GESTIÓN DEL CONOCIMIIENTOPROYECTO 2BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS?                                 Grupo 5:            ...
ÍNDICE   Introducción       Objeto   Desarrollo       Solución 1: Botellas de plástico deformable       Solución 2: L...
INTRODUCCIÓN   Objeto•   El objeto del presente proyecto es proponer una solución para    conseguir que las bebidas gaseo...
BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS?   IntroducciónCon este proyecto, se quiere buscar unasolución al problema que gran por...
BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS? IntroducciónDel área de investigación sociológica se obtiene que las causasidentificad...
SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLECuando el nivel de la bebida baja por que se ha consumido,se crea un espacio vac...
SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLEQué significa que una botella sea “regulable”?Las botellas utilizadas para envas...
SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLE         VENTAJAS                     INCONVENIENTES• No se requieren de        ...
SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA    Introducción: “La cucharilla al revés”El truco probablemente ...
LA CUCHARILLA AL REVÉSPara demostrar si este “fenómeno” es una leyenda urbana o tiene unaexplicación científica empírica, ...
LA CUCHARILLA AL REVÉSVeamos los resultados:              Líquido                                   ComentarioEjercicio 1 ...
LA CUCHARILLA AL REVÉSVeamos las conclusiones:              Líquido                                   ConclusiónEjercicio ...
SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLAPartiendo de los resultados obtenidos en la experimentación de lac...
SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA La solución propuesta es un serpentín de enfriamiento flexibleen...
SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA         VENTAJAS                    INCONVENIENTES• No requiere d...
SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLAPartiendo de los resultados obtenidos en la experimentación de lac...
SOLUCIÓN 3: MECANISMO INTERNO DECIERRE DE BOTELLASLa tercera solución propuesta es incorporar un mecanismo interno de cier...
SOLUCIÓN 3: MECANISMO INTERNO DECIERRE DE BOTELLAS         VENTAJAS                    INCONVENIENTES• Fácil de utilizar. ...
CONCLUSIONESLa principal conclusión que se puede extraer de este estudio, es la elevadadificultad para poder mantener el e...
BIBLIOGRAFÍA   http://www.quequieres.es/   http://es.wikipedia.org/   http://www.muyinteresante.es/
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Grup 5 projecte 2 GC

668 visualizaciones

Publicado el

Projecte 2

0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
668
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
2
Acciones
Compartido
0
Descargas
2
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Grup 5 projecte 2 GC

  1. 1. GESTIÓN DEL CONOCIMIIENTOPROYECTO 2BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS? Grupo 5: Casado Torrijos, Gaudin Corchero García, Carlos Pascua Fernández, Sarai
  2. 2. ÍNDICE Introducción  Objeto Desarrollo  Solución 1: Botellas de plástico deformable  Solución 2: La cucharilla al revés  Solución 3: Mecanismo interno de cierre de botellas Conclusiones Bibliografía
  3. 3. INTRODUCCIÓN Objeto• El objeto del presente proyecto es proponer una solución para conseguir que las bebidas gaseosas que consumimos no se desbraven una vez abiertas, es decir, evitar la pérdida de gas de los recipientes que contengan bebidas espumosas o carbonatadas.• Se realizará un estudio de tres posibles soluciones al problema planteado, analizándose sus pros y contras, para posteriormente realizar unas conclusiones en base a las propuestas planteadas.
  4. 4. BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS? IntroducciónCon este proyecto, se quiere buscar unasolución al problema que gran porcentaje delos consumidores de bebidas gaseosaspadece sin encontrar solución.El gas con el que se dota de “espiritualidad” alas bebidas es dióxido de carbono (CO2) quedisuelto en agua forma ácido carbónico. Lacantidad apropiada de gas disuelto en lasbebidas se logra a presiones mayores a lasatmosféricas (15 atm), es por eso que aldestapar las botellas, la presión disminuye yse librea el CO2 disuelto y venciendo latensión superficial del líquido, aparecen lasburbujas.
  5. 5. BEBIDAS GASEOSAS: ¿PÉRDIDA DE GAS? IntroducciónDel área de investigación sociológica se obtiene que las causasidentificadas de la desgasificación de las bebidas pueden ser:• Dejar destapado el envase un período de tiempo moderado• Agitar el líquido favoreciendo la formación de burbujas• Utilización de envases de gran capacidadPor lo que las áreas donde más sensible es el problema es en elconsumo hogareño, tanto en el consumo diario como en el dereuniones sociales. Siendo también una problemática en elsector de la restauración y hostelería.
  6. 6. SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLECuando el nivel de la bebida baja por que se ha consumido,se crea un espacio vacío en el envase. En ese espacio seacumula el gas que se desprende de la bebida, por lo queésta pierde el efecto espirituoso.Una de las posibles soluciones para evitar que la bebidapierda el gas, es disminuir el espacio “vacío” que queda enla botella una vez bebida una porción.Para que con la disminución del nivel de la bebida no quedeespacio para que se libere el gas y aprovechar hasta laúltima gota con la misma cantidad de gas que el primer día,se han diseñado botellas “regulables”.
  7. 7. SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLEQué significa que una botella sea “regulable”?Las botellas utilizadas para envasar bebidas con gas estáncompuestas por un plástico deformable, fácil demanipular, que a medida que se vaya consumiendo ellíquido contenido se pueda chafar para disminuir elespacio de vacío y así conservar el gas.
  8. 8. SOLUCIÓN 1: BOTELLAS DE PLÁSTICODEFORMABLE VENTAJAS INCONVENIENTES• No se requieren de • Baja resistencia del envase elementos auxiliares • Posible pérdida de la• Fácil de manipular estabilidad de la botella.• Se puede mantener el gas • No aplicable a bebidas con en cualquier situación, lugar recipiente de vidrio. y temperatura.
  9. 9. SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA  Introducción: “La cucharilla al revés”El truco probablemente ya lo conocéis: si os queda cualquier tipo debebida espumosa o carbonatada una manera rápida y sencilla de evitarque pierda el gas consiste en colocar una cucharilla de postre invertida enel cuello de la botella.Se han realizado diferentes ejercicios para demostrar si este “remedio dela abuela” es una leyenda urbana o tiene una explicación empírica, con lossiguientes resultados:• El gas permanece más tiempo en el líquido si éste se encuentra a bajastemperaturas.• No importa el tamaño de la cucharilla que se utilice para “tapar” labotella.• La cucharilla debe ser metálica dado es un buen conductor del frío.• Si la cucharilla es de plata se conservará durante más tiempo el gas,dado que la plata es mejor conductor del calor. La cucharilla es un tapóntérmico
  10. 10. LA CUCHARILLA AL REVÉSPara demostrar si este “fenómeno” es una leyenda urbana o tiene unaexplicación científica empírica, se han realizado los siguientesejercicios: Líquido Botella 1 Botella 2 Botella destapada a temperatura Botella destapada a temperaturaEjercicio 1 Cava ambiente y sin cucharilla ambiente y con cucharilla Botella destapada a 4 ºC y sin Botella destapada a 4 ºC y conEjercicio 2 Cava cucharilla cucharilla Botella destapada con cucharilla Botella destapada con cucharillaEjercicio 3 Cava de madera metálica Botella destapada con cucharilla Botella destapada con cucharillaEjercicio 4 Cava metálica sin mango metálica con mango Botella destapada a 4 ºC con Botella destapada a 4 ºCEjercicio 5 Cava refrigeración en el cuello
  11. 11. LA CUCHARILLA AL REVÉSVeamos los resultados: Líquido ComentarioEjercicio 1 Cava La pérdida de gas es idéntica en las dos botellas. La botella sin cucharilla pierde el picor a las 2 horas, en cambio la botellaEjercicio 2 Cava con la cucharilla aguanta el gas hasta 24 horas. La botella con la cucharilla de madera pierde el gas mucho másEjercicio 3 Cava rápidamente que la metálica. La botella con la cucharilla sin mango pierde más rápidamente el gasEjercicio 4 Cava que la botella con cucharilla con mango La botella sin refrigeración en el cuello pierde más rápidamente el gasEjercicio 5 Cava que la botella con refrigeración en el cuello
  12. 12. LA CUCHARILLA AL REVÉSVeamos las conclusiones: Líquido ConclusiónEjercicio 1 El gas se conserva mejor cuando el recipiente se encuentra a bajas CavaEjercicio 2 temperaturas. Para mantener la mayor cantidad de gas , el objeto que obstruyeEjercicio 3 Cava parcialmente el cuello de la botella, tiene que ser metálico. La conservación del gas, está relacionada con la temperatura de la parteEjercicio 4 Cava superior de la botella (cuello). Una cucharilla de plata conservará mejor el gas ya que ésta es un buen conductor del calor. La cucharilla es un buen conductor del frio. La refrigeración en el cuello, actúa de antena termal, se enfría y transmite el frio hacia el mango que a su vez enfría el aire que le rodea y que está dentro del cuello de laEjercicio 5 Cava botella. Este enfriamiento provoca que el gas liberado quede retenido en el interior porque el aire enfriado pesa más y “sella” (aunque de modo no perfecto) la boca de la botella.
  13. 13. SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLAPartiendo de los resultados obtenidos en la experimentación de lacucharilla y sobretodo basándose en las conclusiones del ejercicio 5:“La cucharilla es un buen conductor del frio. La refrigeración en el cuello, actúade antena termal, se enfría y transmite el frio hacia el mango que a su vez enfríael aire que le rodea y que está dentro del cuello de la botella. Este enfriamientoprovoca que el gas liberado quede retenido en el interior porque el aire enfriadopesa más y “sella” (aunque de modo no perfecto) la boca de la botella.”Se propone una solución innovadora, un sistema de refrigeración integrado enlas neveras de uso doméstico, que permita refrigerar el cuello de la botella,creando un tapón invisible y garantizando la conservación del gas al menosdurante 24h después de su apertura.
  14. 14. SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA La solución propuesta es un serpentín de enfriamiento flexibleen la puerta de la nevera, conectado al circuito de refrigeracióndel propio electrodoméstico. La flexibilidad del serpentín permitiría acoplar el mecanismo atodo tipo de botellas. Al refrigerar el cuello se creaun tapón invisible que evitala salida del gas de la botella.
  15. 15. SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLA VENTAJAS INCONVENIENTES• No requiere del uso de • Alto coste en el diseño e tapón físico ni manipular el integración del dispositivo envase • Necesidad de instalarlo a la• Fácil de utilizar vez que la fabricación del• Adaptable a cualquier tipo frigorífico de botella • No garantiza el cierre hermético, retrasará la perdida del gas pero durante un tiempo inferior a las soluciones herméticas
  16. 16. SOLUCIÓN 2: SISTEMA DE REFRIGERACIÓN ENCUELLO DE BOTELLAPartiendo de los resultados obtenidos en la experimentación de lacucharilla y sobretodo basándose en las conclusiones del ejercicio 5:“La cucharilla es un buen conductor del frio. La refrigeración en el cuello, actúade antena termal, se enfría y transmite el frio hacia el mango que a su vez enfríael aire que le rodea y que está dentro del cuello de la botella. Este enfriamientoprovoca que el gas liberado quede retenido en el interior porque el aire enfriadopesa más y “sella” (aunque de modo no perfecto) la boca de la botella.”Se propone una solución innovadora, un sistema de refrigeración integrado enlas neveras de uso doméstico, que permita refrigerar el cuello de la botella,creando un tapón invisible y garantizando la conservación del gas al menosdurante 24h después de su apertura.
  17. 17. SOLUCIÓN 3: MECANISMO INTERNO DECIERRE DE BOTELLASLa tercera solución propuesta es incorporar un mecanismo interno de cierre que permitasellar la botella y garantizar la presión interna sin tener que incorporar el tapón.El mecanismo, como prueba piloto, incorporaría unos cierres laterales que mediante unasanillas se podrían utilizar, estos cierres se soportarían mediante unos ganchos lateralespermitiendo sellar la bebida mientras no se esté bebiendo, evitando la pérdida de gas. Parabeber solo se debería abrir de nuevo el cierre pudiendo consumir el refresco en suscondiciones habituales.El procedimiento sería aproximadamente el siguiente:
  18. 18. SOLUCIÓN 3: MECANISMO INTERNO DECIERRE DE BOTELLAS VENTAJAS INCONVENIENTES• Fácil de utilizar. • Coste extra en el envase de• Adaptable a cualquier tipo las medidas. de botella. • Dificultad en integrar el• Posibilidad de innovar en el mecanismo en las botellas actual tipo de cierre de las • Posibles problemas de botellas. aceptación por parte de los fabricantes de bebidas. • Se debería integrar en el proceso de fabricación del envase.
  19. 19. CONCLUSIONESLa principal conclusión que se puede extraer de este estudio, es la elevadadificultad para poder mantener el estado inicial de las bebidasespirituosas una vez abiertas sin la utilización de elementos auxiliares omodificando las caracteristicas de los envases.Según el estudio realizado por el Centro Interprofesional de Vinos deChampaña en 1995, el único elemento que puede mantener laconservación del gas en la bebida son los tapones herméticos y aún conestos no se puede conseguir conservar los parámetros iniciales.En base a la información recopilada, se desprende que para poderdesarrollar una solución viable al problema, será necesario de una graninversión económica.¿Los consumidores y los productores de estos envases serán capaces deaceptar las modificaciones en los mismos e incrementar sus precios?Vistos los resultados lo que nos podemos plantear es: ¿Es realmente unproblema la pérdida de gas en las bebidas? Actualmente muchosfabricantes de bebidas hacen envases con formatos más pequeños parapoder consumir el contenido de una vez, modificando las característicassegún las necesidades del consumidor.
  20. 20. BIBLIOGRAFÍA http://www.quequieres.es/ http://es.wikipedia.org/ http://www.muyinteresante.es/

×