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食在有技巧
高瞻健康促進課程
1.吃得失衡與生活病
2.營養力與學習力
3.吃得滿足均衡有技巧
先讓我們回顧一下去年(2012)的十大死因
101年十大癌症死因依序為:
(1)氣管;支氣管和肺癌
(2)肝和肝內膽管癌
(3)結腸;直腸和肛門癌
(4)女性乳房癌
(5)口腔癌
(6)胃癌
(7)前列腺(攝護腺)癌
(8)胰臟癌
(9)食道癌3
(10)子宮頸及部位未明示子宮癌
驚!!每3分鐘就有一人死亡
補充:2012年青尐年十大死因
飲食與癌症病
歐美流行病學研究發現,『飲食失衡』是造成癌症主因,
因此在癌症預防與對策的研究上,飲食、營養與癌症會是
重要課題。
美國癌症協會取樣了100萬人口,記錄肥胖與癌症的發生
率關係,其結果顯示出,超過理想體重40%的人,因癌症
死亡是正常人的200%。同時,低於平均理想體重的人,
也同樣有較高的癌症死亡率。
食用高纖維食物的人,比食用低纖維食物的人,不易罹患
結腸癌、直腸癌,因為膳食纖維能幫助糞便在腸道的運送
,進而減少癌症發生。
飲食與癌症病
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也同樣有較高的癌症死亡率。
食用高纖維食物的人,比食用低纖維食物的人,不易罹患
結腸癌、直腸癌,因為膳食纖維能幫助糞便在腸道的運送
,進而減少癌症發生。
飲食與心血管病
.飲食失衡.
蔬.果.缺很大
 * 內臟類(腦、肝、腎)
 * 海產類
 * 動物性脂肪(飽和脂肪)
 * 氫化油、反式脂肪
“瘦子”就不會有高血脂?
你知道嗎:
 蔬菜和水果中的膳食纖維,有
助於膽固醇的排出喔!!
 雖然吃素,但是用錯烹調方式
,及素肉素雞素魚等加工品吃
過量,天然蔬菜水果攝取不足
的,吃到反式脂肪和高油炸的
烹調,低密度脂蛋白(壞的膽
固醇)可能不降反升喔!!
女明星:鄭欣宜
她用
均衡(足量蔬果)飲食 + 運動
來獲得健康美麗 !!
男明星:基努李維
他用
均衡(足量蔬果)飲食 + 運動
換回健康帥氣英挺 !!
不當節食的弊病
1.骨質疏鬆症
2.精神不濟、失眠、
焦慮、理解力差
3.厭食、暴食
4.齒搖髮禿
5.臉色蒼白、皮膚蒼黃
(雪白公主)
6.MC不正常,影響生育
7.胸部平坦、營養不夠
8.腎臟負荷失調
9.小命難保
男明星:傑克葛倫霍
帥哥
遏止不良生活病-均衡飲食的好處
• 有效防止慢性病。
• 增加自信,增加健康。
• 精神好,理解反應力好
• 減輕勞累感。
• 增加做事效率。
從運動著手
 少吃幾口多動幾下
 外在儀器無法敗脂
 足量運動
 拒絕垃圾食物
不喝含糖飲料來解渴
 喝湯去油、動物去皮
 少油炸、油煎,少勾芡
 蔬菜每天要3碟(約半斤)
 水果每天要1碗(2份)
 每天1.5杯奶(360C.C.)
 早餐健康吃圖片 http://www.ellf.ru/uploads/posts/2012-09/1348214757_0-8.jpg
從飲食著手
你做到幾樣!!
蔬菜. 水果. 奶品 的好處
• 吃不夠會這樣
• 飲食不均衡
• 亂七八糟的飲食型態導致
活力.健康.朝氣.
打造健康學習力之 好活麗方程式
好腦
力
好活
力
固腸胃
水份漾
• 補充開水最安全
• 避免含糖甜飲品
維持神經系統、腦細胞結構重要元素
選富含卵磷脂及維生素B群食物
增加免疫力,強化競賽(考試)續航力
• 避免生食未殺菌
• 選吃熟食不拉肚
• 新鮮蔬果維持腸道益菌生
• 深綠色蔬菜營養素多多
• 避免油炸食品高負擔
•雞蛋、豆腐、深海魚DHA
•全穀類、核果類
•深綠色蔬菜
•雞蛋、豆腐、深海魚DHA
•全穀類、核果類
•深綠色蔬菜
還有其他很重要的營養素喔
Vit A: 想要明亮的雙眼和細嫩的皮膚就看它啦!
Vit C: 想要好氣色和好體力,永遠16歲的活力,就是這個啦!
Vit B: 要每天都有好活力,上課精神百倍,這個準沒錯!
鈣: 人生要有骨氣,吃高鈣食物最挺立!!
鐵: 想要自然就有蘋果光,每月親戚來訪
不緊張,鐵定就是這。
類別 食物名稱
日常食用量
食用量 含鈣量
奶類
鮮奶(全脂) 一杯 266
優格 1盒(175g) 145
起司(乳酪) 1片(23g) 129
優酪乳 一杯 151
豆類
黃豆 20g 43
黑豆 20g 36
豆腐(傳統)
4小格
(110g)
154
豆干 2片(80g) 218
油豆腐 2塊(55g) 119
豆漿 260CC 29
魚貝
類
小魚乾 10g 221
蝦米 10g 108
類別 食物名稱
日常食用量
食用量 含鈣量
堅
果
類
黑芝麻 1g 145
芝麻醬 10g 79
芝麻糊 10g 51
杏仁果 10g 26
蔬
菜
類
芥藍菜 1碟(100g) 238
莧菜 1碟 156
紅鳳菜 1碟 142
紫菜 1碟 183
從牛奶中喝到最簡單
但因某些食物如紫菜(乾燥品),正常飲食不太會攝取到100公克這樣的大份量;
而蛋類或是肉類內臟食物,大約2顆蛋或是3兩肉,就達到100公克重了。
所以,就實際層面而言,應是六大類食物均衡攝取,同一類的食物中,則可
代換成此類食物中含鐵量較高的食物。
例如:
(代換)
青椒炒肉絲 -----------------------------> 菠菜炒豬肝
(蔬菜) (肉類) (高鐵蔬菜) (高鐵肉類)
高鐵食物列表: 每100公克
(高低排序)
紫菜、黑芝麻、動物內臟、紅豆、黑豆、水產魚貝類、蛋類、紅肉類、菇類
Vit. C 維生素C
• 屬於水溶性的維生素,算是體表抵禦
的前線士兵
• 和維持結締組織(膠原蛋白生成)的正
常代謝有關,抗壞血病,增強機能抵
抗疾病能力,促進損傷癒合。
• 當季的蔬果中含量最豐富。其來源廣
泛卻也容易因為過度烹調流失
• 幫助鐵質在人體的吸收
• 深綠色葉菜:菠菜、綠花
椰、青紅甜椒
• 水果:莓類、番石榴、櫻
桃、櫞橘類、奇異果
• 維生素C含量稱冠的水
果是台灣芭樂
水果.蔬菜中最多
‧單元活動‧
吃出好活力之我有好技巧(系列)
打造健康食之 擊垮壞食物
項目 我的垃圾食物清單 代換健康食物 我可以換成健康食的程度
舉例 巧克力奶茶 鮮奶茶 ★ ★ ★ ★ ☆
1 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
2 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
3 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
請每位同學想一想,自己每天的飲食內容中有哪些是垃
圾食物呢? 應該代換什麼食品來取代會較健康且減少身
體的負擔呢! 且排定幾顆星表示自己可以達到的程度!!
____班____座號_________姓名
例
子
宜多吃
(正)
Why?! 應避免
(反)
Why?!
1
2
3
請每位同學各舉3正反例子,提升好活力的食物應該怎麼選:
打造好活力之 我有好想法
打造好活力之 我有好技巧
要改變的
食物類別
落實均衡飲食小秘訣
(舉例)
乳品不足
•早餐喝的奶茶,換成低脂牛奶一杯(或優酪乳)
•買保久乳放在教室,當做下午肚子餓的點心。
(舉例)
水果不足 •早上從家裡帶一顆蘋果(橘子),做為午餐的水果
蔬菜不足
水果不足
乳品不足
油脂過多
請各位同學寫下來再分組討論,
健康均衡的飲食行為應該怎麼落實在每天生活上:
27
Thank you for
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