1. Péptidos
Daysi Briseida Palma Juárez
Facultad de Medicina
UPAV

2. Los péptidos son un tipo de moléculas formadas
por la unión de varios aminoácidos mediante
enlaces peptídicos.

3. • Oligopéptido: menos de 20 aminoácidos.
• Polipéptido: entre 20 y 50 aminoácidos.
• Proteína: más de 51 aminoácidos

4. • Los péptidos, están presentes en la naturaleza
responsables por un gran número de
funciones, muchas de las cuales todavía no se
conocen.
• La unión de un bajo número de aminoácidos
da lugar a un péptido, y si el número es alto a
una proteína.

5. Comportamiento ácido-base
• Puesto que tienen un grupo amino terminal y
un carboxilo terminal, y pueden tener grupos
R ionizables, los péptidos tienen un
comportamiento ácido-base similar al de los
aminoácidos.

7. Reacciones químicas de los péptidos
Son las mismas las de los aminoácidos, es decir,
las que den respectivamente sus
grupos amino, carboxilo.
Estas reacciones se han empleado para
secuenciar péptidos.

8. Las proteínas con una sola cadena polipeptídica
se denominan proteínas monoméricas.
Más de una cadena polipeptídica se conocen
como proteínas multiméricas.

9. Los péptidos se diferencian de las proteínas en
que son más pequeños) y que las proteínas
pueden estar formadas por la unión de varios
polipéptidos.
• Un ejemplo de polipéptido es la insulina,
compuesta por 51 aminoácidos y conocida
como una hormona.

10. • El enlace peptídico es un enlace covalente
entre el grupo amino (–NH2) de un
aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de
otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas
están formados por la unión de aminoácidos
mediante enlaces peptídicos.

11. Reacciones del grupo Amino
• La reacción con el reactivo de Sanger para
secuenciar, si el 2,4-dinitrofenil-péptido y lo
hidrolizamos por hidrólisis ácida, se hidrolizarán
todos los enlaces peptídicos y obtendremos el
dinitrofenil del primer aminoácido de la
secuencia, el –NH2 terminal, más el resto de los
aminoácidos disgregados en el medio.
• Con esta reacción Sanger consiguió secuenciar la
insulina.

13. • Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo
de compuestos que se caracterizan porque
poseen un grupo funcional llamado grupo
carboxilo o grupo carboxi (–COOH); se
produce cuando coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo
(C=O). Se puede representar como COOH ó
CO2H.

14. Los grupos carboxilos reaccionan con los grupos
amino para formar amidas. En el caso de
aminoácidos que reaccionan con otros
aminoácidos para dar proteínas, al enlace de
tipo amida que se forma se denomina enlace
peptídico.

15. • HCOOH ácido fórmico (se encuentra en
insectos, fórmico en las hormigas)
• CH3COOH ácido acético o etanoico (encuentra
vinagre)
• CH3CH2COOH ácido propanoico.

16. • C6H5COOH ácido benzoico (el benzoato de
sodio, la sal de sodio del ácido benzoico
• Ácido láctico
• Todos los ácidos grasos son ácidos
carboxílicos. Por ejemplo, el ácido palmítico,
esteárico, oleico, linoleico.

17. Estructura de un acido carboxilico