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Restaurante do Forte - Francais
- 1. Concept Special Apéritif Amuse Bouche Couvert ENTRÉE Avec Vin Blanc Sorbet PLAT DE RÉSISTANCE Avec Vin Rouge DESSERT Avec Vin Madère Café & Petit Fours 42,50€ p.p. 5 8 5
- 2. 8 COUVERT 3.00 € ENTRÉES DUO DE FOIE GRAS Dans une texture de figues parfumé au vin Madère « Verdelho » A l'huile d'olive balsamique, pommes confite, raisin et toast 15.90 € SAINT-JACQUES GRILLÉ AVEC MOULES ET FRUITS DE MER Infusion d´herbes de provence 15.90 € TRILOGIE DE CHAMPIGNONS FRAIS DU JARDIN Avec jambon fumé, pain au mais Fromage à la crème, chutney de raisins et pâté d'oie 14.90 € DUO DE CREVETTES AVEC CAVIAR Dans une sauce cocktail, fruits silvestres et salade verte 15.90 € CREVETTES SAUTÉE AUX SAVEUR DE LA TERRE Avec toast de ‘bolo do caco’ 17.90 € SOUPES GASPACHO AUX FRAISES Dans une mousse de menthe et huile d´olive vierge portugais 5.50 € CRÉME DE LEGUMES Issu de l´agriculture biologique de Madère 4.50 € RISOTTOS RISOTTO AUX CREVETTES Asperges verte, champignons sauvage, tomate seché et parmesan 16,90 € RISOTTO AU CITRON ET AU LINGUE Au arôme d´huile d´olive vierge, basilic et parmesan 16.90 € 5
- 3. 8 PLATS VÉGETARIEN RISOTTO AU CHAMPAGNE ET CURCUMA DES ÎNDES 13.90 € BOULETTES DE VIANDE DE TOFU Dans une sauce de tomate pimenté, parmesan et légumes frais 10.90 € RAVIOLI AUX CHAMPIGNONS Avec crème aux épinards 11.90 € POISSON LONGE DE MORUE Avec ecrasé de pomme de terre et choux rouge 19.90 € FILET DE BAR DE MER Avec “bolo do caco” emietté et herbes aromatiques 18.90 € TRUITE SAUMONÉE Avec sa sauce au piments, aromatisé au coriandre et jus de citron 16.90 € FILET DE SABRE NOIR Rôti au beur de thym Avec banane et fruits de la passion de Madère 15.90 € CERNIER Avec sauce au champagne et herbes aromatiques 17.90 € TRANCHE DE SAUMON Avec sauce a l´orange et fenouil 17.90 € 5
- 4. 8 VIANDE SURF AND TURF Filet de boeuf avec crevette et poisson cernier Avec échalote grillé 21.90 € WELLINGTON Avec sauce aux truffes 18.90 € MÉDAILLON DE VEAU Avec la sauce du vin Port et champignons Portobello 18.90 € CÔTELETTE AU CARRÉ D'AGNEAU Avec sauce aux figues et à la menthe 19.90 € CUISSE DE CANARD CONFIT Avec réduit du vin de Madère et gingembre 18.90 € MAGRET DE CANARD Avec sauce au agrumes 16.90 € SUPRÊME DE POULET Farcis au “alheira” 13.90 € FILET DE PORC Dns une croûte de fruits sec et pomme cuite 16.90 € 5
- 5. 8 DESSERTS FONDANT AU CHOCOLAT ET CRÈME GLACÉE 10.90 € SOUFFLÉ AU FRUIT DE LA PASSION ET CRÈME GLACÉE 9.90 € CRÈME BRULÉE AVEC BISCUIT AU SÉSAME 7.90 € SÉLECTION DE FROMAGES Macarron au fromage, compote, fruits fraîs, fruits secs et petit biscuits 10.90 € DELICE DE PISTACHE Avec caramel et croquant de chocolat, servi avec glace 11.90 € MILLE FEUILLES Au mascarpone et baies sauvages 9.90 € TIRAMISU AU AMARETTO ET NOISETTES 7.90 € 5 VINDE MADÈRE Vin de Madère Malvasia 5 ans - 10,00€ par verre Vin de Madère Malvasia 10ans - 15,00€ par verre Vin de Madère Boal 15ans - 20,00 € par verre Couleurs richeset impressionnantes allant de l’ambre au doré, arômesenvoûtants qui jaillissent dans un bouquet riche et harmonieux:vanille, caramel, curry,fruits secs, figues séchées, cannelle… Des saveurs uniques qui naissent sur une île magnifique, située en plein Atlantiqueet qui porte le nom d’un Vin : Madère!