1. Паста карбонара

2. 2

3. Что нам нужно Сколько
Свежая паста 500 г
Оливковое масло ¼ стакана
Бекон или панчетта 220 г
Вино белое сухое ½ стакана
Яйцо 4 шт
Сыр «Пармиджано» тертый ¾ стакана
Сыр «Пекорино» ¼ стакана
Чеснок 3 зубчика
Томаты черри (для украшения) 1 веточка
Свежий базилик (для украшения) 1 веточка
Свежемолотый перец и соль По вкусу
Сливки 20%-33% (по желанию) 200 мл
Паста карбонара
(на 4 порции)

4. На сковороде
разогрейте оливковое
масло. Если Вы
используете бекон
(который намного
жирнее панчетты), то не
увлекайтесь с
количеством масла!

5. Мелко порубите чеснок
и обжарьте на
сковороде до появления
ярковыраженного
аромата.

6. Добавьте в сковороду
бекон или панчетту.
Обжаривайте в течение
нескольких минут до
появления золотистой
корочки.

7. Разбейте яйца в
отдельную миску, не
отделяя белки от
желтков*.
*В современном
варианте
«Карбонары» может
использоваится
больше желтков, чем
белков.

8. Смешайте желтки с
тертыми сырами,
посолите, поперчите по
вкусу. При желании
добавьте сливки.
*В оригинальной
«Карбонаре» сливок не
используется.

9. Отварите пасту в
кипящей подсоленой
воде до состояния «аль-
денте» (ит. «на зубок»).
Вам потребуется не
более 3 минут. Откиньте
в дуршлаг и добавьте к
бекону.
Добавьте в яичную
смесь, перемешайте и
подавайте немедленно,
украсив томатами черри
и базиликом.
*Если Вы использовали
сливки, потомите пасту
2-3 мин.