•La cruz con la palabra latina VERA, significa VERACRUZ.•El campo verde: Foresta o tierra firme, Nueva España o Indias.•El...
VERACRUZ•Se sitúa en las costas del Golfode México, está constituido porplanicies, predominando unclima cálido húmedo•Capi...
ReconocidosVestimenta Típica   ingredientes culinarios                     Café                     Vainilla            ...
Pescado a laVeracruzana                               Arroz a la tumbada.                                           se ll...
Zacahuil Huasteco                  Pulpos encebollados                    Cocer una gran         Cocer en agua el pulpo, ...
Bebidas                                  Postres "toritos", bebidas a base de fruta y    Helado pétalos de rosa  leche c...
Filete relleno demariscos                                Minilla de pescado. Róbalo relleno con pulpo,             •prepa...
CamaronesEnchilpayados                          Pámpano a la sal.                                        Se elabora con p...
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  1. 1. •La cruz con la palabra latina VERA, significa VERACRUZ.•El campo verde: Foresta o tierra firme, Nueva España o Indias.•El torreón de oro dos almenas, significa refugio de Indias, y tiene tressignificativos :PODER, FORTALEZA y GRANDEZA;•El lema latino PLUS ULTRA, grabado sobre las cintas que envuelven lascolumnas de Hércules se traduce: PODERÍO MAS ALLÁ, y como serecuestan en campo azur (azul) -este campo es el mar-. Poderío más alládel mar o de ultramar, la solución completa de la frase es:•Vera-Cruz, refugio de indias, del poderío hispano de ultramar.•La orla con trece estrellas en esmalte azur (azul), simboliza genuinamenteel número de provincias que entonces pertenecieron a la jurisdicción delGobierno de Veracruz.
  2. 2. VERACRUZ•Se sitúa en las costas del Golfode México, está constituido porplanicies, predominando unclima cálido húmedo•Capital: Xalapa
  3. 3. ReconocidosVestimenta Típica ingredientes culinarios  Café  Vainilla  Caña de azúcar  Arroz  Chile jalapeño  Chiltepín
  4. 4. Pescado a laVeracruzana Arroz a la tumbada.  se llama así porque los pescadores "se tumbaban" en la arena mientras realizaban el platillo.  Su consistencia es caldosa. Entre otros ingredientes, se prepara con tomate, cebolla, y mariscos como camarón, pulpo y almejas.Está hecho en base a pimientos verdesy rojos, aceituna, alcaparras, cebolla,tomate y hierbas de olor -entre otros- y el pez utilizado es un róbalo.
  5. 5. Zacahuil Huasteco Pulpos encebollados Cocer una gran  Cocer en agua el pulpo, para porción de masa posteriormente ser freído en aceite "amartajada", en la de oliva, salteado con cebolla y que se agregan piezas acompañado de pimienta, laurel y enteras de cerdo. salEnvuelve en hoja de plátano y se pone acocer en un horno de piedra. Unacostumbre de quienes lo cocinaron, esque el primer zacahuil que quede listo,debe quedarse en el horno, comoofrenda al mismo.
  6. 6. Bebidas Postres "toritos", bebidas a base de fruta y  Helado pétalos de rosa leche condensada.  garbanzos enmielados, el habanero, mezcla de aguardiente  camote endulzado, de uva y caña  Gollorías o el Marquesote. vino de naranjas fermentadas jobo, hecho a base de ciruelas del árbol fermentadas el mosco, licor de naranja.
  7. 7. Filete relleno demariscos Minilla de pescado. Róbalo relleno con pulpo, •preparado con cazón guisado con camarones, y almejas, así como con alcaparras, aceitunas, tomates, una emulsión preparada con cebolla, hojas de olor, pimienta y mayonesa y chile chipotle. sal. Se hornea con queso encima y con •cocer el pescado por separado, y tiras de pimiento hasta que gratina después guisarse con la mezcla de alimentos,
  8. 8. CamaronesEnchilpayados Pámpano a la sal.  Se elabora con pámpano, pez que carece de escamas y es de color plateado, es sazonado con hoja santa y ajos, después se le pone una gruesa capas de sal por ambos lados, se baña con vino blanco cocinado por 40 minutos al horno, donde la sal crea una especie de costra que contribuye a la cocción.se prepara una emulsión que seelabora con mayonesa, los chiles, yajo, y la cual se incorpora mientraslos camarones son salteados en unsartén.Famosos mariscos preparados conchipayo, especie de chile verde.

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