Este documento resume las perspectivas macroeconómicas y políticas para la ganadería argentina, así como estrategias y dimensiones de la sustentabilidad del sector. En primer lugar, analiza las proyecciones de producción y exportaciones a nivel global y local. Luego, examina el impacto de ciertas políticas como el poder adquisitivo de los salarios en el consumo interno. Finalmente, propone medidas para mejorar la eficiencia productiva y considerar la sustentabilidad desde una perspectiva económica, social y ambiental.

1. Mirada más macro:
Sustentabilidad del sistema en
estas políticas
Cristian Feldkamp
Dr. rer. agr., Ing. Agr.
Área de Ganadería - Unidad I+D
1

2. Es un error culpar a alguien de
fracasar en sus predicciones en un
mundo impredecible.
Sin embargo, sería justo culpar a
los expertos por creer que pueden
tener éxito en una tarea imposible.
Daniel Kahneman
2

3. Contenidos
La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
3

4. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
LA MIRADA MACRO:
DESDE AFUERA
4

5. Outlook FAO – OCDE, 2012 - 2012
5

6. Outlook FAO – OCDE, 2012 - 2012
6

7. OECD-FAO Agricultural Outlook 2011-
2020
4000 22500
Producción (1000 ton EqCH)
3500 22000
21500
Vientres (1000 cab)
3000
21000
2500
20500
2000
20000
1500
19500
1000 19000
500 18500
0 18000
2008
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Producción (1000 ton EqRcH) Vientres (1000 cab)
7

8. Exportaciones argentinas de carne bovina
1000 Ton Eq RcH (USDA, 2012) % de los ppales
exportadores
350 5%
300
4%
250
200 3%
150 2%
100
1%
50
0 0%
201020112012201320142015201620172018201920202021
Argentina % de los princ exportadores
8

9. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
LA MIRADA MACRO:
DESDE ADENTRO
9

10. 10

11. 11

12. 12

13. 13

14. 14

15. 15

16. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
¿CUÁLES SON “ESTAS” POLÍTICAS?
16

17. Poder adquisitivo del salario y consumo
de carne
Salario (kg) Salario mensual en kg. de carne Consumo Consumo
(kg/año)
600 100
550 95
500 90
450 85
400 80
350 75
300 70
250 65
200 60
150 55
100 50
1913
1916
1919
1922
1925
1928
1931
1934
1937
1940
1943
1946
1949
1952
1955
1958
1961
1964
1967
1970
1973
1976
1979
1982
1985
1988
1991
1994
1997
2000
2003
2006
2009
2012
Fuente: Movimiento CREA

18. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
¿QUÉ PODEMOS HACER CON ESTOS
ESCENARIOS?
18

19. Precio del Ternero (u$s constantes)
Argentina – Estados Unidos
3.00
2.75
2.50
Desvio/Promedio: 41% Argentina
2.25
2.00
1.75 19%
1.50 Desvio/Promedio: 23% USA
11%
1.25
+25%
1.00
-25%
0.75
0.50 9%
0.25
26%
0.00
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
Fuente: AACREA, University of Illinois

20. Niveles de producción óptimos:
Costo
Marginal
Precio Empresas que
minimizan costo
Empresas que
Maximizan Beneficio
PLP
Costo por
unidad
Resultado
PCP Negativo
Q < QCP < QCP
QLP
LP Cantidad
Fuente: Enfoques
Económicos, AACREA

21. ¿CÓMO MEDIMOS LA
PRODUCTIVIDAD?
21

22. ¿Cómo medimos la productividad?
Capital Tierra Sanidad
Índice en base a
precio
Forrajes
Hacienda
Inventario Inicial +
Compras Personal
Suplementación Administración y
Estructura
Kilos ajustados
Cantidades físicas $ ajustados
Fuente: Enfoques
Económicos, AACREA

23. Productividad
Producción
Producción
(Y)
potencial
YB*
Ineficiencia
YB B
YA=YA* A Empresa B
Empresa A
Productividad Producción alcanzada
=
(%) Producción potencial
Fuente: Enfoques XA XB Insumos (X)
Económicos, AACREA

24. Productividad
100%
Zona Centro
90%
80%
70%
60% Cuartil 25%
50% Max
40% Min
30% Cuartil 75%
20%
Promedio:
10%
70,7%
0%
05-06 06-07 07-08 08-09 09-10 10-11 11-12
Fuente: Enfoques 24
Económicos, AACREA

25. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
"There is no such a thing like a free lunch."
DIMENSIONES DE LA
SUSTENTABILIDAD

26. Dimensiones
S = Social
Productiva
P= económica A = Ambiental

27. Sustentabilidad según el observador
S S S
P A P A P A
Productor Legislador Gobernador
S S S
P A P A P A
Intendente Vecino ONG
(no productor)

28. Sustentabilidad según el observador
S = Social
Productiva
P= económica A = Ambiental
Productor Legislador Gobernador Intendente Vecino ONG amb

29. La mirada macro
“Estas” políticas
Estrategias
Sustentabilidad
CONCLUYENDO
29

30. Concluyendo (I)
1. La visión macro es tendencial
2. Las políticas son tendenciales
3. El contexto (precio) es incierto
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31. Concluyendo (II)
4. Diseñar sistemas que bajen el costo medio
5. Antes de invertir un peso:
– ¿estamos siendo todo lo eficiente que podemos ser?
– ¿sabemos qué tan eficiente podemos ser?
6. La mirada sistémica: la económica es solo una
pata de la silla, tengamos en cuenta el resto
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32. cfeldkamp@crea.org.ar
Gracias por la atención
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