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2. Il Nespolo del Giappone, sembra
sia in realtà originario dalla Cina, ma
esiste anche una varietà Europea,
ampiamente diffusa, che va raccolta
in autunno e fatta maturare sotto la
paglia. Da qui il detto: “con il tempo
e con la paglia maturano le
nespole”, come per ogni cosa!

3. Le nespole sono coltivate anche in Italia centro-sud e,
con il nostro clima, maturano in maggio-giugno sulle
piante, in genere annunciando l’inizio dell’estate.

4. Il frutto cresce a grappoli ed è
facilmente deperibile.

5. Bisogna lavarle velocemente in acqua
corrente e sbucciarle subito;

6. tagliamo la calottina ad una
estremità, poi ne tiriamo i
lembi verso il basso e
asportiamo insieme anche
l’altra calottina;

7. tagliamo a metà: può avere uno o
due noccioli, che bisogna togliere,
assieme a quella sottile pellicola
all’interno del frutto.

8. Buttiamo via le bucce
ma i noccioli no, perché
si possono utilizzare,
come vedremo in
seguito!

9. Infine tagliamo la polpa delle
nespole a filetti e poniamo in un
contenitore.

10. Per una porzione ne bastano 4, ridotte
in quarti, a cui aggiungiamo (volendo)
un cucchiaino di zucchero
di canna;

11. mescoliamo per bene;

12. Le nespole sono ottime anche al naturale ma, volendo fare
una presentazione un po’ più elaborata, si possono
aggiungere agrumi di tutti i tipi: per i miei gusti ci stanno
bene tutti!

13. Proviamole “all’arancia”

14. Usiamo la metà di un’arancia,
lavata e spremuta sulle nespole.

15. Mescoliamo per bene e trasferiamo in una coppetta
da macedonia;

16. Naturalmente, l’arancia si può anche pelare “a
vivo” e aggiungere gli spicchi così;

17. A questo punto, i veri buongustai accompagnano
con un bicchierino di liquore “Nespolino” fatto in
casa, con i noccioli che avevamo tenuto da parte,
e di cui trascrivo la ricetta.

18. Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo
Far seccare al sole 50 grammi
di noccioli, per due giorni, poi
spellarli e metterli in un
vasetto di vetro; coprire con un
quarto di litro di alcool da frut-
ta a 90°; tappare ermeticamen-
te e lasciare un mese in infu-
sione, scuotendo ogni tanto.

19. Ricetta liquore NESPOLINO, casalingo
Trascorso il tempo, filtrare
l’alcool e metterlo in una
bottiglia; intanto preparare lo
sciroppo: sciogliere 250
grammi di zucchero in mezzo
litro di acqua facendo bollire,
poi spegnere il fuoco, lasciar
raffreddare e infine aggiungere
anche questo nella bottiglia
con l’alcool. Tappare e lasciar
stagionare almeno un mese,
prima di consumare.

20. Devo dire che ho assaggiato il “liquore nespolino”, così
semplice e naturale, che mi è parso ottimo: ricorda un
po’ il gusto dell’amaretto di Saronno e, versato sopra
alle nespole sbucciate, è davvero una “carezza” per il
palato!
Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it