Présenté par Djibril DRAME, AGS-FAO, Rome à la 10e édition du Salon International de l’Agriculture au Maroc (SIAM)- Meknès 28 avril - 03 mai 2015. © FAO: http://www.fao.org

1. Global Initiative
on Food Loss and Waste Reduction
Présenté à la 10e édition du Salon International de l’Agriculture au Maroc
(SIAM)- Meknès 28 avril-03 mai 2015
Djibril DRAME, AGS-FAO, Rome
LA REDUCTION DES PERTES ET DU
GASPILLAGE ALIMENTAIRES : UNE
NECESSITE MONDIALE

2. Plan de présentation
1. Contexte
2. Définitions
3. Ampleur des pertes alimentaires
3. Causes
4. Impact
5. Stratégies de réduction
4. L’initiative SAVE FOOD

3. Contexte
• Changements dans les systèmes alimentaires en
raison de:
- l’influence croissante du secteur privé
- l’intégration du marché mondial
- l'urbanisation rapide en particulier dans les pays en
développement
- la croissance du commerce alimentaire Sud-Sud
• Préoccupations croissantes au sujet de
l'environnement et du changement climatique
- intérêt accru pour la réduction des pertes et du
gaspillage alimentaires (PGA)

4. Contexte
• Projection pour 2050: population mondiale de 9,1
milliards, augmentation de 70% de la demande
alimentaire
• Les efforts visant à accroître la production sont
essentiels, mais insuffisants pour faire face à la demande
alimentaire croissante
• Les PGA impact à la fois la sécurité alimentaire et
nutritionnelle et la durabilité des systèmes alimentaires
• La réduction des PGA est essentielle pour améliorer la
sécurité alimentaire et réduire l'empreinte
environnementale des systèmes alimentaires

5. Définitions
• Les pertes alimentaires sont définies comme «la diminution
de la quantité ou de la qualité de la nourriture" et
constituent les produits agricoles ou de la pêche destinés à
la consommation humaine qui ne sont finalement pas
consommés ou qui subissent une baisse de qualité perçue
dans leur valeur nutritionnelle, économique ou en terme de
sécurité sanitaire.
• Une partie importante des pertes alimentaires est appelée
gaspillage alimentaire (GA), qui se réfère à la suppression
de la CAA de la nourriture qui est propre à la
consommation, par choix, ou qui a été abandonnée à
l’altération ou à la péremption, suite à la négligence de
l'acteur - principalement, mais pas exclusivement, le
consommateur final au niveau des ménages.

6. • Les pertes se produisent surtout dans les
phases de production - récolte, transformation
et distribution –
• Le gaspillage se produit généralement en aval
de la chaine d’approvisionnement au niveau
du détaillant et du consommateur.

7. AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES
Pertes totales de produits alimentaires au
niveau mondial
1.3 milliard tonnes par an
( 1 300 000 000 000 kg )
1 / 3

8. Ampleur des pertes alimentaires

9. Ampleur des pertes alimentaires

10. Ampleur des pertes alimentaires

11. • Les PGA représentent environ 680 milliards USD dans les
pays industrialisés et 310 milliards USD dans les pays en
développement.
• Les pays industrialisés et en développement perdent
environ la même quantité de nourriture, respectivement
670 et 630 millions de tonnes par an
• Le volume des aliments gaspillés par habitant est
compris entre 95 et 115 kg par an en Europe et en
Amérique du Nord/Océanie, alors qu'en ASS et en Asie
du Sud et du Sud-Est, ce chiffre se situe entre 6 et 11 kg.
AMPLEUR DES PERTES ALIMENTAIRES

12. • Le volume des PGA 280 à 300 kg de nourriture perdue ou
gaspillée par an et par personne en Europe et en Amérique du
Nord et 120 à 170 kg en ASS et en Asie du Sud et du Sud-Est
• Gaspillage : 95 - 115 kg/pers/an en Europe, Am.
Nord/Océanie, 6-11 kg en ASS, Asie du Sud et du Sud-Est
Elabore HLPE, 2014 sur donnees FAO, 2011)

13. Causes
Dans les pays à en développement, les pertes
alimentaires sont dues à des :
• contraintes financières et de gestion
• limitations dans les techniques et pratiques de
récolte, de manutention et de transport,
• défaillances au niveau du stockage et des
installations de refroidissement dans les
conditions climatiques difficiles
• problèmes d'infrastructures, d'emballage et de
commercialisation.

14. Dans les pays à moyen et haut revenu le
gaspillage est due principalement :
- au Comportement des consommateurs,
- aux politiques et réglementations,
- aux pratiques de distribution
- et manque de coordination entre les différents
acteurs dans la chaîne d'approvisionnement
Causes

15. Impact
3,7 Gt eq CO2/an,
3e emetteur si
PGA etait pays
½ production
d’energie
USA/an
66% des espèces en
danger menacées par
la production
1,5 milliard ha, 28%
des terres agricoles
utilisées en vain
250 km3/an d’eau
3 fois lac Geneve
L’ impact environnemental est négatif à cause de l’eau, des sols, de l’énergie et des
autres ressources naturelles utilisées pour la production

16. Dimensions Impact
Disponibilité (-)Moins de nourriture aux niveaux local et
international
Accès (-)Augmentation des prix
(-) Pertes economiques pour les acteurs
Utilisation (-) Pertes en nutriments (insecurite
nutritionelle)
(=) Necessite de rejet d’aliments
Stabilité + contribue a la surproduction
(-) Utilisation non durable des ressources
naturelles
Impact

17. Stratégies de réduction
Approche holistique considérant la chaîne
d'approvisionnement dans son intégrité –
Les solutions doivent être faisables aux plans:
• technique
• économique
• environnemental
• et acceptables socialement et culturellement

18. Les acteurs – entreprises et personnes, dont les
consommateurs – impliqués dans les chaînes
d’approvisionnement doivent modifier leur
gestion, les technologies et leurs comportements
afin de réduire les PGA.
Les principaux domaines d’actions sont:
• ƒaméliorer la planification de la production,en
fonction du marché,
• ƒpromouvoir des pratiques de production et de
transformation efficaces en terme de ressource,
• améliorer les technologies de conservation et
d’emballage,
Stratégies de réduction

19. • ƒaméliorer le transport et la gestion de la
logistique,
• Investir dans les infrastructures
• Investir dans le développement de chaînes du
froid adaptées
• ƒaméliorer la conscience de l’achat et les
habitudes alimentaires,
• ƒassurer une part équitable des bénéfices à tous
les acteurs de la filière, dont les femmes et les
petits producteurs

20.  D’une manière générale, ces actions reposent sur des
investissements
du secteur privé.
 Les organisations publiques doivent pour faciliter les
actions du secteur privé à travers:
• l’intégrer les questions relatives aux PGA dans les
politiques
• la création d’un environnement politique et
institutionnel favorable,
• ƒla création d’un climat d’investissement favorable,
• ƒla sensibilisation et le plaidoyer,
Stratégies de réduction

21. • le développement de partenariats et
d’alliances,
• ƒle soutien aux produits et méthodes
innovants,
• ƒle développement des capacités au niveau
institutionnel et de la chaîne
d’approvisionnement.
Stratégies de réduction

22. • FAO et Messe Düsseldorf (MD)ont établi l’initiative
SAVE FOOD en mai 2011 à Düsseldorf durant
Interpack 2011
• FAO et MD collaborent avec des donateurs, des
organismes bilatéraux et multilatéraux et des
institutions financières et des partenaires du secteur
privé (l'industrie de l'emballage alimentaire) pour
élaborer et mettre en œuvre un programme sur la
réduction des pertes et gaspillages alimentaires.
L’INITIATIVE MONDIALE SUR LA RÉDUCTION DES PERTES ET DU
GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD

23. 1. Sensibilisation sur l'impact et les solutions de
réduction des PGA
2. Collaboration et coordination des initiatives
mondiales sur la réduction des PGA
3. Politiques, stratégies et programme de reduction
4. Appui aux programmes et projets d'investissement,
mis en œuvre par les secteurs privés et publics.
Les piliers de SAVE FOOD
L’INITIATIVE MONDIALE SUR LA RÉDUCTION DES PERTES ET DU
GASPILLAGE ALIMENTAIRES - SAVE FOOD

24. Global CoP
Global loss
and waste
assessments
Global regulatory
dialogue (policy and
legislation)
FMM funds
The
Netherlands
EU -
FUSIONS
Messe
Düsseldorf
GmbH
Switzerland
SDC project
in Africa
Private Sector
Civil Society
Umbrella Programme
Global Initiative on Food Loss and
Waste Reduction (5 yr – 52 million $)
Governments
Cross-cutting
components
Stakeholders
R&D and
educational
institutions
Beneficiaries: the global agricultural and food system actors
Primary production Post-harvest handling Processing Distribution Sales Consumption
Key words: food waste, food loss,
assessment methodology, capacity
development, policy and regulatory
framework development, investments,
competitiveness
Geographic coverage: Global
Ireland
programm
e support
Norway
Project
Funding
UNEP
Think.Eat.
Save
Campaign
WFP
IFAD

25. L’Initiative Save Food de la FAO est soutenue
par d’autres organisations des Nations-Unies;
en particulier le Programme
Alimentaire Mondial (PAM), le Fond
International pour le Développement Agricole
(FIDA) et le Programme
des Nations-Unies pour l’Environnement
(PNUE). Ces organisations travaillent ensemble
selon la vision du Défi
“Faim Zéro” du Secrétaire Général des
Nations-Unies, qui a comme cinquième
élément “zéro perte ou gaspillage
alimentaire”.
Actuellement 315 partenaires public et
privé sont membres de SAVE FOOD

26. Thank you
www.fao.org/save-food