El servicio como clave para el desarrollo de habilidades profesionales
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Este documento describe el servicio de dietas y alimentación de la Clínica Universidad de Navarra. El área de dietas tiene como misión facilitar una alimentación de calidad para los pacientes a través de la gestión de procesos dietéticos. Cuenta con 200 empleados y ofrece más de 110 dietas diferentes. Usa un programa informático y un manual de dietas para organizar los menús individualizados de cada paciente. El área está compuesta de varias secciones como recepción, cocina y distribución. El objetivo es ofrecer una atención personal
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- 2. Dra María Riestra Area de Dietas y Alimentación. Clínica Universidad de Navarra. Pamplona Pamplona, 16 y 17 de Enero, 2010
- 4. Una organización de especialistas del conocimiento P. Drucker “cada miembro de la organización hace una aportación vital sin la cual no hay resultados; pero ninguno por si mismo –por si solo- produce resultados. La posición de cada uno está determinado por su mayor o menor contribución a la tarea común , más que por la superioridad o inferioridad inherentes”.
- 5. Acción integrada Acción personalizada Trabajo en equipo
- 6. 2.000 profesionales 320: médicos 75.000 metros2 construidos Nº camas: 400 Nº quirófanos: 15 Nº paritorios: 2 UCI: 12 camas adultos 6 camas pediátricas AHE:12 camas cuidados especiales Nº consultas: 148.687 Nº ingresos: 14.118 Nº estancias: 80.890 Cirugías: 12.291 Estancia media: 5,7 días. Clínica Universidad de Navarra
- 7. Encuesta de satisfacción 8,8 Trato humano 9,07 Nivel profesional médico 8,87 Claridad explicación 8,71 Tiempo dedicado 8,8
- 8. Servicios Básicos Ayudan a restablecer la salud de los pacientes Complementan la actividad asistencial para lograr la atenci ó n personalizada el trabajo en equipo Facilitan
- 9. Nueva dimensión Influjo del espíritu del Opus Dei Crea ambiente de familia en el Centro hospitalario Realza la disposición de servicio : base de la dignidad y del respeto a la persona Crea un clima que ayuda a la persona a “vivir” la enfermedad y facilita su acercamiento a Dios Servicios de Base en CUN
- 10. Servicio de base : Servicio de Dietas, Limpieza y Ropa Area de Ropa Area de Limpieza Area de Dietas
- 12. Area de Dietas y Alimentación. CUN .
- 13. DIETA ES LA HERRAMIENTA FUNDAMENTAL DEL TRABAJO DEL AREA La misión La atención del paciente procurando la calidad dietética, higiénica y gastronómica de los alimentos a través de la gestión de los procesos dietéticos y alimentarios .
- 14. Feliz Nochebuena les desea el Area de Dietas. Los “inquilinos” de la habitación xxx, queremos dar las gracias por todo y por siempre; especial por la magnífica cena de esta Nochebuena 2009. Felices Pascuas y un saludo, Anécdota
- 15. ... muchas gracias por todo lo que nos ayudáis a que los pacientes entiendan qué es “que el paciente es el centro de la Clínica”, se lo explicamos forma teórica y estas son las consecuencias positivas. Palabras de una persona de CUN de Comunicación Externa
- 19. MD: Herramienta de unidad en el Hospital
- 24. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL PACIENTE Zonas de trabajo Datos dietéticos Cabina de dietas
- 25. Programa Informático . Area de Dietas y Alimentación. CUN .
- 28. Zonas de trabajo
- 29. Recepción Almacenamiento Preparaciones: Verduras y hortalizas Pescados Carnes Media Fruta Elaboración: Cocina General Cocina dietética Postres y desayunos Reposteria Distribución Peticiones
- 30. Planilla de trabajo Tarjeta
- 31. Información de cada zona de trabajo
- 37. TRABAJO CON EL PACIENTE
- 38. Para la tarde sustituir su dieta por una dieta 0B con menú de elección. Muchas gracias
- 46. Es la oferta que el hospital proporciona al paciente ingresado para elegir el menú en relación con la dieta pautada. Menú opcional
- 47. Menu opcional
- 48. Crea ambiente de familia en el Centro hospitalario Realza la disposición de servicio : base de la dignidad y del respeto a la persona Crea un clima que ayuda a la persona a “vivir” la enfermedad y facilita su acercamiento a Dios Servicios de Base en CUN
- 51. Dra María Riestra Area de Dietas y Alimentación. Clínica Universidad de Navarra. Pamplona Pamplona, 16 y 17 de Enero, 2010 Muchas gracias !
Notas del editor
- INTRODUCCION. DIAP 1 : Antes de comenzar la exposición quiero hacer dos comentarios: 1º: Agradecer al comité organizador de estas Jornadas por haberme invitado, por considerar que puedo aportar algo de interés en este foro y que dicha aportación la voy a realizar explicando el Area de Dietas de la CUN: ámbito de mi trabajo profesional 2º: El objetivo que me he marcado de esta exposición es la ayuda a la reflexión sobre el tema que aparece en el título - El servicio como clave para el desarrollo de habilidades profesionales-. Los profesionales del entorno hospitalario -de donde procedo- estamos en un continuo desarrollo de habilidades profesionales promovidas por una idea concreta de lo que es el Servicio: mirar al otro y descubrir que necesita. Hace unos años una profesional de la enfermería me decía: “Para un paciente tiene la misma importancia un vaso de agua que una medicación, depende de lo que necesita en ese momento”
- Universitaria: Investigación Docencia Asistencial
- Al hablar del Hospital queremos considerarlo – en línea con P. Drucker- como una organización de especialistas del conocimiento Drucker, P. La sociedad postcapitalista. Apóstrofe, 1ª ed. Barcelona, 1993, 16 - 18 Se han cambiado los antiguos esquemas del mundo de la empresa como “producción”; se habla de organizaciones donde cada uno aplica sus conocimientos, inteligencia, aptitudes, etc. Es una nueva dimensión: y a no son los médicos los únicos protagonistas de este universo que utiliza productivamente el conocimiento: forman parte del mismo los informáticos, técnicos de mantenimiento, dietistas, lavanderas, etc. y toda la enfermería repartida por el Hospital.
- Con el impulso del mensaje del Beato Josemaría se abre una nueva perspectiva y los Servicios de Base adquieren otra dimensión. (Presentación) final punto 1: ....., entre el paciente, su familia y el personal sanitario. (Presentación) En definitiva podemos decir que los Servicios de Base contribuyen a realizar la finalidad humana y espiritual con la que el Beato Josemaría impulsó la creación de la Clínica Universitaria de Navarra. .
- Visita de B XVI.
- En una ocasión llamó la Supervisora de la Planta de Cirugía para comentarnos que había un paciente que se estaba muriendo y era cazador; nos pedía que le preparásemos una paloma para comer. El proveedor de la Clínica se encargó personalmente de cazar la paloma para que tuviera el “perdigón” que es algo importante para un cazador.
- Anécdota del als gambas: En una ocasión un niño de la planta de Pediatría pidió –escrito a mano en la ficha del menú de elección- si se podían hacerle “gambas a la plancha” –plato que no estaba previsto- ya que le gustaban mucho; la cocinera responsable de hacer el plato estuvo pendiente para que subieran recién hechas. Al día siguiente el niño escribio “Muchas gracias, estaban muy buenas”. Se le mostró el papel a la cocinera, ella lo cogió, lo besó y dijo: “¡Angelito es como mi nietico!”.
- Con el impulso del mensaje del Beato Josemaría se abre una nueva perspectiva y los Servicios de Base adquieren otra dimensión. (Presentación) final punto 1: ....., entre el paciente, su familia y el personal sanitario. (Presentación) En definitiva podemos decir que los Servicios de Base contribuyen a realizar la finalidad humana y espiritual con la que el Beato Josemaría impulsó la creación de la Clínica Universitaria de Navarra. .
- Estos dos ejemplos reflejan como han captado los pacientes este espíritu: 1-Las palabras recogidas en la carta que un matrimonio escribió a la persona responsable de este Servicio -después de pasar una larga temporada con su padre, hasta que falleció- es un testimonio: