1) O documento fornece instruções sobre o uso de uma panificadora doméstica Cadence, incluindo informações sobre os ciclos, painel de controle, receitas e solução de problemas. 2) A panificadora possui 8 ciclos programáveis para diferentes tipos de pão e receitas. 3) O manual ensina o passo-a-passo para usar a panificadora pela primeira vez, fazendo uma receita básica de pão caseiro.

2. APRESENTAÇÃO
Com a sua Panificadora Doméstica Cadence fazer pão em casa é
muito fácil, divertido, saboroso e saudável, já que você e sua família podem ter
um nutritivo pão quentinho a qualquer hora.
Antes de usar sua Panificadora Doméstica Cadence, leia atentamente
este manual.
Recomendamos fazer a receita básica lendo o capítulo 4, Passo-a-
Passo, observando todas as etapas e os pontos fundamentais para o sucesso
do seu primeiro pão e de muitos outros.
A Panificadora Doméstica Cadence é muito fácil de usar e oferece
múltiplas opções de receitas. Entretanto, não deixe de ler todo o manual
para que tudo saia à altura de seu talento e assim preparar receitas mais
sofisticadas.
Observação
Consumo de Energia
Produto: Panificadora
Modelo: PAD530
Duração: Ciclo1 = 3h
Consumo Médio Total no Ciclo 1: 0,48Kwh
Lembre-se
Em caso de dúvidas, envie um e-mail para sac@cadence.com.br ou
ligue para a Cadence, telefone 54 3290 2200, em horário comercial.
Apresentação 01

3. ÍNDICE 1 INSTRUÇÕES IMPORTANTES DE SEGURANÇA
• Verifique se a tensão (voltagem) da Panificadora é a mesma
1 Instruções Importantes de Segurança 03 da tomada a ser utilizada.
• Evite acidentes. Após desembalar a sua Panificadora,
2 Painel de Controle 04
mantenha o material da embalagem fora do alcance de crianças (principalmente
3 Os Ciclos 06 a sacola plástica).
Tabela de Ciclos e Conversões da Medidas 07 • Mantenha a Panificadora fora do alcance de crianças,
especialmente quando estiver em uso ou quando a máquina ainda estiver
4 Passo-a-Passo 08 quente, para se evitar queimaduras.
Cuidados na Primeira Utilização 08
• Não utilize a Panificadora ao ar livre.
Usando sua Panificadora pela Primeira Vez 09
• Não ligue a Panificadora sobre superfícies empoçadas de
5 Programando com o Timer 13 líquidos.
6 Cuidados Especiais 14 • Evite o risco de choque elétrico. Não toque no cordão
Falta de Luz 14 elétrico com as mãos molhadas.
• Para proteção contra choques elétricos e outros acidentes,
7 Como Acertar o Ponto da Massa 15
não imerja a máquina, o plugue ou o cordão elétrico na água ou outro líquido.
8 Dicas Importantes 16 • Nunca deixe o cordão elétrico em um local onde uma
pessoa possa nele tropeçar.
9 Criando ou Adaptando a sua Receita Preferida 17
• Não bloqueie nenhuma das saídas de ventilação.
10 Como Preparar suas Receitas com a Panificadora 19
• Desconecte o plugue do aparelho antes de iniciar a
11 Índice de Receitas 20 limpeza.
Pães e Cucas 24 • Não ligue Panificadora em tomadas elétricas
Pães sem Açúcar 41 sobregarregadas com outros produtos elétricos em funcionamento. A
Pães sem Glúten 42 sobrecarga poderá danificar os componentes e provocar sérios acidentes.
Massas 44 • Não utilize sua Panificadora se o cordão elétrico, plugue ou
Receitas Especiais Dona Iso 50 quaisquer outros componentes estiverem danificados. Não tente desmontar ou
consertar Panificadora. Toda substituição de peça danificada, deve ser feita
12 Solucionando Problemas 68 somente por meio do serviço autorizado Cadence.
13 Assistência Técnica 69 • A nota fiscal e o Certificado de Garantia são documentos
importantes e devem ser guardados para efeito de garantia.
14 Certificado de Garantia 71
SOMENTE PARA USO DOMÉSTICO
02 Índice Instruções de Segurança 03

4. 2 PAINEL DE CONTROLE 4 Cor
Este botão serve para selecionar a cor do pão de sua preferência.
escolha Claro (L), Médio (P) ou Escuro (H). A cor pode ser alterada durante o
1.2 processo.
1.1 2 1.4 3 4 5
5 Liga/Desliga
Utilize este botão para ligar e desligar a Panificadora.
• Ligar: pressione o botão normalmente.
• Desligar: mantenha o botão pressionado até ouvir o bip.
O ciclo voltará à posição inicial.
Observação
Tamanho do pão
A panificadora tem capacidade para fazer pães de 600g a 1Kg,
automaticamente. Para isso basta seguir o Capítulo 11, Receitas.
1 Display
O display contém todas as informações para você programar sua
Panificadora.
1.1 Mostra o número do ciclo.
1.2 Mostra a cor do pão: P (Médio), H (Escuro) e L (Claro).
1.3 Mostra o tempo em contagem regressiva.
1.4 Luz indicadora referente ao ciclo.
2 Timer
Utilize estes botões para programar (retardar) a hora em que a
Panificadora vai preparar seu pão. Retarda o preparo em até 13 horas. Lendo
o capítulo 5, Programando com o Timer, você obterá todas as informações
necessárias.
3 Menu
Tem a função de selecionar o ciclo indicado para cada tipo de pão.
Use o ciclo indicado nas receitas que você está preparando. Ao pressionar este
botão você ouvirá um bip, os números correspondentes aos ciclos trocarão no
visor e a luz indicadora correspondente ao ciclo acenderá no painel. Maiores
detalhes no capítulo 3, Os Ciclos.
Exemplo: Básico é 1, Francês é 4, Integral é 6, etc.
04 Painel de Controle Painel de Controle 05

5. 3 OS CICLOS
São 8 ciclos que você escolhe conforme a necessidade de cada
receita. Utilize sempre o ciclo indicado nas receitas.
• 1 Básico - Tempo total de preparo: 3h
É o ciclo mais utilizado porque tem um ótimo resultado em quase
todas as receitas de pão.
• 2 Rápido - Tempo total de preparo: 2h20min
Este ciclo tem o tempo de crescimento reduzido e o pão não crescerá
tanto quanto no ciclo básico.
• 3 Doce - Tempo total de preparo: 3h20min
É o ciclo indicado para receitas que levam grandes quantidades de
açúcar, gordura ou proteínas. Estes ingredientes tendem a escurecer a cor da
casca do pão.
• 4 Francês - Tempo total de preparo: 3h50min
Use este ciclo para fazer pão com uma casquinha mais crocante, tipo
pão francês.
• 5 Ultra-Rápido - Tempo total de preparo: 1h50min
Este ciclo tem o tempo de preparo muito reduzido. Para pães de 600g.
Sempre utilize àgua quente entre 38 e 43oC e 4 colheres de chá de fermento quando
utilizar este ciclo.
• 6 Integral - Tempo total de preparo: 3h40min
Este ciclo tem o tempo de crescimento ampliado para você preparar
pães de farinhas integrais que necessitam mais tempo para crescer. É normal
o pão integral crescer um pouco menos. Mesmo assim você obtém um pão
saudável e saboroso.
• 7 Amassar - Tempo total de preparo: 1h30min
Utilize este ciclo para preparar a massa de pizza ou pães que não
serão assados na Panificadora.
• 8 Assar - Tempo total de preparo: 1h
Utilize este ciclo para assar o pão novamente caso você ache que ele
não foi assado o suficiente ou no caso de falta de energia.
06 Os Ciclos Tabela de Ciclos e Conversões de Medidas 07

6. 4 PASSO-A-PASSO Usando sua panificadora pela primeira vez
A melhor maneira de aprender a usar a sua Panificadora Cadence
Cuidados antes da primeira utilização é seguindo esta receita básica e deliciosa. Você vai ver que é muito fácil!
• Retire a fôrma da Panificadora, conforme mostra a figura Seguindo esses passos, você estará preparado para desfrutar de várias
abaixo. Este procedimento é importante para aumentar a vida útil da pintura receitas no dia-a-dia. Divirta-se!
antiaderente da fôrma.
4.1 As Peças
Para começar o preparo, reúna as peças de que você vai precisar:
Panificadora, fôrma, hélice, instrumentos de medidas.
4.2 A Fôrma
Remova a fôrma da sua Panificadora segurando a alça com firmeza
e puxando para cima até desencaixá-la. Lave-a utilizando apenas água
e sua mão. Seque com uma pano macio para que sua fôrma tenha maior
durabilidade.
• Lave a fôrma e a hélice usando apenas água e sua mão.
Enxágue e seque com um pano macio.
• Limpe o interior da panificadora com um pano macio para
remover pó e restos da embalagem.
• Unte a fôrma. Ajuste-a no compartimento interno
pressionando-a firmemente, até que se encaixe.
4.3 A Hélice
• Ligue a Panificadora na tomada.
Encaixe a hélice na fôrma de assar. Não coloque a fôrma na
• Pressione o botão “Menu” até aparecer no display o número panificadora antes de colocar todos ingredientes na mesma. Você deve sempre
8 (assar) e a luz indicadora no painel apontar o mesmo ciclo. O tempo desta colocar os ingredientes na fôrma de assar ainda fora da Panificadora para
programação é de 1 hora (1:00). Como a máquina de pão deverá funcionar por evitar que os ingredientes caiam e sujem o forno.
apenas 10 minutos, desligue-a quando o display marcar 0:50, pressionado o
botão “Liga/Desliga” por alguns segundos até que emita um bip.
• Deixe a Panificadora esfriar por 20 minutos com a tampa
aberta.
• Após esfriar por 20 minutos, a sua Panificadora estará
pronta para ser utilizada.
4.4 As Medidas
Atenção Um copo medidor e uma colher medidora acompanham a sua
Nas primeiras utilizações de sua Panificadora, poderá haver cheiro Panificadora. Utilize sempre as medidas exatas para obter sucesso em todas
de queimado, o que é uma característica normal das resistências elétricas. O as receitas. Se você achar mais prático, use os instrumentos de medidas que
cheiro desaparecerá com o uso da Panificadora. você tem em casa, com a ajuda da Tabela de Ciclos e Conversões de Medidas,
página 7.
Quando você medir líquidos, coloque o copo sobre uma superfície
plana e observe o líquido na altura dos olhos para ter certeza de que as
quantidades estão corretas.
08 Passo-a-Passo Passo-a-Passo 09

7. Ao medir ingredientes secos, o segredo para obter as quantidades 4.7 Ligando
exatas é não pegar a farinha diretamente com o copo. Encha o copo com Verifique se a voltagem da Panificadora é igual à da sua residência.
uma colher, ultrapassando a altura da borda e bata com a colher do lado do Ligue a Panificadora à tomada.
copo para retirar as bolhas de ar que se formam dentro da farinha. Remova o Após colocar todos os ingredientes, coloque a fôrma na Panificadora
excesso com uma espátula ou com as costas de uma faca. pressionando firmemente até encaixar-se, conforme figura abaixo.
4.5 Os Ingredientes
Use sempre ingredientes frescos e de boa qualidade.
Coloque todos os ingredientes na fôrma, seguindo sempre a ordem
indicada na receita:
• Primeiro, coloque os líquidos
• Em seguida, os sólidos
• Por último, adicione o fermento
4.8 Programando
Ingredientes muito quentes ou muito gelados alteram o crescimento
Quando você ligar a Panificadora à tomada, o display acenderá
da massa e o resultado da sua receita.
aparecendo 3:00 no visor. Pressione o botão Liga/Desliga, aguarde 3 horas e
Para obter os melhores resultados, os ingredientes devem estar todos
bom apetite!
aproximadamente a 23°C.
Observação
Atenção
O fermento não deve ter contato com a água ou o sal. Coloque-o no Você também pode selecionar o ponto de preparo do pão,
meio da farinha, fazendo um “buraco” na farinha para adicioná-lo à receita. pressionando o botão “Cor”, que determina a cor da casca: pão Claro (L), Médio
Observe a data de validade dos ingredientes, especialmente do (P) ou Escuro (H). A cor do pão também é influenciada pelos ingredientes. Via
fermento e da farinha. Tal como acontece nas receitas caseiras, temperaturas de regra, quanto mais açúcar, mais escuro o pão vai ficar.
muito baixas ou muito altas podem afetar o crescimento do pão. Utilize a sua
Panificadora em ambientes com temperatura entre 20 e 27ºC. 4.9 Depois que você ligou a sua panificadora
Ao ligar a Panificadora ela iniciará o preparo do seu pão. O display
4.6 Adicionando os ingredientes mostra a contagem regressiva de 3 horas até o pão ficar pronto. Veja o que vai
Use a receita a seguir para fazer seu primeiro pão com a Panificadora. acontecer durante o preparo:
Meça os ingredientes com atenção. De 3:00 à 2:55: Os ingredientes são misturados
De 2:55 à 2:30: A massa é sovada
Pão Branco Tradicional (Ciclo Básico - 900g) De 2:30 à 2:10: A massa descansa e cresce um pouco
Ingredientes À 2:10: O ar é retirado da massa (15 segundos)
1 ⅓ copos de água (320ml) De 2:10 à 1:50: A massa cresce pela segunda vez
1 ½ colheres (sopa) de margarina ou manteiga À 1:50: O ar é retirado da massa (10 segundos)
1 ½ colheres (chá) de sal De 1:50 à 1:00: A massa cresce pela última vez
2 colheres (sopa) de açúcar De 1:00 à 0:00: O pão é assado
4 colheres (sopa) de leite em pó À 0:00: Você ouvirá um bip várias vezes avisando que
4 copos de farinha de trigo especial (960ml) o seu pão está pronto!
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
10 Passo-a-Passo Passo-a-Passo 11

8. 4.10 Aroma de pão 5 PROGRAMANDO COM O TIMER
Enquanto o pão estiver assando, você sentirá um delicioso aroma de
pão novo! Com o Timer você programa a hora que deseja que o seu pão fique
Quando o pão estiver pronto você vai ouvir um bip e o display pronto, retardando o preparo em até 13 horas. É ideal para você ter pão
mostrará 0:00. Desligue a Panificadora pressionado o botão Liga/Desliga, por quentinho ao acordar ou voltar do trabalho. Para calcular o tempo, não se
alguns segundos até soar um bip, ou retire-a da tomada. preocupe com a hora em que a Panificadora começará a funcionar e, sim, com
Nós recomendamos que você retire o pão logo depois de ouvir o bip o horário em que deseja que o seu pão fique pronto. O display mostrará sempre
final para obter um pão mais saboroso, crocante e fresquinho. Se você não quantas horas faltam para o pão ficar pronto.
puder retirar o pão no término da operação, não se preocupe. A Panificadora Importante
Cadence mantém o pão quente por 1 hora após terminar de assar o pão. Não utilize o Timer para preparar receitas que contenham ingredientes
que possam estragar, como leite e ovos, em dias quentes.
4.11 Retirando o pão
Utilizando um pano ou luvas de cozinha, segure a fôrma virada para Siga os passos
baixo e balance até que o pão se solte. 1 Coloque todos os ingredientes na fôrma de assar.
Quando você utilizar o Timer é fundamental respeitar a
ordem da receita:
• Primeiro, os líquidos
• Segundo, os ingredientes secos
• Por último, o fermento
Atenção
O fermento NÃO PODE entrar em contato com a água ou o sal
Se a hélice ficar grudada no pão, retire-a utilizando um utensílio não até a hora em que a sua Panificadora começar a misturar os ingredientes
metálico para não danificar a superfície antiaderente. (faça uma pequena cova na farinha e coloque o fermento dentro dela).
Deixe o pão descansar por uns 15 minutos antes de cortá-lo e bom 2 Selecione o ciclo indicado para sua receita (básico, francês,
apetite! etc.).
Atenção 3 Selecione a cor do pão.
Nunca utilize utensílios metálicos ou cortantes para retirar o pão ou a 4 Calcule quantas horas faltam até a hora em que você deseja ter
hélice, pois isso pode danificar as superfícies antiaderentes. o seu pão pronto. Por exemplo, se agora são 22 horas e você quer o seu pão para
às 7 horas, faltam 9 horas. Utilizando as setas do Timer, selecione 9:00 no display.
4.12 Começar de novo 5 Depois de programar o retardamento, não esqueça de
Se você desejar fazer outro pão imediatamente, deixe a Panificadora apertar o botão Liga/Desliga para ligar a sua Panificadora. Os dois pontos do
desligada com a tampa aberta e aguarde 20 minutos até que esfrie, antes de display começarão a piscar e a Panificadora começará a fazer a contagem
ligá-la novamente. regressiva. O seu pão ficará pronto quando o display chegar a 0:00.
Depois de usar, sempre retire sua Panificadora da tomada. 6 O display mostra sempre quantas horas faltam até o término
do processo. Não se preocupe, com a hora que a Panificadora deve começar o
preparo, ela o fará automaticamente.
Dica
Em dias muito quentes, quando você utilizar o Timer, reduza a
quantidade de água em 1 ou 2 colheres de sopa. Isto é para prevenir que a
massa cresça muito e caia no meio.
12 Passo-a-Passo Programando com o Timer 13

9. 6 CUIDADOS ESPECIAIS 7 COMO ACERTAR O PONTO DA MASSA
• Depois de usar a sua Panificadora, retire-a da tomada, deixe-a esfriar Um dos segredos mais conhecidos das pessoas que fazem pão
e passe um pano úmido dentro do forno para remover alguma sujeira à moda antiga é ajustar a consistência da massa enquanto ela está sendo
ou líquido que possa ter caído ou escorrido. sovada ou amassada. Agora, você não precisa mais sovar a massa, a sua
É muito importante manter a sua Panificadora sempre limpa! Panificadora faz isso por você. O acerto do ponto da massa, porém, continua
sendo o segredo para se obter os melhores resultados. Estes ajustes se fazem
• Não se preocupe se a sua Panificadora mudar de cor com o uso e o necessários porque fatores como a temperatura, a umidade do ar, a altitude e
passar do tempo. Isso não afetará o desempenho do aparelho. até a marca da farinha podem alterar o resultado.
Siga as instruções abaixo para ajustar a consistência da massa de
• Para limpar a fôrma de assar e a hélice, utilize apenas água e sua acordo com a farinha e a sua região. Depois de obter a consistência ideal, você
mão. Depois, seque-a com uma pano macio. Evite molhar o eixo (na não terá problemas fazendo qualquer receita.
parte de baixo da fôrma de assar), pois pode oxidar. Nunca coloque a
fôrma ou hélice na máquina de lavar louças. Instruções para acertar o ponto da massa
Não use detergentes que possam danificar a superfície antiaderente
da fôrma de assar. • Passados 5 ou 6 minutos do início do processo, abra a
tampa da sua Panificadora e observe a consistência da massa. A massa deve
• Se você tiver problemas para remover a hélice da fôrma de assar, estar no formato de uma bola com uma aparência homogênea. Neste caso,
coloque água morna dentro da fôrma por aproximadamente 15 feche a tampa e deixe a Panificadora terminar o processo.
minutos. Isso soltará a hélice. Ou coloque a fôrma na Panificadora e, • Caso a massa esteja grudando nas paredes da fôrma de
com a mão, gire a hélice de um lado para outro, puxando para cima. assar, é porque a massa está muito mole. Acrescente então uma colher de
sopa de farinha ou mais até que a massa fique com o formato de uma bola
Falta de Luz homogênea.
• Se a massa tiver uma aparência disforme, é porque
Em caso de falta de luz, sua Panificadora Automática Nosso Pão 1Kg está muito dura. Acrescente 1 colher de chá de água ou mais, até obter a
não perde a programação e voltará a funcionar do ponto onde parou. consistência correta.
A Panificadora Nosso Pão 1Kg está equipada com memória de 8
minutos que permite recomeçar o ciclo mesmo depois de falta de energia ou
caso você precise retirar o cabo de luz da tomada. Quando a energia retorna,
ela recomeça a trabalhar sozinha.
Caso falte luz por mais de 8 minutos, recomece o ciclo do início.
14 Cuidados Especiais Acertando o Ponto da Massa 15

10. 8 DICAS IMPORTANTES 9 CRIANDO OU ADAPTANDO A SUA RECEITA PREFERIDA
Os cozinheiros mais experientes sabem que fazer pão é uma O que você precisa respeitar e o que você pode mudar
combinação de arte e ciência. Você deve saber que algumas receitas exigem
um pequeno grau de experimentação até você conseguir exatamente o que • O líquido
quer. Lembre-se que fazer pão em casa não é um concurso de beleza. Mesmo A quantidade deve ser, no máximo, de 1 ⅓ copos. Se usar ovo, este
os pães com uma aparência menos que perfeita serão igualmente deliciosos. deve ser colocado no copo e somente depois completar com o líquido.
Não desista. Continue tentando que com um pouco de prática você fará pães Você pode mudar o tipo do líquido, que pode ser água, leite,
maravilhosos. Aqui estão algumas dicas importantes. refrigerante, cerveja, suco de qualquer fruta que você queira usar ou de
• Use sempre as medidas exatas. Ao medir os líquidos, coloque o cenoura, beterraba, espinafre ralados ou batidos no liquidificador
copo sobre uma superfície plana e observe o líquido na altura dos olhos para
ter certeza de que as quantidades estão corretas. Ao medir a farinha encha • O sal
o copo até passar da borda e bata levemente com uma faca do lado do copo Respeite a quantidade de, no máximo, 1 ½ colheres de chá.
para eliminar as bolhas de ar. Depois, utilizando as costas de uma faca ou uma
espátula nivele a farinha com a borda do copo. • O doce
Respeite a quantidade de 2 colheres de sopa. Você pode trocar o
• Use sempre ingredientes frescos e de qualidade. Utilize sempre
açúcar branco por açúcar mascavo, leite condensado ou mel.
farinha de trigo especial nova e de boa qualidade. Não use farinha com
fermento. Algumas marcas de farinha podem apresentar problemas por serem Notas
de qualidade inferior. Se o seu pão não estiver crescendo tente trocar a marca Com mel, use uma quantidade um pouco menor: 1 ½ colheres.
da farinha. Adoçante comum não funciona.
• O fermento é provavelmente o ingrediente mais importante no
• A gordura
preparo de pães. Sendo um ingrediente muito sensível, ele pode estragar com
Respeite a quantidade de 2 colheres. Você pode usar margarina
muita facilidade. Não utilize fermento que foi armazenado por muito tempo.
manteiga, azeite, óleo, banha ou qualquer gordura comestível que você deseje.
Utilize sempre fermento biológico seco instantâneo. Se você preferir
Faça o seu teste.
utilizar fermento em tablete faça a substituição na seguinte proporção: 2 ½
colheres de chá de fermento biológico seco por 1 tablete de 15 gramas. Não
• A farinha
utilize fermento em tablete com o Timer.
Respeite a quantidade de 4 copos. Sempre encha o copo medidor
• Ajuste a consistência da massa ,conforme visto no capítulo 7. com uma colher. Nunca junte a farinha diretamente com o copo para que não
• Adicione os ingredientes na seguinte ordem (principalmente ao fique “socada”, aumentando quantidade de farinha na receita e tornando a
utilizar o Timer): massa muito dura.
• primeiro os líquidos Você pode usar os diversos tipos de farinha como, farinha de trigo
• segundo os ingredientes secos especial, farinha integral, farinha de centeio e outras, que podem ser usadas
• por último o fermento misturadas entre si ou puras.
• Se você utilizar a sua Panificadora em locais frios (temperatura Nota
abaixo de 18ºC) utilize água morna entre 38º e 43ºC. Com a farinha de trigo especial o pão cresce melhor.
• Se o seu pão crescer muito, reduza a quantidade de fermento em ½ Com as farinhas integrais puras o pão não cresce muito, mas
colher de chá e o açúcar em 1 ou 2 colheres de chá. proporciona um sabor especial e fica muito mais saudável.
• Depois de retirar o pão da Panificadora, deixe-o esfriar por
aproximadamente 15 minutos antes de cortá-lo.
16 Dicas Importantes Adaptando sua Receita 17

11. • O fermento 10 COMO PREPARAR SUAS RECEITAS NA PANIFICADORA
Respeite a quantidade de 2 colheres de chá.
Use preferencialmente fermento seco biológico instantâneo, mas Para fazer suas receitas corretamente você deve seguir as seguintes
você também pode usar o fermento em tablete. Faça o seu teste. recomendações:
• Adicionar outros ingredientes na massa • Retire a fôrma de assar de dentro da Panificadora e adicione todos
Você pode adicionar na sua massa outros ingredientes, como doces, os ingredientes na ordem indicada nas receitas que seguem em seu manual.
salgados, desidratados ou frutas, queijo, calabresa, chocolate, chimia dura (tipo Recoloque a fôrma de assar na Panificadora.
goiabada), passas, castanhas, ou aquilo que você quiser testar. Sempre corte
em pequenos cubinhos de aproximadamente o tamanho de uma uva passa. • Para pães: feche a tampa, selecione o ciclo recomendado e a cor,
Este é o tamanho ideal. pressione o botão Liga/Desliga para iniciar o ciclo.
Respeite a quantidade de no máximo 1 copo, de ingredientes puro ou
mistos. • Para massas: feche a tampa e selecione o ciclo amassar, pressione o
Para inserir os ingredientes na massa, aguarde o bip que apitará botão Liga/Desliga para iniciar o ciclo.
aproximadamente 40 minutos após iniciar processo. É o aviso para adicionar
os ingredientes que foram reservados. Abra a tampa e sua Panificadora vai • Ao iniciar a operação, durante os primeiros 5 a 6 minutos do
parar de bater a massa. Então, acrescente os ingredientes e feche a tampa. amassamento, abra a tampa da sua Panificadora e verifique se acertou a
A sua Panificadora vai trabalhar por mais 5 minutos, misturando os quantidade do líquido. Se a massa estiver muito mole, ajuste-a acrescentando
ingredientes na massa e seguirá o programa até que o seu pão, cuca, panetone uma colher ou duas de farinha. Se estiver muito dura, coloque uma colher
ou o que você inventou fique pronto. Bom apetite! (ou mais) da água até acertar o ponto. O ideal é que a massa fique uma bola
homogênea.
Lembretes • Para pães recheados: aproximadamente 40 minutos (conforme o
Respeitando as quantidades indicadas, experimente fazer aquela ciclo selecionado) depois que você ligou a Panificadora, você ouvirá o bip
receita que você conhece ou a da sua mãe, da sua avó, ou aquele pão de para adicionar os ingredientes reservados. Abra a tampa, adicione o recheio
milho, de batata ou de aipim. preparado e feche a tampa novamente. A panificadora continuará o processo
de preparo de seu pão.
Se você quiser nos enviar sua nova invenção, ficaríamos muito gratos
e sua receita poderá ser colocada em nosso capítulo de receitas! • Quando utilizar ovos nas receitas, eles devem substituir o líquido.
Para isso, coloque o ovo no copo e complete com o líquido indicado.
18 Adaptando sua Receita Como Preparar suas Receitas na Panificadora 19

12. 11 ÍNDICE DE RECEITAS
1 Pães e Cucas
24 Pão Integral Especial 38
Pão Branco Tradicional
24 Pão de Centeio 38
Pão de Leite
25 Pão de Trigo 100% Integral 38
Pão de Laranja
25 Pão Integral com Passas e Frutas Cristalizadas 39
Pão de Maçã
25 Pão Light de Aveia e Mel 39
Pão de Cenoura
25 Pão Integral com Peito de Chester e Muzzarela 39
Pão de Iogurte
26 Pão Light de Trigo 39
Pão de Maçã e Canela
26 Pão Integral com Goiabada e Queijo de Minas 40
Pão Pesto
27 Pão com Linhaça 40
Pão de Requeijão com Cebolinha
Pão Italiano Temperado 27
Pão Francês 27
28 2 Pães sem Açúcar
Pão com Passas de Uva
28 Pão Básico 41
Pão Colonial
29 Pão com Cereais 41
Pão de Banana com Chocolate
29 Pão com Pó de Casca de Maracujá e Farinha de Centeio 41
Pão de Nozes
Pão de Calabresa e Queijo 29
Pão de Pimenta com Amendoim 29
30 3 Pães sem Glúten
Pão de Abóbora
30 Pão com Linhaça e Liga Neutra 42
Pão de Tempero Verde
30 Pão com Liga Neutra 42
Pão de Milho
31 Pão com Semente de Girassol e Liga Neutra 43
Pão de Ricota e Espinafre
Pão de Queijo 31
Pão de Aipim 31
32 4 Massas
Pão Pizza
33 O Básico das Massas 44
Pão Doce
33 Massa para Pizza 45
Pão de Nozes com Cereja
33 Massa Caseira 45
Pão de Café
34 Massa com Ovos 46
Panetone
35 Rolinhos de Mel e Trigo 46
Cuca
35 Torcidinhos (Grostoli ou Cueca Virada) 46
Cuca de Leite de Côco
36 Focaccia 47
Cuca de Maçã e Côco
36 Sonhos 48
Cuca de Chocolate com Requeijão
37 Pizza Enrolada 48
Cuca com Doce de Leite
Pastel de Forno ou Salgados 49
20 Índice de Receitas Índice de Receitas 21

13. 5 Receitas Especiais Dona Iso
Pastéis de Carne 50 Pães Doces
Pastéis de Palmito 50
Pastéis de Frango 50 Pão de Leite Condensado 62
Pasteizinhos de Maçã 51 Pão de Leite Condensado com Passas 62
Pasteizinhos de Chocolate 51 Pão de Leite Condensado com Gotas de Chocolate 62
Pasteizinhos de Grão-de-Bico 52 Pão de Laranja com Goiabada 62
Pasteizinhos Doces de Banana 53
Pãezinhos de Minuto 53
Rocambole Quatro Queijos 54 Pães Salgados
Rocambole de Calabresa 54
Cachorrinhos 55 Pão de Queijo sem Glúten 63
Empadão de Palmito e Queijo 55 Pão de Integral de Mistura Preparada 63
Empadão de Frango 56 Pão com Lingüiça e Tomates Secos 63
Empadão de Guisado 56 Pão de Iogurte com Tomates Secos e Orégano 64
Rosca Fofinha 57 Pão de Iogurte com Palmito e Queijo 64
Rosca Fofinha Recheada 57 Pão de Iogurte com Presunto e Queijo 64
Pão de Requeijão com Azeitonas 64
Pão de Aipim com Lingüiça Calabresa e Queijo 65
Cucas e Panetones Pão de Aipim com Lombo Canadence e Ricota 65
Pão de Aipim com Atum 65
Cuca de Nata 58 Pão de Batata Inglesa 66
Cuca de Ameixa 58 Pão de Batata Inglesa com Peito de Peru e Ricota 66
Cuca de Côco e Leite Condensado 59 Pão de Batata Inglesa com Queijo Parmesão 66
Panetone da Vovó 60 Pão de Batata Inglesa com Bacon 66
Chocotone 60 Pão de Batata Doce 67
Colomba Pascal de Chocolate 61 Pão de de Cenoura 67
Colomba Pascal com Frutas Cristalizadas 61 Pão de Espinafre 67
Pão de Beterraba 67
22 Índice de Receitas Índice de Receitas 23

14. Pão Branco Tradicional Pão de Leite Pão de Laranja Pão de Cenoura
(Ciclo Básico ou Rápido) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico)
(900g) (900g) (900g) (900g)
1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo 1 ⅓ copos de suco de laranja 1 ⅓ copos de água (320ml)
1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) (320ml) 1 ½ colheres de sopa de margarina
1 ½ colheres de chá de sal (coloque o ovo dentro do copo e 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar complete com leite) 1 ½ colheres de chá de sal 5 colheres de sopa de cenoura
4 colheres de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de creme de 2 colheres de sopa de açúcar ralada
4 copos de farinha de trigo especial leite 4 colheres de chá de leite em pó 3 colheres de sopa de açúcar
(960ml) 1 ½ colheres de chá de sal 4 copos de farinha de trigo especial 4 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de açúcar (960ml) (960ml)
biológico seco instantâneo 4 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento
(960ml) biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo
(600g) 2 colheres de chá de fermento
1 copo de água (240ml) biológico seco (600g) (600g)
1 colher de sopa de margarina 1 copo de suco de laranja (240ml) 1 copo de água (240ml)
1 ½ colher de chá de sal (600g) 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal
1 colher de sopa de leite em pó (coloque o ovo dentro do copo e 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de cenoura ralada
3 copos de farinha de trigo especial complete com leite) 1 colher de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar
(720ml) 1 ½ colher de sopa de creme de 3 copos de farinha de trigo especial 3 copos de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento leite (720ml) (720ml)
biológico seco instantâneo 1 ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo
3 copos de farinha de trigo especial
(720ml)
2 colheres de chá de fermento Pão de Iogurte
biológico seco instantâneo
Pão de Maçã (Ciclo Básico)
(Ciclo Básico)
(600g)
(600g) ½ copo de água (120ml)
1 copo de maça picada (240ml) ½ copo de iogurte (120ml)
1 copo de água (240ml) 1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de margarina 1 ½ colheres de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de açúcar 2 ⅔ copos de farinha de trigo
3 copos de farinha de trigo (720ml) especial (640ml)
2 colheres de fermento biológico 2 colheres de chá de fermento
seco instantâneo biológico seco instantâneo
24 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 25

15. Pão de Maçã e Canela Pão Pesto Pão de Requeijão com Pão Francês
(Ciclo Básico) (Ciclo Básico) Cebolinha (Ciclo Francês)
(900g) (Ciclo Básico)
1 ⅓ copos de suco de maçã (900g) (900g)
1 ⅓ copo de leite com 1 ovo (900g) 1 ⅓ copos de água (320ml)
(320ml) ½ copo de água (120ml)
1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) 1 ½ colheres de sopa de azeite de
(coloque o ovo dentro do copo e 1 copo de requeijão (240ml) oliva
1 ½ colheres de chá de sal 1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar complete com leite) 1 ½ colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar
mascavo 2 colheres de sopa de margarina
1 ½ colheres de chá de canela em oliva 4 copos de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar (960ml)
pó 3 colheres de sopa de cebolinha
4 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de fermento
5 colheres de sopa de manjericão verde picada biológico seco instantâneo
(960ml) 3 ¾ copos de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento picado
4 copos de farinha de trigo especial especial (900ml) (600g)
biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento
(960ml) 1 copo de água (240ml)
(600g) 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 colher de sopa de azeite de oliva
1 copo de suco de maçã (240ml) biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de chá de sal
1 colher de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de sal (600g) 1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) Pão Italiano Temperado 3 copos de farinha de trigo especial
mascavo (coloque o ovo dentro do copo e (Ciclo Francês) (720ml)
1 colher de chá de canela em pó complete com leite) (600g) 2 colheres de chá de fermento
3 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colher de sopa de azeite de 1 copo de água (240ml) biológico seco instantâneo
(720ml) oliva 1 ½ colheres de sopa de azeite de
2 colheres de chá de fermento 1 ½ colheres de chá de sal oliva
biológico seco instantâneo 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de sal
5 colheres de sopa de manjericão 2 colheres de sopa de açúcar
picado 4 colheres de sopa de queijo
3 copos de farinha de trigo especial parmesão ralado
(720ml) 1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de chá de fermento 2 colh. chá de cebola em flocos
biológico seco instantâneo ½ colher de chá de alho em flocos
1 colher de chá de manjericão
3 copos de farinha de trigo especial
(720ml)
2 colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo
26 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 27

16. Pão com Passas de Uva Pão Colonial Pão de Banana com Pão de Calabresa e Queijo
(Ciclo Básico) (Ciclo Básico ou Rápido) Chocolate (Ciclo Básico)
(Ciclo Básico)
(900g) (900g) (900g)
1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo (600g) 1 ⅓ copos de água (320ml)
1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml) 1 banana pequena amassada 1 colher de chá de azeite de oliva
1 ½ colheres de chá de sal (coloque o ovo dentro do copo e (240ml) 1 ½ colheres de chá de sal
2 colher de sopa de açúcar complete com leite) (coloque dentro do copo e complete 2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de canela em 1 ½ colheres de sopa de margarina com leite) 4 colheres de chá de leite em pó
pó ou manteiga 1 ½ colheres de sopa de margarina 3 colheres de chá de queijo
4 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal parmesão ralado
(960ml) 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de canela em pó ½ colher de chá de alho em flocos
2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha de trigo especial 6 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de cebola em
biológico seco instantâneo (960ml) 3 copos de farinha de trigo especial flocos
1 copo de passas de uva (240ml 2 colheres de chá de fermento (720ml) ½ colher de chá de orégano
- esperar pelo bip) biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha de trigo especial
biológico seco instantâneo (960ml)
(600g) (600g) ¾ copo de chocolate em pedaços 2 colheres de chá de fermento
1 copo de água (240ml) 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) grandes (esperar o bip) biológico seco instantâneo
1 colher de sopa de margarina (coloque o ovo dentro do copo e ½ copo de calabresa picada (120ml
1 ½ colheres de chá de sal complete com leite) - esperar pelo bip)
2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de margarina ou ½ copo de queijo provolone picado
1 colher de chá de canela em pó manteiga Pão de Nozes (120ml - esperar pelo bip)
3 copos de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá de sal (Ciclo Básico)
(720ml) 2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento 3 copos de farinha de trigo especial (600g) Pão de Pimenta e
biológico seco instantâneo (720ml) 1 copo de água com 1 ovo (240ml) Amendoim
¾ copo de passas de uva (180ml 2 colheres de chá de fermento (coloque o ovo dentro do copo e (Ciclo Básico)
- esperar pelo bip) biológico seco instantâneo complete com água) (900g)
3 colheres de sopa de margarina 1 ½ copos de água (360ml)
1 ½ colher de chá de sal 3 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de chá de sal
mascavo 4 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó ¾ de copo de amendoim torrado
3 copos de farinha de trigo especial moído (180ml)
(720ml) 1 colher de sopa de pimenta do
2 colheres de chá de fermento reino
biológico seco instantâneo 4 copos de farinha de trigo especial
¾ copo de nozes picadas (180ml (960ml)
- esperar pelo bip) 2 colheres de chá de fermento
biológico seco
28 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 29

17. Pão de Abóbora Pão de Milho Pão de Ricota e Espinafre Pão de Queijo
(Ciclo Básico) (Ciclo Básico) (Ciclo Básico ou Rápido) (Ciclo Básico)
(600g) (600g) (900g) (900g)
1 copo de abóbora (240ml - 1 copo de água ou leite (240ml) 1 ⅓ copos de água (320ml) 1 ⅓ copos de água ou leite (320ml)
cozinhar na água e fazer um purê) 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de margarina
½ copo de água (120ml - pode se ou manteiga 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal
utilizar da água do cozimento da 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar
abóbora) 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de chá de leite em pó 1 pacote de queijo ralado (50g)
2 colheres de creme de leite ou 1 ½ copos de farinha de milho (opcional) 4 copos de farinha de trigo (960ml)
margarina (360ml) 1 ½ copos de folhas de espinafre 1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de sal 1 1/2 copos de farinha de trigo picado (aprox. 40 folhas) 2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar (360ml) 4 copos de farinha de trigo especial biológico seco instantâneo
3 copos de farinha de trigo (720ml) 2 colheres de chá de fermento (960ml) (600g)
2 colheres de fermento biológico biológico seco instantâneo 2 ½ colheres de chá de fermento 1 copo de água ou leite (240ml)
seco instantâneo biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de sopa de margarina
(900g) 1 copo de ricota picada (esperar 1 colher de chá de sal
1 ⅓ copos de água ou leite (320ml) para adicionar no bip) 2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de sopa de margarina 1 pacote de queijo ralado (50g)
Pão de Tempero Verde ou manteiga (600g) 3 copos de farinha de trigo (720ml)
(Ciclo Básico) 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de água (240ml) 1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de chá de fermento
(600g) 2 copos de farinha de milho (480ml) 1 colher de chá de sal biológico seco instantâneo
1 copo de leite (320ml) 2 copos de farinha de trigo (480ml) 2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de sopa de azeite de 2 colheres de chá de fermento 3 colheres de chá de leite em pó
oliva biológico seco (opcional)
1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de folhas de espinafre Pão de Aipim
2 colheres de sopa de açúcar (aprox. 30 folhas) (Ciclo Básico)
2 colheres de sopa de nata 3 copos de farinha de trigo especial (600g)
3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 1 copo de aipim (240ml - cozinhar
(720ml) 2 colheres de chá de fermento na água e fazer um purê)
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo ½ copo de água (120ml - pode-se
biológico seco instantâneo 1 copo de ricota picada (esperar utilizar a água do cozimento do
2 colheres de sopa de orégano para adicionar no bip) aipim)
⅔ copo de tempero verde 2 colheres de creme de leite ou
margarina
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 copos de farinha de trigo (720ml)
2 colheres de fermento biológico
seco instantâneo
30 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 31

18. Pão Pizza Pão Doce Pão de Café
(Ciclo Básico) (Ciclo Doce) (Ciclo Doce)
(900g) (600g) (900g)
1 ⅓ copos de água com 1 ovo (320ml) 1 copo de água (240ml) 1 ⅓ copos de água com 1 ovo
(colocar o ovo dentro do copo e completar de água) 1 ½ colheres de sopa de margarina (320ml)
2 colheres de sopa de azeite Oliva 1 ½ colheres de chá de sal 2 ½ colheres de sopa de margarina
1 ½ colheres de chá de sal 6 colheres de sopa de açúcar 2 ½ colheres de sopa de café
2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de leite em pó solúvel
4 copos de farinha de trigo (960ml) 3 copos de farinha de trigo especial 1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo (720ml) 2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de orégano (esperar o bip) 2 colheres de chá de fermento 4 copos de farinha (960ml)
½ colher de chá de alho seco (esperar o bip) biológico seco instantâneo 2 colheres de chá de fermento
½ copo dividido de pimentão picado e tomate seco (120ml - esperar o bip) biológico seco
½ copo de queijo e presunto em cubinhos (120ml - esperar o bip)
(600g)
1 copo de água com 1 ovo (240ml)
(colocar o ovo dentro do copo e completar de água)
2 colheres de sopa de azeite Oliva Pão de Nozes com Cereja
1 colher de chá de sal (Ciclo Doce)
2 colheres de sopa de açúcar
3 copos de farinha de trigo (720ml) (900g)
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 ⅓ copos de leite com 2 ovos
2 colheres de sopa de orégano (esperar o bip) (360ml)
½ colher de chá de alho seco (esperar o bip) (coloque os ovos dentro do copo e
½ copo dividido de pimentão picado e tomate seco (120ml - esperar o bip) preencha com leite)
½ copo de queijo e presunto em cubinhos (120ml - esperar o bip) 5 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de raspa de casca
de limão
4 copos de farinha de trigo espacial
(960ml)
2 colheres de chá de fermento
biológico seco
3 colheres de sopa de cereja em
calda picadas (esperar pelo Bip)
3 colheres de nozes picadas
(esperar pelo Bip)
32 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 33

19. Panetone Cuca Cuca de Leite de Côco
(Ciclo Básico) (Ciclo Doce) (Ciclo Básico)
(900g)
(900g) (900g) 1 ⅓ copos de leite de côco (320ml)
1 ⅓ copos de água com 1 ovo (320ml) 1 ⅓ copos de água com 2 ovos 1 ½ colheres de margarina
(coloque o ovo dentro do copo e complete com água) (320ml) 1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de margarina (coloque os 2 ovos dentro do copo 3 colheres de açúcar baunilha
1 ½ colheres de chá de sal e complete com água) 2 colheres de chá de canela
8 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de nata ou 4 copos de farinha de trigo (960ml)
2 colheres de chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) margarina ½ copo de côco ralado (120ml)
2 colheres de chá de leite em pó 1 ½ colheres de chá de sal 2 colheres de chá de fermento
4 copos de farinha de trigo especial (960ml) ½ colher de chá de noz moscada biológico seco instantâneo
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo ½ copo de açúcar
¾ copo de passas de uva (180ml - esperar pelo bip) 4 colheres de chá de leite em pó (600g)
½ copo de frutas cristalizadas (120ml - esperar pelo bip) 4 copos de farinha de trigo especial 1 copo de leite de côco (240ml)
(960ml) 1 ½ colheres de margarina
(600g) 2 colheres de chá de fermento 1 colher de chá de sal
1 copo de água com 1 ovo (240ml) biológico seco instantâneo 3 colheres de açúcar baunilha
(coloque o ovo dentro do copo e complete com água) 2 colheres de chá de canela
3 colheres de sopa de margarina 3 copos de farinha de trigo (720ml)
1 ½ colheres de chá de sal Farofa para Cobertura ½ copo de côco ralado (120ml)
6 colheres de sopa de açúcar (opcional) 2 colheres de chá de fermento
1 ½ colheres esde chá de essência de panetone ou baunilha (opcional) 1 ovo para pincelar biológico seco
4 colheres de chá de leite em pó 1 colher de sopa de manteiga instantâneo
3 copos de farinha de trigo especial (720ml) 1 ½ colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo 1 ½ colheres de sopa de farinha de Farofa para Cobertura
½ copo de passas de uva (120ml - esperar pelo bip) trigo especial (opcional)
½ copo de frutas cristalizadas (120ml - esperar pelo bip) 1 ovo para pincelar
1 colher de sopa de manteiga
1 ½ colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de sopa de farinha de
trigo especial
côco ralado a gosto
Para preparar a cobertura, misture e amasse com as mãos a manteiga, o
açúcar e a farinha até adquirir consistência de farofa.
Quando o visor marcar 1:00, abra a tampa, pincele o ovo sobre a massa
crescida e coloque cuidadosamente a farofa sobre a massa pincelada.
Feche novamente a tampa e a Panificadora continuará o processo de preparo
de sua cuca.
34 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 35

20. Cuca de Maçã e Côco Cuca de Chocolate com Cuca com Doce de Leite
(Ciclo Básico ou Doce) Requeijão (Ciclo Básico)
(Ciclo Básico ou Doce)
(900g) (900g)
½ copo de leite (180ml) (900g) 1 ⅓ copos de água ou leite (320ml)
3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 copo de requeijão (240ml) 2 colheres de sopa de margarina
ou margarina ⅓ copo de água (80ml) 1 ½ colheres de chá de sal
1 colher de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal ½ copo de açúcar
3 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de canela em pó
condensado 2 colheres de margarina 1 colher de sopa de açúcar baunilha
4 copos de farinha de trigo especial 3 ½ copos de farinha de trigo 4 copos de farinha de trigo (960ml)
(960ml) especial (900ml) 2 colheres de chá de fermento biológico seco.
2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo
1 maçã descascada, picada em Observações
pedaços (1 copo - esperar para Quando faltar 1h40min, colocar 1
adicionar no bip) copo (240ml) de chocolate quebrado Quando faltar 1h15min para o pão ficar pronto abra a tampa e faças “furos”
50g de coco ralado (esperar para em pedaços grandes. na massa, pode ser com duas colheres, e coloque o doce de leite em várias
adicionar no bip) partes do pão, para ficar bolinhas de doce de leite por dentro quando estiver
Você pode empurrar o chocolate pronto. Depois faça os “pontos”, ou seja, tente ajeitar a massa, fechar e deixar
contra a massa de modo que os “lisinha”.
(600g)
pedaços de chocolate fiquem dentro
½ copo de leite (120ml)
do pão. Se você quiser que fique todo o pão com gosto de doce de leite coloque
2 ½ colheres de sopa de óleo
no início junto com os ingredientes 2 colheres de sopa, e logo que iniciar o
vegetal ou margarina
processo verifique o ponto da massa, se ela ficar mole demais acrescente um
1 colher de chá de sal
pouco de farinha.
3 colheres de sopa de leite
condensado
Neste pão você pode colocar, na mesma hora do doce de leite, pedaços de
3 copos de farinha de trigo especial
bombom ou nozes.
(720ml)
2 colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo
1 maçã descascada, picada em
pedaços (1 copo - esperar para
adicionar no bip)
50g de coco ralado (esperar para
adicionar no bip)
36 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 37

21. Pão Integral Especial Pão de Trigo 100% Integral Pão Integral com Passas e Pão Integral com Peito de
(Ciclo Integral) (Ciclo Integral) Frutas Cristalizadas Chester e Muzzarela
(Ciclo Doce) (Ciclo Doce)
(600g) (900g)
1 copo de leite de soja (240ml) 1 ⅓ copos de água (320ml) (900g) (900g)
2 colheres de sopa de castanha de 1 ½ colheres de sopa de margarina 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo 1 ⅓ copos de leite com 1 ovo
caju granulada 1 ½ colheres de chá de sal (320ml) (320ml)
1 ½ copos de farinha integral (360ml) 2 colheres de sopa açúcar mascavo 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de margarina ou
1 ½ copos de farinha de trigo (360ml) 4 copos de farinha de trigo integral ou manteiga manteiga
2 colheres de sopa de margarina (960ml) 1 ½ colheres de chá de sal 1 ½ colheres de chá de sal
1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de farinha de 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo glúten mascavo mascavo
3 colheres de sopa de semente de 2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de linhaça 2 colheres de sopa de linhaça
linhaça biológico seco instantâneo 4 copos de mistura preparada para 4 copos de mistura preparada para
2 colheres de sopa de semente de pão integral pão integral
gergelim (600g) 2 ½ colheres de chá de fermento 2 ½ colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de açúcar 1 copo de água (240ml) biológico seco instantâneo biológico seco instantâneo
mascavo 1 colher de sopa de margarina 1 copo de passas de uva (240ml 1 copo de chester cortado em
2 colheres de chá de fermento 1 ½ colheres de chá de sal – esperar pelo bip) quadradinhos (240ml – esperar
2 colheres de sopa açúcar mascavo 1 copo de frutas cristalizadas pelo bip)
3 copos de farinha de trigo integral (240ml – esperar pelo bip) 1 copo de queijo muzzarela cortado
(720ml) em quadradinhos (240ml – esperar
Pão de Centeio 2 colheres de sopa de farinha de pelo bip)
(Ciclo Integral) glúten
2 ½ colheres de chá de fermento Pão Light de Aveia e Mel
(600g) biológico seco instantâneo (Ciclo Integral)
1 copo de água (240ml) Pão Light de Trigo
1 colher de sopa de margarina (900g) (Ciclo Integral)
1 ½ colheres de chá de sal 1 1/3 copos de água (320ml)
2 colheres de sopa açúcar 1 ½ colheres de sopa de margarina (600g)
1 colher de sopa de leite em pó 1 ½ colheres de chá de sal 1 copo de água (240ml)
2 copos de farinha de trigo especial 2 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de margarina
(480ml) ⅔ copo de aveia (160ml) 1 ½ colheres de chá de sal
1 copo de farinha de centeio 2 ½ copos de farinha de trigo 2 colheres de sopa açúcar mascavo
(240ml) especial (600ml) 2 copos de farinha de trigo especial
2 ½ colheres de chá de fermento 1 copo de farinha de trigo integral (480ml)
biológico seco instantâneo (240ml) 1 copo de farinha de trigo integral
2 1/2 colheres de chá de fermento (240ml)
biológico seco instantâneo 2 ½ colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo
38 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 1 • Pães e Cucas 39

22. Pão Integral com Goiabada Pão com Linhaça Pão Básico sem Açúcar Pão com Pó de Casca de
e Queijo Minas (Ciclo Integral) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral) Maracujá e Farinha de
(Ciclo Doce) Centeio sem Açúcar
(600g) (600g) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral)
(900g) 1 copo de leite com 1 ovo (240ml) 1 copo de leite com 1 ovo (morno)
1 ⅓ copos de leite com 1 ovo (coloque o ovo dentro do copo e (240ml) (600g)
(320ml) complete com leite) 1 colher de chá de sal 1 copo de água (240ml)
2 colheres de sopa de margarina 1 ½ colheres de sopa de creme de 2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 ovo
ou manteiga leite 2 colheres de sopa de adoçante 1 colher de chá de sal
1 ½ colheres de chá de sal 1 colher de chá de sal dietético para culinária forno e 2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa açúcar fogão 2 colheres de sopa de adoçante
mascavo mascavo 3 copos de farinha de trigo especial dietético para culinária forno e
2 colheres de sopa de linhaça 2 colheres de sopa de castanha de (720ml) fogão
4 copos de mistura preparada para caju quebrada 2 colheres de chá de fermento 2 copos de farinha de trigo especial
pão integral 2 colheres de sopa de gergelim biológico seco instantâneo (480ml)
2 ½ colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de semente de 3 colheres de sopa de Pó de Casca
biológico seco instantâneo linhaça de Maracujá
1 copo de goiabada cortada em 1 copo de farinha de trigo especial 1 copo de farinha de centeio
quadradinhos (240ml – esperar (240ml) Pão com Cereais sem (240ml)
pelo bip) 2 copos de farinha de trigo integral Açúcar ¼ copo de sementes de linhaça
1 copo de queijo minas cortado (480ml) (Ciclo Básico, Rápido ou Integral) (60ml)
em quadradinhos (240ml – esperar 2 colheres de chá de fermento 2 ½ colheres de chá de fermento
pelo bip) (600g) biológico seco instantâneo
1 copo de leite com 1 ovo (morno
240ml)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de adoçante
dietético para culinária forno e
fogão
3 copos de farinha de trigo especial
(720ml)
3 colheres de chá de fermento
biológico seco instantâneo
1 copo de cereais integrais sem
adição de açúcar (esperar para
adicionar no bip)
Observação
Para estas receitas, utilizar adoçante dietético para culinária forno e fogão.
40 Receitas 1 • Pães e Cucas Receitas 2 • Pães sem Açúcar 41