UNIVERSIDAD NACIONALFACULTAD CIENCIAS DE LA SALUDESCUELA DE MEDICINA VETERINARIAAsesoría sobre toxicología preventiva para...
Especie: BovinosÁrea de interes: Ganadería extensiva tipo carneZona geográfica: Zona Norte y Vertiente CaribeRiesgos toxic...
aplicadores, a las fuentes de agua y el suelo o a otras especies vivas, la dificultad para monitorearsu uso efectivo hace ...
Micotoxínas        En producciones donde sea común dar a los animales concentrado u otros subproductos(cascara de banano, ...
colocación tópica en el animal, como lo es el Bayticol pour-on de Bayer (flumetrin) que sesupone se aplica cerca de 10ml p...
que los mismos sean retirados del sitio donde se encuentran por la noche, sin hacer mucho ruidoy movimientos que alerten a...
Bibliografía:Anonimo. 2005ª. Pennisetum clandestinum [en línea]. Tropical Forrages, Australia.      http://www.tropicalfor...
Piédrola Gil, G. 2002. Medicina preventiva y salud pública: Organoclorados. 10. ed. Masson,       España.Quijandría, G, J....
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guia para el ganadero de carne para consideraciones toxicologicas en su producción.

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  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONALFACULTAD CIENCIAS DE LA SALUDESCUELA DE MEDICINA VETERINARIAAsesoría sobre toxicología preventiva para una explotación extensiva decarne en la región de las llanuras de San Carlos o la vertiente CaribeGuía para el ganaderoRealizado porJasón RamírezDaniel VargasProfesoresCarlos Luna TortósJosé Solano RodríguezHEREDIA 2011
  2. 2. Especie: BovinosÁrea de interes: Ganadería extensiva tipo carneZona geográfica: Zona Norte y Vertiente CaribeRiesgos toxicologicosHierbas ToxicasPastos Los pastos deben ser madurados apropiadamente, por ejemplo el pasto Estrella Africana(Cynodon plectostachyus), Bermuda (Cynodon dactylon) poseen previo a su maduración una altaconcentración de glucósidos cianogenicos (cianuro) que posterior a la ingesta por periodosprolongados va a causar que los animales que lo ingirieron mueran o enfermen gravemente y esalgo que se agrava si los pastos son usados pocos días después de haber sido fertilizados consustancias ricas en nitratos, porque esto va a enfatizar los efectos del cianuro lo que podría llevara la muerte y enfermedad de las cabezas de ganado que estén comiendo allí, por ello para estetipo de pasto se recomendaría utilizarlo al menos 28 días después de sembrado y si se fertiliza,esto debería realizarse previo a o durante la siembra o periodo de descanso del pasto; también nose deberían de dar combinaciones de este pasto en conjunto con pastos del genero Brachiariacomo el Tanner o pastos como el Kikuyo (Pennisetum clandestinum), pues estos son productoresde nitratos que igualmente podrían acentuar una intoxicación con cianuro si no se dejan maduraradecuadamente; también hay que tener en consideración los herbicidas que aumentan los nitratospues podrían generar el mismo efecto si alguna vez fuesen utilizados en los potreros dondepastan los animales (Anónimo, 2005ª,b,c).Plantas Oxalatos insolubles: Tienden a ser comunes en potreros poco tecnificados donde la malahierba no es controlada. Estas plantas contienen cristales, imperceptibles a la vista, que seincrustan en mucosas, además contienen sustancias ( enzimas tipo proteasas e histamina) que lecausan al animal dolor, ardor, inflamación local (Knight, 2007). Ej. Loterías (Dieffembachia sp) y Cara de mula (Xanthosoma sp) Por ello con ayuda del veterinario se deben identificar estas y otras posibles plantas noprovechosas para el ganado y eliminarlas de los repastos, para así aprovechar lo máximo de áreaen pasto y minimizar los riesgos.AgroquímicosPesticidas En muestras de agua provenientes de la parte media de la sub-cuenca del río Sarapiquí,donde se condensa la actividad bananera, se determinaron concentraciones de clorotalonil ycadusafós, mientras que en sedimentos procedentes de la parte baja de la Cuenca del río SanJuan, específicamente del cauce principal antes de la desembocadura del río San Carlos ydespués de la desembocadura del río Sarapiquí, se encontró clorpirifós (Bustamante, 2003). Si se analiza la lista de plaguicidas registrados por la Agencia Ambiental de los EstadosUnidos (EPA) para la producción de piña se puede encontrar que incluye algunos plaguicidas deprobado poder tóxico sobre el ser humano, tales como el Paraquat, el Lindano, el Malathion y elParathion, como lo mencionan Quijandría et al., (1997). Si bien algunos de estos productosfiguran con advertencias de uso restringido por los potenciales daños que puede causar a los
  3. 3. aplicadores, a las fuentes de agua y el suelo o a otras especies vivas, la dificultad para monitorearsu uso efectivo hace muy peligrosa esta autorización para su utilización. Por lo que una medidapodría ser consultar la siguiente página:http://www.sfe.go.cr/insumos%20agricolas/PLAGUICIDAS%20RESTRINGIDOS%20Y%20PROHIBIDOS.pdf En la cual se encuentran los plaguicidas restringidos y prohibidos en el país y que indicala clase y el grupo al que pertenecen, para que el médico veterinario se pueda guiar y pueda vercuales pueden o no ser posibles plaguicidas involucrados.Fertilizantes El pejibaye, el palmito y los desechos de frutas tropicales, como la piña, el banano,residuos de cítricos y otras ofrecen una serie de ventajas que los hacen aptos para suplir lacarencia de energía de los forrajes tropicales, estimulando el crecimiento animal (Arrollo &Rojas 2005). En muchas de estas zonas abundan regiones donde la ganadería a sido sustituida poragricultura tipo monocultivo, donde la piña viene a ser uno de los principales productos que se avenido posicionando, y dado a que esta genera subproductos de su cultivo, como lo es su corona,esta es utilizad como subproducto en la alimentación del ganado, pero si estas no fueronadecuadamente manejadas podrían ser fuente de agroquímicos y pesticidas que pueden estarsiendo ingeridos de forma crónica en el ganado, por lo que cualquier incidente sospechoso conuna intoxicación con estos agroquímicos y que concuerden cronológicamente con laadministración o la llegada de un cargamento de estos subproductos, se debe abalizar conprecaución para descartar que los mismos sean la fuente de contaminación para los animalesHerbicidas Son utilizados para eliminar la mala hierba en los potreros como el 2,4D (ácido 2,4-diclorofenoxiacético) el cual junto a fertilizaciones nitrogenadas de los suelos, pueden contribuiral acumulo de nitratos por parte de los pastos, volviéndolos potencialmente tóxicos para elganado presente en esos potreros, por lo que si se van a utilizar estos agroquímicos se debentomar las consideraciones del caso para evitar que el ganado paste en ese potrero durante elperiodo en el que el pasto esta tierno y acumula más nitratos.Fuentes de Nitrógeno no proteico Gallinasa-pollinasa-cerdasa: Esta práctica de administrar nitrógeno no proteico al ganadousando como fuente las excretas de aves de producción y cerdos fue anteriormente muyutilizada, pero hoy en día con la concientización que se le ha hecho al productor de los posiblesriesgos para su producción, esta a venido en decaimiento, aun que en zonas rurales esta aúnpodría ser una fuente potencial de intoxicación en rumiantes; en caso de llevarse a cabo deberíarealizarse de manera gradual a lo largo de 2-3 semanas, para así poder acostumbrar a lapoblación bacteriana residente del rumen y evitar a parte de la intoxicación por amonio unaacidosis ruminal por muerte bacteriana con su posterior timpanización y secuelas que estoconlleva (MAG 1993).
  4. 4. Micotoxínas En producciones donde sea común dar a los animales concentrado u otros subproductos(cascara de banano, piña, etc.) a la hora del terminado del animal para tener una mejorpresentación del animal y en algunos casos una mejor ganancia de peso, deben asegurarse que encaso de quedar almacenado por algún tiempo, ya sea porque es mucho el alimento o porque no sele esta dando a todo el ganado o se están haciendo periodos de aclimatación del rumen, esimportante que los sitios donde queda este alimento no sean muy húmedos, que estén limpios yque estén bien cubiertos para evitar filtraciones o goteras y así prevenir el crecimiento de hongoslos cuales además de descomponer el alimento pueden generar micotoxínas que al corto ymediano plazo pueden enfermar gravemente al animal, incluso haciendo que sean rechazados enmatadero y/o decomisados los hígados (Ettinger, 2001; Olsen et al., 2011).InsecticidasOrganofosforados Como los tratamientos contra las garrapatas que son muy comunes en este tipo deganadería, se recomienda sustituir la utilización de organofosforados y piretroides, por el uso deamitraz (imidina). La cual se debe aplicar en baños de aspersión en dilución de 1 ml de amitraz12.5% por cada 600ml de agua como esta reportado en Productos químicos veterinarios , 2007. Se realiza de la siguiente manera: # de bovinos x 5 litros, eso nos da los litros totales quenecesitamos para bañar a los animales y que luego vamos a mezclar con el amitraz, luegomultiplicamos eso x 1000ml, y el resultado lo dividimos ente 600ml, ese resultado va a ser lacantidad de ml de amitraz, esa cantidad la vamos a poner en 1litro de agua, y poco a poco se leadicionan los litros totales necesarios para bañar a los animales que se calcularon inicialmente. Luego se pone la mezcla a la máquina aspersora y se rocían los animales contra el pelo,utilizando 5 litros de solución por bovino adulto, asegurándose que todo el pelo quede mojado. La frecuencia de baños depende del tipo de garrapata, siendo para Boophilus micropluscada 21 días y para Amblyomma cajennense cada 7 días. Realizando los baños en área donde elganado no este pastando y bajo la sombra.Organoclorados Utilizados comúnmente en el control de plagas como es el dengue en el caso de nuestropaís, dándose campañas de fumigación en varias zonas del país si tenerse las consideraciones delcaso, fumigando todo lo que se encuentre en la zona incluyendo a los animales presentas, elproblema de estas sustancias es que se bio-acumulan en al ambiente y persisten por muchotiempo como lo indica Piédrola (2002). Siendo una posible fuente de contaminación de fuentesde agua para el ganado, o del pasto que estos consumen, ya que estos se acumulan en tejidoadiposo y pueden llevar a intoxicaciones crónicas. Por lo que la asesoría profesional del veterinario, para indicarle al productor los puntos deriesgo en este caso juega un papel importante, indicándole al productor que en los sitios dondefumigaron los animales deberían ser retirados para evitar el consumo de agua o pasto con restosdel insecticida, además de revisar los bebederos y comederos y sustituir sus contenidos en el casode que hayan sido fumigados, así como proteger del contacto con estas sustancia otrossubproductos que se tengan en la finca que se usen en la alimentación del ganadoPiretrinas/piretroides El uso de estos insecticidas es amplio para la eliminación de garrapatas, por lo que unasobredosificación por parte de una persona no capacitada o que ignore las recomendaciones de laetiqueta o del medico veterinario es probable que suceda; mas aun si es un producto de
  5. 5. colocación tópica en el animal, como lo es el Bayticol pour-on de Bayer (flumetrin) que sesupone se aplica cerca de 10ml por cada 50kg, lo cual en caso de una mala estimación (comúnante la carencia de métodos objetivos para medir el peso de los animales en explotacionesextensivas) (Ettinger, 2001).Accidentes ofídicos Dada a la naturaleza tropical de Costa Rica, las mordeduras de serpientes venenosascomo corales y terciopelos son posibles y frecuentes (con menor frecuencia las mordeduras porcorales), y debido a que los hábitat de estas abarcan gran extensión del territorio y comúnmentese encuentran en zonas limítrofes boscosas o en pastizales crecidos, es de importancia lapresencia de sueros antiofídicos en las fincas, ya sea para que se administre a un animal o a unobrero que fuera mordido por una de estas (Aymerich Blen, 2004). Dicho suero debe ser administrado por la vía endovenosa de manera pronta para evitar undaño mayor al ya recibido, debe ser diluido mientras se administra, en unos 200-250ml de suero,se administra inicialmente a goteo lento para ver si hay reacciones anafilácticas y posteriormentemas rápido hasta completar la dosis; en casos graves se puede administrar a una velocidad de40ml (1dosis)/10min, o en casos moderados a una velocidad de 10ml/15min y el resto en unavelocidad mas lenta. Debido a que muchas veces la mordedura ocurre en el campo y se percata de ello hastapasado cierto tiempo, el suero debe ser polivalente pues la identificación de la serpienteresponsable va a ser virtualmente imposible. También se deben tratar a los animales con antibióticos para prevenir una posibleinfección y septicemia por la contaminación de la boca de la serpiente.Metales Pesados Baterías de auto (Plomo): en los potreros, lotes baldíos, zonas “abandonadas”, parqueosde maquinaria (tractores, camiones, etc.) graneros y demás zonas afines, por la idiosincrasia delas personas es común encontrar residuos industriales como lo son las baterías de autos, lascuales se componen de laminas de plomo que pueden contaminar tanto aguas aledañas comoalimentos que se almacenen cerca, así como podrían estar expuestas al medio y ser ingeridas porel ganado, este plomo va a causar problemas de tipo renal y neurológico principalmente, asícomo retrasar el desarrollo de terneros, volviéndolos incluso no aptos para la producción, por loque es recomendable realizar inspecciones en los apartos, graneros y demás a fin de encontrardichos desechos y removerlos del ambiente (Anonimo, 2011; Ettinger, 2001; Haschek et al.,2007).Picaduras de insectosAvispas y abejas Debido a la gran cantidad de sustancias que contiene la picadura de la abeja y avispas(fosfolipasas, hialuronidasa, lipasas, fosfatasas, malitina, apamina, MCDP, entre otrassustancias), producen una inflamación variable en el sitio de la picadura, acompañado de pruritoy a veces pueden inducir al vómito, dolor abdominal, fiebre, sincopes y convulsiones , siendo laseveridad del caso según el número de picaduras y la sensibilidad del animal, pudiendo inclusollevarlo a un shock anafiláctico que lo puede matar, como lo menciona Torres, (2002). Es porello que en los sitios en los que el propietario o los peones observen la presencia de panales, losmismos sean removidos por personal capacitado, o si en última instancia no les pueden ayudar
  6. 6. que los mismos sean retirados del sitio donde se encuentran por la noche, sin hacer mucho ruidoy movimientos que alerten a los insectos, para arrancar el panal, con un saco grueso,amarrándolo y metiéndolo en agua o quemándolo en un lugar donde se asegure que los insectosno van a poder salir y van a morir si causar ningún daño.Repercusiones Desde una vista económica, independientemente del tipo de afectación que sufriesen losanimales, considerando que estos se pierdan por completo, ya sea por la severidad de laintoxicación o por la carencia de tratamiento.Lotes de novillas de reemplazo Son novillas, por lo tanto cuentan con todos los partos utilizables por delante, es decirentre 5-6 partos (depende mucho de cada productor), si cada novilla produce 50% machos y 50%hembras, serian 3 hembras y 3 machos, por cada una de las hembras que se mantenga para sernovilla de reemplazo, se podrían contar al menos otros 6 animales bajo ella. El valor de la novillase distribuye temporalmente a lo largo de unos 7.5 años (2 años de desarrollo del animal yalrededor de 11 meses por cada parto [9 meses de gestación + 40-60 días de periodo abierto]),siendo este valor decreciente conforme la vaca tiene sus partos. El valor de la novilla seria visto de esta forma: (peso de la novilla x $/kg en subasta) + (6partos x peso x $/kg en subasta) + n(6 partos x peso x $/kg en subasta) donde n es el numero denovillas que se dejan para ser de reemplazo. Para animales que ronden 300-400kg y precios de subasta entre 600-1000 colones/kg elvalor de 1 sola novilla seria el siguiente:(350x800)+(6x350x800)+1.5(6x350x800)= 4.480.000 en promedio. Todo esto potencialmente hablando, por lo que la prevención mediante un profundoanálisis veterinario de riesgos en la finca viene a ser una medida altamente beneficiosa para laganadería extensiva.Lote de toros en engorde Ya sea un productor que los compra para engordarlos y venderlos o que en la mismafinca se producen, en ambos casos se invierte, en el primer caso se necesita un capital inicial parala compra de los animales, y en el segundo, la inversión de mantener a las vacas vientre, para queestán den las cría de engorde o reemplazo; el valor de cada uno seria (peso x $/kg en subasta)Lote de vacas Son la cabeza de la producción, junto al toro padrote, ya que ellas son las encargadas deproducir las crías que son el motor económico de la producción, por lo que cualquier problemaque los afecte inevitablemente afectará la producción lo cual es un fuerte impacto económico ysu valor se podría calcular de esta forma: (peso x $/kg en subasta) + (# restante de partos x pesox $/kg en subasta) + u(6 x peso x $/kg en subasta) donde u es la cuarta parte de los partosrestantes, asumiendo que sean hembras y que la mitad de estas permanezcan como novillas deremplazo.Para una vaca con 1 parto restante: (350x800)+(1x350x800)+0.25(6x350x800)= 980.000 enpromedio, que puede ascender hasta el precio de una novilla, dependiendo de cuantos partos lequeden.
  7. 7. Bibliografía:Anonimo. 2005ª. Pennisetum clandestinum [en línea]. Tropical Forrages, Australia. http://www.tropicalforages.info/key/Forages/Media/Html/Pennisetum_clandestinum.htm (Consulta: 20 nov. 2011).Anonimo. 2005b. Cynodon spp. [en línea]. Tropical Forrages, Australia. http://www.tropicalforages.info/key/Forages/Media/Html/Cynodon_spp.htm (Consulta: 20 nov. 2011).Anonimo. 2005c. Brachiaria arrecta [en línea]. Tropical Forrages, Australia. http://www.tropicalforages.info/key/Forages/Media/Html/Brachiaria_arrecta.htm (Consulta: 20 nov. 2011).Anónimo. 2011. Lead poisoning [en línea]. Wikipedia, the free encyclopedia, EE.UU. http://en.wikipedia.org/wiki/Lead_poisoning (Consulta: 25 sep. 2011).Arroyo Oquendo, C & A. Rojas. Ca 2005. Experiencias con ganado estabulado utilizando pejibaye [En línea]. CORFOGA, Costa Rica. http://www.corfoga.org/images/public/documentos/pdf /experiencias_con_ganado_estabulado_ultilizando_pejibaye.pdf (Consulta: 11 nov. 2011).Aymerich Blen, R. 2004. Serpientes de Costa Rica [en linea]. Biblioteca nacional de salud y seguridad social, Costa Rica. http://www.binasss.sa.cr/poblacion/mordedurasserpientes.html (Consulta: 21 nov. 2011).Bustamante, X. 2003. Efectos de los plaguicidas en la salud y el ambiente en Costa Rica [En línea]. Biblioteca Virtual de salud, Costa Rica. http://www.bvs.sa.cr/php/situacion/plaguicidas.pdf (Consulta: 15 nov. 2011 ).Ettinger, S. J. 2001. Pocket companion to textbook of veterinary internal medicine. 3ª ed. W. B. Saunders Company, EE.UU.Haschek, W. M., C. G. Rousseaux & M. A. Walling. 2007. Fundaments of toxicologic pathology, 2ª ed. Academic press, EE.UU.Knight, A. P. 2007. A Guide to Poisonous House and Garden Plants. 1a ed. Teton New Media, EE.UU.MAG (Ministerio de Agricultura y Ganaderia). 1993. La pollinasa para el ganado bovino [en línea]. Infoagro Costa Rica, Costa Rica. http://www.infoagro.go.cr/pecuario/Bovinos/Pollinaza.htm (Consulta 21 nov. 2011).Olsen, L. A., E. R. Choffnes, D. A. Relman & L. Pray. 2011. Fungal diseases: An emerging threat to human, animal, and plant health. 1a ed. The National Academic Press, EE.UU.
  8. 8. Piédrola Gil, G. 2002. Medicina preventiva y salud pública: Organoclorados. 10. ed. Masson, España.Quijandría, G, J. Berrocal & L. Pratt . 1997. La Industria de la Piña en Costa Rica [en línea]. INCAE BUSINES SCHOOL, Costa Rica. www.incae.edu/es/clacds/publicaciones/pdf/cen707.pdf (Consulta: 13 nov. 2001).Torres Morera, M. 2002. Tratado de cuidados críticos y emergencias: Picaduras de himenópteros. Arán, España.

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