La PML es una manera de producir con el mínimo impacto ambiental, haciendo uso eficiente de los recursos naturales minimizando la producción de residuos y previniendo la contaminación. Igualmente, es la aplicación continua de una estrategia ambiental integrada y preventiva, con el fin de incrementar la eficiencia en todos los campos y reducir los riesgos sobre los seres humanos y el ambiente.

1. PRODUCCIÓN
MÁS LIMPIA (PML)
GANADERÍA BOVINA
Convenio 00108 de 2010 FEDEGÁN-FNG - SENA
¡A ahorrar y usar eficientemente
los recursos naturales!

2. Producción Más Limpia - PML en la ganadería bovina
ISBN: XXXXXXXXXX
Fedegán
Federación Colombiana de Ganaderos
Presidente Ejecutivo:
José Félix Lafaurie Rivera
Secretario General:
Jaime Rafael Daza Almendrales
Fedegán-Fondo Nacional del Ganado
Gerente Técnico:
Luis Fernando Salcedo Jaramillo
Subgerente de Ciencia y Tecnología:
Carlos Germán Osorio Neira
Subgerente de Salud y Bienestar Animal:
Ismael Zúñiga Arce
AUTORES
Clarita Bustamante Zamudio
MV MSc. Desarrollo Sostenible
Asesora Externa Fedegán-fng
Wilian Pinzón Estévez
MV Gestión Rural
Consultor Fedegán-fng
Con la colaboración de:
Olga Lucía Franco Lizarazo
MVZ Profesional III Subgerencia Salud y Bienestar Animal
Fedegán-fng
Revisión
Carlos Germán Osorio Neira
Subgerente de Ciencia y Tecnología Fedegán-fng
Diseño e impresión:
Sanmartín Obregón & Cia. Ltda.
comercial.sanmartin@etb.net.co
Cartilla impresa en papel Cappuccino (carátula de 200 grs. y
páginas interiores de 175 grs.) papel 100% reciclado, producto 10% sustentable, libre de cloro elemental, libre de ácido y
reciclable.
Bogota D.C., Colombia
Junio de 2011

3. Contenido
Presentación
5
Generalidades de la Producción Más Limpia (PML)
7
¿Qué es y para qué sirve la Producción Más Limpia (PML) en la ganadería?
¿Qué tan costoso es implementar prácticas de PML en la ganadería?
¿Qué tanto me puede beneficiar la Producción Más Limpia en la finca?
Cuáles son los componentes sobre los que trabaja la Producción Más Limpia
(PML) en ganadería bovina?
7
7
8
8
1. AGUA
11
2. ENERGÍA
15
3. SUELO
19
¿Cuáles son las fuentes de agua en una finca ganadera?
¿Cómo hacer uso eficiente del agua en la finca?
Ahorre agua
Coseche agua en la finca
Contamine menos agua en la finca
Lista de chequeo agua
Cuáles son las fuentes de energía en una finca ganadera
¿Cómo hago un uso eficiente de la energía en la finca?
Optimice el tiempo y la mano de obra
Ahorre combustibles y otras fuentes energéticas
Maneje la energía animal
Lista de chequeo energía
¿Cuáles son las principales características de los suelos?
¿Como manejo eficientemente los suelos en la finca?
Use el suelo de acuerdo con su capacidad
Ahorre y coseche nutrientes
Evite la degradación
Lista de chequeo suelo
11
11
11
12
13
14
15
15
15
15
15
18
19
20
20
20
21
23

4. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
4. RESIDUOS
24
¿Qué pasos se deben seguir para aplicar la PML en la finca?
29
Glosario
31
Bibliografía
32
¿Cómo manejo adecuadamente los residuos de la finca?
Reduzca la generación de residuos en la finca
Re-use los residuos generados en la finca
Lista de chequeo residuos
Evalúe resultados
Siga monitoreando, evaluando y mejorando
4
25
25
26
28
29
30

5. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Presentación
Las evidencias ambientales presentes, la política ambiental colombiana, los acuerdos internacionales, los
mercados y la sociedad en general demandan en la
actualidad patrones sostenibles de producción, que reduzcan la contaminación y favorezcan la integridad ambiental, como principios de competitividad empresarial,
de productividad y eficiencia; esto implica, que para progresar en este sentido, se deben generar dinámicas sectoriales que contribuyan a la creación y afianzamiento de
una cultura de producción y consumo sostenible en los
ganaderos del país.
el diseño y la aplicación de tecnologías que protejan la
biodiversidad y el aire y, en general, la incorporación de
tecnologías validadas para el manejo sostenible de los
recursos naturales en los sistemas regionales de producción bovina.
Varias de estas estrategias se han articulado en las iniciativas de Producción Más Limpia (PML) que Fedegán-fng
y el SENA, en el marco del Convenio 00108, han implementado en nueve zonas estratégicas del país, las cuales
se enmarcan en principios de ecoeficiencia y de prevención para la ejecución de acciones en la producción, en
la investigación y la transferencia de tecnología. Ésta es
otra perspectiva que nos obliga a repensar los procesos
en su eficiencia, los materiales e insumos utilizados y el
re-uso, como condiciones orientadoras de la producción
primaria, lo que permite minimizar impactos ambientales
y riesgos en los procesos productivos y en la calidad e
inocuidad de los productos.
Fedegán-fng en su Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana 2019 plantea dentro de sus objetivos responder a los requerimientos de sostenibilidad ambiental del
país y los mercados, en el marco de la productividad y la
modernización empresarial de la actividad ganadera, entendiendo la productividad como la eficiencia y utilización
óptima de los recursos naturales, a partir de la utilización
de la ciencia y la tecnología para el desarrollo de nuevas
y mejores soluciones que generen agroecosistemas ganaderos sostenibles.
Con base en estas pautas, presentamos la cartilla Producción Más Limpia-PML en la ganadería bovina”, la cual contiene tanto principios básicos, como soluciones prácticas
y de aplicación sencilla en los predios ganaderos, que contribuyen al mejoramiento ambiental del sector y al mantenimiento de las condiciones apropiadas de los recursos
naturales en éstos, como fundamento de la productividad, la competitividad y la responsabilidad ambiental.
En este contexto, Fedegán-fng aborda la gestión ambiental planeando la actividad ganadera en zonas con ventajas ambientales comparativas, con lo que se busca la
concentración sostenible y la especialización productiva;
ajustando los agroecosistemas ganaderos a las condiciones biofísicas regionales sin sobrepasar su capacidad y
diseñando estrategias para el manejo adecuado de los
recursos naturales, tales como la recuperación de suelos, la gestión eficiente del agua, la energía y los residuos,
José Félix Lafaurie Rivera
Presidente Ejecutivo
Fedegán
5

7. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Generalidades de la Producción Más Limpia (PML)
¿Qué es y para qué sirve la Producción Más Limpia (PML) en la ganadería?
La PML es:
–– Una manera de producir con
La PML sirve para:
La PML no es:
–– Reducir costos originados por el
–– Producir sin químicos.
el mínimo impacto ambiental,
uso ineficiente de los recursos
–– Solucionar problemas
haciendo uso eficiente de los
naturales.
recursos naturales minimizando
la producción de residuos y
previniendo la contaminación.
–– La aplicación continua de una
estrategia ambiental integrada y
preventiva, con el fin de incrementar
la eficiencia en todos los campos y
reducir los riesgos sobre los seres
ambientales después de que
–– Obtener mayor rentabilidad de la
empresa.
ocurran.
–– Pensar soluciones sin conocer
–– Ser más competitivo.
–– Mejorar la calidad del producto
los procesos.
–– Reciclar
final.
–– -Obtener reconocimiento en el
mercado.
–– Cumplir normas ambientales.
humanos y el ambiente.
¿Qué tan costoso es implementar prácticas
pretende que se hagan notorias las situaciones no deseadas
y para luego medir los efectos de éstas que van a permitir establecer la magnitud y el impacto de esa situación (puntos
críticos). Cuando se mide, se pueden fijar metas productivas
y ambientales a futuro y al hacerlo con regularidad, se puede
saber si se están logrando las metas establecidas
de PML en la ganadería?
¡No tiene que ser costoso!, sólo conozca muy bien su sistema de producción e identifique los puntos críticos, de la
siguiente manera:
Observe y mida
No olvide medir los datos bien, si algo no se puede
medir, entonces tampoco se puede planear.
Observe con detalle todo lo que pasa en la finca cuando se
realizan las rutinas y actividades de producción; con esto se
7

8. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Apunte y analice
y actividades productivas, se logran grandes transformaciones en la finca, hacia la sostenibilidad.
Los efectos de rutinas y actividades que se midan, deben
ser apuntados en cuadernos o libretas en formatos que
faciliten su revisión o, en lo posible, en sistemas computarizados de monitoreo de hatos. Después de tener varios
datos, la información anotada debe compararse para ver
si se acerca o se aleja de la meta deseada.
Para realizar estos cambios es muy importante haber observado, identificado y medido cuáles son los procesos
que son ineficientes o que están desperdiciando el agua,
la energía, y los subproductos, y los residuos re-usables,
que están dañando el suelo, o que están contaminando,
para hacer los cambios necesarios.
Sea muy cuidadoso al tomar y apuntar los datos, pues si lo
hace incorrectamente, planificará sobre datos erróneos.
Estos cambios están, en su mayoría, asociados a tomar
decisiones de administración, es decir, de distribución
de las labores, de tiempos invertidos en ciertas actividades y de elegir las épocas apropiadas para la realización de éstos, pero sobretodo, lo que se pretende es
que se hagan las cosas bien y completas para no tener
que repetirlas.
Cambie detalles de los procesos
Esto no le generará mayores costos y puede ser la clave
del éxito.
Muchas veces con sólo hacer pequeños cambios en detalles del proceso de producción o ajustes en las rutinas
¿Qué tanto me puede beneficiar la Producción Más Limpia en la finca?
Si realiza PML:
Foto: Andrés Felipe Arias
Foto: archivo FEDEGAN - FNG
Si no realiza PML:
Suelo erosionado
Agroecosistema ganadero conservado
Conoce a fondo su sistema de producción y sabe dónde hacer las mejoras, previniendo y corrigiendo definitivamente
los problemas críticos.
• No conoce a fondo su sistema de producción y no sabe
dónde hacer las mejoras, pues no identifica los puntos
críticos.
• Desaprovecha subproductos que adicionalmente se convierten en problemas.
• Se le aumentan los costos de producción.
• Cada vez va a ser menos productiva la finca.
• Desperdicia recursos como suelo, energía y agua, que
luego tiene que reponer con insumos costosos.
• Trabaja sólo para pagar insumos y servicios.
• Depende de insumos externos que la finca podría producir.
• Genera impactos ambientales negativos.
• La finca se expone a sanciones y multas por contaminación.
• Todo esto puede contribuir a que salga del mercado.
Ahorra costos:
• En insumos por unidad de producto.
• De renovación de suelos compactados y de recuperación
de aquellos erosionados.
• En el consumo de agua por unidad de producto.
• En el consumo de energía por unidad de producto.
• En el pago de sanciones y tasas.
Genera:
• Ingresos adicionales por reutilización de subproductos y
residuos.
• Mayor cantidad de producto por unidad de tiempo.
• Menor cantidad de residuos y emisiones por unidad de
producto.
• Menor tratamiento de residuos y emisiones.
• Impactos ambientales positivos.
• Productos de mejor calidad.
• Sostenibilidad y rentabilidad en la finca.
8

9. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Al aplicar la PML se puede incrementar la
productividad y generar beneficios financieros,
al llevar a cabo acciones para disminuir el
consumo de materiales, energía y la generación
de residuos que no se puedan reutilizar o que
contaminen
Cuáles son los componentes sobre los que
trabaja la Producción Más Limpia (PML) en
ganadería bovina?
En primer lugar, la PML busca hacer un uso eficiente de
tres recursos claves para la producción ganadera sostenible:
1. Agua: Es el recurso fundamental para la producción sostenible, sin agua no hay producción ni vida; manejarla de
manera adecuada es un compromiso de todos.
2. Energía: La energía es la fuerza que se invierte para
producir; lo ideal es que sea renovable, es decir, que
se pueda generar o utilizar de nuevo, como la del sol,
las cascadas o caídas de agua, la del viento, la de la
tracción o carga por animales, la producida en la finca
a partir de árboles, entre otros.
La energía invertida en la finca no debe ser mayor que
la que sale por productos, subproductos o servicios del
sistema productivo. La mano de obra es también un
consumo de energía, no haga labores ineficientes que
la malgasten.
3. Suelo: Es la base sobre la que sustenta física y productivamente la finca. De su capacidad productiva depende la producción de forraje y el contenido nutricional de
éste. El suelo debe estar vivo y tener microorganismos
y mesofauna para que conserve y retenga los nutrientes y tenga la capacidad de entregárselos a los pastos,
los forrajes y los árboles asociados a la pradera.
Además la PML se propone disminuir la producción de
residuos y prevenir la contaminación. Muchos subproductos y residuos se pueden re-usar y dejar de contaminar, integrándolos al sistema y contribuyendo a la reducción de costos en la finca.
Los residuos que no se pueden re-usar o reciclar se deben disponer de manera adecuada, sin enterrarlos de
manera equivocada, ni quemarlos.
9

11. Foto: Clarita Bustamante Z.
1. AGUA
“El agua es el origen de todas las cosas” (Tales de Mileto) y está en todas las cosas.
Es un recurso natural básico e insustituible, sin el cual, no es posible la vida
ni la actividad humana. El agua es un bien común.
¿Cuáles son las fuentes de agua en
Aguas subterráneas
–– Son depósitos de agua presentes en estratos impermeables o rocosos del suelo, que se recargan con
las precipitaciones que se infiltran en el suelo, cursos de agua y embalses. Para obtenerla se debe recurrir a aljibes o a pozos profundos.
una finca ganadera?
Lluvia
Es la precipitación de agua desde la atmósfera, partir de
nubes que se han formado por la humedad terrestre y de
los mares. Es la principal fuente de agua dulce en el planeta.
Tipos de agua por su concentración de
minerales
–– Duras: contienen un alto nivel de minerales, en particular sales de magnesio, calcio y cloruros.
– – Blandas: tiene mínimas cantidades de sales disueltas.
– – Ferruginosas, o que contienen más de 1 mg/l de
hierro.
Aguas superficiales
–– Los ríos y quebradas: abastecidos por la aguas lluvias,
son corrientes permanentes por las que desagua la superficie terrestre.
–– Los arroyos: abastecidos por la aguas lluvias, son corrientes temporales (invierno) por las que desagua la
superficie terrestre.
–– Las lagunas, pequeños lagos y embalses: son masas
aisladas y permanentes de agua con volumen considerable.
–– Las ciénagas: son depósitos de agua en los planos
inundables de los ríos y dependen del nivel de agua
del sistema. Son receptoras del agua de las fuentes
superficiales.
–– Reservorios y jagüeyes.
¿Cómo hacer uso eficiente del agua
en la finca?
Ahorre agua
A continuación se describen soluciones importantes para
tener en cuenta cuando se trata de realizar un uso eficiente del agua:
11

12. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Foto: John Jairo Vargas
Foto: Cristhian Paez
Evite escapes
Fuente de agua protegida con polisombra
Bebedero con flotador
• Proteja con sombra las fuentes de agua como nacimientos, ríos, quebradas, lagunas, reservorios y bebederos.
• Mantenga las mangueras, tuberías y llaves en buen
estado.
• Instale y utilice flotadores en los bebederos y tanques
de reserva.
Foto: Olga Lucía Franco
Evite desperdicios
Barreras rompeviento y buena cobertura del suelo
–– Capte solo el agua que necesite y utilice
–– Utilice rutinas de aseo de instalaciones en seco
y/o con sistemas de presión.
–– Utilice boquillas de baja descarga y haga calibración de equipos.
–– Si riega las praderas, hágalo con la cantidad de
agua indicada, sin llegar a encharcar.
–– Cierre la llave cuando jabone los utensilios y una
vez termine la actividad.
Coseche agua en la finca
Proteja las fuentes de agua
–– Conserve las rondas de ríos y quebradas e, igualmente, la vegetación natural en nacimientos y
zonas de recarga hídrica con el fin de permitir la
regeneración del bosque.
–– Evite intervenir y hacer uso ganadero en los humedales y los páramos
• Mantenga el suelo con coberturas y barreras rompeviento para que la humedad del suelo no se escape
• Si riega las praderas, hágalo a las horas indicadas
(muy temprano en la mañana o en las horas de la tarde y noche).
12

13. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Capte aguas lluvias
Foto: Wilian Pinzón
–– Evite sobredosificación de correctivos, abonos químicos y concentrados.
–– Evite que los residuos de agroquímicos y escurrimientos vayan a las fuentes de agua.
–– No haga aplicaciones cuando hay vientos fuertes o lluvias.
–– Evite que los animales beban directamente de las fuentes de agua.
–– Utilice preferiblemente rutinas de aseo en seco.
Evite prácticas contaminantes
Zanjas de Infiltración
Foto: Wilian Pinzón
• Si las condiciones de los suelos, las pendientes y la
disponibilidad de agua en la región lo permiten, tenga
reservorios.
• Construya zanjas de infiltración para retener y liberar
lentamente el agua en el suelo.
Foto: Guillermo Alarcón
Trampa de grasa
Reservorio para captación de aguas lluvias
• Ponga canales en los techos de viviendas e instalaciones, conectadas a reservorios.
• Aumente la humedad del suelo incorporándole materia orgánica mediante abonos verdes.
Contamine menos agua en la finca
Disminuya el riesgo
–– Lea la etiqueta para usar productos de bajo nivel toxicológico o biológico.
–– Lea la etiqueta y utilice las dosis recomendadas por
área (plagas en pastos).
–– Prepare los productos agroquímicos y orgánicos lejos
de las fuentes de agua.
13
• Tenga trampas de grasa en las fincas productoras de
leche para las aguas residuales del lavado de cantinas y tanques de frío.
• Asegúrese de que el agua de lavado de los establos
no vaya directamente a las fuentes de agua.
• Recoja y/o esparza el estiércol en la pradera y promueva su degradación por cucarrones estercoleros,
de tal forma que no escurra a las fuentes de agua.
• No lave en las fuentes de agua los equipos de fumigación, ni los envases de agroquímicos, ni implementos
de ordeño.
• No utilice estiércol fresco de ningún animal, sino bien
compostado.
• Use productos biodegradables para el lavado de utensilios y equipos.
• Utilice productos cuyos empaques son biodegradables.

14. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Lista de chequeo agua
SI
Tiene concesión de agua en su finca
Tiene análisis de agua de la finca?
Calcula la cantidad ideal de agua que requiere para cada proceso?
Revisa y controla que no haya fugas y desperdicio de agua?
Compensa rutinas de aseo entre secas y con agua?
Evita que el agua se evapore de fuentes de agua superficiales?
Evita que el agua se evapore del suelo?
Cuida que los residuos líquidos y sólidos de las rutinas no contaminen el agua?
Cambia rutinas de tal forma que el manejo permita disminuir el riesgo de contaminación del agua?
Aplica los insumos químicos y orgánicos de acuerdo con las recomendaciones, evitando que lleguen a las
fuentes de agua?
Notas
14
NO

15. Foto: Clarita Bustamante Z.
2. ENERGÍA
La energía eléctrica y de combustibles derivados del petróleo siempre se usa para el funcionamiento de maquinaria y equipos o para iluminación.
Cuáles son las fuentes de energía en
una finca ganadera
La energía de otros combustibles generalmente se utiliza
para calentamiento o cocción de alimentos para humanos o animales.
La energía utilizada en una finca ganadera puede ser:
–– Energía solar.
–– Mano de obra.
–– Energía eléctrica.
–– Combustibles derivados del petróleo, como ACPM, gasolina, gas.
–– Otros combustibles como leña, desechos de cosecha,
boñiga, etcétera.
–– Todos aquellos insumos o forrajes que contengan
energía para alimentación animal.
–– El gasto energético de los animales en su metabolismo y producción.
Los bovinos requieren en su alimentación fuentes de energía para poder vivir, producir y reproducirse; esa energía
puede provenir de los silos, melaza, concentrados y forrajes.
¿Cómo hago un uso eficiente de la
energía en la finca?
Optimice el tiempo y la mano de obra
Lo importante es conocerla y calcular cuánta se usa para
producir y así poder establecer cómo se optimiza.
Realice las actividades de manera adecuada y sin afanes
para no tener que repetirlas. .
La energía solar es la base para la producción de forraje, para
la formación de la vitamina D en los animales y no representa ningún costo. Además se puede utilizar en la generación
de energía eléctrica para cercas, electrobombas, iluminación
en las casas y funcionamiento de electrodomésticos.
Cada actividad debe tener tiempos y momentos adecuados,
por ejemplo:
–– No fumigue o bañe cuando va llover, porque tendrá
que repetirlo.
–– No realice riego en momentos de mucho calor, porque
tendrá que hacerlo por más tiempo.
–– No renueve praderas en picos de verano por que la
maquinaria gasta más combustible.
–– Incluya técnicas o implementos que le faciliten las labores y reduzcan el tiempo invertido en ellas, como
La energía en mano de obra se calcula teniendo en cuenta el tiempo utilizado al año para cada una de la actividades de la finca, sin importar si es mano de obra familiar
o contratada; incluya siempre el tiempo que usted y su
familia dedican a las actividades del predio.
15

16. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
energéticas
Abonos verdes / Avena
Abonos verdes / Avena con nabo forrajero
Foto: Luis Solarte
• Calcule el combustible que requiere cada actividad
y disponga la cantidad exacta para realizarla.
• Almacene los combustibles derivados del petróleo
(gasolina, ACPM) en lugares frescos y en recipientes
adecuados; compre la cantidad necesaria para que
no almacene por mucho tiempo.
• Apague luces o utilice sensores de movimiento, lo
mismo que la maquinaria y equipos cuando su uso
no sea necesario.
• Utilice energías alternativas como el sol, el viento y
la fermentación de estiércol.
• Tenga rutinas de mantenimiento de los equipos; los
equipos mal sincronizados gastan más energía y lubricantes y generan más emisiones.
• Revise y haga mantenimiento a las instalaciones y
equipos eléctricos de tal forma que se eviten fugas
de energía como cortos en tomas, interruptores y
cercas eléctricas.
Foto: Wilian Pinzón
Ahorre combustibles y otras fuentes
Foto: Wilian Pinzón
bebederos con flotadores, sembradoras manuales,
acostumbramiento de los animales a las rutinas de
ordeño, sanitarias, reproductivas y de alimentación.
–– Utilice la gravedad para la conducción de aguas o la
generación de energía eléctrica.
Foto: Giovanna Benavides
Foto: Juan Fernando Cardona
Biodigestor.
Bueyes renovando praderas
Molino de Viento
16

17. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Sustituya materias primas e insumos por otros de mejor calidad o que se produzcan en la finca y que reduzcan el número
de aplicaciones o tiempos de reposición, por ejemplo:
–– Incremente el porcentaje de leguminosas en las praderas y disminuya el uso de fertilizantes nitrogenados
y concentrados.
–– Utilice abonos verdes producidos de forma económica, en la finca por lo que no habría que transportar de
otro sitio la materia orgánica y nutrientes.
Produzca cultivos para la suplementación de energía de
los animales, de acuerdo con las características ambientales de la zona como temperatura, lluvias y altura; por
ejemplo: maíz, remolacha forrajera, bore, caña.
Incorpore en la dieta de sus animales el ripio de cosechas como papa, zanahoria, yuca o plátano.
Evite desplazamientos innecesarios de los animales con
divisiones de potreros, ordeño y bebederos en cada uno
de ellos.
Maneje la energía animal
Realice un manejo integrado de parásitos internos y externos.
Foto: Fedegán - fng
Incremente la eficiencia en conversión alimenticia y productiva, mediante:
• Una dieta balanceada durante todo el año que incluya
suplementos o forrajes conservados y que corresponda a la edad y estado fisiológico del animal.
• Al evitar estrés por calor o frío, mediante barreras vivas
y sistemas silvopastoriles.
• Al evitar el estrés por maltrato.
Foto: Ricardo Quintero
Suministro de forrajes
Ganado en la sombra de árboles en horas de mayor temperatura
17

18. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Lista de chequeo energía
SI
¿Tiene listado de actividades y tiempo oportuno de las rutinas en la finca?
¿Calcula la cantidad de energía que requiere para cada proceso?
¿Revisa y controla que no haya luces prendidas?
¿Revisa periódicamente y hace mantenimiento a su maquinaría y equipos?
¿Evita que los aparatos trabajen más de lo normal?
¿Ha explorado alternativas con otras energías como el sol, el agua y el viento para sus procesos?
¿Lleva un registro mensual de combustibles con entradas y salidas?
¿Sabe cuántos jornales necesita para las diferentes actividades?
¿Ha cuantificado el gasto de energía para saber cuánto le cuesta ese rubro en su producto final?
¿Sus animales están bien tratados y hacen las rutinas de forma fácil y segura?
¿Tiene en su finca una dieta balanceada energéticamente?
¿Hacen sus animales desplazamientos considerables o inoficiosos?
¿Tiene barreras vivas que eviten pérdidas o aumento de temperatura en los animales?
(estrés por calor o frío)
¿Sustituye materias primas que generen ahorro de energía?
Notas
18
NO

19. Foto: Clarita Bustamante Z.
3. SUELO
El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre y tiene una gran variedad
de componentes y características físicas, químicas y biológicas en función de los
materiales minerales y orgánicos que lo forman, diferenciándose, por ejemplo, por el
color que es uno de los criterios más sencillos para clasificar los suelos.
¿Cuáles son las principales características
de que tienen bajos niveles de nutrientes, pierden
grandes cantidades de éstos por lixiviación hacia el
subsuelo.
–– Los suelos que contienen una proporción mayor de
arcillas y limos tienen buen contenido de nutrientes,
retienen muy bien el agua y los minerales que, con la
presencia de microorganismos, pueden ser utilizados
con facilidad.
–– Los suelos muy arcillosos tienden a retener agua en
exceso, no tienen espacios libres entre los terrones,
lo que impide con frecuencia, una aireación suficiente
para el crecimiento normal de las plantas.
de los suelos?
La estructura: Es la forma en que se unen o aglomeran las partículas del suelo, en terrones de diferente
forma.
Entre los bloques o terrones del suelo (que siempre
deben existir, el suelo NO debe estar como harina o
polvo), hay espacios que se llenan con agua, aire y
seres vivos, que transforman los materiales presentes
en el suelo en nutrientes que pueden usados por las
plantas.
La topografía: muestra las formas y detalles de la superficie de la tierra, representa las irregularidades del terreno.
Los mapas topográficos representan el relieve de la superficie terrestre a una escala definida e incluyen curvas de
nivel que permiten reflejar la forma de la superficie.
El tipo de suelos: Se pueden definir por la textura general
del suelo, la cual depende de las proporciones de partículas de arena, limo y arcilla que lo constituyen, lo que
afecta en gran medida a su productividad:
La pendiente: es la inclinación o desnivel del terreno. Se
define al dividir la diferencia de altura (entre los dos puntos que estoy midiendo), sobre la distancia entre estos
puntos:
–– Los suelos con un porcentaje elevado de arena no
retienen, ni almacenan agua suficiente como para
permitir el buen crecimiento de las plantas y además
19

20. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Pendiente= 80/500= 0,16
Pendiente porcentaje= 0,16*100=16%
80 mt
Punto A
Punto B
El grado de pendiente determina el nivel de escurrimiento, erosión, drenaje e incidencia solar. Se utiliza, con
otras variables, para determinar la capacidad agrológica
de los suelos y la relación con fenómenos de inestabilidad de laderas.
Foto: Andrés Zuluaga
500 mt
El drenaje: es la rapidez con que se filtra el agua dentro
del suelo después de un aguacero. Si el drenaje es lento,
los suelos se encharcan con facilidad.
Estudio de suelos y toma de muestra
La altura sobre el nivel del mar (MSNM) o altitud: es
la distancia vertical a un punto considerado como nivel
cero, para el que se suele tomar el nivel medio del mar.
Es un factor de cambios de temperatura puesto que esta
disminuye 0,6ºC cada 100 metros de altitud.
Foto: Camilo Arias
La acidez: los suelos pueden ser ácidos, alcalinos o neutros. Si son ricos en calcio y sodio son alcalinos; si son
ricos en hidrógeno y aluminio o se está descomponiendo
una gran cantidad de materia orgánica, son ácidos, este
tipo de suelos puede inhibir el crecimiento de muchas
plantas.
La capacidad de uso: es el potencial de un suelo para
soportar los diferentes tipos de cultivos y formas de producción agropecuaria. Para su definición se incluyen las
propiedades de los suelos, las características topográficas del terreno, el clima, los requerimientos del cultivo y
la tecnología que se proyecta utilizar.
Medida de la producción de forraje en un metro cuadrado (Aforo)
factores como riesgo de erosión, riesgo de sequía, riesgo de
inundación, drenaje, fertilidad, pedregosidad, entre otros.
Haga aforos (medidas de la producción de forraje en un
área determinada) tanto en el verano como en el invierno
y calcule la capacidad de carga animal (número de animales que puede mantener en esa área). Haga este cálculo por potrero de acuerdo a cada ambiente de la finca.
¿Como manejo eficientemente los
suelos en la finca?
Use suelos con vocación ganadera, de acuerdo con el ordenamiento territorial y de cuencas.
Tenga en cuenta que la capacidad de carga no solo depende de la producción de forraje del potrero, sino que
también depende de la topografía, tipo de suelo, precipitación y tipo de ganadería.
Realice análisis de suelos para los diferentes ambientes
de la finca, como por ejemplo para las zonas escarpadas,
encharcadas, arenosas, inundables, riveras y planifique su
uso (puede no ser apto para pastoreo y, por lo tanto, se deben plantear otros usos compatibles), teniendo en cuenta
Reponga los nutrientes (elementos mayores y menores)
que se extraen en la producción de pastos y forrajes, preferiblemente utilizando fertilizantes elaborados en la finca y abonos verdes que impliquen el re-uso de residuos
o subproductos.
Use el suelo de acuerdo con su capacidad
20

21. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Foto: Juan Fernando Cardona
Incremente la diversidad de especies de microorganismos
(hongos, algas, protozoarios y bacterias) que aumenten la
absorción de nutrientes en el suelo, de la siguiente manera:
–– Aumente la materia orgánica con abonos verdes, por
ejemplo.
–– Aplique micorrizas, microorganismos eficientes, rizobium
–– Elabore y aplique biopreparados: caldos microbianos,
bokashi, caldo de lombricultura.
–– Evite aplicar insecticidas, fungicidas, bactericidas de
amplio espectro.
–– Evite voltear y exponer las capas del suelo mediante
arados de disco, rotovator.
–– Erradique las quemas.
Incremente la diversidad de especies de mesofauna (cucarrones, lombrices) que aumenten la aireación y la infiltración y potencialicen la absorción y movilidad de nutrientes en el suelo, de la siguiente forma:
–– Reduzca el uso de las ivermectinas.
–– Evite las aplicaciones de insecticidas de amplio espectro.
–– Incremente la materia orgánica mediante abonos compostados, verdes, y esparciendo el estiércol en las praderas.
Foto: Juan Fernando Cardona
Asociación de Ryegrass y Alfalfa
Aplique fertilizantes químicos o produzca fertilizantes
orgánicos de acuerdo con el análisis de suelos y los requerimientos del cultivo (pastos, forrajes, cultivos de suplementación):
–– Aproveche los subproductos de cosechas de la zona y
de la finca para la elaboración de compostajes.
–– Produzca abonos verdes.
–– Produzca biopreparados.
–– Produzca lombricompuesto.
Asociación de Brachiaria Decumbens y Kudzú Tropical.
Ahorre y coseche nutrientes
Utilice especies de pastos y forrajes que se adapten a las
condiciones del suelo y del clima, que se den sin el uso
abundante de insumos externos.
Aplique los fertilizantes en épocas
apropiadas para evitar lixiviados y
volatilización.
Incremente la diversidad de especies leguminosas asociadas (arbóreas, arbustivas y arvenses) con el fin de
aprovechar su capacidad de fijación de nitrógeno atmosférico al suelo.
Renueve las praderas y luego haga intersiembra con leguminosas mezcladas con gramíneas y crucíferas: tréboles,
vicia, desmodium, maní forrajero, kudzu, fríjol canavalia,
fríjol caupí, mongo, raigrass, kikuyo, alfalfa, pasto azul,
avenas, centenos, sorgos, estrella, brachiarias, mostaza
y nabo forrajero.
Foto: Clarita Bustamante Z.
Siembre especies de pastos y forrajes con raíces profundas que reciclen y traigan a la superficie los nutrientes y
mejoren la infiltración; como lo hacen el nabo forrajero y
la remolacha forrajera.
Pradera renovada con bueyes
21

22. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Implemento de labranza vertical para renovación con bueyes
Foto: Andrés Felipe Arias
Aplique los principios de la conservación de suelos:
• Mantenga cobertura permanente y apropiada para los
riesgos del suelo.
• Realice un mínimo movimiento del suelo, principalmente no voltearlo.
• Rote cultivos, especialmente con abonos verdes.
• Mantenga la biología del suelo.
• Aumente la materia orgánica del suelo para disminuir el riesgo a compactación, mediante la utilización de:
–– Estiércoles compostados de diferentes especies
animales.
–– Residuos de cosecha de la finca o de la zona.
–– Abonos verdes (cultivos de rápido crecimiento que
nos dan gran cantidad de material verde para deponer en el suelo), por ejemplo: avenas, centenos,
nabos, vicia, girasol, colza, canola, mostaza, crotalaria, canavalia, caupí o mungo.
–– Lombricompuesto.
• Maneje las cargas animales apropiadas, de acuerdo
con el aforo y las características biofísicas del suelo.
• Si se requiere mecanización, utilice implementos de
labranza vertical, como por ejemplo cincel, vibro surcadoras, pulidores y rotovator de cuchilla recta.
• Restrinja el movimiento del suelo en zonas con pendientes mayores del 25%.
• Aísle y proteja las zonas con riesgo a procesos erosivos
y remoción en masa mediante revegetalización natural
o bancos de proteína o pastos de corte, en curvas a
nivel.
• Promueva el uso apropiado y evite la sobredosificación
de plaguicidas de síntesis química que puedan contaminar el suelo y dañar su biota.
Foto: Giovanna Benavides
Evite la degradación
Aislamiento de zonas con erosión
22

23. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Lista de chequeo suelo
SI
¿Su finca se encuentra en una zona con vocación ganadera según el POT?
¿Tiene análisis de suelos de la finca?
¿Calcula la cantidad ideal de animales que puede tener en su finca de acuerdo con los diferentes ambientes de ésta?
¿Evita sobrepastorear los potreros en el invierno?
¿Incorpora materia orgánica a los suelos?
¿Utiliza abonos orgánicos?
¿Utiliza abonos verdes?
¿Hace renovación de praderas?
¿Hace pruebas de compactación en sus potreros?
¿Protege las rondas de los ríos para evitar deslizamientos?
¿Protege las áreas susceptibles de erosión?
¿Utiliza técnicas de ganadería de conservación para evitar erosión?
¿Tiene barreras vivas en sus potreros?
¿Realiza enmiendas de pH en su finca?
¿Hace intersiembra de especies en sus potreros?
¿Hace aforos de sus pastos, cuando éstos están en el momento ideal de consumo?
¿Aplica los insumos químicos y orgánicos de acuerdo con las recomendaciones, evitando que contaminen el suelo?
¿Vigila que sus suelos no se estén salinizando?
Notas
23
NO

24. Foto: Clarita Bustamante Z.
Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
4. RESIDUOS
RESIDUOS
Los residuos son los objetos, materiales, sustancias, elementos o productos que se encuentran
en estado sólido o semisólido, líquido o gaseoso y que son descartados, rechazados o
entregados porque sus propiedades no permiten usarlo nuevamente en la actividad que lo
generó o porque la legislación o la normatividad colombiana vigente así lo estipula.
Los residuos en ganadería son desechos generados
como resultado de las actividades de producción y que
no tienen ningún valor económico. Todas las actividades
productivas generan residuos, pero de usted depende
que éstos no sean contaminantes, o que se re-usen, o se
reciclen cuando tengan las características adecuadas o
que se eliminen de manera apropiada.
Líquidos: tales como las aguas residuales o servidas, las
cuales contienen un alto porcentaje de agua y un porcentaje variable de sólidos disueltos, o que no se decantan
en el fondo. En esta categoría están las aguas de lavado
de cantinas, de establos, de porquerizas y las que resultan de las labores domésticas.
Sólidos: tales como papel, cartón, cáscaras, residuos de cosecha y alimentos, ramas y hojas de árboles, botellas, frascos, latas, bolsas, empaques de fertilizantes y sales, etcétera.
Para la PML algunos residuos son considerados
como productos que no han sido aprovechados
económicamente
Semisólidos/semilíquidos: sustancias que tienen propiedades tanto de los materiales sólidos como de los líquidos, pero más relacionados con uno de los dos, como el
estiércol fresco y los lodos producto de los biodigestores.
Los residuos que se generan como resultado de las actividades productivas realizadas en la ganadería pueden
clasificarse de acuerdo con su consistencia (líquido, sólido, semisólido o gaseoso), su composición (orgánicos
o inorgánicos), su peligrosidad (peligrosos o no peligrosos) y la capacidad de ser incorporados a otros procesos
productivos (reciclables y no reciclables). Sin embargo,
estas categorías no son absolutas, pudiendo un residuo
pertenecer a varias categorías, como por ejemplo: sólido,
inorgánico, no peligroso y reciclable.
Gaseosos: son las emisiones de gases que van a la atmósfera, tales como el metano, producido por la fermentación del alimento en el rumen de los bovinos; el
dióxido de carbono-CO2 generado por las quemas, la
deforestación y el funcionamiento de alguna maquinaria y el óxido nitroso presente en la orina del ganado y
aportado por el uso masivo de fertilizantes nitrogenados (úrea).
24

25. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Orgánicos: son aquéllos de origen biológico y que tienen la
característica de poder desintegrarse o degradarse rápidamente, transformándose en otro tipo de materia orgánica;
son biodegradables (se descomponen naturalmente).
Maneje registros básicos del volumen de residuos
generados
No solo lo orientará sobre sus metas de reducción,
sino que le facilitará la clasificación para la entrega
a la empresa autorizada.
Inorgánicos: de origen no biológico, son los que dadas sus
características químicas su descomposición natural es muy
lenta, como por ejemplo las latas, vidrios o plásticos. Estos
residuos, en general, no son biodegradables y generalmente se reciclan a través de métodos industriales. En algunos
casos no es posible la transformación o reciclaje de algunos residuos inorgánicos, por el costo de estos procesos,
porque están contaminados, o porque son peligrosos.
No peligrosos: son los residuos inertes, que no son solubles ni combustibles, ni reaccionan física ni químicamente, ni afectan negativamente a otras materias con
las cuales entran en contacto, de forma que puedan dar
lugar a contaminación del medio ambiente o perjudicar a
la salud humana. Tienen características físicas, químicas
y biológicas que determinan su clasificación, la forma en
que habrá que tratarlos, para contemplar una manera en
que resulten útiles a la comunidad.
de la finca?
Foto: Juan Carlos Arcos
Reduzca la generación de residuos en la finca
Preparación abonos orgánicos
Foto: Clarita Bustamante Z.
Peligrosos: son los residuos o desechos que por sus
características corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas,
inflamables o infecciosas pueden causar riesgo o daño
para la salud humana y el ambiente. Así mismo, se considera residuo o desecho peligroso los envases, empaques
y embalajes que hayan estado en contacto con ellos, por
ejemplo:
–– Desechos resultantes de prácticas veterinarias o actividades similares.
–– Desechos resultantes de la preparación y la utilización
de biocidas y productos fitofarmacéuticos, con inclusión de desechos de plaguicidas y herbicidas que no
respondan a las especificaciones, caducados, en desuso, o no aptos para el uso previsto originalmente.
–– Desechos de aceites minerales no aptos para el uso al
que estaban destinados.
–– Mezclas y emulsiones de desechos de aceite y agua o
de hidrocarburos y agua.
–– Desechos resultantes de la preparación y utilización de
productos químicos para la preservación de la madera.
¿Cómo manejo adecuadamente los residuos
Filtro de purificación del agua para disminuir riesgos de enfermedades
Recuerde las tres R:
–– Reducir la generación de residuos,
–– Re-usar los subproductos y residuos que
pueden incorporarse al sistema productivo
para darles una segunda utilidad y
–– Reciclar los residuos que pueden ser
reintroducirlos en otro ciclo de vida.
ocasionadas por parásitos y microorganismos.
• Optimice el uso de los insumos y los recursos como
agua y energía.
• Produzca sus propios fertilizantes y biocontroladores.
• Prevenga y haga manejo integrado de plagas y enfermedades. Prevenir genera menos residuos que controlar.
• Reduzca los factores de riesgo que generan plagas,
25

26. enfermedades y accidentes: por ejemplo maneje la calidad del agua, incluya lavapatas en bretes o apretaderos, lave los bebederos, no permita el acceso a áreas
con aguas estancadas, etcétera.
• No haga aplicaciones de plaguicidas y abonos por costumbre o moda, sino por recomendación de un profesional idóneo.
• Utilice equipos en buen estado y calibrados.
• Utilice equipos de baja descarga.
• Utilice detergentes y desinfectantes biodegradables y
que vengan en empaques biodegradables.
• No use implementos que volteen las capas del suelo,
con el fin de no aumentar emisiones de CO2.
• Balancee la dieta de los animales incrementando el
consumo de fibra y manténgala homogénea durante el
año, para conservar constante la población de microorganismos del rumen.
• Erradique las quemas de pastos y de residuos.
• Implemente sistemas silvopastoriles que capturen CO2
y optimice el uso de la energía en la finca.
• Utilice energías alternativas poco generadoras de residuos.
• Garantice que su producto esté libre de residuos de productos agroquímicos o insumos veterinarios que pueden
afectar la salud humana o animal o el ambiente.
• Garantice que el pasto y los forrajes suministrados a los
animales estén libres de residuos de productos agroquímicos que pueden afectar la salud animal o el ambiente.
Foto: Clarita Bustamante Z
Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Lombricultura
Abono Bocashi
Foto: Juan Rafael Restrepo
• El agua del lavado de los establos no debe ir directamente a las fuentes de agua, se debe instalar un estercolero o un sistema de tratamiento de residuales.
• El contenido del estercolero se re-usa como abono en
las praderas.
• Bioprocese todos los residuos orgánicos de la finca
(incluyendo el papel): haga compostaje, lombricultura,
biopreparados, entre otros.
• El estiércol además úselo para:
–– Construcción.
–– La fibra esterilizada obtenida a partir del procesamiento del estiércol puede reemplazar al aserrín
para producir aglomerados.
–– Producir gas (que se puede usar directamente o
para generar energía eléctrica) y lodos en la fermentación con biodigestores.
• Utilice los residuos de cosecha (tamos) como cobertura del suelo, materia orgánica, control de arvenses y
como sustrato para sembrar el pasto.
• Utilice los residuos de cosecha (riches, vástagos, cañas) para la alimentación animal como ensilajes,
como base para los bloques multinutricionales o como
suplemento alimenticio.
Foto: Alejandro Castro G.
Re-use los residuos generados en la finca
Pozo estercolero
26

27. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
No peligrosos
• Esparza el estiércol en las praderas para permitir su
aprovechamiento en el suelo por los pastos.
Haga un manejo apropiado de los residuos sólidos
generados en la finca, que no puede re-usar
Clasifique los residuos que no puede re-usar en:
Acopio residuos reciclables y de riesgo biológico
Clasifíquelos y sepárelos:
–– Los residuos reciclables como botellas de plástico y
vidrio, latas, chatarra, cartón, papel, neumáticos, etcétera, se deben almacenar en canecas separadas para
posteriormente ser entregados a las empresas de reciclaje presentes en el municipio, con el fin de que éstos
sean tratados y transformados en productos útiles (deben estar vacíos y limpios).
–– Los residuos no reciclables, tales como plastificados
(envoltorios de golosinas), servilletas de papel, papel
de cocina, vasos desechables usados, bombillos, tubos fluorescentes, vidrios planos (de ventanas, automóviles), espejos, etcétera, se deben separar y almacenar en canecas (aparte de los residuos re-usables y
reciclables), para entregarlos a los vehículos recolectores de basura o llevarlos al relleno o sitio de recolección municipal; en caso de que esto no sea posible, se
debe consultar con el municipio sobre las alternativas
que faciliten su adecuada disposición.
Foto: Olga Lucía Franco
Los residuos o desechos peligrosos provenientes del empleo
de productos o sustancias como plaguicidas y fármacos o
medicamentos, deben estar sujetos a un plan de gestión
de devolución de productos posconsumo para su retorno
a la cadena de producción importación - distribución - comercialización, avalados por la autoridad ambiental.
–– A los envases de agroquímicos realíceles un triple lavado y perforación, almacénelos por poco tiempo y volúmenes en lugares aireados y llévelos al sitio que han
destinado las empresas productoras y distribuidoras
para su disposición.
–– Los residuos peligrosos biológicos y hospitalarios empáquelos en bolsas y canecas rojas (gasas contaminadas, exudados, trasudados, frascos de vacunas,
muestras de sangre, mangas de palpación, pipetas
y pajillas de inseminación, órganos, fetos y demás) y
entréguelos a empresas con licencia ambiental o avaladas por la autoridad ambiental (la información sobre
estas empresas está publicada en las páginas web de
las autoridades ambientales).
–– Implemente la utilización de un tarro guardián para almacenar los residuos corto punzantes (agujas, hojas
de bisturí, cuchillas).
Foto: Juan Rafael Restrepo
Peligrosos
Tarro guardián
27

28. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Lista de chequeo residuos
SI
NO
¿Procura que los pastos y forrajes estén libres de residuos de agroquímicos que puedan afectar la salud
animal?
¿Re-usa el agua de los estercoleros como abono para las praderas?
¿Sabe cuáles y cuántos son los residuos del proceso productivo en su finca?
¿Hace aplicaciones de fertilizantes y plaguicidas por observación de campo, resultados de laboratorio o
sintomatología?
¿Evita las quemas de pastos y residuos de cosecha?
¿Evita las quemas de residuos sólidos?
¿Procura que su producto (leche o carne) esté libre de residuos de agroquímicos o medicamentos veterinarios?
¿ Re-usa residuos en su finca con técnicas de compostaje o lombricultura?
¿Conoce otros usos alternativos para el manejo o re-uso del estiércol?
¿Clasifica y almacena por separado los residuos que se pueden reciclar?
¿Clasifica y almacena por separado los residuos que NO se pueden re-usar, NI reciclar?
¿Utiliza tarro guardián para almacenar objetos cortopunzantes (agujas, hojas de bisturí, cuchillas) usados?
¿Hace triple lavado, perfora y entrega los envases de agroquímicos a las empresas encargadas?
¿Entrega los envases de agroquímicos y drogas veterinarias a algún programa de gestión de residuos para
su disposición final?
Notas
28

29. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
¿Qué pasos se deben seguir para aplicar
la PML en la finca?
2. Identificar los
puntos críticos de
control
1. Observar y analizar
las rutinas y
actividades
3. Planificar
las mejoras
ambientales
6.
Mantenimiento
del sistema
do
To
en
n
de
or
5. Verificar:
medir y evaluar
6a.
Acciones
preventivas y
curativas
4. Poner en prática
lo planificado
Incidentes,
carencias,
insuficiencias
Fuente: Bustamante C. 2011
Recuerde que primero se debe observar con detalle cada
rutina, actividad y proceso, luego anotar los datos importantes, fijarse metas, planificar las acciones de mejora y
poner en práctica lo planificado
Si los avances no son los esperados (o sea hay incidentes,
carencias o ineficiencias), replantee los procesos, rutinas
y actividades (con acciones preventivas o curativas) para
garantizar el logro de las metas productivas y ambientales.
Evalúe resultados
Siga monitoreando, evaluando y
mejorando
Siempre que haga un cambio, debe registrar los datos esenciales para una verificación anterior y otros datos para su
verificación posterior; así puede ir comparando los avances
y beneficios de la medida tomada. Puede que confíe en que
va a obtener un resultado positivo, pero es mejor verificarlo.
Se deben definir las variables, que son los datos que más
sirven tanto para ver los problemas, como los avances. Estas
variables deben ser fáciles de medir y no deben ser costosas,
29

30. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
de tal forma que se puedan tomar con regularidad para evaluar las mejoras productivas y ambientales de la finca.
¡No pare de mejorar!, el mejoramiento continuo
es un principio empresarial y siempre habrá
prácticas que se pueden hacer más eficientes
y que se pueden tecnificar y actualizar; además
siempre se deben buscar metas más altas de
calidad en los productos generados (leche,
carne) y en los servicios ambientales ofrecidos.
Se puede avanzar hacia un mejoramiento continuo disminuyendo los riesgos potenciales y estableciendo medidas de
prevención y control, cuyos resultados se deben medir para
garantizar la calidad del proceso productivo y los productos.
¡No pare de medir!, estas variables
permiten ver los problemas antes de
que sean graves y muy costosa su
solución.
30

31. ¡A ahorrar y usar eficientemente los recursos naturales!
Glosario
Arvenses: plantas que crecen en forma silvestre en praderas y campos cultivados.
Barreras rompeviento: obstáculos naturales que reducen la velocidad del viento.
Biodegradable: producto o sustancia que se puede descomponer por la acción de agentes biológicos bajo condiciones ambientales naturales.
Biocontroladores: organismos vivos que controlan poblaciones de otro organismo, que no se desea en el sistema.
Biodigestor: contenedor cerrado, hermético e impermeable, dentro del cual se deposita el material orgánico
a fermentar (excrementos de animales y humanos, desechos vegetales) diluido en agua, para disminuir la contaminación y producir, mediante fermentación, gas metano
y lodos fertilizantes, ricos en nitrógeno, fósforo y potasio.
Biopreparado: sustancias producidas a partir de la mezcla de componentes naturales que ayudan a repelar el
ataque de plagas o aportan nutrientes al suelo.
Conversión alimenticia: relación entre el consumo de
alimento y la ganancia de peso, en el mismo periodo
de tiempo.
Cucarrones estercoleros: o escarabajos que degradan
del estiércol, reciclan nutrientes, airean el suelo, mejoran los contenidos de materia orgánica, la retención de
agua y la penetración de las raíces de las plantas.
Cuenca hidrográfica: territorio que drena sus aguas mediante sus afluentes, a un único río. Está delimitada por la
línea de las cumbres, también llamada divisoria de aguas.
Leguminosas: árboles, arbustos y hierbas perennes o
anuales, cuyo fruto tiene forma de vaina y sus hojas son
compuestas. Tienen un elevado contenido proteico y capacidad de establecer una relación de mutuo beneficio,
con microorganismos capaces de fijar el nitrógeno atmosférico y transformarlo en modo asimilable por las plantas.
Mesofauna: animales de tamaño intermedio como
lombrices, arañas, ciempiés, grillos, hormigas, que se
alimentan de material orgánico en descomposición,
contribuyendo a incrementar los canales de drenaje y
aireación del suelo.
Metabolismo: conjunto de procesos y reacciones físico
químicos del organismo que permiten las diversas actividades de las células: crecer, producir, reproducirse,
responder a estímulos.
Ordenamiento territorial: normativa que regula el uso
del territorio, definiendolos como posibles y apropiados
para las diferentes áreas, de acuerdo con sus características ambientales, económicas y sociales.
Renovación de praderas: intervención mecánica para
activar praderas degradadas (compactadas, con baja
infiltración) usando herramientas verticales que no in-
vierten el perfil del suelo y rompen las capas compactas.
Trampa de grasa: recipiente ubicado en los sitios de descarga de aguas residuales, que permite la separación y
recolección de grasas y aceites del agua usada, lo que
evita que estos materiales contaminen. La trampa reduce el flujo del agua procedente de los desagües y con esto
las grasas y el agua tienen tiempo para enfriarse. Este
enfriamiento hace que las grasas se coagulen y floten
en la superficie mientras que otros sólidos más pesados
se depositan en el fondo de la trampa. El resto del agua
pasa libremente.
Zonas de recarga hídrica: parte de la cuenca en la cual,
por las condiciones de clima, del tipo de rocas y de la
topografía, una gran parte de las lluvias se infiltran en el
suelo y se acumulan en los acuíferos.
Zanjas de infiltración: canales sin desnivel construidos
en laderas, los cuales tienen por objetivo captar el agua
que escurre, disminuyendo los procesos erosivos, al aumentar la infiltración del agua en el suelo.
31

32. Producción Más Limpia (PML) en la ganadería bovina
Bibliografía
–– Bustamante C. 2007. Herramienta de Inversión Productiva Ambiental – HIPA. Instituto de Investigación de
Recursos Biológicos Alexander von Humboldt. Bogotá.
–– CAR-GTZ-KFW. 1999. Sistemas alternativos de producción agropecuaria. Bogotá.
–– H. Schnitzer et al.: 1995. Cleaner Production Training
Programme Unep/Unido. Stenum GmbH, A-8010 Graz.
–– Marín R.R. 1992. Estadísticas sobre el recurso agua
en Colombia. Segunda Edición. Ministerio de Agricultura, Himat. Bogotá.
–– Rojas J.A. et al. 2004. Proyecto desarrollo sostenible
ecoandino. Tomo I Conceptos y Metodología. Parques
Nacionales Naturales de Colombia. Bogotá.
–– National Cleaner Production Centres: Case Studies
Unido, Vienna 1997
–– NPC (National Productivity Council). 1994. From waste to
profits: guidelines for waste minimisation. NPC, New Delhi.
–– Pinzón E. W. 2009. Manual de buenas prácticas ganaderas basado en el decreto 616. Fundesot (Fundación
para el desarrollo sostenible territorial). Bogotá.
–– Presidencia de la República. Decreto 2811 de 1974,
Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y
de Protección al Medio Ambiente. Bogotá
–– Unep IE. 1996. Cleaner Production: A training resource package. Paris.
–– Unido (United Nations Industrial Development Organisation). 1995. Desire (Demonstration in Small Industries for Reducing Waste): From waste to profits - Experiences. Vienna.
–– Unido/Unep-NCPC Programme. 1998. Ivam: Training
workshop for counterpart organisations. Amsterdam.
32