Lipídios são moléculas orgânicas apolares que incluem glicerídios, cerídios, fosfolipídios e esteróides. Eles desempenham papéis importantes como reserva energética, estrutura celular, isolamento térmico e transporte de sais biliares e hormônios. Os principais tipos de lipídios são glicerídios como triglicerídeos que armazenam energia, fosfolipídios que formam membranas celulares e colesterol envolvido na

1. LIPÍDIOS

2. LIPÍDIOS
São moléculas orgânicas apolares, hidrofóbicas;
1) Características Químicas
- Apresentam densidade menor que a água;
- Não são polímeros;

3. 2) Tipos de Lipídio
Cerídios
Simples Glicerídios
Esteróides
Lipídios
Fosfolipídios
Complexos

4. 3) Importância Biológica dos lipídios
•ISOLANTE TÉRMICO E ELÉTRICO
•ESTRUTURAL (fosfolipídio e colesterol)
•RESERVA ENERGÉTICA (triglicerídio)
•REGULADORES DO METABOLISMO (hormônios e
vitaminas)
•IMPERMEABILIZANTE (cerídios)

5. GLICERÍDIOS
1) Papel Biológico
• Reserva ( Energético)
• Isolamento térmico
• Proteção mecânica

6. 2) Composição Química
Glicerol Ácido
OH O
C graxo
H
H C H
H C OH
H C H
H C OH
H C OH H C H
H H C H
H

7. Ácido graxo Ácido graxo
saturado insaturado
OH O OH O
C C
H C H H C H
H C H H C
•Maior ponto de fusão Menor ponto de fusão
H C H H C
H C H H C H
H C H H C H
H H

8. Reação de esterificação
OH O
H C
H C OH H C H
H C OH H C H
H C OH
H C H
H H C H
Glicerol Ácido
H
graxo

9. Esterificação
H
O
H C O C
H C OH Ácido graxo
H C OH
H Lipídio
Glicerol

10. Esterificação
Triglicerídio
H O
H C O C
O
H C O C
O
C
H C O
H

11. Glicerídio Principal- Triglicerídios

12. 3) Tipos de Glicerídio
Glicerídios
Tipos Gorduras Óleos
E. Físico Sólidas Líquidos
Origem Animal Vegetal
Saturada Insaturada

13. Hidrogenação Catalítica = Margarina
Reação de
adição
Óleo + H2 → Gordura Hidrogenada
Insaturado Margarina

14. CERÍDIOS
1) Papel Biológico Ceras
Impermeabilização de superfícies e proteção

15. 2) Composição Química
Álcool
Componentes
Ácidos graxos

16. FOSFOLIPÍDIOS
1) Papel Biológico
Formação da bicamada lipídica das membranas
celulares

17. 2) Composição Química
Glicerol + H 3 PO 4 Cabeça polar
Hidrofílica
Ácidos Graxos Caudas
apolares
Hidrofóbica
Molécula
anfipática

18. ESTERÓIDES- Colesterol
1) Papel Biológico
• Síntese de vitamina D e
sais biliares
• Estrutura da membrana
plasmática
• Originar hormônios sexuais,
glicocorticoides e
mineralocorticoides
Excesso → Aterosclerose

19. Colesterol
Controlar a fluidez da
CH 2 CH 3
Região apolar
membrana de eucariontes CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 3
CH 3
CH 3
CH 3
OH
Região polar

20. 2) Composição Química
Formados por longas cadeias carbônicas
dispostas em quatro anéis ligados entre si.

21. 3) Origem
a) Endógena – Síntese hepática
b)Exógena- Alimentação
Endógena Exógena

22. Colesterol no sangue
• Para ser transportado no sangue o colesterol
associa-se com proteínas formando as
LIPOPROTEÍNAS
LDL → transporta
colesterol do sangue
para as células.
HDL → transporta
colesterol para o
fígado.

23. Célula
Sais
Colesterol
biliares
Sangue