Introducción
Grasas y aceites, ceras y ácidos grasos
son las principales sustancias clasificadas
como “grasa” en las aguas...
El término “aceite” de origen
mineral, representa una amplia
variedad de hidrocarburos de
bajo hasta elevado peso
molecula...
En las aguas residuales domésticas, generalmente
encontramos aceites y grasas como del tipo
glicéridos, lípidos y glúcidos...
Objetivo
 Realizar estudios a las aguas residuales de origen doméstico e
industrial, para determinar cualitativa y cuanti...
Fundamento
 Diversos problemas de carácter sanitario son ocasionados por las
grasas y aceites en los sistemas de tratamiento de las ...
 En los análisis de grasas y aceites, no se evalúa cuantitativamente
una sustancia, por el contrario a un conjunto de sus...
 En este método las muestras se acidulan con ácido clorhídrico a un
pH = 1.0, para liberar los ácidos grasos que se prese...
Material y Equipo
Equipo necesario Material de apoyo
 Balanza analítica
 Bomba de vacío
 Vary heat
 Equipo de extracci...
Reactivos
 Hexano
 Ácido clorhídrico
 Suspensión de tierra diatomácea
 Agua destilada
Procedimiento
Muestreo
Las muestras deben tomarse con frascos de
vidrio de boca ancha y tapón esmerilado.
Muestreo
Después de realizar el muestreo, se debe realizar las pruebas de
inmediato. Se recolecta un litro de muestra.
Desarrollo
Preparar el sistema de filtración
Desarrollo
Agregar 50ml de la suspensión de tierra de diatomea aplicando
vacío, posteriormente agregar 100 ml de agua dest...
Desarrollo
Se aplica la muestra sobre el embudo buchsner aplicando vacío. Se
extrae el filtro whatman con unas pinzas y se...
Desarrollo
Desarrollo
Tarar el matraz bola y registrar su peso (Pa), colocar el cartucho en el
aparato soxhlet con el residuo filtrad...
Desarrollo
Una vez que han pasado las 4 horas de reflujo, se apagan las parrillas , se
evapora parte del hexano, se separa...
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Donde:
Pb= peso del matraz con el residuo de grasas...
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Grasas y aceites

  1. 1. Introducción Grasas y aceites, ceras y ácidos grasos son las principales sustancias clasificadas como “grasa” en las aguas residuales domésticas. Las aguas residuales industriales pueden contener ésteres, ésteres simples y posiblemente otros compuestos de la misma categoría.
  2. 2. El término “aceite” de origen mineral, representa una amplia variedad de hidrocarburos de bajo hasta elevado peso molecular, que abarca desde las gasolinas hasta combustibles y aceites lubricantes que se usan en: talleres, industrias de servicios, de manufactura y de procesos en la limpieza y mantenimiento de equipos y maquinaria, que son vertidos en las aguas residuales industriales.
  3. 3. En las aguas residuales domésticas, generalmente encontramos aceites y grasas como del tipo glicéridos, lípidos y glúcidos de origen animal y vegetal, que son de un elevado consumo en los hogares y zonas comerciales de servicios. Las grasas y los aceites contenidas en las aguas residuales domésticas e industriales, presentan serios problemas y efectos sanitarios en los procesos de tratamiento y en la recuperación de sus calidad, por originar reacciones emulsificantes con los detergentes en la superficie y además por modificar la tensión superficial del agua, y dar origen a la formación de las natas por grasas, detergentes y sólidos no sedimentables
  4. 4. Objetivo  Realizar estudios a las aguas residuales de origen doméstico e industrial, para determinar cualitativa y cuantitativamente los grupos de sustancias en forma de grasas y aceites, así como evaluar los posibles efectos de sabor y olor que originan al oxidarse con la acción de los rayos solares, por la biodegradación en el proceso de la digestión de la materia orgánica por los microorganismos presentes. También elaborar estudios de la calidad del agua, para determinar el grado de desoxigenación que sufren los cuerpos de agua que presentan grasas y aceites en la superficie de las corrientes, ya que evitan la disolución del aire atmosférico y la penetración de los rayos de luz originando un retardo en la oxigenación de la corriente del agua residual.
  5. 5. Fundamento
  6. 6.  Diversos problemas de carácter sanitario son ocasionados por las grasas y aceites en los sistemas de tratamiento de las aguas residuales, el conocimiento de la cantidad presente en un desecho es útil para vencer las dificultades en la operación y procesos de la planta. Para determinar su eficiencia, para controlar la descarga de grasas y en las corrientes receptoras, para reducir el olor, para evitar que la grasa genere un sabor desagradable a organismo y plantas que se desarrollan en la corriente y para reducir la formación de emulsiones en la superficie, será necesario mantener en movimiento turbulento y constante el líquido.
  7. 7.  En los análisis de grasas y aceites, no se evalúa cuantitativamente una sustancia, por el contrario a un conjunto de sustancias con características físicas y químicas similares, principalmente por su solubilidad en el solvente utilizado para su extracción. La extracción de grasas y aceites se fundamenta en la separación del líquido que los contiene a través de una capa sólida de suspensión de tierra diatomácea sobre una membrana filtrante sometida a vacío
  8. 8.  En este método las muestras se acidulan con ácido clorhídrico a un pH = 1.0, para liberar los ácidos grasos que se presentan principalmente en forma de jabones de calcio y magnesio, los cuales son insolubles en hexano. Las grasas y aceites se separan de la muestra líquida por filtración y se extrae en un extractor soxhlet. El residuo remanente después de la evaporación del solvente se pesa para determinar el contenido de grasa en la muestra.
  9. 9. Material y Equipo Equipo necesario Material de apoyo  Balanza analítica  Bomba de vacío  Vary heat  Equipo de extracción soxhlet  Parrilla eléctrica  Embudos Buchsner de 12.5 cm. de diámetro.  Matraces de filtración kitazato de 1000 ml.  Pinzas metálicas  Papel filtro Whatman No. 5, 42, de 11.5 cm de diámetro.  Cartuchos de extracción de asbesto.  Probetas graduadas de 100, 250, 500 y 1000 ml.
  10. 10. Reactivos  Hexano  Ácido clorhídrico  Suspensión de tierra diatomácea  Agua destilada
  11. 11. Procedimiento
  12. 12. Muestreo Las muestras deben tomarse con frascos de vidrio de boca ancha y tapón esmerilado.
  13. 13. Muestreo Después de realizar el muestreo, se debe realizar las pruebas de inmediato. Se recolecta un litro de muestra.
  14. 14. Desarrollo Preparar el sistema de filtración
  15. 15. Desarrollo Agregar 50ml de la suspensión de tierra de diatomea aplicando vacío, posteriormente agregar 100 ml de agua destilada para lavar la tierra.
  16. 16. Desarrollo Se aplica la muestra sobre el embudo buchsner aplicando vacío. Se extrae el filtro whatman con unas pinzas y se deposita en el cartucho de asbesto.
  17. 17. Desarrollo
  18. 18. Desarrollo Tarar el matraz bola y registrar su peso (Pa), colocar el cartucho en el aparato soxhlet con el residuo filtrado, medir 70-80 ml de hexano y colocarlos en el matraz bola y equipo de extracción soxhlet e istalarlo en el vary heat.
  19. 19. Desarrollo Una vez que han pasado las 4 horas de reflujo, se apagan las parrillas , se evapora parte del hexano, se separa el matraz bola y se introduce a una estufa de aire caliente para evaporar totalmente el hexano y que quede únicamente residuos de grasas y aceites.
  20. 20. cálculos 𝑚𝑔 𝐿 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎𝑠 𝑦 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒𝑠 = 𝑃𝑏 − 𝑃𝑎 𝑥 1,000,000 𝑚𝑙. 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 Donde: Pb= peso del matraz con el residuo de grasas y aceites, en gr Pa=peso tara del matraz , en gr. 1,000,000= Factor de conversión de ml. A litros y de gramos a miligramos. ml. De muestra= volumen en ml de muestra utilizados en el análisis.

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