O documento descreve um experimento sobre a atividade enzimática da catalase em diferentes condições. O experimento colocou fígado cru e batata crua em copos com água oxigenada, observando uma leve efervescência pela liberação de oxigênio pela catalase. Não houve reação quando os alimentos foram cozidos ou com suco de limão, alterando o pH. Ralando os alimentos ou usando água morna aumentou a atividade da catalase.

1. Trabalho Biologia ATIVIDADE ENZIMÁTICA Grupo: Pedro G S Contieri - 10033 Gabriel Zambon- 10011 Tito Martini de Carvalho - 10035 Luís Felipe - 10024 Pedro Ganselli – 10032 Matheus P G Santiago - 10030 Gabriel F Godoy - 10009 Eduardo Hideki - 10006

2. Imagens e Explicações de cada Etapa do Experimento:

3. Copo 1 (Fígado cru) e Copo 2 (Batata crua) Ao colocar-se a água oxigenada, podemos observar uma leve efervescência, pela liberação do gás Oxigênio, surgido na reação da enzima Catalase com a água oxigenada (H2O2 H2O + O2).

4. Copo 3 (Batata cozida) e Copo 4 (Fígado cozido) Ao colocar-se a água oxigenada, podemos observar que nada ocorreu - a não ser uma pequena reação do Oxigênio atmosférico com os alimentos - em razão do cozimento, que alterou o sítio ativo da enzima Catalase, pois aumentou a temperatura dos alimentos e impediu que ela reagisse com a água oxigenada.

5. Copo 5 (Fígado cru) e Copo 6 (Batata crua) + Suco puro de Limão Ao colocar-se a água oxigenada, podemos observar que nada ocorreu - a não ser uma pequena reação do Oxigênio atmosférico com os alimentos - em razão do acréscimo do suco puro de limão, que alterou o pH do “ambiente” do copo, acidulando-o, e, visto que a Catalase atua em “ambientes” neutros (pH 7,0), impediu que ela reagissecom a água oxigenada.

6. Copo 7 (Fígado cru) e Copo 8 (Batata crua) Ralado ou macerado Ao colocar-se a água oxigenada, podemos observar uma leve efervescência - pela liberação do gás Oxigênio -, surgida na reação da enzima Catalase com a água oxigenada (H2O2 H2O + O2).

7. Copo 9 (Batata crua) e Copo 10 (Fígado cru) + Água morna (38º C) Ao colocar-se a água oxigenada, podemos observar uma grande efervescência - pela liberação do gás Oxigênio. Mas, nesse caso, diferente dos copos 1 e 2, o grau da efervescência foi muito maior, pois a água serviu como um catalisador, agilizando a reação química da enzima Catalase com a água oxigenada (H2O2 H2O + O2).

8. Fim