1. El whisky es una de las bebidas alcoholicas favoritas de
mucha gente,y aquí os contamos su historia.
Varias son las teorías sobre el origen del whisky y, sin
embargo, ninguna es capaz de afirmar con seguridad
dónde, cómo y cuándo comienza su elaboración. No
obstante, todas coinciden en que su nacimiento tiene
una vinculación muy estrecha con el arte que
desarrollaron los egipcios en el año 3000 AC para
elaborar barnices y perfumes.
2. No existe registro preciso de cuando se destiló whisky por
primera vez en Escocia o Irlanda. La reseña escrita más
antigua que se ha encontrado data de 1494 en la cual se
indicaba la proporción de "Ocho bollos de malta para el Sr.
John Cor destinados a produciraquavitae". Sin embargo,
debió haber conocimiento previo de la producción de la
bebida ya que el alquimista árabe Albukassendescribia el
proceso de destilación en sus escrituras del siglo 10.
El término utilizado para describir la destilación fue el Latin
que deciaaquavitae, en inglés water of life. Los Escoceses y
los Irlandeses tradujeron literalmente el término al vocabulario
Celta comouisgebeatha, el cual fué abreviado con el uso a
'whisky'.
En los inicios, todos los montañeses producían su
propia destilación, siendo sus resultados whiskies asperos y
duros, que solamente los Caledonios sabían apreciar. La
destilación comercial
3. para exportación data de 1814 cuando se
impusieron impuestos internos y se prohibieron las
destilerías de menor capacidad a los 500 galones.
El consumo era muy localista tanto para Escoceses
como para Irlandeses.
El principal contribuyente a la popularidad del
whisky fue Robert Stein, quién inventó una columna
de destilación de funcionamiento continuo. En 1832
este invento fue patentado por Aeneas Coffey con
algunas mejoras. Esas mejoras permitieron la
destilación continua con calidades más finas y
suaves de las que se producían hasta entonces.
Todavía hoy, las columnas son conocidas como
fueron patentadas o como columnas Coffey, y son
las que caracterizan a todos los Whiskies
Escoceses (Scotch) por su sabor suave, con
cuerpo y con cierto ahumado en la malta.
4. El proceso comienza con la limpieza de la cebada, donde se
la despoja de todas sus impurezas y del polvo, luego es
empapada con agua dejando que germine durante 12 a 15
días.
De allí es llevada a los hornos para su secado, ésta operación
se hace con el propósito de que la cebada adquiera gusto a
humo, lo que se obtiene empleando una clase de carbón
vegetal llamada turba. Luego la malta es molida, mezclada
con agua caliente y vertida en una cuba donde los azúcares
solubles se convierten en mosto que se retiran para su
fermentación. El mosto es enfriado y colocado en cubas
grandes donde se deja fermentar con levadura,
transformándose en un líquido de bajo contenido alcohólico
llamado "wash".