Els aliments

1. ELS
ALIMENTS
Núria Company Camí
5è curs
Marta Camí Ribes

2. Índex
1. D’on venen els aliments?
2. Que són i quins nutrients proporcionen els aliments?
3. Grups d’aliments
4. Tipus d’aliments: Naturals i Elaborats
5. Exemples del procés d’elaboració d’alguns
aliments:
• Oli d’oliva
• Pa
6. Piràmide dels aliments
7. Recepta casolana: coca de recapte

3. D’on venen els aliments???
Aliments d’origen vegetal. Són les verdures, les fruites, les
hortalisses, els cereals i tots els productes derivats d’aquests
(ex.- pasta o pa).
Aliments d’origen animal. Són la carn, el peix, la llet, els ous i
tots els làctics (ex.- iogurt, formatge, mantega).
Aliments d’origen mineral. Són els aliments que no provenen ni
dels animals ni de les plantes, és a dir, són substàncies minerals
com l’aigua i la sal.

4. Que són i quins nutrients
proporcionen els aliments???
Els nutrients són les substàncies aprofitables
contingudes en els aliments que permeten
obtenir energia per a cobrir les necessitats
bàsiques de l’organisme.
Els principals nutrients són:
Hidrats de carboni o glúcids, lípids o greixos, proteïnes,vitamines
minerals i aigua.
Hidrats de carboni o glúcids. És la principal font energètica.
També s’encarreguen de regular les funcions gastrointestinals
(anomenada fibra). Els podem trobar als cereals, als llegums, a la
fruita, la verdura i les hortalisses.

5. … nutrients
Proteïnes. Intervenen en moltes activitats, totes fonamentals, des del
funcionament del cervell fins a la formació de defenses. Les trobem
a la carn, al peix, als ous o a les llegums.
Vitamines, minerals i aigua. Són substàncies imprescindibles per al
creixement i el bon funcionament de l´organisme.
Lípids o greixos. Són els nutrients que més energia aporten a la
alimentació diària, però són de digestió més difícil que els hidrats
de carboni; per aquest motiu una dieta excessiva en greixos
provoca un augment de pes i l’aparició de malalties
cardiovasculars. Els lípids els trobem als olis vegetals, als fruits secs,
al peix blau, als làctics, entre altres.

6. Grups d’Aliments
1. Llet i derivats
2. Carn, peix, aviram i ous
3. Greixos i olis
4. Pa, cereals, lleguminoses i tubercles
5. Hortalisses i verdures
6. Fruita

7. 1. Llet i derivats
Es caracteritzen per ser la font més important de calci de
la dieta, encara que també aporten quantitats importants
de proteïnes, vitamines i minerals.
2. Carn, peix, aviram i ous
Rics en proteïnes, greixos i vitamines són una font important
de minerals com ara el ferro.

8. 3. Greixos i olis
Cal evitar prendre'n quantitats excessives a causa de la
quantitat de calories que aporten.
Proporcionen l'energia necessària per viure
4. Pa, cereals, lleguminoses i tubercles
A més de proporcionar proteïnes, vitamines i minerals,
aporten hidrats de carboni i fibra.

9. 5. Hortalisses i verdures
Proporcionen poques calories i força fibra i vitamines.
Són d'una importància vital en la dieta i aporten vitamines,
carbohidrats, fibra i sals minerals.
6. Fruita
Aporta vitamina C, carbohidrats, fibra i sals minerals.

10. Tipus d’Aliments
Naturals Elaborats

11. Aliments naturals
Els aliments naturals es defineixen com aquells
que han estat cultivats, processats , empaquetats
i emmagatzemats sense emprar additius químics .
Aliments elaborats
Els aliments elaborats arriben a nosaltres després
d’un procés de modificació dels aliments naturals.
EXEMPLE: iogurt, pa, melmelada, oli, sucs…
És important que la nostra alimentació sigui una
barreja d’aliments naturals i elaborats.

12. Exemples del procés d’elaboració
d’algun aliment:
 Oli d’Oliva
 Pa

13. Elaboració de l’oli d’oliva
1. Plantació
2. creixement
3. maduració
4. recollida
6. embotellat
5. premsat

14. Elaboració del Pa
Es sembren les
llavors de blat
Quan creixen les
espigues, es
seguen
Quan es separa el
gra, es porta al molí i
es transforma en
farina
Per fer el pa es
barreja farina, aigua,
sal i llevat
S’amassa, se li
dona forma i es
deixa reposar
Es cou al forn

15. Piràmide dels
aliments

16. Recepta “Coca de recapte”
Farina Sal Aigua Oli
Per fer la massa, necessitarem:
Per guarnir-la, necessitarem:
Tomàquet Tonyina Formatge Olives

17. Elaboració:
Barrejarem tots els ingredients
en un bol i amassarem amb
les mans
Posarem la massa sobre un
paper vegetal i la
escamparem fins a donar-li
la forma desitjada
Hi posarem la salsa de
tomàquet, fins que cobreixi
tota la massa

18. Repartirem la tonyina per
tota la base
Farem el mateix amb les
olives farcides
I per últim hi posarem el
formatge per sobre
Finalment la posarem al forn
durant 20 minuts a 170º