3. Motivação Especialistas Instituições Base de conhecimento sobre tendências da alimentação Apoio a projetos de PD&I Competitividade do setor de alimentos
5. Dinâmica do projeto Coleta sistemática de informações Documentos técnicos e científicos, bancos de dados, pesquisas de mercado Análise de tendências Impactos na indústria de alimentos e cadeia produtiva Adesão de instituições e especialistas Divulgação e discussão dos resultados
6. Estrutura da publicação Drivers Tendências Mundiais Indústria de Alimentos Pesquisa Fiesp/Ibope Elaboração: BFT 2020 Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética Produtos Processos Embalagens Ingredientes Varejo Food Service População O perfil do consumo de alimentos no Brasil Renda Educação e Informação Cultura
9. Capítulo 2 Fatores que influenciam o consumo de alimentos Estrutura familiar:
10. Mercado global x Brasil Estudos e pesquisas de referência Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação … Análise comparativa
11. Capítulo 3 As tendências mundiais da alimentação Elaboração: BFT 2020 * Gourmet * Premium * Indulgência * Culinárias * Socialização ... * Saúde * Desempenho * Ânimo * Estética * Diet/light * Teores reduzidos * Fortificados ... * Pratos prontos * Fácil preparo * Pequenas porções * Comer em diferentes lugares e situações ... * Certificações * Rotulagem informativa * Credibilidade de marca * Garantia de origem ... * “Pegadas” de carbono * Impacto ambiental * Fair trade * Causas sociais ... Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética
12. Capítulo 4 Pesquisa Fiesp/Ibope O perfil do consumo de alimentos no Brasil Validação das tendências para o Brasil Antonio Carlos - Departamento do Agronegócio da Fiesp Apresentação: Helio Gastaldi - Ibope Inteligência Marcelo Castilho – Ibope Inteligência Debate:
13. Capítulo 5 A indústria de alimentos diante das tendências Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética
14. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Luxo para todos Imagens: Divulgação
15. Capítulo 5.1 Produtos – oportunidades para inovação Comer bem, fazendo o bem Imagens: Divulgação
23. Capítulo 7 Food Service Gastronomia, socialização, mercado Imagens: Divulgação
24. Intensificação da busca pela inovação de produtos. Monitoramento permanente das tendências. Otimização dos esforços em PD&I. Promoção de amplo debate entre os stakeholders que atuam no segmento de alimentos e bebidas. Coordenação entre todos os elos da cadeia produtiva. Inserção competitiva de milhares de indústrias de alimentos. Garantia ao consumidor brasileiro do pleno atendimento de suas necessidades e desejos. Capítulo 8 Considerações futuras