Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas                         disuelto.      El gas se consigue hac...
Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque    tres de ellos son los mas utilizados: Chardonn...
Procesos que ocurren en la                     fermentaciónLa fermentación alcohólica produce grancantidad de CO2, que es ...
Esquema general de la elaboración del vino espumoso:
Power vino espumante
Power vino espumante
Power vino espumante
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

Power vino espumante

503 visualizaciones

Publicado el

Presentacion

0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
503
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
2
Acciones
Compartido
0
Descargas
7
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Power vino espumante

  1. 1. Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectólitros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que termine esta.
  2. 2. Los vinos espumantes se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son los mas utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
  3. 3. Procesos que ocurren en la fermentaciónLa fermentación alcohólica produce grancantidad de CO2, que es la que provoca quealgunos vinos como el Champagne y el Cavatengan burbujas. Este CO2 pesa más que el aire, y puede llegar a crear bolsas que desplazan el oxígeno de los recipientes donde se produce la fermentación.C6H12O6 + 2 Pi + 2 ADP → 2 CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 25.5 kcal
  4. 4. Esquema general de la elaboración del vino espumoso:

×