UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
(UNIAG, RIVAS)
Preguntas de bioquímica.
AUTORES:
Donald Gerardo Espin...
1. ¿En que se diferencia un mono sacárido de un poli sacárido?
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más s...
3. ¿Cite algunos derivados de los monosacáridos?
Aminoderivado
Desoxiderivados
L-ramnosa
L-fucosa
Acidos aldonicos.
4. ¿Qu...
6. ¿En que se diferencia el almidon del glucógeno?
El almidón es el polisacárido de reserva en las plantas. Está formado p...
Condroitín-sulfato
Los glicosaminoglicanos, también llamados mucopolisacáridos, son cadenas largas y no
ramificadas dehete...
10. ¿Porque es importante los derivados de los ácidos Uronicos?
Tiene una gran importancia por su papel en la conjugación ...
13. ¿Cual es la función de la fosfatidicolina en el pulmón humano o animal?
El surfactante reduce en forma significativa l...
Las hormonas asteroideas, como la testosterona, influyen en la conducta agresiva, al
menos en los modelos de animales de e...
Clasificación:
Monosacáridos u osas: son los más sencillos.
Ósidos: formado por monosacáridos.
- Holósidos: constituidos p...
Quitina: macromolécula que da estructura a muchos animales artrópodos.
Celulosa: sintetizada por las células vegetales y t...
19-¿Los cuerpos cetonicos son fragmentos cortos de los acidos grasos? ¿Cuál es el
sentido de bilógico de la producción?
Lo...
Estos ácidos son los llamados ácidos grasos insaturados o ácidos grasos esenciales,
llamados así porque el organismo human...
anticuerpos contra ambos tipos. Además este tipo de sangre no es tan común como otros
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  1. 1. UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA (UNIAG, RIVAS) Preguntas de bioquímica. AUTORES: Donald Gerardo Espinoza Montenegro. Gabriela del Socorro Sánchez Álvarez. Alejandro José Cuadra Medina. Julio Cesar Arce Montenegro. Emerson Rodríguez Espinoza. Norman Reyes. DIRIGIDO: Irnan Bustos. Rivas, 11 de abril del 2015.
  2. 2. 1. ¿En que se diferencia un mono sacárido de un poli sacárido? Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, conteniendo de tres a siete átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-12), terminado en el sufijo osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). Los polisacáridos son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos. Pertenecen al grupo de los glúcidos y cumplen funciones tanto de reserva energética como estructurales. Estan formados por tres o masmoleculas de glucosa. Los polisacáridos son polímeros cuyos monómeros son los monosacáridos, que se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos 2. ¿Enque se basa la proyección de haworth? La proyección de Haworth es una forma común de representar la fórmula estructural cíclica de los monosacáridos con una perspectiva tridimensional simple. Estructura química de la α-D-glucosa. Recibe su nombre del químico inglés sir Walter Norman Haworth. La proyección de Haworth tiene las siguientes características:  El carbono es el átomo implícito. En el ejemplo de la derecha, los átomos numerados del 1 al 6 son todos carbonos. El carbono 1 es conocido como carbono anomérico  Los átomos de hidrógeno en los carbonos son también implícitos. En el ejemplo, los carbonos 1 a 6 tienen átomos de hidrógeno no representados.  Las líneas más gruesas indican los átomos más cercanos al observador, en este caso los átomos 2 y 3 (incluyendo sus correspondientes grupos -OH). Los átomos 1 y 4 estarían algo más distantes, y los restantes 5 y 6 serían los más alejados del observador.
  3. 3. 3. ¿Cite algunos derivados de los monosacáridos? Aminoderivado Desoxiderivados L-ramnosa L-fucosa Acidos aldonicos. 4. ¿Que importancia tienen los desoxiasucares? Tiene ecepcional importancia biológica porque forma parte de los acidos desoxirubonucleico o material portador de los caracteres ereditarios. 5. Cite 5 disacaridos y su constitución Sacarosa Lactosa Maltaso Isomaltosa Trehalosa
  4. 4. 6. ¿En que se diferencia el almidon del glucógeno? El almidón es el polisacárido de reserva en las plantas. Está formado por dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, en el caso de la amilosa los residuos de glucosa están unidos entre ellos por enlaces alfa 1-4, lo que da lugar a una cadena lineal. En el caso de la amilopectina, aparecen ramificaciones cada 20 a 30 glucosas, debidas a enlaces alfa 1-6. Las cadenas de las ramificaciones se ramifican a su vez produciendo una estructura helicoidal. El glucógeno es la principal sustancia de reserva en los animales. Al igual que el almidón, el glucógeno es un polímero de residuos de glucosa, con enlaces en alfa 1-4 y ramificaciones en alfa 1-6, pero difiere del almidón en que las ramificaciones aparecen cada 8 a 12 residuos de glucosa. Por esta razón la amilopectina en el glucógeno es mucho más ramificada que en el almidón. El glucógeno también posee una estructura helicoidal . 7. ¿Que diferencia existe entre la molecula lineal de la amilasa con la celulosa? Amilasa es un polisacárido de recerva en vegetales se trata de un polímero de glucosa, formado por dos tipos de moléculas amilosa 30% que es la molecula lineal y se encuentra en royada en forma de lelice y amilipectina molecula ramificada. Celulosa polisacárido estructural de los vegetales en los que constituyen la pared celular es el componente principal de la amdera 50% es celulosa algodón y cáñamo. 8. ¿Cual es la importancia de los glucosaminoglicano? Los 'glicosoaminglicanos' o glicosaminoglucuronanos (este último nombre es el aceptado actualmente por las reglas IUPAC), son unas estructuras glucídicas, que suponen la fracción glucídica constituyente de los proteoglicanos, un tipo de biomoléculas de función estructural presentes fundamentalmente en el tejido conectivo, epitelial y óseo, así como en el medio intercelular.
  5. 5. Condroitín-sulfato Los glicosaminoglicanos, también llamados mucopolisacáridos, son cadenas largas y no ramificadas deheteropolisacáridos, compuestas generalmente por una unidad repetitiva de disacárido con la fórmula general (azúcar ácido - amino azúcar)n. El azúcar amino puede ser D-glucosamina o D-galactosamina, en el que el grupo amino está normalmente acetilado con el fin de eliminar su carga positiva, y también puede llevar un grupo sulfato en el carbono 4 o 6 o en un nitrógeno no acetilado. Los más habituales son la N-acetilglucosaminao la N-acetilgalactosamina. El azúcar ácido puede ser un ácido D- glucurónico o bien L-idurónico, salvo en elqueratán sulfato, en el que lo normal es que haya una galactosa. La carga negativa de estos azúcares ácidos prevalece sobre los otros.1 Cada dímero está unido al siguiente por otro enlace glucosídico, pero en este caso en posición beta 1-4. Este tipo de conformación confiere una estructura resistente. Existen dos tipos fundamentales de glicosaminglucuronanos: Glicosaminoglucuronanos estructurales: son polisacáridos con alternancia de enlaces β(1→4) y β(1→3). Entre este tipo destacan ejemplos como lossulfatos de condroitina o el ácido hialurónico. Glicosaminoglucuronanos de secreción: polisacáridos con alternancia de enlaces α(1→4) y α(1→3). El más importante es la heparina, una secreción trombolítica, es decir, que impide la coagulación de la sangre. Tiene una gran importancia en medicina, ya que es usada para evitar y corregir situaciones detrombosis. Puede extraerse de animales hematófagos, como las sanguijuelas, aunque también está presente en menor medida en el medio intercelular. 9. ¿Cual es la función de la heparina? Es un anticoagulante usado en varios campos de la medicina. Es una cadena de polisacáridos con peso molecular entre 4 y 40 kDa. Es un glucosaminoglucano formado por la unión de ácido-D-glucurónico o ácido L-idurónico más N-acetil-D-glucosamina, con una repetición de 12 a 50 veces del disacárido, y se enecuntra naturalmente en pulmones, hígado, piel y células cebadas (mastocitos).
  6. 6. 10. ¿Porque es importante los derivados de los ácidos Uronicos? Tiene una gran importancia por su papel en la conjugación de xenobióticos y de productos del metabolismo, como la Bilirrubina y hormonas esteroides. La forma soluble de la bilirrubina es el Diglucurónido de bilirrubina, en la que dos moléculas de ácido glucurónico se unen a los grupos propio nato de la bilirrubina. Obsérvese que esta estructura es un éster, y no un glicósido. El ácido glucurónico forma parte asimismo de los glicosaminoglicanos. También forma parte de estos últimos el Ácido L- idurónico, que como puede observarse, es el 6-epímero del ácido D-glucurónico. 11. ¿Como se forman las pectinas y cuál es su importancia? Es una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Son el principal componente de la lámina media de la pared celular y constituyen el 30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad de los sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pHy el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales: homogalacturonanos, ramnogalacturonanoI y ramnogalacturonano Las pectinas son productos químicos que se obtienen de materias primas vegetales, principalmente frutas, se usan en varias industrias, especialmente la de alimentos, para darle propiedades de gel a los productos y como estabilizantes. La pectina es un producto tecnológicamente funcional de interés para la industria de alimentos en el desarrollo de productos por sus propiedades reológicas que son favorables para la elaboración de diferentes productos aportando textura y consistencia. Las pectinasson hidrocoloides que en solución acuosa presentan propiedades espesantes, estabilizantes sobre todo gelifícate. Son insolubles en alcoholes y disolventes orgánicos corrientes y parcialmente solubles en jarabes ricos en azúcares. 12. ¿Que función tienen los extaglucidos ramificados de los vegetales? El glicógeno o glucógeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energía. Se puede decir que el glicógeno o glucógeno es el " súper combustible" o la gasolina del organismo humano. Debido a que es el combustible de los esfuerzos intensos; almacenado en los músculos y en el hígado funciona como una reserva de energía. Glicógeno + Oxígeno = energía
  7. 7. 13. ¿Cual es la función de la fosfatidicolina en el pulmón humano o animal? El surfactante reduce en forma significativa la tensión superficial dentro del alvéolo pulmonar, previniendo el colapso durante la espiración (2). Consiste en un 80% de fosfolípidos, 8% de lípidos neutrales y 12% de proteínas. La clase predominante de fosfolípidos es la dipalmitoilfosfatidilcolina (DPPC) además de fosfatidilcolina insaturada, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol. De todos éstos, la DPPC, por sí sola, tiene las propiedades de reducir la tensión superficial alveolar, pero requiere de las proteínas de surfactante y otros lípidos para facilitar su adsorción en la interfase aire-líquido. Las apoproteínas de surfactante son cuatro: SP-A, SP-B, SP-C y SP-D. SP-A y SP-D son hidrofílicas y SP-B y SP-C son hidrofóbicas. SP-A y SP-D juegan un rol en la defensa contra patógenos inhalados y SP-A además tendría una función regulatoria en la formación de la monocapa que reduce la tensión de superficie. Las proteínas hidrofóbicas son necesarias para mejorar la extensión de los fosfolípidos en los espacios aéreos. SP-B promueve la adsorción de los fosfolípidos e induce la inserción de ellos dentro de la monocapa. SP-C estimula la inserción de los fosfolípidos y puede incrementar la resistencia del surfactante a la inhibición por proteínas séricas y líquido pulmonar. 14. ¿Explique las razones moleculares que hacen de par sangre un tipo AB aceptor y de la O un donador universal. Los principales tipos de sangre son A, B y O, los cuales están definidos por las moléculas que se encuentran en la superficie de las células sanguíneas. En personas de diferentes tipos de sangre estas moléculas actúan como antígenos -- inductores de la respuesta inmune. Cada persona tiene una combinación de dos tipos de estas moléculas, en cualquier combinación. El tipo O se refiere a la ausencia de cualquier molécula. Así que los tipos resultantes son: tipo A (moléculas AA o AO), tipo B (moléculas BB o BO), tipo AB o tipo O. 15. Explique las razones fisiológicas de las castración porque hace menos agresivo al animal. en los animales domésticos o en los seres humanos, es la técnica quirúrgica destinada a retirar los órganos sexuales, los testículos de un macho o los ovarios en las hembras. Esto causa la esterilización, con lo que se impide la reproducción; también se reduce drásticamente, en consecuencia, la producción de las hormonas generadas básicamente en dichos órganos, como la testosterona o los estrógenos (una pequeña parte de las mismas se produce en la corteza suprarrenal).
  8. 8. Las hormonas asteroideas, como la testosterona, influyen en la conducta agresiva, al menos en los modelos de animales de experimentación, así se ha demostrado que la presencia de 15. Cuales lípidos estáninvolucrados en los procesos de neuro transmisión. andrógenos prenatalmente es crucial en el desarrollo de comportamientos agresivos en diversas especies, que van desde los peces a las aves y primates no humanos. 17. ¿Cuál es el verdadero nombre del colesterol bueno y malo. Bueno – HDL - lipoproteínas de alta densidad Malo – LDL - lipoproteínas de baja densidad Mielina, acetilcolina, glicina, cerotoniona, aspartato, acido nittrico 18. ¿Cómo y para que se hidrolizan los glúcidos dietarios? Glúcidos Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno o azufre. También son llamados hidratos de carbono porqué algunos responden a la fórmula general Cn(H2O)m y azúcares por su sabor dulce, aunque sólo los de baja masa molecular lo tienen. Las cadenas de monosacáridos se unen mediante el enlace O–glicosídico: reaccionan el – OH del carbono anormérico de un monosacárido con otro –OH de otro monosacárido. Importantes disacáridos que destaco: Maltosa: sacarosa y lactosa que es el azúcar de la leche. Sacarosa: glucosa y galactosa es el azúcar común de mesa. Celobiosa: glucosa y glucosa. Funciones: Energético: las sustancias son: glucosa, glucógeno (de las células animales) y almidón (de las células vegetales). Estructural: quitina (de las células animales) y celulosa (de las células vegetales).
  9. 9. Clasificación: Monosacáridos u osas: son los más sencillos. Ósidos: formado por monosacáridos. - Holósidos: constituidos por carbono, hidrogeno y oxígeno. -Oligosacáridos: formados entre 2 y 10 monosacáridos. -Polisacáridos: formado por muchos monosacáridos. - Heterósacaridos: formados por osas y otros compuestos que no son glúcidos. Formas: Diastereoisomería - Fórmula lineal Se pueden clasificar en aldosas o cetosas según es el primer carbono es aldehído la primera fórmula o en el segundo carbono la cetosa, forma D o L mediante OH del último átomo de carbono asimétrico este a la derecha o a la izquierdo y según el número de átomos de carbono (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas). Hemiacetal intramolecular – Ciclación de la molécula La forma D el –CH2OH se pone por encima y la forma L por debajo, también se diferencia la forma α situando el OH hemiacetálico por debajo del plano de la molécula o β por encima. Ejemplos: Glucógeno: glúcido que se encuentra en las células animales y son las encargadas de proporcionar la energía necesaria para realizar las funciones metabólicas. Almidón: igual que el glucógeno pero se encuentra en las células vegetales.
  10. 10. Quitina: macromolécula que da estructura a muchos animales artrópodos. Celulosa: sintetizada por las células vegetales y tiene una función estructural. Todos estos ejemplos están formados por miles de monosacáridos de glucosa. 18-¿cuál es la importancia de los lípidos en la dieta humana? Importancia de los lípidos en la dieta Características de los lípidos Los lípidos representan alrededor del 30% de lo que ingerimos diariamente en nuestra dieta. Incorporarlos a la alimentación es de suma importancia, ya que por sus características cumplen funciones vitales, que permiten un buen funcionamiento del organismo. Importancia de los lípidos en la dieta Los lípidos están formados por moléculas orgánicas, en su mayor porcentaje por biomoléculas. Estas biomoléculas contienen fósforo, azufre y nitrógeno. ¿Cuál es la importancia de los lípidos en la dieta? Los lípidos representan alrededor del 30% del valor calórico total diario. Muy por el contrario a lo que se cree habitualmente, todos los lípidos son necesarios en la dieta, ya que cada uno de ellos cumple una función específica que no puede ser cumplida por otra sustancia. Este equilibrio es necesario para que el organismo funcione correctamente. Llevan a cabo diferentes funciones. Función estructural: Protegen y dan forma a los diferentes órganos. Dentro de este grupo se encuentran los fosfolípidos, colesterol y glucolípidos. Función de reserva: Acumulación de lípidos para la obtención de energía. Por ejemplo los triglicéridos. Función reguladora: Actúan regulando los diferentes procesos metabólicos de las células y órganos. Dentro de este grupo se encuentran las vitaminas A, D, E Y K, son liposolubles (solubles en grasas) y las hormonas. Función transportadora: Trasportar nutrientes desde el intestino hasta el órgano de recepción. Son ejemplo los ácidos biliares y las lipoproteínas. Teniendo en cuenta como están compuestos los lípidos, es posible entender la importancia que éstos tienen en la dieta diaria. Lo importante es consumirlos en proporciones adecuadas sin excederse, de esta forma se podrán obtener todas sus propiedades sin consecuencias nocivas sobre la salud.
  11. 11. 19-¿Los cuerpos cetonicos son fragmentos cortos de los acidos grasos? ¿Cuál es el sentido de bilógico de la producción? Los cuerpos cetónicos se producen principalmente en las mitocondrias de las células del hígado. Su síntesis ocurre en respuesta a bajos niveles de latidos, y después del agotamiento de las reservas celulares de glucógeno. La producción de cuerpos cetónicos comienza para hacer disponible la energía que es guardada como ácidos grasos. Los ácidos grasos son enzimáticamente descompuestos en la β-oxidación para formar acetil-CoA. Bajo condiciones normales, la oxidación del acetil-CoA se produce en el ciclo de Krebs y su energía se transfiere como electrones a NADH, FADH2, y GTP. Sin embargo, si la cantidad de acetil-CoA generada en el proceso de oxidación de los ácidos grasos es superior a la capacidad de procesamiento del ciclo de Krebs, o si la actividad en este proceso es baja dada la poca cantidad de elementos intermedios como el oxaloacetato, el acetil-CoA se usa para la biosíntesis de los cuerpos cetónicos vía acetil-CoA y β-hidroxi-β-metilglutaril-CoA (HMG-CoA). 20-¿de los ácidos grasos, oleico . linoleico y lindenico cual tiene el punto de fusiónmás alto? El ácido graso linoleico tiene el punto de fusión mas alto. 21- ¿cite la composición química de los principales aceites comestibles? ¿Cuáles son los de mayor ácidos grasos¡ Los aceites, así como las grasas, son triglicéridos de glicerol4 (también llamado glicerina, 1, 2, 3 propanotriol o sólo propanotriol). El glicerol es capaz de enlazar tres radicales de ácidos grasos llamados carboxilatos. Dichos radicales grasos por lo general son distintos entre sí; pueden ser saturados o insaturados. La molécula se llama triacilglicérido o triacilglicerol. Los radicales grasos pueden ser desde 12 carbonos de cadena hasta 22 y 24 carbonos de extensión de cadena. Existen en la naturaleza al menos 50 ácidos grasos. Algunos radicales grasos característicos provienen de alguno de los siguientes ácidos grasos: Ácido linoleico C18:2 Ácido linolénico C18:3 Ácido oleico C18:1 Ácido palmitoleico C16:1
  12. 12. Estos ácidos son los llamados ácidos grasos insaturados o ácidos grasos esenciales, llamados así porque el organismo humano no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y es necesario por tanto ingerirlos en los alimentos. Los ácidos grasos saturados son los siguientes: Ácido esteárico C18:0 Ácido palmítico C16:0 Para el caso de los aceites los carboxilatos contienen insaturados o enlaces dieno o trieno, que le dan la característica líquida a temperatura ambiente. Los aceites son mezclas de triglicéridos cuya composición les da características particulares. Los aceites insaturados como los casos ya expuestos, son susceptibles de ser hidrogenados para producir mantecas hidrogenadas industriales de determinado grado de insaturación o índice de yodo, que se destinan para margarinas y mantecas de repostería. Son aceites de gran importancia los omega 3 y los omega 6, que son poliinsaturados, muy abundantes en peces de aguas heladas. 22-¿ lalicetina se usa como componente del shampoo con qué objetivo se le aplica? Se usa con el objetivo de estimular el cuero cabelludo, proporcionando al cabello limpieza, brillo, sano…23. ¿Cuál es la función de la fosfatidilcolina en el pulmón humano o animal? El funcionamiento normal del pulmón depende del suministro constante de un fosfolípido poco usual denominado dipalmatoil-lecitina, este fosfolípido tenso activo es producido por las células epiteliales del tipo II e impide la atelectasia al final de la fase de expiración de la respiración(fallo respiratorio). El surfactante reduce en forma significativa la tensión superficial dentro del alvéolo pulmonar, previniendo el colapso durante la espiración. 24. ¿Las bacterias del cólera utiliza unos de los Esfingolipidos para atacar al ser humano? ¿Mencione cuál es? Y como ataca. Es un gangliosido específico de la mucosa intestinal. Interviene en la acción de la toxina del cólera una proteína Mr 84,000 secretada por el patógeno Vibrio Cholera. La toxina estimula la secreción de iones y cloruros a la luz intestinal lo que da lugar a una diarrea grave 25. ¿Explique las razones moleculares que hacen de la sangre un tipo A-B un aceptor universal y por qué el tipo “O” somos un donador universal? Lo que quiere decir es que los eritrocitos tienen antígenos ya sea del grupo A y del grupo B, por lo que se puede recibir sangre siempre y cuando el factor Rh sea igual (+ o -); el tipo “O” no tienen los dos antígenos (A o B) en la superficie de sus glóbulos rojos pero tienen
  13. 13. anticuerpos contra ambos tipos. Además este tipo de sangre no es tan común como otros tipos de sangre este tipo de sangre podría ser recibida por cualquier tipo de persona aunque tenga otro tipo de sangre sin embargo nosotros solo podemos recibir la sangre “O” negativo. 26. ¿Explique las razones fisiológicas por que la castración hace menos agresivos a los animales? La castración influye en directamente en las hormonas esteroides gonadales, eliminando las principales fuentes de testosteronas en los machos. 27. ¿Cuál es el verdadero nombre del colesterol bueno y malo? El nombre del colesterol bueno es “HDL” y el nombre del colesterol malo es “LDL”. 28. ¿Cuáles lípidos están involucrados en los procesos de Neurotransmisión? Los lípidos involucrados son: Esfingolipidos, esfingoglucolipidos y esfingofosfolipidos.

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