de la misma y repararla, para poder lanzarla nuevamente . 3.9.3. FINALIDADES Y FUNCIONES El objetivo del cargo de aseador es mantener las condiciones mínimas bajo las cuales se puede hacer buen uso de las nasas, implica ello limpiarla y repararla si es necesario. Tendrá las siguientes funciones: 1. preparar todas las herramientas necesarias (cepillo, martillo, sierra) y revisar que estas están en buen estado, antes de salir a mar abierto. 2. preparar las piezas (madera y clavos) que se necesitan para reparar la nasa 69
  70. 70. 3. recibir con cuidado la nasa. 4. limpiar con agua y un cepillo la nasa para retirarle cualquier elemento (animal, plantas, partículas) que puedan dañarla con el tiempo. 5. revisar la nasa antes de ser estivada para identificar cualquier daño que halla sufrido en el fondo marino o durante le proceso. 6. identificar las piezas dañadas para reemplazarlas. Para ello utilizará herramientas como martillos y sierras para tal fin. 7. entregar la nasa limpia y reparada al estibador. 3.9.4. ESPECIFICACIONES DEL CARGO FORMACIÓN EDUCACIÓN: Bachiller Mínimo EXPERIENCIA: Mínimo 1 año como marino. EQUIVALENCIA: Ninguna CONOC. ADICIONALES: pesca con nasas, langostas, etc. HABILIDADES: Habilidades Físicas Destreza manual, en brazos y piernas, coordinación de vista y extremidades, coordinación de movimientos, equilibrio, discriminación visual de objetos. Habilidades Mentales Comprensión de instrucciones, agilidad, facilidad de observación, concentración, previsión, buena memoria, creatividad. INTERESES Y APTITUDES Sus intereses deben estar relacionados con actividades rutinarias, trabajo al aire libre, preferencia por trabajo en equipo, aprender. RASGOS DE PERSONALIDAD Autonomía, iniciativa y vitalidad, paciencia y tolerancia, cooperación, responsabilidad, pulcritud, serenidad, audacia, sagacidad y adaptabilidad al cambio. 70
  71. 71. ESFUERZO: Esfuerzo Físico En general el esfuerzo que exige el cargo es: resistencia a largas jornadas que implican mantenerse de pié o sentado, deslazándose y expuesto a las condiciones ambientales. Esfuerzo Mental Concentración. Elaboró Reviso Aprobó 71
  72. 72. 4. GLOSARIO Bajante: cuerda o cabo en el cual se sujeta a la nasa y por medio del cual esta queda unida a toda la lingada. Bisulfito de sodio: sustancia química en forma de polvo cristalino soluble en agua, que se utiliza en la industria como antioxidante para la preparación de cosméticos, conservación de alimentos, etc. Descolado: técnica que consiste en desprender la cola de la langosta del cefalotórax. Incluye la extracción de los órganos intestinales de la misma. Guinche: Alzador hidráulico. Maquina que tiene el potencial de recoger los utensilios de pescas como mallas, redes, nasas, etc. Línea madre: cuerda o cabo principal de la lingada, de la cual se sujetan los bajantes. Lingada: Tren de nasas. Conjunto de nasas sujetas a unas cuerdas llamadas bajantes que a su vez se sujetan a otra cuerda llamada línea madre, las cuales se arman para facilitar el proceso de tirado y recogida de las nasas. Nasa: Arte que se utiliza para la captura de algunas variedades de mariscos, como la langosta. Pesca artesanal2: Es aquella actividad realizada por uno o más pescadores, cuyas capturas son realizadas con embarcaciones de menores, que se realiza en el mar, en zonas próximas a la costa o en aguas interiores, sean costas de agua dulce o salobre. Proceso: Un proceso es un programa en ejecución. Esta ejecución es secuencial. 2 Tomado de: http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO 72
  73. 73. 4. BIBLIOGRAFÍA 5. CENTRO DE ENTRENAMIENTO PESQUERO DE PAITA - CEP-PAITA. 2005. Curso Internacional Diseño, Armado y Operatividad de Palangres. Agencia de Cooperación Internacional del Japón JICA / Ministerio de la Producción - Gobierno del Perú. Paita Perú. FERNÁNDEZ, Sonia. La pesca artesanal en Uruguay disponible en línea en: http://www.pes.fvet.edu.uy/publicaciones/pescart.html#GLO 73
  74. 74. ANEXOS 74
  75. 75. REQUERIMIENTO DE MATERIALES PARA CONSTRUCCIÓN O REPOSICION DE NASAS Y LINGADAS RADICADO: FECHA: RAZON POR LA CUAL SOLICITAN MATERIALES: PERDIDA DE LINGADAS PERDIDA DE NASAS REPARACIÓN DE NASAS CAMBIO DE NASAS Y LINGADAS LISTA DE MATERIALES ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 SOLICITA AUTORIZA CARGO: CARGO: 75
  76. 76. SOLICITUD DE SUMINISTROS PARA LA FAENA DE PESCA RADICADO: FECHA: TIPO DE SUMINISTROS: COMBUSTIBLES PARA EMBARCACION OTROS SUMINISTROS LISTA DE SUMINISTROS ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL CANTIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 SOLICITA AUTORIZA CARGO: CARGO: 76

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