Un ejercicio de clase de la EOI sobre la gastronomía francesa

1. Bûche de Noël

2. Bûche de Noël
Présentation:
• Le bûche de Noël est un dessert tipiquement français.
• On peut retrouver ses origines dans l’ancienne tradition
celtic.
• C’est très habituele dans le réveillon de Noël .

3. Les ingrédients
 4 oeufs
 100 g de farine
 50 g de chocolat pâtissier
 100 g de sucre
 10 g de beurre
 1 pincée de sel
 200 g de mascarpone

4. Pour la décoration:
 Sucre en poudre

5. Préparation (I)
 Préchauffer le four à  Séparer les blancs des
200ºC jaunes
 Et faire fondre le
chocolat

6. Préparation (II)
 Fouetter les jaunes avec le sucre avec un batteur
électrique (5 min.)
 Ajouter la farine et le sel et melanger
 Ajouter finalement le chocolat et mélanger à nouveau

7. Préparation (III)
 Battre les blancs en  Et les incorporer
neige délicatement à la pâte
aux jaunes

8. Préparation (IV)
 Recouvrir une plaque à  Verser la pâte dessus et
pâtisserie avec papier repartir de façon
sulfurisé et le beurrer. uniforme

9. Préparation (V)
 Faire cuire au four (10 min.)
 Sortir du four et enrouler la biscuit sur lui-même

10. Préparation (VI)
 Battre un peu le
mascarpone
 Quand le biscuit a
 Finalement l’enrouler de
refroidi, on le déroule nouveau sur lui-même
et on le beurre avec le
mascarpone

11. Préparation (VII)
 Mettre le bûche au frais jusqu’au moment de servir.
 Et juste avant de servir, saupoudrer avec le sucre en
poudre.
 Et…

12. …Bon appétit!!