“ SOMOS LO QUE COMEMOS” Dra. Mireya Cárdenas Junco
HIPOCRATES
<ul><li>Esta frase acuñada por Hipocrates enfatiza la validez de la Nutricion como una disciplina cientifica legitima, a l...
Moliére <ul><li>En el siglo XVII dijo </li></ul><ul><li>“ es necesario comer para vivir, </li></ul><ul><li>no vivir para c...
Nutrición <ul><li>La funcion basica de los alimentos es la </li></ul><ul><li>De mantenernos vivos y saludables. </li></ul>
 
Los alimentos <ul><li>Producen energía, </li></ul><ul><li>Son aquellas sustancias que </li></ul><ul><li>Cuando son comidas...
Nutrientes <ul><li>Son los componentes quimicos de los alimentos que realizan dichas funciones. </li></ul><ul><li>De esto ...
Nutrientes <ul><li>La leche contiene una variedad de nutrientes que realizan todas las funciones. </li></ul><ul><li>Otras ...
La Nutrición es <ul><li>El estudio de los diversos nutrientes en relacion con el efecto que ejercen sobre el cuerpo humano...
Los nutrientes son  <ul><li>Seis tipos </li></ul><ul><li>Grasas, </li></ul><ul><li>Carbohidratos, </li></ul><ul><li>Protei...
 
Nutrición <ul><li>Malnutrición es la falta de la cantidad minima necesaria de cualquier nutriente. </li></ul><ul><li>Desnu...
Nutricion <ul><li>El cuerpo necesita un suministro continuo de O2 </li></ul>
Las funciones básicas <ul><li>De los nutrientes son </li></ul><ul><li>1. Proporcionar la energía necesaria para mantener l...
Nutrición <ul><li>**Todo mundo necesitamos los mismos seis nutrientes y los necesitamos aproximadamente en las mismas prop...
Nutrición <ul><li>La energia se mide en unidades llamadas </li></ul><ul><li>Calorias </li></ul><ul><li>Una caloría es la c...
Kilocaloria <ul><li>Es la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de 1 kg de agua en  </li></ul><ul><li>1 C...
El joule  J <ul><li>Es la unidad de energia universalmente reconocida, pero a semejanza de la caloria resulta demasiado pe...
Nutrición <ul><li>Metabolismo se refiere a la suma de todas las reacciones quimicas que tienen lugar en el cuerpo. </li></ul>
Nutrición <ul><li>Metabolismo Basal (MB) es la energía que se emplea para realizar las funciones corporales normales, como...
Requerimientos de Energía. <ul><li>El organismo utiliza la energía para tres procesos principales: </li></ul><ul><li>Metab...
Termogenesis <ul><li>Termogénesis inducida por la dieta se refiere al aumento en el IMB que tiene lugar despues de ingerir...
Crecimiento <ul><li>Se necesitan unas 30 000 kcal de energía para que se forme el bebé, aumentar el tamaño de la placenta ...
NUTRICION PROTEICA <ul><li>Actualmente se reconoce la presencia de pep-tidos bioactivos (fragmentos hidrolizados proteicos...
Nutrición  Proteica <ul><li>Son parte  de un sistema de retroalimentación que estimula a la glandula Hipofisis para produc...
Nutrición Lipídica y Acidos Grasos <ul><li>El organismo requiere de grasas de alta calidad. </li></ul><ul><li>Muchos de la...
Nutrición Antioxidante <ul><li>En la batalla contra los radicales libres es necesario suplementar diariamente nutrientes e...
Nutrición Comunitaria <ul><li>Es la Nutrición relacionada con la Salud Pública. </li></ul><ul><li>En relación con los prog...
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2. somos lo que comemos

  1. 1. “ SOMOS LO QUE COMEMOS” Dra. Mireya Cárdenas Junco
  2. 2. HIPOCRATES
  3. 3. <ul><li>Esta frase acuñada por Hipocrates enfatiza la validez de la Nutricion como una disciplina cientifica legitima, a la que no se le ha dado su justo valor. </li></ul>
  4. 4. Moliére <ul><li>En el siglo XVII dijo </li></ul><ul><li>“ es necesario comer para vivir, </li></ul><ul><li>no vivir para comer” </li></ul>
  5. 5. Nutrición <ul><li>La funcion basica de los alimentos es la </li></ul><ul><li>De mantenernos vivos y saludables. </li></ul>
  6. 7. Los alimentos <ul><li>Producen energía, </li></ul><ul><li>Son aquellas sustancias que </li></ul><ul><li>Cuando son comidas y absorbidas por el organismo </li></ul><ul><li>Promueven el crecimiento y la </li></ul><ul><li>Reparación de los tejidos , </li></ul><ul><li>Ó regulan estos procesos </li></ul>
  7. 8. Nutrientes <ul><li>Son los componentes quimicos de los alimentos que realizan dichas funciones. </li></ul><ul><li>De esto depende que ninguna sustancia pueda ser llamada alimento a menos que contenga minimo un Nutriente. </li></ul>
  8. 9. Nutrientes <ul><li>La leche contiene una variedad de nutrientes que realizan todas las funciones. </li></ul><ul><li>Otras sustancias p.ej. La Glucosa tiene solo un nutriente y una sola función. </li></ul>
  9. 10. La Nutrición es <ul><li>El estudio de los diversos nutrientes en relacion con el efecto que ejercen sobre el cuerpo humano. </li></ul>
  10. 11. Los nutrientes son <ul><li>Seis tipos </li></ul><ul><li>Grasas, </li></ul><ul><li>Carbohidratos, </li></ul><ul><li>Proteinas, </li></ul><ul><li>Agua, </li></ul><ul><li>Elementos minerales y </li></ul><ul><li>Vitaminas. </li></ul>
  11. 13. Nutrición <ul><li>Malnutrición es la falta de la cantidad minima necesaria de cualquier nutriente. </li></ul><ul><li>Desnutrición es una deficiencia de todos los nutrientes </li></ul><ul><li>Inanición, en casos extremos. </li></ul>
  12. 14. Nutricion <ul><li>El cuerpo necesita un suministro continuo de O2 </li></ul>
  13. 15. Las funciones básicas <ul><li>De los nutrientes son </li></ul><ul><li>1. Proporcionar la energía necesaria para mantener la estructura básica del cuerpo. </li></ul><ul><li>2. Proveer materiales para el crecimiento y restauracion de los tejidos y </li></ul><ul><li>3. Controlar los procesos del cuerpo. </li></ul>
  14. 16. Nutrición <ul><li>**Todo mundo necesitamos los mismos seis nutrientes y los necesitamos aproximadamente en las mismas proporciones. </li></ul>
  15. 17. Nutrición <ul><li>La energia se mide en unidades llamadas </li></ul><ul><li>Calorias </li></ul><ul><li>Una caloría es la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1o C </li></ul><ul><li>Como esta es una unidad muy pequeña la energía derivada de los alimentos se expresa en unidades mil veces mayores, </li></ul><ul><li>Kilocalorías kcal </li></ul>
  16. 18. Kilocaloria <ul><li>Es la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de 1 kg de agua en </li></ul><ul><li>1 C </li></ul>
  17. 19. El joule J <ul><li>Es la unidad de energia universalmente reconocida, pero a semejanza de la caloria resulta demasiado pequeña para expresar el valor energetico de los alimentos </li></ul><ul><li>Por lo que se utiliza el </li></ul><ul><li>Kilojoule kJ </li></ul>
  18. 20. Nutrición <ul><li>Metabolismo se refiere a la suma de todas las reacciones quimicas que tienen lugar en el cuerpo. </li></ul>
  19. 21. Nutrición <ul><li>Metabolismo Basal (MB) es la energía que se emplea para realizar las funciones corporales normales, como la circulación de la sangre,la respiración, etc. </li></ul>
  20. 22. Requerimientos de Energía. <ul><li>El organismo utiliza la energía para tres procesos principales: </li></ul><ul><li>Metabolismo basal. </li></ul><ul><li>Efecto térmico de los alimentos. </li></ul><ul><li>Actividad física. </li></ul>
  21. 23. Termogenesis <ul><li>Termogénesis inducida por la dieta se refiere al aumento en el IMB que tiene lugar despues de ingerir alimentos. </li></ul>
  22. 24. Crecimiento <ul><li>Se necesitan unas 30 000 kcal de energía para que se forme el bebé, aumentar el tamaño de la placenta y los órganos reproductivos, proporcionar la energía necesaria para los tejidos recién formados del bebé y originar reservas adicionales de grasa en la madre. </li></ul>
  23. 25. NUTRICION PROTEICA <ul><li>Actualmente se reconoce la presencia de pep-tidos bioactivos (fragmentos hidrolizados proteicos que tambien cruzan la pared intestinal). </li></ul><ul><li>Se les conoce como Secretagogos, poseen acciones unicas en el organismo y pueden actuar como Hormonas o Neurotransmisores </li></ul>
  24. 26. Nutrición Proteica <ul><li>Son parte de un sistema de retroalimentación que estimula a la glandula Hipofisis para producir Hormona de Crecimiento </li></ul><ul><li>La insulina y el glucagon tambien son hormonas peptídicas. </li></ul><ul><li>Los peptidos bioactivos dictan una variedad de respuestas metabólicas en la orquesta neuroendocrina. </li></ul>
  25. 27. Nutrición Lipídica y Acidos Grasos <ul><li>El organismo requiere de grasas de alta calidad. </li></ul><ul><li>Muchos de las enfermedades relacionadas con la edad, son causadas por un déficit en el metabolismo de los acidos grasos. </li></ul><ul><li>Los métodos modernos de procesamiento de grasas crea formas tóxicas que hace que nuestras grasas se oxiden. </li></ul><ul><li>Las celulas necesitan esteroles y lípidos para conservar la integridad de sus membranas para elaborar y transportar hormonas. </li></ul>
  26. 28. Nutrición Antioxidante <ul><li>En la batalla contra los radicales libres es necesario suplementar diariamente nutrientes efectivos que contrarresten a los radicales aceleradores del envejecimiento y protegernos de lesiones a nivel molecular en las membranas, DNA, mitocondrias,lisosomas y proteínas celulares. </li></ul>
  27. 29. Nutrición Comunitaria <ul><li>Es la Nutrición relacionada con la Salud Pública. </li></ul><ul><li>En relación con los programas alimentarios de Salud Pública. </li></ul>
  28. 30. GRACIAS

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