Cucina italiana: 4 frittate buonissime

2. Per fare la frittata classica bastano: uovo, sale (pepe,
secondo i gusti) e olio. Davvero poco!
Ma nella frittata ci può stare qualsiasi altro ingrediente
con risultati spesso sorprendenti.
Vediamone alcuni.

4. Ingredienti:
ovolina o mozzarella di bufala;
1 uovo o più;
sale (e pepe, secondo i gusti);
olio extravergine di oliva.

5. Scaldiamo l’olio in un
padellino, a fuoco medio Mettiamo un
pizzico di sale
nell’uovo e
battiamo con una
forchetta
immergiamo le fette di
riduciamo la mozzarella di
mozzarella nell’uovo battuto
bufala a dadini, o la affettiamo

6. Versiamo il tutto nel padellino con l’olio caldo e,
man mano che si rapprende, solleviamo i bordi
con una forchetta per mandare l’uovo a
contatto con il fondo;

7. Come vedete, la superficie appare più
“asciutta”.

8. Poi, aiutandoci con un coperchio,
rovesciamo la frittata e la rimettiamo
giusto per qualche attimo sul fuoco a
terminare la cottura.

9. Con l’aiuto, ancora, di un coperchio,
rovesciamo la frittata su un piatto e,
volendo, aggiungiamo del pepe macinato
fresco.
Vi suggerisco di provarla su fette
di pane leggermente tostato:
diventa un ottimo piatto unico!

11. Questi gli ingredienti:
uovo, patata, sale, olio.

12. Facciamo scaldare un po’
d’olio nel padellino
Sbucciamo la patata
e la tagliamo come
vedete qui;
Friggiamo gli spicchi di Saliamo leggermente e
patata a fuoco medio; lasciamo colorire per bene;

13. Intanto battiamo l’uovo con un
pizzico di sale, poi lo versiamo sopra
alle patate;

14. Come sempre, cerchiamo di far scivolare
l’uovo nel fondo, alzando i bordi con la
forchetta;

15. Ecco come appare.
La distribuzione sul fondo dell’uovo
lo fa rassodare, evitandoci schizzi e
scottature.

16. Lasciamo scivolare dal coperchio e
terminiamo la cottura nel padellino.

17. Ecco il piatto finito: non si direbbe che sia
un piatto “povero”!

19. Ingredienti:
Uovo
Ricotta
Sale
Olio
Pepe (facoltativo)

20. Come al solito, mettiamo a
scaldare l’olio nel padellino; rompiamo l’uovo e lo
saliamo leggermente;
lo sbattiamo con una forchetta Amalgamiamo l’uovo e la
e uniamo la ricotta; ricotta come fosse una
cremina.

21. Ora trasferiamo il tutto nel padellino
che avevamo scaldato e lasciamo cuocere
a fuoco medio.

22. Poi, con l’aiuto di un coperchio, la rovesciamo
e terminiamo la cottura per qualche minuto.

23. Infine lasciamo scivolare la nostra frittata, dal
gusto delicatissimo, sul piatto da portata.

25. Ingredienti:
2 zucchine;
2 uova;
mezza cipolla;
sale, olio;
pepe (secondo i gusti)

26. Mettiamo un po’ d’olio nella lasciamo colorire la
padella e vi friggiamo la cipolla;
cipolla tagliata a rondelle;
aggiungiamo le 2 zucchine saliamo leggermente e
tagliate a rondelle; facciamo cuocere, girando
spesso.

27. Uniamo anche le due uova già sbattute e
leggermente salate, facendo in modo che
si distribuiscano uniformemente.

28. Lasciamo rapprendere le uova,
come sempre;

29. Poi rovesciamo con un coperchio per girare
la frittata, la rimettiamo in padella e
terminiamo la cottura ancora qualche
minuto.

30. Infine la trasferiamo nel piatto da portata.
Ed ora non resta che dare sfogo alla fantasia
perché le varianti sono tantissime e tutte
ottime!
Realizzazione, testo e fotografie:
zafulla1@yahoo.it